Agrodom93.ru

Агропромышленный комплекс
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Где выращивают сахарную свеклу и сахарный тростник

ТОП-10 стран по производству сахарного тростника

Выращивание сахарного тростника возможно только в теплых и благоприятных для культивирования странах. В давние времена сахар имел высокую стоимость, поэтому позволить себе сладость могли только обеспеченные люди. Сегодня же сахар, полученный из растения, используется в кулинарии и имеет приемлемую цену.

ТОП-10 лидеров по производству сахарного тростника

Подходящий климат и необходимое количество осадков позволяет получить хороший урожай. Поэтому выращиванием сладкого растения занимаются не все страны. Однако, те государства, которые производят тростник, обеспечивают весь мир подсластителем, и входят в мировой список лидеров.

10. Аргентина

Выращивание данного растения является одним из способов заработка Аргентины. Теплый климат позволяет получать урожай практически круглый год. Основная территория засева сосредоточена в провинции Жужуй. По статистике прошлый год показал не самый лучший результат, всего 6,8 млн. т.

9. Китай

Имея большую плотность населения, сфера сельского хозяйства старается самостоятельно обеспечить граждан продуктами первой необходимости. В том числе добычей сахара. В прошлом году показатели составили 7,9 млн. т. Что делает КНР открытой для импорта.

8. США

Несмотря на небольшое количество засаживаемых территорий, американское сельское хозяйство умудряется продавать сахар за пределы Америки, не обделяя собственных граждан. В прошлом сезоне было собрано 12,1 млн. т.

7. Филиппины

Неблагоприятные погодные условия заметно скажутся на результатах 2021 года. Помимо продолжительной засухи на островах планируется сокращение засеваемой территории. В 2019 году было собрано почти 22,1 млн. т.

6. Австралия

Погодные условия Австралии абсолютно пропорциональны ситуации на Филиппинах. Количество урожая, по словам аналитиков из «Cane Growers», также сократится, но по другой причине. Многократные наводнения во многих местах испортили посевы. По прогнозам экспертов в 2021 году урожай составит не более 35,2 млн. т.

5. Россия

Когда-то РФ закупала подсластитель у других стран, но со временем собственное производство увеличилось до таких объемов, что государство стало экспортировать сладость в другие страны. В 2019 году выращенного культурного растения было в количестве 40,8 млн. т.

4. Пакистан

Большая часть сельскохозяйственной земли Пакистана отведена под выращивание сельскохозяйственной культуры. 2021 год по прогнозам аналитиков обещает быть хорошим. Но в связи с мировой экономической ситуацией и резким снижением цен на сахар в Пакистане возможно появление профицита. Количество прошлогоднего урожая насчитывает 42,4 млн. т.

3. Таиланд

Обычно лидирующий по производству сахарного тростника Таиланд за прошлый сезон показал максимально низкие результаты. Из-за продолжительного отсутствия дождей показатели снизились до критической отметки. В 2021 году ущерб на плантациях продолжается. В прошлом году показатели насчитывали 44,89 млн. т.

2. Индия

Небывалые ранее наводнения в районах выращивания растения негативным образом скажутся на урожае 2021 года. Показатели 2019-2021 гг. снизятся на 20 процентов по сравнению с прошлыми сезонами. За 2019 год в Индии было собрано 53,2 млн. т. Говорить о количестве сбора за 2021 год рано, так как подсчеты убытков еще ведутся.

1. Бразилия

По прогнозам производство бразильского сахара увеличится на 3 процента по сравнению с прошлым годом. Частично повышение показателей производства связывают с разрешением нового президента Бразилии выращивать культуру в районе Пантанал. Ранее запрет был введен предыдущим главой государства Инасиу Лулы да Сильвы. В 2019 году было собрано 68,4 млн. т. урожая.

Cахароносные культуры

И.Н. Рубанов
Сахарный тростник благородный (слева)
и Сахарная свекла (справа)
Производство сахарного тростника,
1999 г., тыс. т
Производство сахарной свеклы,
1999 г., тыс. т
Производство сахара,
1999 г., тыс. т
Импорт сахара, 1997 г.
Экспорт сахара, 1998 г.

Хотя сахар содержится во многих растениях, почти весь объем его промышленного производства приходится на сырье двух сельскохозяйственных культур*. Это сахарный тростник (около 2/3 общего объема) и сахарная свекла (1/3), дающие мало различающийся по качественным характеристикам продукт**.

Крупнейшие производители сахарного тростника, 1999 г.
Крупнейшие производители сахарной свеклы, 1999 г.

На картодиаграмме отмечены страны, на которые приходится более 2 млн т производства.

Крупнейшие производители сахара, 1999 г.
Крупнейшие экспортеры сахара, 1998 г.

На картодиаграмме отмечены страны, дающие более 1% мирового производства (более 1,5 млн т каждая).

Подписаны десять первых производителей.

На картодиаграмме отмечены страны, дающие более 1% мирового экспорта (более 200 тыс. т каждая).

Подписаны десять первых экспортеров.

Сахарный тростник — злаковое растение, требовательное к теплу и увлажнению, выращивается в странах тропического пояса, в районах, где наблюдается благоприятное для этой культуры чередование сухого и влажного сезонов.

Возделывание сахарного тростника ведется двумя основными типами сельскохозяйственных предприятий. Крупные капиталистические плантации, доминирующие в развитых странах и получающие все большее распространение в развивающихся, ведут производство на самом современном технологическом уровне — с широким применением машин и даже компьютерной техники, в значительных количествах вносятся удобрения, часто производится орошение посевов. Основное конкурентное преимущество крестьянских хозяйств, сосредоточивающих значительную часть производства культуры, — дешевый труд (до настоящего времени производство культуры не удается полностью механизировать — рубка в основном ведется вручную).

На Бразилию и Индию приходится почти половина мирового производства сахарного тростника, а на 10 лидирующих стран — 4/5. В Индии (более 1/5 мирового сбора) производство велико просто потому, что это очень многонаселенная страна и сахар в огромных количествах необходим для внутреннего потребления. Плантации сосредоточены главным образом у юго-восточного побережья и в долине Ганга. Вообще, бо’льшая часть производимого в мире сахарного тростника предназначена для удовлетворения нужд населения самих стран-производителей, в первую очередь развивающихся. Поэтому наиболее значительны посевы сахарного тростника в крупнейших странах третьего мира — из шести стран, лидирующих по его производству, в пяти численность населения перешагнула стомиллионный рубеж или близка к этому.

Что же до Бразилии, то в значительной мере расширению посевов тростника способствовала знаменитая программа ПРОАЛКОЛ, в рамках которой осуществлялся перевод части автомобильного парка с бензинового топлива, производимого из импортной нефти на этиловый спирт, который вырабатывается из сахарного тростника. Бо’льшая часть тростниковых плантаций сосредоточена в юго-восточном районе страны, особенно в штате Сан-Паулу.

Впечатляющий эффект дает сопоставление двух карт — производства тростника и свеклы. Одна культура как бы служит антагонистом другой: где есть тростник, там нет свеклы, и наоборот. Дело, конечно, не во взаимном вытеснении. Дело в избирательности культур по отношению к экологическим нишам, в разных требованиях, предъявляемых той или иной культурой к климатическим условиям. Из крупных производителей лишь три страны оказываются одновременно способными к значительному производству обеих сахароносных культур: США и КНР — за счет значительной протяженности территорий, пересекающих различные климатические пояса. Держа «головы» в умеренном холоде, эти страны вторгаются в тропики. Такое разнообразие дает им очевидные преимущества в мировой конкуренции — широкую возможность маневрировать, причем не только в области сахарного производства.

Поучительно сравнение картодиаграмм, показывающих крупнейших производителей и экспортеров сахара. Бросается в глаза несовпадение. Такие крупнейшие производители, как Индия, Китай, США, вовсе не фигурируют среди сколько-нибудь значительных экспортеров. Практически весь производимый сахар в этих больших по населению странах съедается на месте. Мало того, две из этих стран еще и ввозят сахар в очень больших количествах: США — 3 млн т в год, Китай — 1 млн. Нет среди значимых экспортеров и ни одной европейской «сахарно-свекольной» страны, даже Франции — главного мирового свекловода (она тоже импортирует сахар — около 100 тыс. т в год).

Зато на карте мировых экспортеров появляются несколько стран, отсутствующих или едва различимых на карте производителей: Куба, Маврикий, Доминиканская Республика, Гватемала (и даже Свазиленд). Это небольшие сахарные экономики с ограниченной емкостью внутреннего рынка, производящие немного сахара по мировым меркам, но очень много по меркам внутренним, заведомо ориентированные на экспорт. На примере сопоставления двух карт хорошо объяснять учащимся, что такое специализация.

Вообще на мировой рынок поступает сравнительно небольшая часть производимого сахара — в разные годы 1/5—1/7. (Поэтому, кстати, на картодиаграммах для производства и экспорта выбрана разная масштабность столбиков: иначе экспорта не было бы видно.) И в стоимостном выражении ежегодный оборот сахара на внешних рынках не так уж и впечатляет: весь экспорт оценивается в 6—7 млрд долл.

Развитые страны, дают менее 10% мировых сборов так как территории большинства из них лежат вне экологической ниши сахарного тростника. Значимыми производителями являются Австралия и США*** (на Гавайских островах отмечена едва ли не самая высокая в мире урожайность этой культуры), а также ЮАР.

Среди регионов мира самым «сахарно-тростниковым» является Латинская Америка — около 2/5 мирового производства. Ее доля в экспорте сахара еще выше. Кроме благоприятных климатических условий, развитию производства культуры в регионе способствовало длительное наличие дешевого рабского труда и исторически тесные связи с метрополиями, куда первоначально вывозилась основная часть производимого сахара. Кроме Бразилии, крупными производителями сахарного тростника являются Мексика, Аргентина, Гватемала и Куба; на территории последней сахарный тростник занимает почти половину посевных площадей****. Исключительно большую роль эта культура играет для некоторых малых тропических островных государств — в Вест-Индии (Гаити, Доминиканская Республика), в Индийском («сахарницей» Британской империи считался Маврикий) и Тихом (Фиджи) океанах.

Расположение посевов сахарного тростника тесно привязано к сахарным заводам (перевозки на расстояние более 30—40 км нежелательны, поскольку стебли быстро теряют сахаристость после того, как их срубят, и не выдерживают дальней перевозки; кроме того, возить на большие расстояния стебли, содержащие много воды и клетчатки, было бы невыгодно, даже если бы они были транспортабельны). Сахарные заводы, в свою очередь, тяготеют к прибрежным районам и портам вывоза сельскохозяйственного сырья, если сахар производится на экспорт, или к районам с высокой плотностью населения, где сосредоточены основные потребители и в то же время достаточно рабочих рук для производства этой трудоемкой культуры.

Тот факт, что значительная часть посевов приходится на территорию Южного полушария, сглаживает сезонные колебания цен на сырье для сахарной промышленности.

Выращивание сахарного тростника возможно в большинстве стран тропического и экваториального поясов. В умеренном же климате тростник не прижился, и перед Европой давно встала дилемма — то ли безраздельно зависеть от ввоза тростникового сахара из тропиков, то ли целенаправленно создавать культуру-заменитель.

Сахарная свекла стала сырьем для производства сахара позже сахарного тростника, и этому предшествовали интенсивные селекционные работы по выведению сортов с высоким содержанием сахаров. Распространение сахарной свеклы в значительной мере было связано с политикой государств умеренного пояса по стимулированию импортозамещения и формированию собственного производства важного элемента пищевого рациона.

Среди производителей сахарной свеклы, в отличие от производителей тростника, нет четких лидеров. Занимающая первое место Франция дает 12% сборов «сладкого корня» (посевы сосредоточены в северных районах страны). Следующие за ней США, где сахарная свекла выращивается в основном на орошаемых землях, и Германия дают соответственно 11 и 10% производства. Однако территориальная концентрация размещения посевов этой культуры почти так же высока, как в сахарно-тростниковом производстве: 10 первенствующих сахарных свекловодов дают 3/4 мирового урожая. Ранее к трем лидирующим странам были близки Россия и Украина, однако в последние годы сборы сахарной свеклы в них значительно сократились, теперь они дают по 6% валовых мировых сборов, уступив четвертое место Турции (8%).

Среди основных производителей — крупные по численности населения государства умеренного пояса: из первой десятки лишь в Польше население менее 60 млн. Таким образом, как и в случае с сахарным тростником, заметно явное тяготение к потребителю.

Основная часть посевов сахарной свеклы сосредоточена в Европе (около 55%), где этому благоприятствуют климатические условия и высокая степень механизации земледелия. Крупными производителями в этом регионе, помимо Франции, являются Бельгия, Великобритания, Испания, Италия. Из азиатских государств, кроме Турции, на значительных площадях сахарная свекла высевается лишь в Китае, Иране и Японии.

Для плантаций сахарной свеклы, так же как и для сахарного тростника, характерна четкая привязанность к сахарным заводам, районам с высокой плотностью сельского населения.

* Кроме того, существуют и более экзотические источники получения сахара — сахарный клен, культивируемый в Канаде, сахарное сорго, арбуз (из арбузного сока получают так называемый арбузный мед, или нардек), дыня, винная пальма и рожковое дерево, плоды которого содержат до 50% сахара.

** Интересно отметить, что для некоторых видов кондитерского производства требуется именно свекловичный сахар, а для некоторых, напротив, — тростниковый.

*** Крупнейшим штатом-производителем является Флорида, дающая половину американских сборов (плантации этой теплолюбивой культуры — главным образом на южном берегу озера Окичоби). См.: Г.Д. Костинский. Флорида//География, № 37/2000, с. 13.

Сахарный тростник, растение способное расширить производство сахара. Выращивание, сахарного тростника, уборка, переработка

Сахарный тростник злаковое однолетнее растение, с многолетней историей возделывания. Это единственный источник производства сахара в Африке и некоторых странах Азии. Прародиной сахарного тростника принято считать Индию, воины Александра Македонского первыми попробовали медовое растение, когда в процессе завоеваний местные познакомили их с сахарным тростником.

Рациональное использование сахарного растения, является безотходным. Сахар, напитки и сладости малая толика того, что можно получить при переработке сахарного тростника. Продукты переработки сахарных тростинок пользуются большим спросом на внутреннем и внешнем рынке.

Сахар, производимый из сахарного тростника

Коричневый тростниковый сахар принято считать более натуральным продуктом, в отличие от свекольного. Кристаллические сладкие крупицы получают их тростника путем многоуровневой переработки. Тростниковый сахар считается одной из самых древних сладостей Востока.

Глюкоза коричневого тростникового сахара, качественнее, она подпитывает мозговую и печеночную деятельность организма и способствует энергетическому всплеску в целом. Такой сахар считается менее вредным, за счет содержания в нем растительных волокон.

Одной из отличительных особенностей тростникового сахара является его высокое содержание глюкозы и сахарозы, в сумме составляющая до 2 % веса стебля. Данный факт предполагает очистку без большого количества извести, и без отбеливающего компонента, тем самым увеличивая конкурентную составляющую натуральности коричневого тростникового сахара перед белым свекольным.

Основным производством перерабатывающих заводов тростника является сахар-сырец. Только некоторые промышленные фабрики доводят тростниковый сахар до состояния рафинада. Но в обоих случаях первостепенная переработка сахарного сырья, одинакова, единственным отличием является то, что сахар-сырец проходит дополнительную обработку в виде перекристаллизации, того самого сахарного сырца.

Переработка сахарного сырья начинается с того, что перед прессованием должны быть удалены метелки и листья, то есть под пресс попадает только стебель, для добывания сока. Затем сок выпаривается, до концентрированного сиропа. Сироп в свою очередь подвергается варке и кристаллизации. После полноценной переработки тростниковый сахар фасуется и поступает на рынки сбыта.

Одна чашка кофе или чая с тростниковым сахаром зарядит энергией и позитивным настроением на целый день, к тому же тростниковая сладость содержит микроэлементы и витамины группы «В» в своем составе.

Как правильно посадить сахарный тростник

Неприхотливый сахарный тростник, схож с бамбуком и диким тростником, растет вертикально вверх стеблем, укрытым длинными листьями. Сладкий тростник, безотходное уникальное растение. Из его мякоти получают картон и бумагу, и него получают биотопливо, используют в качестве удобрений.

Чтобы посадить сахарный тростник необходимо уделить должное внимание посадочному материалу и почве. Чем толще ствол тростника, тем пригоднее растение к посадке.

Верхние и боковые листья удаляются, а сам тростник делится при помощи ножа или секатора на куски около 35 см.

Борозду глубиной до 20 см., обильно поливают и удобряют компостом, затем укладывают черенки горизонтально и засыпают почвой. Через две недели появятся первые «сахарные» всходы. Побеги растут из образовавшихся узлов стебля тростника и требуют регулярных поливов.

Чтобы достичь зрелости сахарному растению, нужно около 4 месяцев. Уход за растением важен только на первых порах, пока всходы молоды, когда тростник достигнет зрелости, он сам забьет сорные растения и сможет переносить засуху.

Посадка сахарного тростника семенами, предполагает заблаговременные агротехнические мероприятия по подготовке почвы с внесением нитроаммофоса, компоста и выбор семян.
А весной, когда почва прогреется, производится высадка в лунки глубиной 2 см., уход за насаждениями производится по графику и по надобности. В июле растение начинает активно расти, прибавляя в рост по 3 см. в день. Умеренные подкормки, регулярный полив и обламывание метелок являются обязательным условием выращивания сахарного тростника. Поливы суперфосфатом при покраснении листа тростника обязательны.

Тростник достигает в зрелости высоты в 2, а то и 3 метра, а через три месяца после всходов, когда семена буреют – можно приступать к жатве. Каждый день просрочки уборки сахарного тростника, приводит к потери до 3 % сахара растением.

Выращивание сахарного тростника

Как ни странно, выращивание сахарного тростника в России промышленными масштабами признано нецелесообразным. Однако многие садоводы не отказывают себе в удовольствии наблюдать за процессом вегетации этого растения и даже изготавливают домашний сахар.

Для того чтобы тростник пошел в рост, ему на участке необходимо выделить хорошо освещаемое место. Перед посадкой, нужно подготовить участок, его перекапывают, вносят минеральные удобрения, а с осени вносится органика.

Простым способом посадки является семенной, сегодня в продаже достаточное количество семенного материала, под любые потребности дачника. Когда почва прогреется до 12 градусов можно приступать к севу. Через две недели появятся всходы.

Если тростник выращивается в благоприятных условиях, он не подвергается болезням и растет быстрыми темпами. Тростник лучше своевременно обрезать, чтобы ствол был крепким и толстым, а высадку производить на расстоянии не менее 35 см. меж растениями и полуметра в междурядьях.

Тростник достаточно поливать три раза в неделю, а прополку производить по необходимости, до того момента как растение достигнет полуметра в высоту, после сахарное растение будет способно избавится от сорняков самостоятельно, забирая из почвы полезные вещества и забивая другую растительность.

Аэрированная почва, хорошо влияет на темпы роста тростника, поэтому не стоит пренебрегать окучиванием молодых растений. Через три четыре месяца, сахарный тростник начнет зреть и откидывать метелки с зернами, в этот период следует начинать сбор тростника на сахар.

Уборка сахарного тростника

Уборку сахарного тростника следует начинать через четыре месяца после появления всходов. В промышленных масштабах уборка проводится специализированной техникой, а малые посевные площади тростника собирают вручную. Сахарные стебли до начала цветения, срезаются специальными ножами или режущими приспособлениями, под корень и очищаются от листвы.

Из культурного сахарного тростника при надлежащей переработке можно получить гораздо больший выход сахара, чем из сахарной свеклы. Около 70 % мировых запасов сахара получают именно из культивируемого сахарного тростника.

Для того чтобы получить качественный сахар в процессе переработки, сроки уборки должны быть точно рассчитаны. Каждый день просрочки сбора урожая, уменьшают процентное содержание сахара в тростнике. Другое дело, когда сахарный тростник сажают для кормовых целей.

Для уборки сахарного тростника используют: тростникоуборочные комбайны и машины, а также возможно применение и соргоуборочной техники, с их помощью, методом прямого скашивания происходит уборка урожая (сафра).

Семена сахарного тростника: сбор, хранение

Семена сахарного тростника недолговечны, их жизнеспособность длится до полугода. Сбором сахарного тростника можно заниматься, когда тростник выпустит метелки, и те побуреют. Однако в средней полосе России сложно добиться полного вызрева семян тростника из-за несоответствующих климатических условий. Да и в южных районах нашей страны, при обычной посадке, без дополнительных агротехнических мероприятий, семена сахарного тростника редко вызревают полностью.

Одна «сахарная» метелка при надлежащем уходе, приносит около 600 семян, их при посадке, вполне хватит на одну сотку земли. При сборе семян метелки обламывают, подвергают обмолоту и просеивают, можно обобрать метелку руками, а затем высушить семена. Из-за недолговечности семян хранить их можно в тканевом мешочке, не позже, чем до следующего года.

Переработка сахарного тростника

Тростниковый сахар без дополнительной обработки, непригоден для употребления и дальнейшего хранения. Поэтому дополнительная переработка или рафинирование считается оптимальным циклом, завершения производства тростникового сахара.

Технология получения сахара из тростника схожа с методом получения сахара из сахарной свеклы. Обе технологии обработки сырья включают несколько идентичных этапов:

  • Измельчение продукта
  • Получение сока из продукта переработки
  • Очищение сока от дополнительных примесей
  • Сгущение сока до концентрации сиропа, методом выпаривания
  • Кристаллизация концентрата и преобразование его в сахар
  • Сушка готового продукта

Путем измельчения, прессования и дальнейшего отжима тростникового сырья добывается сок. Благодаря специальной технологии обработки тростника водой, при помощи пресса достигается почти сто процентное извлечение сока из сырья. Сок проходит процедуру очистки через ловушку для мезги и скапливается в мерниках.

Мезга в свою очередь, возвращается на пресс, и проводит вторичный отжим вместе с первичной массой подаваемого сырья. Сок же после очистки проходит процедуру холодной или горячей дефекации известью. Таким образом, нейтрализуются органические кислоты и образуются нейтральная, растворимая известковая соль. В процессе холодной дефекации происходит смешивание сока с известковым молоком, перемешивается и помещается в отстойные баки. Чтобы сахар оседал, отстойные баки нагревают, и получается густая концентрированная масса на дне, с соком поверху.

Читать еще:  Как выращивать барвинок в домашних условиях?

Густая масса подвергается фильтрпрессу, а сок сливается. При другом методе, сгущенный сироп поступает в вакуумный аппарат и для варки в утфель. Полученная сваренная масса помещается в маточный утфель для кристаллизации и охлаждения. После в центрифуге сахар пробеливается. Полученный при производстве сахара мелкий песок, повторно загружается в кристаллизатор и проходит процедуру повторной переплавки продукта и помещается в вакуумные аппараты всех утфелей, для уварки последующих сиропов.

Вышеописанное производство тростникового сахара, несколько отличается от производства сахара из свеклы. Первым отличием является то, что тростник проходит отжим на вальцовых прессах, а свекла способом экстрагирования в диффузионной батарее. Вторым отличием является этапы очистки сока, и обработка наименьшим количеством извести, нежели в производстве сахарного песка из свеклы.

Тростниковый сахар: польза или вред?

Тростниковый сахар на 90% состоит из сахарозы, он быстрее усваивается. Помимо этого содержит и микроэлементы: калий, кальций и железо. Лучше использовать нерафинированный тростниковый сахар, он более натуральный. Предпочтение в магазине лучше отдавать тростниковому сахару в прозрачной упаковке, чтобы пристально рассмотреть продукт, это поможет отличить натуральный тростниковый сахар от крашеного свекольного.

Первым отличием тростникового сахара является его неоформленный внешний вид Вид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым . и сильный аромат патоки, несравнимый с запахом белого сахара. Ко всему, натуральный тростниковый сахар имеет коричневый оттенок, однако есть и белый тростниковый сахар. Как же их отличить? Отличить подделку от натурального продукта, поможет чашка воды, растворив в ней коричневый кусок сахара, вода должна остаться неизменной, если же произошло окрашивание, то перед вами подделка.

Тростниковый сахар проходит меньше циклов переработки, нежели свекольный, поэтому существует мнение, что сохраняет больше полезных веществ.

Тростниковый сахар улучшает мозговую активность, повышает настроение, дарит заряд бодрости, за счет пополнения энергетических запасов организма. Противопоказан тростниковый сахар людям страдающим диабетом и непереносимостью глюкозы и галактозы.

Майский отчет USDA по производству сахара в мире и отдельных странах на 2021/22 МГ

Sugar.Ru приводит майский отчет 2021г. Министерства сельского хозяйства США (USDA) — Сахар: Мировые рынки и торговля за сезон 2021/22гг.

По оценкам USDA, мировое производство сахара в 2021/22 маркетинговом году (МГ) вырастет на 6 млн тонн до 186 млн тонн, поскольку рост производства в ЕС, Индии и Таиланде более чем компенсирует снижение в Бразилии. По прогнозам, мировое потребление вырастет до нового рекорда за счет роста на таких рынках, как Китай и Индия. Прогнозируется увеличение мирового экспорта сахара, поскольку рост поставок из Таиланда наряду с сильным экспортом из Индии должен компенсировать сокращение экспорта из Бразилии. Мировые запасы сахара уменьшаться из-за того, что запасы в Таиланде сокращаются в пользу более высокого экспорта.

Обзор на 2021/22 МГ по странам:

В России — по прогнозам, производство сахара вырастет до 6,1 млн тонн (в 2020/21 МГ — 5,75 млн тонн). Местный спрос составит 6 млн тонн (в 2020/21 МГ — 6,018 млн тонн). Экспорт прогнозируется на уровне 400 тыс тонн, что соответствует уровню прошлого МГ (в 2020/21 МГ — 390 тыс тонн).

В Украине — ожидается, что производство сахара увеличится до 1,399 млн тонн (в 2020/21 МГ — 1,134 млн тонн).

В Бразилии — объем производства сахара упадет на 5% до 39,9 млн тонн из-за сокращения урожая сахарного тростника. Неблагоприятно засушливая погода снизила урожайность на полях. Кроме того, стабильные цены на другие сельхозкультуры стимулировали переключение фермеров с сахарного тростника на выращивание соевых бобов и кукурузы. Ожидается, что 46,5% урожая сахарного тростника будет перерабатываться для получения сахара и 53,5% для этанола. По прогнозам, запасы увеличатся более чем вдвое, в то время как экспорт снизится по сравнению с прошлогодним рекордом, но по-прежнему будет высоким.

В Индии — ожидается, что производство сахара вырастет на 3% до 34,7 млн тонн при условии благоприятной погоды. Потребление прогнозируется на рекордном уровне с ожиданием того, что экономика оправится от пандемии в новом МГ, который начнется в октябре. Импорт и экспорт прогнозируются без изменений, но запасы увеличатся почти на 8% из-за более высоких начальных запасов и роста производства.

В Таиланде — производство сахара, как ожидается, вырастет на 3,0 млн тонн до 10,6 млн за счет более высоких урожаев сахарного тростника, увеличения посевных площадей и благоприятной погоды. В отличие от маркетингового года Бразилии, который начинается в апреле, маркетинговый год в Таиланде начинается в декабре. Рост потребления обусловлен высоким спросом на прямое потребление сахара и пищевую промышленность. При благоприятных поставках и устойчивом мировом спросе экспорт прогнозируется на уровне 10,4 млн тонн. Прогнозируются уменьшение запасов сахара из-за увеличения экспорта.

В ЕС — производство сахара увеличится на 7% до 15,8 млн тонн, поскольку государства-члены, такие как Франция и Германия, выдали экстренные разрешения на использование неоникотиноидов для защиты от вируса желтухи. В 2018 году Европейская комиссия запретила использование трех неоникотиноидов (клотианидин, имидаклоприд, тиаметоксам), за исключением использования в теплицах, из-за их вредного воздействия на диких пчел и медоносных пчел. Эти пестициды важны для выращивания сахарной свеклы, поскольку раньше их применяли в посевной материал для предотвращения заражения сахарной свеклы тлей. Потребление сахара немного вырастет, в то время как экспорт и импорт не изменятся. С увеличением предложения прогнозируется рост запасов.

В Соединенном Королевстве — По прогнозам, производство сахара вырастет на 100 тыс тонн до 1,0 млн за счет повышения урожайности. Семена сахарной свеклы будут разрешено покрывать неоникотиноидом в 2021 году. Потребление прогнозируется без изменений.

В Гватемале — производство сахара, как ожидается, увеличится на 3% до 2,7 млн ​​тонн за счет повышения урожайности сахара, в основном в результате внедрения улучшенных сортов сахарного тростника. Потребление не изменится, в то время как экспорт вырастет за счет увеличения поставок в Канаду, Чили и США, которые, как ожидается, будут основными рынками сбыта. Запасы снижаются в результате увеличения экспорта и снижения начальных запасов.

В Индонезии — Производство сахара, по прогнозам, вырастет на 3% до 2,2 млн тонн из-за более высоких площадей и урожайности сахарного тростника. Ожидается, что потребление сахара немного возрастет в соответствии с ростом населения и ожидаемым восстановлением спроса в пищевой промышленности. По прогнозам, импорт сократится из-за роста внутреннего производства. Ожидается, что запасы сократятся из-за снижения импорта и роста потребления.

В Пакистане — ожидается, что производство сахара вырастет на 14% до 6,8 млн тонн из-за значительного увеличения площадей и урожайности сахарного тростника. Потребление продолжает умеренно расти, в основном за счет роста населения и медленного развития внутреннего сектора пищевой промышленности. Ожидается, что экспорт вырастет до 800 тыс тонн в связи с большими поставками сахара за рубеж. Запасы растут с увеличением производства.

В Китае — прогнозируется, что производство сахара незначительно вырастет до 10,6 млн тонн, благодаря росту производства тростникового сахара, который компенсирует снижение производства свекловичного сахара. При восстановлении потребления ожидается незначительный рост импорта.

В Египте — ожидается, что производство сахара увеличится на 75 тыс тонн до 2,9 млн из-за увеличения площадей под свеклу и тростник. Потребление сахара растет с ростом населения и расширением сектора кондитерских изделий. Ожидается, что импорт останется неизменным из-за роста производства, в то время как запасы снизятся из-за увеличения спроса.

В Мексике — производство сахара немного снизится до 6,2 млн тонн (5,8 млн тонн, фактический вес) из-за снижения урожайности сахарного тростника в результате продолжающейся засухи и плохого качества почвы. Потребление постепенно снижается из-за слабой экономики и высокой инфляции. Экспорт прогнозируется выше, а поставки в Соединенные Штаты прогнозируются на уровне ожидаемых потребностей США, как это определено в двухсторонних соглашениях.

В США — производство сахара, как ожидается, незначительно увеличится до рекордных 8,4 млн тонн, поскольку рост производства свекловичного сахара более чем компенсирует падение производства тростникового сахара в Луизиане. Импорт снизится на 16% до 2,4 млн тонн на основе прогнозируемых программ квот и расчета потребностей США, определенных в двухсторонних соглашениях с Мексикой. Потребление прогнозируется без изменений, в то время как запасы снижаются из-за падения импорта.

В Австралии — производство сахара увеличится на 65 тыс тонн до 4,4 млн из-за более высокого урожая тростника. Потребление и экспорт растут с ростом производства, в то время как конечные запасы прогнозируются ниже. Австралия экспортирует около трех четвертей своего сахара, большая часть которого направляется в Индонезию, Японию и Южную Корею.

(Все объемы приведены в пересчете на сырцовый базис.)

Сахарная свекла — Sugar beet

Сахарная свекла представляет собой растение, корень которого содержит высокую концентрацию сахарозы и которые выращивают на коммерческой основе сахарного производства. В растениеводстве он известен как группа сортов свеклы обыкновенной ( Beta vulgaris ) Altissima . Вместе с другими сортами свеклы, такими как свекла и мангольд , он относится к подвидам Beta vulgaris subsp. vulgaris. Ближайший дикий родственник — морская свекла ( Beta vulgaris subsp. Maritima ).

В 2013 году Россия, Франция, США, Германия и Турция входили в пятерку крупнейших мировых производителей сахарной свеклы. В 2010–2011 годах Северная Америка и Европа не производили достаточно сахара из сахарной свеклы для удовлетворения общего спроса на сахар, и все они были нетто-импортерами сахара. В 2008 году в США было собрано 1 004 600 акров (406 547 га) сахарной свеклы. В 2009 году на сахарную свеклу приходилось 20% мирового производства сахара.

СОДЕРЖАНИЕ

  • 1 Описание
  • 2 История
    • 2.1 Создание
    • 2.2 Франция
    • 2.3 Западная Европа
    • 2,4 США
    • 2,5 Соединенное Королевство
    • 2.6 Россия
  • 3 Культура
  • 4 Статистика производства
  • 5 Обработка
    • 5.1 Прием
    • 5.2 Распространение
    • 5.3 Карбонизация
    • 5.4 Испарение
    • 5.5 Кристаллизация
    • 5.6 Восстановление патоки
  • 6 Другое использование
  • 7 Сельское хозяйство
    • 7.1 Генетическая модификация
  • 8 Геном и упаковка в хромосомы
  • 9 ссылки
  • 10 Внешние ссылки

Описание

У сахарной свеклы конический белый мясистый корень ( стержневой корень ) с плоской кроной. Растение состоит из корня и розетки листьев. Сахар образуется в результате фотосинтеза в листьях, а затем откладывается в корнях.

Корень свеклы содержит 75% воды, около 20% сахара и 5% мякоти . Точное содержание сахара может варьироваться от 12% до 21%, в зависимости от сорта и условий выращивания. Сахар — это основная ценность сахарной свеклы как товарной культуры . Мякоть, нерастворимая в воде и состоящая в основном из целлюлозы , гемицеллюлозы, лигнина и пектина , используется в кормах для животных. Побочные продукты урожая сахарной свеклы, такие как жом и патока , добавляют еще 10% к стоимости урожая.

Сахарная свекла растет исключительно в умеренном поясе, в отличие от сахарного тростника , который растет исключительно в тропических и субтропических зонах. Средний вес сахарной свеклы колеблется от 0,5 до 1 кг (от 1,1 до 2,2 фунта). Листва сахарной свеклы имеет насыщенный ярко-зеленый цвет и вырастает до высоты около 35 см (14 дюймов). Листья многочисленные и широкие, вырастают пучком из кроны свеклы, которая обычно находится на уровне или чуть выше поверхности земли.

История

Современная сахарная свекла восходит к Силезии середины 18 века, где Фридрих Великий , король Пруссии , субсидировал эксперименты, направленные на процессы извлечения сахара. В 1747 году Андреас Маргграф выделил сахар из свеклы и обнаружил их в концентрации 1,3–1,6%. Он также продемонстрировал, что сахар, который можно извлечь из свеклы, идентичен сахару, производимому из тростника. Его ученик, Франц Карл Ахард , оценил 23 сорта мангельвурцеля на предмет содержания сахара и выбрал местный сорт из Хальберштадта в современной земле Саксония-Анхальт , Германия. Мориц Барон фон Коппи и его сын отобрали из этого сорта белые конические клубни. Отбор был назван weiße schlesische Zuckerrübe , что означает «белая силезская сахарная свекла», и содержал около 6% сахара. Этот отбор является прародителем всей современной сахарной свеклы.

Королевский указ привел к открытию в 1801 году первого завода по производству сахара из свеклы в Кунерне , Силезия (ныне Конары, Польша). Вскоре силезская сахарная свекла была завезена во Францию, где Наполеон открыл школы специально для изучения этого растения. Он также приказал выделить 28 000 гектаров (69 000 акров) под выращивание новой сахарной свеклы. Это было ответом на британскую блокаду тростникового сахара во время наполеоновских войн , которая в конечном итоге стимулировала быстрый рост европейской свекловичной промышленности. К 1840 году около 5% мирового сахара производилось из сахарной свеклы, а к 1880 году это число увеличилось более чем в десять раз и превысило 50%. Сахарная свекла была завезена в Северную Америку после 1830 года, а первое коммерческое производство началось в 1879 году на ферме в Альварадо, Калифорния . Сахарная свекла также была завезена в Чили немецкими поселенцами примерно в 1850 году.

Создание

«Свекла при варке дает сок, похожий на сахарный сироп, который красив своим ярко-красным цветом» (1575). Об этом написал ученый 16 века Оливье де Серрес , открывший процесс приготовления сахарного сиропа из красной свеклы. Однако, поскольку кристаллизованный тростниковый сахар уже был доступен и обеспечивал лучший вкус, этот процесс так и не прижился. Эта история характеризует историю сахарной свеклы. Конкуренция между свекловичным сахаром и сахарным тростником за контроль над сахарным рынком разыгрывается с момента первого отжима сахарного сиропа из садовой свеклы до наших дней.

Использование сахарной свеклы для извлечения кристаллизованного сахара датируется 1747 годом, когда Андреас Сигизмунд Маргграф, профессор физики в Академии наук Берлина, обнаружил наличие в овощах сахара, сходного по своим свойствам с сахаром, полученным из сахарного тростника. Он обнаружил, что лучшим из этих овощных источников для извлечения сахара была белая свекла. Несмотря на успех Marggraf в выделении чистого сахара из свеклы, их коммерческое производство для сахара началось только в начале 19 века. Ученик и преемник Маргграфа Франц Карл Ахард начал селективную селекцию сахарной свеклы из кормовой свеклы «Белой Силезии» в 1784 году. К началу 19 века его свекла содержала около 5–6% сахарозы по (сухому) весу, по сравнению с примерно 20% сахарозы. % в современных сортах. Под патронажем Прусского Фридриха Вильгельма III он открыл первый в мире завод по производству свекловичного сахара в 1801 году в Кунерне (польский язык: Конары) в Силезии.

Франция

Работа Ахарда вскоре привлекла внимание Наполеона Бонапарта , который назначил комиссию ученых для поездки в Силезию для исследования фабрики Ахарда. По их возвращению недалеко от Парижа были построены две небольшие фабрики. Хотя эти фабрики в целом не имели успеха, полученные результаты очень заинтересовали Наполеона. Таким образом, когда два события, блокада Европы британским королевским флотом и гаитянская революция , сделали импорт тростникового сахара несостоятельным, Наполеон воспользовался возможностью, предоставляемой свекловичным сахаром, для решения проблемы нехватки. В 1811 году Наполеон издал указ о выделении одного миллиона франков на создание сахарных школ и принуждении фермеров засеять большие площади под сахарной свеклой в следующем году. Он также запретил дальнейший импорт сахара из Карибского бассейна с 1813 года.

Количество мельниц значительно увеличилось в 1820-е и 1830-е годы, достигнув пика в 543 в 1837 году. В 1842 году их количество снизилось до 382, ​​производя за этот год около 22,5 миллионов кг сахара.

западная Европа

В результате французских достижений в производстве и переработке сахарной свеклы, достигнутых во время наполеоновских войн , промышленность свекловичного сахара в Европе быстро развивалась. Новый налог, введенный в Германии в 1810 году, побудил к экспериментам по увеличению содержания сахара в свекле. Это было связано с тем, что налог оценивал стоимость урожая сахарной свеклы на основе необработанного веса сахарной свеклы, а не рафинированного сахара, произведенного из нее. К 1812 году француз Жан-Батист Керуэль , работая на промышленника Бенджамина Делессера , разработал процесс экстракции сахара, пригодный для промышленного применения. К 1837 году Франция стала крупнейшим производителем сахарной свеклы в мире, и эта позиция продолжала удерживаться в мире даже в 2010 году. К 1837 году 542 фабрики во Франции производили 35 000 тонн сахара. Однако к 1880 году Германия стала крупнейшим производителем сахара из сахарной свеклы в мире, поскольку немецкие фабрики перерабатывали большую часть сахарной свеклы, выращиваемой на востоке Франции.

К 1850-м годам производство сахарной свеклы достигло России и Украины. Это стало возможным благодаря защите отрасли сахарной свеклы с помощью вознаграждений или субсидий, выплачиваемых производителям свекловичного сахара при экспорте их сахара соответствующими правительствами. Защита, предоставленная сахарной свекле этими грантами, нанесла серьезный ущерб промышленности тростникового сахара и их влиянию на британский сахарный рынок. Результатом стало сокращение производства тростникового сахара, патоки и рома до 1915 года. Во время Первой мировой войны в результате широкомасштабного конфликта были уничтожены большие участки земли, которые обслуживали производителей сахарной свеклы, и большая часть оставшихся земель сахарной свеклы была перепрофилирована для производства зерна. Это привело к дефициту, который возродил сокращающуюся промышленность тростникового сахара.

Соединенные Штаты

Первые попытки выращивания сахарной свеклы были предприняты аболиционистами в Новой Англии. «Общество сахарной свеклы Филадельфии» было основано в 1836 году и продвигало сахар из свеклы собственного производства в качестве альтернативы тростниковому сахару, произведенному в рабстве из Вест-Индии, или сахару, импортируемому из Азии (так называемому «бесплатному сахару», потому что он выращивался без использования рабство), но на вкус было «ужасно». Это движение потерпело неудачу, возможно, в основном из-за непопулярности аболиционистов в то время, по крайней мере, до Гражданской войны, когда эти ассоциации перестали иметь значение, и осталась только экономическая целесообразность отрасли.

В 1850-х годах в штате Юта производственной компанией Deseret, принадлежащей церкви СПД, была предпринята попытка выращивать и обрабатывать сахарную свеклу, но она потерпела неудачу по нескольким причинам. Во-первых, семена свеклы, которые они импортировали из Франции, не давали много сахара в сильно засоленной почве Юты. Во-вторых, стоимость импорта семян свеклы из Франции сводила на нет любую возможность получения прибыли. Наконец, никто из людей, управляющих фабрикой, не знал, как правильно использовать химические вещества для отделения сахара от свекольного жома.

Первая успешная фабрика по производству сахарной свеклы была построена Э. Х. Дайером в Альварадо, Калифорния (ныне Юнион-Сити ), в 1870 году, но не приносила прибыли до 1879 года. Фабрика выживала за счет субсидий, поскольку аболиционистское клеймо, сдерживавшее развитие производства сахара. свекловичная промышленность была стерта гражданской войной. После этого первого успеха в Альварадо промышленность сахарной свеклы быстро расширилась. Исследования, проведенные Рэйчел Ллойд в Университете Небраски в конце 1880-х годов, привели к значительному увеличению производства в штате Небраска. В 1889 году Артур Стейнер и другие смогли убедить руководителей Церкви СПД поддержать вторую попытку, которая привела к созданию Сахарной компании Юта-Айдахо .

Капитальные вложения в заводы требовали достаточного количества сахарной свеклы. В центральном Колорадо и западной Небраске это было обеспечено в основном немцами из России , которые уже были экспертами в выращивании сахарной свеклы, когда они иммигрировали в больших количествах примерно в 1890–1905 годах.

К 1914 году производство сахарной свеклы в США сравнялось с производством своих европейских аналогов. До начала Второй мировой войны крупнейшими производителями свекловичного сахара в США были Калифорния, Юта и Небраска. В Калифорнии американцы японского происхождения были важной составляющей сельского хозяйства и производства. Когда они были интернированы во время Второй мировой войны, производство свекловичного сахара в Калифорнии остановилось и было в значительной степени перемещено во внутренние штаты, такие как Айдахо, Монтана, Северная Дакота и Юта. Во многих регионах, где во время войны были открыты новые фермы по выращиванию сахарной свеклы, фермеры были незнакомы с выращиванием свекловичного сахара, поэтому они нанимали японо-американских рабочих из лагерей для интернированных, которые были знакомы с производством сахарной свеклы, для работы на фермах.

Сахарная свекла выращивается в 11 штатах и ​​составляет 55% производства сахара в США по сравнению с сахарным тростником, который коммерчески выращивается во Флориде , Гавайях , Луизиане , Техасе и Пуэрто-Рико , составляя 45% производства сахара в США.

Великобритания

В Великобритании сахарная свекла не выращивалась в больших масштабах до середины 1920-х годов, когда было построено 17 перерабатывающих заводов из-за нехватки импортного тростникового сахара во время войны. Перед Первой мировой войной Соединенное Королевство с его обширной империей просто импортировало сахар с самого дешевого рынка. Однако Первая мировая война вызвала нехватку сахара, что привело к развитию отечественного производства. Первая фабрика по переработке сахарной свеклы была построена в Лавенхэме в Саффолке в 1860 году, но через несколько лет без государственной поддержки, которую получили ее коллеги на континенте, рухнула. К концу века производство сахара было прекращено, и фабрика была преобразована в склад конского волоса и циновок. Он был полностью разрушен пожаром в 1905 году, и сегодня от него не осталось никаких следов. Голландцы построили первую успешную фабрику в Кэнтли в Норфолке в 1912 году, и она была умеренно успешной, поскольку благодаря своей голландской поддержке она получала голландские награды.

Читать еще:  Как называются люди которые выращивают виноград?

Семена сахарной свеклы из Франции были перечислены в ежегодных каталогах селекционеров сельскохозяйственных растений Gartons с момента основания этой фирмы в 1898 году до тех пор, пока в 1909 году не был представлен первый из их собственных сортов. В 1915 году было сформировано Британское общество сахарной свеклы, чтобы создать пример отечественная свекловичная промышленность с целью получения государственного финансирования. Двенадцать лет спустя, в 1927 году, им это удалось. Индустрия сахарной свеклы в Соединенном Королевстве была наконец субсидирована, что обеспечило стабильность отечественной промышленности, которая с 1915 года испытала неустойчивые изменения прибылей и убытков.

Россия

Упоминания о производстве сахара из свеклы в России относятся к 1802 году. Яков Есипов построил первый в России коммерческий завод по производству сахара из свеклы в Тульской губернии.

В советский период в области семеноводства были достигнуты особенно впечатляющие успехи, из которых наиболее полезным было создание морозостойкой сахарной свеклы, что привело к дальнейшему расширению ареала выращивания сахарной свеклы.

Рынок сахара 2020 год. Отчет ГК «РУСАГРО»

Согласно данным Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, в 2020 г. валовой сбор сахарной свеклы в России сократился на 40 % по сравнению с предыдущим годом и составил 32 млн тонн: уменьшилась как площадь посевов (−19 %), так и урожайность данной культуры (−25 %).

Производство

Сокращение площади посевов сахарной свеклы обусловлено падением доходности сахарной свеклы в сравнении с другими культурами. Это связано с уменьшением цен на свеклу ввиду высокого урожая в предыдущем сезоне и ростом цен на другие культуры. Урожайность упала из-за погодных условий в сельскохозяйственном сезоне-2020/2021, которые при этом привели к росту содержания сахара в свекле с 18,0 до 19,2 %. В результате за 2020 календарный год в стране было переработано 35,1 млн тонн свеклы (−24 %), а за сезон-2020/2021 – 31,0 млн тонн, что на 38 % ниже уровня предыдущего сезона.

Производство сахара за 2020 календарный год упало на 20 % (−1,5 млн тонн) – до 5,7 млн тонн. В первом полугодии (в рамках сезона-2019/2020) было произведено 0,9 млн тонн, во втором (в рамках сезона-2020/2021) – 4,8 млн тонн. В 2021 г. до окончания сезона-2020/2021 может быть произведено еще около 0,3 млн тонн. Итого объем производства за сезон-2020/2021 оценивается в 5,2 млн тонн сахара – на 34 % (−2,6 млн тонн) меньше предыдущего сезона. При ежегодном потреблении сахара в России на уровне 5,8–6,0 млн тонн высокие переходящие остатки позволят обеспечить внутренний спрос. На конец 2019 г. они составили 6,5 млн тонн, а на конец сезона-2019/2020 – 3,1 млн тонн.

Основные игроки

В России 64 % производства сахара приходится на пять компаний. «Продимекс» занимает лидирующие позиции среди производителей с долей 21,1 % (−1,0 п. п.). Второе место заняла компания «Русагро» с долей 13,5 % (+1,0 п. п.). Компания «Доминант» заняла третье место с долей 13,4 % (+1,5 п. п.). На четвертом месте – компания «Сюкден», которая увеличила свою долю до 11,8 % (+2,7 п. п.) благодаря приобретению сахарных заводов
ТРИО.

Среднегодовая цена сахара на базисе Краснодара в 2020 г. выросла на 11 % по сравнению с 2019 г. – до 27,5 руб/кг без НДС. За 12 месяцев цены выросли на 78% – с 19,6 руб/кг в январе до 34,9 руб/кг в декабре. Средняя цена за август – декабрь 2020 г. составила 34,6 руб/кг без НДС, что на 79 % выше уровня аналогичного периода предыдущего года.

На положительную динамику цен на внутреннем рынке повлияло сокращение урожая сахарной свеклы и, как следствие, производства сахара. Первый значительный скачок цен произошел в марте (+25 % к февралю) в связи с появлением информации о значительном снижении посевов, а также с началом пандемии COVID-19. Рост внутренних цен в начале года также поддерживала ситуация на мировом рынке сахара. Из-за низкого урожая сахарного тростника в Таиланде и сахарной свеклы в странах Европейского союза и СНГ мировые цены на сахар (контракт Sugar № 11) демонстрировали рост: в феврале 2020 г. они достигли максимального за последние три года значения – 332 долл/тонну. Это позволило увеличить экспорт в страны СНГ и по некоторым нетрадиционным направлениям.

Следующий существенный рост пришелся на сентябрь и октябрь, когда под влиянием результатов урожая свеклы рост цены составлял 20 % два месяца подряд (до 33,1 руб/кг в сентябре и до 39,6 руб/кг в октябре). В ноябре цены начали постепенно уменьшаться: в ноябре – на 5 % по сравнению с октябрем, в декабре – еще на 8 %. На снижение цен в конце года также повлияли государственные меры по контролю максимального уровня цен. По поручениям Президента и Председателя Правительства Российской Федерации 16 декабря 2020 г. были подписаны соглашения об ограничении с 20 декабря до 1 апреля 2021 г. цен на сахар до уровня не выше 36,0 руб/кг с НДС для торговых сетей, осуществляющих продажу фасованного сахара в розницу.

Экспорт

В 2020 г. экспорт белого сахара из России вырос на 76 % (+522 тыс. тонн) – до 1 208 тыс. тонн. Причинами роста являются высокие запасы сахара в России на конец 2019 г. и отмена пошлины на ввоз белого сахара в Узбекистан. Основным покупателем российского сахара стал Казахстан и Узбекистан. В Казахстан было реализовано 27 % всего объема экспорта сахара из России, или 321 тыс. тонн (+53 %), а в Узбекистан – 26 %, или 316 тыс. тонн (+139 %). Еще 282 тыс. тонн сахара (+27 %) было реализовано в Азербайджан, Таджикистан, Беларусь и другие страны СНГ. В страны, не входящие в СНГ, российские производители поставили 115 тыс. тонн сахара (+111 тыс. тонн).

Импорт

Под влиянием высокого уровня запасов сахара в России, сокращения производства сахара в Беларуси и введения пошлин на импорт сахара в Калининград с 1 января 2020 г. импорт белого сахара в Россию сократился на 31 % – до 166 тыс. тонн. Большая часть импортируемого в Россию сахара (96 %) поставляется Беларусью.

Прогноз на 2021 год

Ситуация на рынке сахара в России в 2021 г. будет зависеть от урожая свеклы, ее сахаристости, возможностей экспорта и мировых цен на сахар. Ожидается, что в результате роста цен на сахар произойдет увеличение посевной площади под сахарной свеклой. Однако рост доходности альтернативных культур может сдерживать рост посевов свеклы. Урожайность и сахаристость будут, в свою очередь, зависеть от погодных условий,
которые при общем благоприятном для Центрального региона России тренде на увеличение средних температур воздуха обусловлены изменчивостью от года к году уровня влаги и силы ветра.

Какие страны выращивают сахарную свёклу на экспорт? Где в России растёт эта культура?

Сахарная свекла – это разновидность обыкновенной корнеплодной свеклы, которая обладает более высокой продуктивностью, поскольку в каждом клубне содержится большое количество сахарозы. За счет этого культура считается технической и выращивается для получения сахара, а реже для кормления животных.

В статье подробно рассказано о том, в каком климате лучше всего растет корнеплод, какие страны, являются лидерами по выращиванию, а также о том, в каких районах России сосредоточено большее количество угодий для свеклы.

Где лучше растёт овощ, какой климат и почву «любит»?

Сахарная свекла достаточно теплолюбивая культура. Но всходы могут появляться при температуре 3-4 градуса по Цельсию, с повышением температуры время появления всходов уменьшается.

Молодые всходы чувствительны к холодам, с образованием листьев сопротивляемость культур к всходам возрастает.

Сахарная свекла – это достаточно засухоустойчивая культура, поэтому при выращивании не требуется обильное количество воды. Свекла формирует корневую систему, которая проникает вглубь до трех метров. За счет этого растение использует почвенную влагу. Свекла не любит переувлажнения и близкого расположения грунтовых вод.

Данная культура относится к светолюбивым растениям, при увеличении светлого периода она начинает быстрее развиваться. Это способствует и более активному накоплению сахара в плодах.

Для выращивания свеклы наиболее оптимальны черноземные почвы, суглинистые лесные почвы, которые насыщены перегноем. Для сахарной свеклы пригодны земли в поймах и низинах. Повышенная кислотность почвы ведет к снижению урожая. Для данной культуры подходят слабощелочные и нейтральные грунты.

Страны — лидеры по сбору овоща и производители свекольного сахара

Сахар – это достаточно распространенный компонент, используемый в пищевой промышленности. Сахарная свекла помогает получить более ценный вид сахара. Есть страны, которые не просто выращивают свеклу, но и являются лидерами по её сбору, а также по производству и экспорту свекольного сахара. Вот эти страны, которые считаются основными экспортёрами:

  • Франция.
  • Россия.
  • Германия.
  • США.
  • Турция.
  1. Франция является лидером в выращивании сахарной свеклы. Этому способствует теплый климат и наличие подходящих почв. Данная культура выращивается преимущественно в провинции Шампань, которая является самой южной территорией во Франции.
  2. Россия по мировому экспорту свекольного сахара занимает второе место. Этому способствует подходящий климат и наличие большого количества территорий. Но в нашей стране в приоритете злаковые культуры, поэтому Россия уступает лидеру рейтинга.
  3. Германия находится на третьем месте. Данная страна добилась этого благодаря качественному труду. Связано это с большим количеством техники, которая значительно помогает упростить процесс засевания и сбора урожая.
  4. США давно занимается сельским хозяйством. Это связано с историческими аспектами страны. Выращиванием свеклы занимаются не только крупные корпорации, но и мелкие фермеры.
  5. Турция находится на пятом месте по выращиванию сахарной свеклы. Связано это с благоприятными климатическими условиями. Здесь присутствует оптимальное сочетание высокой температуры воздуха и влажности.

Районы, где в России выращивают овощ больше всего

В России сахарная свекла выращивается в тысячах хозяйствах. Производят ее около 30 регионов. Но в связи с ростом фермерских хозяйств в последнее время эта цифра растет. Наиболее благоприятным для выращивания этой культуры является центрально-черноземный район. В этом районе размещается более половины посевных площадей сахарной свеклы, а в каких именно регионах выращивается основная доля овоща, рассказано далее.

  • Больше всего сахарной свеклы выращивается в европейской части России, в Центральном ФО. Это Воронежская, тамбовская, Курская и Липецкая области.
  • В меньших объемах выращивают в Приволжском федеральном округе.
  • Лидером по объемам производства сахарной свеклы считается Краснодарский край. Это связанной с наличием больших площадей черноземных почв и наличием подходящих климатических условий.

Сахарная свекла – это важная промышленная культура, которая выращивается в больших объемах. Но хороший урожай может быть получен и в небольших фермерских хозяйствах в районах с подходящим климатом.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сахарный тростник (Saccharum officinarum) — описание, выращивание

Распространение и среда обитания

Сахарный тростник культивируемый — многолетнее травянистое растение, разводимое во многочисленных разновидностях в тропиках, от 35° с. ш. до 30° ю. ш., а в Южной Америке поднимающееся в горы на высоту произрастания до 3000 метров от уровня моря.

Сахарный тростник культивируемый происходит, наиболее вероятно, из Новой Гвинеи. Этот тростник может произрастать только в тропических регионах с подходящим климатом и почвой.

Ботаническое описание

Многолетнее быстрорастущее растение с корневищем высотой до 4—6 м. Корневищем короткочленистым, сильно укореняюще. Стебли многочисленные, плотные, цилиндрические, полые, узловатые, зелёные, жёлтые, фиолетовые. Поперечник стебля до 5 см. Листья крупные, широкие (от 60 см до 1,5 м длины и 4—5 см ширины), напоминающие листья кукурузы. Стебель заканчивается соцветием — пирамидальной метёлкой 30—60 см длины; колосья мелкие, одноцветные, собранные попарно и снизу опушённые волосками.

Подготовка и посев

Почву готовят с осени. Выкапывают траншею глубиной 40 см на всю длину грядки. Добавляют в нее перепревший навоз, смешанный с компостом. На 1 квадратный метр раскидывают 60 г сложного удобрения нитроаммофоски. Массу тщательно перемешивают. Между грядами оставляют ширину 50 см для проходов.

Ранней весной для ускорения прогрева устанавливают дуги, накрывают их пленками. Через неделю, когда земля прогреется до 15 градусов, начинают посев. Под одним укрытием располагают 3 рядка с междурядьем 30 см. В рядке растения располагают в шахматном порядке через 35 см друг от друга.

Проливают лунки, раскладывают по 2 семечка на глубину 1,5 см. Засыпают почвой, хорошо уплотняя грунт. Мульчируют небольшим слоем опилок, чтобы закрыть испарение влаги. Через 1,5-2 недели появляются всходы.
Для семенных целей рассаду выращивают в домашних условиях. Сеют в те же сроки, что и помидоры. Перед посадкой в открытый грунт приучают к дневному свету, располагая сеянцы в тени деревьев.

Через месяц пленки постепенно снимают, убирают дуги. В течение всего сезона несколько раз пропалывают от сорняков. Почву поддерживают в рыхлом состоянии. Растения поливают редко, но большими дозами. В начале лета увеличивают слой мульчирующего материала, чтобы сократить расход воды.

В первой половине лета тростник интенсивно прибавляет в росте (за 1 день до 5 см). В июле начинает куститься. Пока рядки не сомкнулись, растения несколько раз окучивают.

Чтобы кустики не тратили лишние силы на поросль, ее регулярно удаляют. Формируют культуру в один стебель. Образующиеся вторые метелки выламывают.

За сезон подкармливают 2-3 раза сложным удобрением Здравень или травяным настоем с добавлением суперфосфата (спичечный коробок на ведро воды). Покраснение листьев указывает нам на недостаток фосфора. При этом признаке осуществляют дополнительную подкормку фосфорным удобрением.

Самостоятельное выращивание сахарного тростника

Если выращивать сахарный тростник в наиболее благоприятных для него условиях, то он растет довольно быстро. В центрально-черноземной и южной зонах тростник рекомендуется высаживать в определенный период, например, с 2 по 10 мая. При этом следует заранее подготовить участок для посадки, начинать нужно еще с осени.

Во время подготовки участка следует удобрить почву качественным компостом. Расчет должен быть таким: одно ведро на 1 кв.м. Чтобы равномерно посадить тростник, его семена следует сеять на глубине не больше 1 см, сразу после этого рекомендуется их поливать.
Если вы хотите получить наиболее толстые и высокие стебли растения, то желательно все дополнительные отростки периодически подрезать и высаживать на расстоянии не меньше 30 см между растениями, оставляя промежуток в 60 см между рядками.

Если для вас важно, чтобы содержание сока в тростнике было достаточным для получения сахара, то необходимо высаживать растение по схеме 30х60 см, а если еще и на корм животных – 60х70 см. Зеленые листья тростника хорошо поедает такой домашний скот, как козы, овцы и коровы.

Если вы сделали все правильно и по определенной схеме, то всходы появятся уже через 10 дней. Чтобы быть уверенным на 100%, в каждую лунку можно сыпать по 2-3 зерна сахарного тростника. Это увеличит гарантию, что растение хорошо взойдет.

Условия выращивания сахарного тростника

В умеренном климате сахарный тростник можно выращивать в однолетней культуре, с сохранением маточного корневища в тёплом помещении на зиму. Растение тропическое, поэтому заморозков и длительного похолодания температуры не переносит. Лучшая температура для успешной вегетации тростника +20-30° градусов.

Хорошо растет на любых типах почв, но на плодородных суглинках развивается гораздо быстрее. Любит влагу, следует следить за тем, чтобы растение никогда не пересыхало.

Вредителями и болезнями практически не поражается.
Сахарный тростник достоен более широкого распространения в культуре — не только тропических и субтропических областей.

Выращивание

Выращивание Сахарного тростника в промышленных масштабах для нашей страны признано нецелесообразным. Тем не менее садоводы-энтузиасты не отказываются от растения. Как правило, используется оно как однолетник. Чаще высаживают 1–2 экземпляра в качестве диковинки. Но получение «собственного» сахара тоже вполне возможно, если есть желание и позволяет площадь сада.

Этому растению надо выделить самое освещенное место. Осенью следует перекопать участок, удалить сорняки, внести комплексные минеральные удобрения или перепревший навоз. Весной почву еще раз перекапывают, добавляют нитроаммофоску и выравнивают.

В продажу поступают семена Сахарного тростника культивируемого. Только после того как грунт прогреется до +10–15°C, в лунку (глубиной около 1.5 см.) кладут по 2 семени, присыпают землей и аккуратно поливают. Всходы появляются через 10 дней.

Если климатические условия не самые благоприятные, рекомендуется вырастить рассаду. Семена помещают в торфяные горшочки, а подросшие сеянцы переваливают в открытый грунт.

В культуре Сахарный тростник культивируемый семена дает редко. Хотя попробовать получить собственный посадочный материал стоит. Из появившихся метелок надо оставить только самые крупные, все остальные удалить. Когда соцветия потемнеют, их срезают. До прихода весны хранят в подвешенном состоянии, затем обмолачивают.

Для размножения растения используют и черенки. Осенью выбирают самые крепкие, хорошо вызревшие стебли. Удалив верхушечную часть и листву, их укладывают в траншею. Сверху насыпают земляной холм высотой в 0.5 м. Весной достают из укрытия, разрезают на отрезки в 25–30 см. с 2–3 почками на каждом. В открытый грунт, так же как семена, переносят при прогреве почвы до +15°C. Черенки горизонтально укладывают в увлажненные бороздки и засыпают тонким слоем земли.

Уборка

К концу лета высота тростника достигает около 2,5-3 метров. От всходов до уборки проходит примерно 120-130 дней. Начинают сбор урожая, когда основная часть семян побуреет. Зерно переходит в стадию восковой спелости. Из него перестает выделяться белого цвета сок. В этот момент растение накапливает максимальное количество сахара. Промедление с уборкой снижает ежедневно до 3% сладкой части.

Стебли вырубают топором на уровне земли. Для удобства нарезают небольшими кусочками. Удаляют листья, метелки.
Дальнейшую переработку сырья до готового продукта в домашних условиях и получение семенного материала рассмотрим в следующей статье.

Секреты успеха

Сеянцы Сахарного тростника культивируемого не могут противостоять сорнякам. Прополку надо проводить регулярно, соблюдая осторожность, чтобы не повредить корни растения.

Интенсивный рост начинается через 2 месяца, и тогда вредные соседи уже не страшны. В это время необходимо обеспечить доступ воздуха и влаги к корням.

Поливают растение таким образом, чтобы почва была влажной, но не мокрой. Желательно использовать прогревшуюся под солнцем воду. Рекомендуется время от времени проводить вечернее дождевание. Активному росту способствуют подкормки. Это могут быть комплексные минеральные удобрения или органика — коровяк, куриный помет.

У Сахарного тростника от корневой шейки отрастают дополнительные стебли. Если растению отведена декоративная функция, их не трогают. Для получения сахара «лишние» побеги надо удалять секатором, чтобы основной скопил больше сока. К уборке урожая можно приступать сразу после появления соцветия.

Возможные трудности

В культуре растение практически не болеет. При правильном уходе нападение вредителей тоже маловероятно. Что касается некоторых нюансов выращивания этого злака, хотелось бы отметить следующие:

  • Если листья изменили окраску с зеленой на красную, Сахарный тростник испытывает недостаток фосфора. В этом случае необходимо срочно внести соответствующее удобрение удобрение.
  • При выращивании растения надо учитывать, что понижение температуры воздуха до +20°C приостанавливает рост.
  • Черенки после зимнего хранения иногда подсыхают или вянут. В таком случае их надо на сутки замочить в воде (выше +15°C).
  • Переработку стеблей надо проводить сразу же после срезки. Промедление обернется уменьшением количества сахара.

Способ добывания сахара из сахарного тростника

Для добывания сахара срезают стебли до их цветения; в стебле находится до 8—12 % клетчатки, 18—21 % сахара и 67—73 % воды, солей и белковых веществ. Срезанные стебли раздавливают железными валами и отжимают сок. В соке содержится до 0,03 % белковых веществ, 0,1 % зернистых веществ (крахмала), 0,22 % азотосодержащей слизи, 0,29 % солей (большей частью органических кислот), 18,36 % сахара, 81 % воды и очень небольшое количество ароматических веществ, придающих сырому соку своеобразный запах. К сырому соку прибавляют свежегашёной извести для отделения белков и нагревают до 70 °C, затем фильтруют и выпаривают до кристаллизации сахара.

Почему китайцы едят сахарный тростник?

Одна из причин, почему очень многие китайцы любят есть тростник – он просто вкусный. По сути, это неплохое натуральное лакомство, которое не вредит организму. Даже наоборот, тростник помогает очистить зубы. Для этого тростник надо не совсем есть – просто жевать. Таким образом добывается сладкий сок, а зубы очищаются от налета и укрепляются.

Читать еще:  Как круглый год выращивать зелень дома круглый год?

Кроме того, врачи утверждают, что употребление сахарного тростника очень полезно для всех людей, у которых есть проблемы с сердечно-сосудистой системой. Даже коричневый тростниковый сахар принято считать куда более полезным, чем свекольный. Глюкоза из этого продукта качественнее, и может подпитывать мозговую деятельность человеческого организма. Правда, тут важно, чтобы продукт был действительно качественным, ведь часто у нас вместо коричневого тростникового пытаются подсунуть окрашенный свекольный. Пользы от такой замены определенно не будет, в отличие от оригинала.

Кстати, не только китайцы оценили полезные свойства сахарного тростника. Сейчас тростниковый сок – это настоящий тренд в мире здоровой пищи. Говорят, что он способен лечить желтуху, помогать в борьбе с раком и просто заряжать человека энергией. Но эти слухи пока не подтверждены. Впрочем, вкус у этого напитка все равно очень приятный. Поэтому пить его можно и просто так, не надеясь на его чудодейственные свойства.

Подводя итог, можно сказать, что сахарный тростник – это прекрасное растение, которое пользуется большим успехом у китайцев. Его производство безотходно, вкус приятен, а популярность во всем Китае очень высока.

Растения, дающие сахара

Сахарный злак

Таким злаком является сахарный тростник. Это — злак-великан. Высота его достигает 4-6 м, а поперечник стебля — до 5 см. Глубоко идущие корни прочно укрепляют сахарный тростник в почве. Сахара в тростнике накапливается 10-20%. Этот многолетний злак размножают корневищами, черенками, почками.

Перед второй мировой войной общие посевы сахарного тростника занимали 4519000 га, из которых 1834000 га приходились на Индию, 112000 га — на Кубу и Порто-Рико и значительно меньшие площади в других странах (Китай, Бразилия, Филиппины, Индонезия и пр.).

В СССР немного сахарного тростника культивируется в Средней Азии, в основном для производства рома.

Родина этого культурного растения — Индия, где его выращивают с незапамятных времен. Из Индии сахарный тростник попал в Китай в VIII в. до н. э. Воины Александра Македонского познакомились с сахарным тростником в Индии. В Европе он стал известен лишь 1000 лет спустя.

В Мексике первая плантация сахарного тростника была высажена Фердинандом Кортесом в 1531 г.

Таким образом, теперь совершенно ясно, откуда вышел сахарный тростник. Что касается его предка, то в диком состоянии он не найден. Поэтому считают, что этот злак-великан, как и кукуруза, имеет гибридогенное происхождение.

Культура сахарного тростника, который требует много тепла и влаги, возможна лишь в тропиках и субтропиках. В умеренной зоне сахар (сахарозу) получают из сахарной свеклы.

Сахарная свекла

Свекла относится к семейству маревых. Довоенная площадь под свеклой составляла 3548000 га. Половина этой площади приходилась на долю СССР, остальная — на другие страны мира, главным образом Европы.

Дикую свеклу ввели в культуру из сорняков Средиземноморского побережья в Ассиро-Вавилонии 2000-1500 лет до н. э.

Сахароза в ней была открыта в 1747 г., но только в 1800 г. был построен у нас первый свеклосахарный завод в селе Алябьеве бывш. Тульской губернии. В Германии свеклосахарный завод построили двумя годами позже. И вот со времени пуска первых свеклосахарных заводов до наших дней селекционеры довели содержание сахара в свекле с 6 до 22%. Таким образом, человек сам создал себе сырье для сахарной промышленности.

Сахарный клен

Добывание из клена сахара производится весной, когда начинается так называемый плач растений, который обычно бывает за 7-10 дней до распускания почек. На зиму в корнях и стеблях растений откладываются запасные питательные вещества — белки, углеводы, главным образом крахмал. С наступлением тепла, когда прогреется почва, корни начинают всасывать воду и нагнетать ее в стебель под давлением от 1 до 2-5 атмосфер. В результате ферментативных процессов запасные питательные вещества из нерастворимых превращаются в растворимые, белки — в аминокислоты, крахмал — в сахара. Поэтому по стеблю вверх поднимается не просто вода, а сладкий сок, пасока. Содержание сахара в ней бывает 3-4% и более. Собирают ее очень просто: очищают на стволе кору, делают отверстие глубиной 3-4 см и 10-20 мм в диаметре с некоторым уклоном для стока жидкости; в отверстие вставляют желобок, через который сок стекает в банку или ведро. Через 2-3 дня делают новые отверстия, а старые замазывают садовой замазкой.

Сахароносных кленов в Европе и Америке всего лишь пять видов. Все они представляют собой большие деревья высотой от 15-20 до 30-35 м. Три вида таких кленов растут и в нашей стране. Особенно богат сахаром американский сахарный клен. Содержание сахара в его соке доходит до 8%. Одно дерево за сезон дает 20-25 л сока. Кленовый и березовый сок издавна употребляется многими народами как приятный напиток. И теперь березовый сок популярен в нашей стране.

Пальмовый сахар

Есть две пальмы, которые дают сахар: сахарная и винная.

Сахарную пальму выращивают во внутренней Индии, на Малакском полуострове, на островах Ява, Суматра, Борнео, Целебес, Молуккских и Филиппинских. Эта пальма вырастает до 12-15 м в высоту при диаметре ствола 40 см. Перистые листья ее — настоящие гиганты, до 6-8 м длины. Перед началом цветения, когда сахаристые вещества направляются к многочисленным цветкам, сборщики сахара перерезают главную ось соцветия или все боковые ветви и собирают сладкий сок в сосуды. Затем его уваривают до кристаллизации в сахар.

На культурных плантациях на каждом гектаре размещается по 150-200 пальм, которые все вместе дают до 20 т сахара.

Многие считают, что пальмовая культура выгоднее тростниковой, так как пальма дает больше сахара с одинаковой площади и может расти на скалистых грунтах, по крутым склонам и обрывам.

Винная пальма похожа на сахарную, но отличается от нее лишь большей высотой (20-22 м) и тем, что сладкий сок ее после 6-8 часов стояния сбраживается в приятный, слегка опьяняющий напиток (отсюда и название пальмы).

Какие страны выращивают сахарную свёклу на экспорт? Где в России растёт эта культура?

Сахарная свекла – это разновидность обыкновенной корнеплодной свеклы, которая обладает более высокой продуктивностью, поскольку в каждом клубне содержится большое количество сахарозы. За счет этого культура считается технической и выращивается для получения сахара, а реже для кормления животных.

В статье подробно рассказано о том, в каком климате лучше всего растет корнеплод, какие страны, являются лидерами по выращиванию, а также о том, в каких районах России сосредоточено большее количество угодий для свеклы.

Где лучше растёт овощ, какой климат и почву «любит»?

Сахарная свекла достаточно теплолюбивая культура. Но всходы могут появляться при температуре 3-4 градуса по Цельсию, с повышением температуры время появления всходов уменьшается.

Молодые всходы чувствительны к холодам, с образованием листьев сопротивляемость культур к всходам возрастает.

Сахарная свекла – это достаточно засухоустойчивая культура, поэтому при выращивании не требуется обильное количество воды. Свекла формирует корневую систему, которая проникает вглубь до трех метров. За счет этого растение использует почвенную влагу. Свекла не любит переувлажнения и близкого расположения грунтовых вод.

Данная культура относится к светолюбивым растениям, при увеличении светлого периода она начинает быстрее развиваться. Это способствует и более активному накоплению сахара в плодах.

Для выращивания свеклы наиболее оптимальны черноземные почвы, суглинистые лесные почвы, которые насыщены перегноем. Для сахарной свеклы пригодны земли в поймах и низинах. Повышенная кислотность почвы ведет к снижению урожая. Для данной культуры подходят слабощелочные и нейтральные грунты.

Страны — лидеры по сбору овоща и производители свекольного сахара

Сахар – это достаточно распространенный компонент, используемый в пищевой промышленности. Сахарная свекла помогает получить более ценный вид сахара. Есть страны, которые не просто выращивают свеклу, но и являются лидерами по её сбору, а также по производству и экспорту свекольного сахара. Вот эти страны, которые считаются основными экспортёрами:

  • Франция.
  • Россия.
  • Германия.
  • США.
  • Турция.
  1. Франция является лидером в выращивании сахарной свеклы. Этому способствует теплый климат и наличие подходящих почв. Данная культура выращивается преимущественно в провинции Шампань, которая является самой южной территорией во Франции.
  2. Россия по мировому экспорту свекольного сахара занимает второе место. Этому способствует подходящий климат и наличие большого количества территорий. Но в нашей стране в приоритете злаковые культуры, поэтому Россия уступает лидеру рейтинга.
  3. Германия находится на третьем месте. Данная страна добилась этого благодаря качественному труду. Связано это с большим количеством техники, которая значительно помогает упростить процесс засевания и сбора урожая.
  4. США давно занимается сельским хозяйством. Это связано с историческими аспектами страны. Выращиванием свеклы занимаются не только крупные корпорации, но и мелкие фермеры.
  5. Турция находится на пятом месте по выращиванию сахарной свеклы. Связано это с благоприятными климатическими условиями. Здесь присутствует оптимальное сочетание высокой температуры воздуха и влажности.

Районы, где в России выращивают овощ больше всего

В России сахарная свекла выращивается в тысячах хозяйствах. Производят ее около 30 регионов. Но в связи с ростом фермерских хозяйств в последнее время эта цифра растет. Наиболее благоприятным для выращивания этой культуры является центрально-черноземный район. В этом районе размещается более половины посевных площадей сахарной свеклы, а в каких именно регионах выращивается основная доля овоща, рассказано далее.

  • Больше всего сахарной свеклы выращивается в европейской части России, в Центральном ФО. Это Воронежская, тамбовская, Курская и Липецкая области.
  • В меньших объемах выращивают в Приволжском федеральном округе.
  • Лидером по объемам производства сахарной свеклы считается Краснодарский край. Это связанной с наличием больших площадей черноземных почв и наличием подходящих климатических условий.

Сахарная свекла – это важная промышленная культура, которая выращивается в больших объемах. Но хороший урожай может быть получен и в небольших фермерских хозяйствах в районах с подходящим климатом.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сахарный тростник: история

Сахарный тростник: история

Сахарный тростник напоминает бамбук: его цилиндрические стебли, часто достигающие высоты 6-7,3 м при толщине 1,5-8 см, растут пучками. Сахар получают из их сока. В узлах стеблей находятся почки, или «глазки», развивающиеся в короткие боковые побеги. Из них получают черенки, используемые для размножения тростника. Семена образуются в верхушечных соцветиях-метелках. Их используют для выведения новых сортов и лишь в исключительных случаях как посевной материал. Растению требуется много солнца, тепла и воды, а также плодородная почва. Именно поэтому сахарный тростник возделывают только в областях с жарким и влажным климатом.

При благоприятных условиях он растет очень быстро, его плантации перед уборкой похожи на непроходимые джунгли. В Луизиане (США) сахарный тростник вызревает за 6-7 месяцев, на Кубе ему для этого требуется год, а на Гавайях — 1,5-2 года. Чтобы обеспечить максимальное содержание сахарозы в стеблях (10-17% массы), урожай собирают, как только растение перестает расти в высоту. Если уборка ведется вручную (с помощью длинных ножей-мачете), побеги срубают у самой земли, после чего удаляют листья и разрезают стебли на короткие куски, удобные для переработки. Ручная уборка применяется там, где рабочая сила стоит дешево или особенности участка не позволяют эффективно использовать машины. На крупных плантациях обычно используют технику, предварительно выжигая нижний ярус растительности. Огонь уничтожает основную массу сорняков, не повреждая сахарного тростника, а механизация процесса существенно снижает себестоимость продукции.

История. Право считаться родиной сахарного тростника оспаривают два региона — плодородные долины на северо-востоке Индии и острова Полинезии в южной части Тихого океана. Однако ботанические исследования, древние литературные источники и этимологические данные говорят в пользу Индии. Многие встречающиеся там деревянистые дикорастущие разновидности сахарного тростника по своим главным признакам не отличаются от современных культурных форм. Сахарный тростник упоминается в Законах Ману и других священных книгах индусов. Само слово «сахар» происходит от санскритского sarkara (гравий, песок или сахар); спустя столетия этот термин вошел в арабский язык как sukkar, в средневековую латынь как succarum.

Из Индии культура сахарного тростника между 1800 и 1700 до н.э. проникла в Китай. Об этом свидетельствует несколько китайский источников, сообщающих, что получать сахар путем вываривания его стеблей научили китайцев люди, жившие в долине Ганга. Из Китая древние мореплаватели, вероятно, завезли его на Филиппины, Яву и даже на Гавайи. Когда много столетий спустя в Тихом океане появились испанские моряки, одичавший сахарный тростник уже рос на многих тихоокеанских островах.

По-видимому, первое упоминание о сахаре в античные времена относится ко времени похода в Индию Александра Македонского. В 327 до н.э. один из его полководцев, Неарх, докладывал: «Говорят, что в Индии растет тростник, дающий мед без помощи пчел; будто бы из него можно также приготовить опьяняющий напиток, хотя плодов на этом растении нет». Через пятьсот лет Гален, главный медицинский авторитет Древнего мира, рекомендовал «sakcharon из Индии и Аравии» как средство от болезней желудка, кишечника и почек. Персы тоже, хотя и много позже, переняли от индусов привычку к употреблению сахара и при этом немало сделали для усовершенствования способов его очистки. Уже в 700-е годы несторианские монахи в долине Евфрата успешно изготавливали белый сахар, используя для его очистки золу.

Сахар в Европе появился во время крестовых походов. У арабов крестоносцы познакомились с сахаром из сахарного тростника. Арабы, распространившие с 7 по 9 вв. свои владения на Ближний Восток, Северную Африку и Испанию, принесли в Средиземноморье культуру сахарного тростника. Еще через несколько столетий вернувшиеся из Святой Земли крестоносцы познакомили с сахаром всю Западную Европу. В результате столкновения двух этих великих экспансий Венеция, оказавшаяся на перекрестке торговых путей мусульманского и христианского мира, стала в конечном итоге центром европейской торговли сахаром и оставалась им на протяжении более 500 лет.

В России первый сахар вырабатывался из привозного сахара-сырца сахарного тростника. Петр I 14 марта 1718 г. выдал купцу Павлу Вестову привилегию на выработку рафинада. В XVIII в. в России работали 7 рафинадных заводов по переработке сахара-сырца из сахарного тростника. Первые попытки возделывания сахарного тростника на юге России относятся к концу XVIII столетия. Позднее они повторялись многократно, но были безуспешными, поскольку сахарный тростник является культурой тропиков и субтропиков. Площади посадок тростника в мире составляют более 15 млн. га, урожайность технических стеблей примерно 60 т/га.

Колумб завез сахарный тростник в Америку во время второго путешествия в Санто-Доминго, откуда тростник был привезен на Кубу в 1493 г. Развитие сахарной индустрии в странах Латинской Америки тесно связано с развитием рабства. Испанские колонизаторы в 1516 г. привезли на Кубу первых рабов из Африки.

В начале 15 в. португальские и испанские моряки распространили культуру сахарного тростника на острова Атлантического океана. Его плантации появились сначала на Мадейре, Азорах и островах Зеленого Мыса. В 1506 Педро де Атьенса приказал посадить сахарный тростник на Санто-Доминго (Гаити) — таким образом эта культура проникла в Новый Свет. Всего за каких-нибудь 30 лет после ее появления в Карибском бассейне она распространилась там настолько широко, что стала одной из главных в Вест-Индии, которую теперь называют «сахарными островами». Роль производимого здесь сахара быстро росла с увеличением спроса на него в странах Северной Европы, особенно после того, как в 1453 турки захватили Константинополь и значение Восточного Средиземноморья как поставщика сахара упало.

С распространением сахарного тростника в Вест-Индии и проникновением его культуры в Южную Америку требовалось все больше рабочих рук для его выращивания и переработки. Туземцы, пережившие вторжение первых завоевателей, оказались мало пригодными для эксплуатации, и плантаторы нашли выход в завозе рабов из Африки. В конце концов, производство сахара оказалось неразрывно связанным с рабовладельческой системой и порождаемыми ею кровавыми бунтами, потрясавшими острова Вест-Индии в 18 и 19 вв. Вначале прессы для отжима сахарного тростника приводились в движение волами или лошадьми. Позже, в местах, продуваемых пассатами, их сменили более эффективные ветряные двигатели. Однако производство в целом все еще оставалось довольно примитивным. После отжима сырого тростника полученный сок очищали с помощью извести, глины или золы, а затем выпаривали в медных или железных чанах, под которыми разводили костер. Рафинирование сводилось к растворению кристаллов, кипячению смеси и последующей повторной кристаллизации. Еще и в наше время остатки каменных жерновов и брошенные медные чаны напоминают в Вест-Индии о прошлых хозяевах островов, сделавших состояния на этом доходном промысле. К середине 17 в. главными производителями сахара в мире стали Санто-Доминго и Бразилия.

На территории современных США сахарный тростник впервые появился в 1791 в Луизиане, куда его завезли иезуиты с Санто-Доминго. Правда, выращивали его здесь вначале главным образом для того, чтобы жевать сладкие стебли. Однако сорок лет спустя два предприимчивых колониста, Антонио Мендес и Этьен де Боре, заложили его плантации на месте нынешнего Нового Орлеана, задавшись целью производить рафинированный сахар на продажу. После того, как у де Боре это дело пошло успешно, его примеру последовали другие землевладельцы, и сахарный тростник стали возделывать по всей Луизиане.

В дальнейшем главные события в истории тростникового сахара сводятся к важным усовершенствованиям в технологии его культивирования, механической переработки и конечной очистки продукта.

Переработка. Тростник сначала измельчают, чтобы облегчить дальнейшее отжатие из него сока. Затем он поступает на трехвальцовый отжимный пресс. Обычно тростник отжимают дважды, смачивая между первым и вторым разом водой, чтобы разбавить содержащуюся в жоме сладкую жидкость (этот процесс называется мацерацией).

Полученный в результате т.н. «диффузионный сок» (обычно серого или темно-зеленого цвета) содержит сахарозу, глюкозу, камедь, пектиновые вещества, кислоты и разного рода загрязнения. Способы его очистки за столетия изменились слабо. Раньше сок нагревали в больших чанах над открытым огнем, а для удаления «несахаров» добавляли в него золу; сейчас, чтобы осадить примеси, используют известковое молоко. Там, где сахар производится в расчете на местное потребление, диффузионный сок непосредственно перед добавлением извести обрабатывают диоксидом серы (сернистым газом) — для ускорения отбеливания и очистки. Сахар получается желтоватым, т.е. не до конца очищенным, но достаточно приятным на вкус. В обоих случаях после добавления извести сок переливают в отстойник-осветитель и выдерживают там при 110-116. С под давлением.

Следующий важный этап в производстве сахара-сырца — выпаривание. Сок поступает по трубам в выпарные аппараты, где его нагревают паром, проходящим по замкнутой системе труб. Когда концентрация сухого вещества достигает 40-50%, выпаривание продолжают в вакуум-аппаратах. В результате получается масса из кристалликов сахара, взвешенных в густой мелассе, т.н. утфель. Утфель центрифугируют, удаляя мелассу через сетчатые стенки центрифуги, в которой остаются только кристаллы сахарозы. Степень чистоты этого сахара-сырца 96-97%. Удаленную мелассу (оттек утфеля) снова кипятят, кристаллизуют и центрифугируют. Получаемая вторая порция сахара-сырца несколько менее чистая. Затем проводят еще одну кристаллизацию. В остающемся оттеке нередко еще содержится до 50% сахарозы, но она уже не способна кристаллизоваться из-за большого количества примесей. Этот продукт («черная меласса») идет в США главным образом на корм скоту. В некоторых странах, например в Индии, где почва остро нуждается в удобрениях, оттек утфеля просто запахивают в землю.

Рафинирование его вкратце сводится к следующему. Сначала сахар-сырец смешивают с сахарным сиропом, чтобы растворить остатки мелассы, обволакивающей кристаллы. Полученную смесь (аффинационный утфель) центрифугируют. Отцентрифугированные кристаллы промывают паром, получая почти белый продукт. Его растворяют, превращая в густой сироп, добавляют туда известь и фосфорную кислоту, чтобы примеси всплыли в виде хлопьев, а затем фильтруют через костяной уголь (черный гранулированный материал, получаемый из костей животных). Главная задача на этом этапе — полное обесцвечивание и обеззоливание продукта. На рафинирование 45 кг растворенного сахара-сырца расходуется от 4,5 до 27 кг костяного угля. Точное соотношение не устанавливается, поскольку поглощательная способность фильтра по мере его использования снижается. Полученную белую массу выпаривают и после кристаллизации центрифугируют, т.е. поступают с ней примерно так же, как с соком сахарного тростника, после чего рафинированный сахар сушат, удаляя из него остатки (ок. 1%) воды.

Производство. К крупным производителям относятся Бразилия, Индия, Куба, а также Китай, Мексика, Пакистан, США, Таиланд, Австралия и Филиппины.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector