Описание и характеристики зеленого гороха

Горох

Горох относится к роду однолетних травянистых растений из семейства Бобовых. Это растение на вид от светло-зеленого до темно-сизо-зеленого цвета, которое не нуждается в опылении пчелами при цветении. Горох имеет плоды круглой формы, растущие в стручке по 4-10 штук. В России горох является одним из самых популярных бобовых растений, несмотря на то, что у некоторых до сих пор возникает вопрос о том, что такое горох: овощ это или нет. Эти бобы легко выращивать, они не требуют особого ухода и прекрасно ведут себя в процессе кулинарной обработки. Более того, это растение имеет множество полезных веществ, витаминов и минералов.

• Химический состав и калорийность
• Полезные свойства
• Противопоказания
• Применение
• Способы приготовления

Родина гороха – Юго-Западная Азия, где со времен каменного века бобы возделывались и употреблялись в пищу. В России эти бобы используют в кулинарии и народной медицине с незапамятных времен. Существует определенная классификация гороха. Его разделяют на следующие виды: лущеный и сахарный.

Лущеные сорта гороха выращивают в основном для консервирования. Из сахарного гороха без пергаментного слоя в створках берут молодой, натуральный и сладкий плод и употребляют в сыром или обработанном виде.

Турецкий горох или нут – разновидность стручкового растения с зернами в форме головы барана с клювом птицы.

Существует специальный китайский стручковый сорт гороха, который идеально подходит для заморозки молодых зеленых плодов.

Химический состав и калорийность

По своему химическому составу горох является кладезем микроэлементов, белков, жиров и углеводов, чем полезен для организма. Эти бобы, в химический состав которых входят белки, жиры, углеводы, витамины B, А, E, К, Н, РР, аминокислоты, микроэлементы, по количеству составляющие практически полную таблицу Менделеева, могут полноценно заменить без ущерба для здоровья мясные продукты. Плоды богаты на железо, в них есть растительная клетчатка и крахмал.

Данная культура состоит из большого количества БЖУ (белков, жиров, углеводов), поэтому пищевая ценность бобов находится на уровне с некоторыми сортами мяса, что представляет собой альтернативный источник питания для вегетарианцев. Высокое содержание белка в плодах по своему уровню приближается к чечевице и фасоли.

Калорийность продукта, выявленная при проведении исследований, составляет 55 ккал на 100 грамм. Вареный продукт более калорийный – 60 ккал на 100 грамм. Сушеный горох оказался самым калорийным – 298 ккал на 100 грамм продукта. А вот традиционный консервированный горошек наименее калориен.

Зеленый горох (свежий) – характеристика и пищевая ценность на 100 грамм

Составляющие	Количество в граммах
Белки	5,4
Жиры	0,4
Углеводы	14,5
Кальций	0,025
Магний	0,033
Железо	0,00015
Фосфор	0,108
Калий	0,244
Цинк	0,00012
Аскорбиновая кислота	0,04
Тиамин	0,0003
Рибофлавин	0,0001
Ниацин	0,0021
Пиридоксин	0,0002
Пантотеновая кислота	0,0001

Полезные свойства

Польза и вред гороха описаны во многих источниках информации. Его полезные свойства широко известны как в народной, так и классической медицине. Стручки растения содержат много хлорофилла, который влияет на содержание кальция в организме. Колотый горох в результате дробления теряет свои полезные качества, лишаясь витаминов и минералов. Гороховые бобы полезны для организма. Благодаря тому, что в горохе отсутствует холестерин, его употребляют при сердечной недостаточности.

При недостатке витамина А (ретинол) рекомендуется есть пюре из гороха без тепловой обработки. При этом, не желательно сочетать блюдо с продуктами, содержащими крахмал, во избежание трудностей с усвоением ретинола. Пюре из гороха также полезно при повышенной кислотности и язве желудка.

Современные исследования ученых выявили, что горох можно использовать в качестве полноценного лекарства. Он содержит вещества, которые способны замедлять окислительные процессы. Использование этих плодов существенно тормозит процессы увядания кожи, противодействует появлению онкологических заболеваний, инфаркта и повышенного кровяного давления. Горох полезен при диабете за счет содержания в нем углеводов, которые состоят из фруктозы и сахарозы. Свежий молодой горошек служит прекрасным мочегонным средством и помогает выводить кислоты из желудка. Горох полезен при дерматитах и судорогах за счет содержания пиридоксина, который участвует в синтезе аминокислот.

Польза проросших гороховых плодов заключается в том, что в них содержится повышенное количество витаминов. Ферменты образуют быстроусвояемые соединения, что позволяет получить положительный эффект для организма.

У родителей часто возникают вопросы о том, полезен ли горох для детей, а также с какого возраста можно начинать давать горох и блюда из него.

Давать ребенку горох очень полезно. Он способствует нормальному росту ребенка, поддерживает мышечный тонус и аппетит, стимулирует умственную деятельность.

Беременным женщинам горох нужно употреблять в связи с тем, что он:

• влияет на нормальное развитие плода из-за содержания фолиевой кислоты;
• повышает защитные силы организма от вирусов и инфекций, благодаря витамину С;
• укрепляет кости и костную ткань плода из-за наличия витамина К;
• укрепляет кожу, волосы и ногти.

Противопоказания

В некоторых случаях горох вреден. Тем, кто страдает метеоризмом или вздутиями живота, врачи не рекомендуют употреблять бобы пищу. В крайних случаях можно употреблять его с фенхелем, который убирает газообразование.

Кормящим мамам стоит ограничить употребление блюд из гороха.

Дело в том, что в нем содержится большое количество грубых тканей, что приводит к образованию газов у малышей, питающихся грудным молоком матери. В период лактации нужно проверить, какой будет реакция малыша на блюда из гороха и, в случае положительной реакции, постепенно вводить их в рацион кормящей мамы.

Сухой горошек нельзя кушать людям, имеющим воспалительные процессы в желудке, нарушения кровообращения. Также нельзя его употреблять при подагре, а также при панкреатите в период острой фазы и при гастрите.

Применение

Применение гороха разнообразно. Его используют для разных целей:

• лечение заболеваний;
• в кулинарии;
• для похудения;
• для косметических процедур;
• для рыбалки.

Гороховая диета идет из расчета, сколько белков и сколько углеводов содержится в 100 граммах продукта. Горох прекрасно очищает организм, поэтому результат диеты будет заметен относительно быстро. Для очищения организма сухие бобы нужно замочить на 12 часов, а затем пропустить через мясорубку. Полученное средство необходимо есть на протяжении дня или добавлять в суп или другие блюда. Так необходимо питаться неделю, после чего нужно сделать перерыв и вновь возобновить курс.

Важно учесть, что качественный сухой горох должен иметь желтый или зеленый оттенок. Если горох после размачивания не разваривается за 1 час 40 минут, то его необходимо выбросить.

В кулинарии лущильные плоды используют для приготовления супов, каш и гарниров. Каша из лущеного гороха подойдет даже маленьким детям в качестве второго блюда. Сахарные плоды мягкие и сочные, поэтому их можно кушать в сыром виде в стручках. Этот сорт бобов – лучший для употребления в стручках в качестве гарниров к рыбе или овощам. Овощи или фрукты в салате можно дополнить этими сладкими плодами.

Незрелые высушенные бобы лучше всего использовать для замораживания или консервирования.

В косметических целях бобы используют для улучшения состояния кожи. Маска из муки зеленого горошка отлично увлажняет сухую кожу лица, шеи и зоны декольте.

Из гороха варят специальную кашу для удачного клева рыб на рыбалке.

Для лечения заболеваний горох является незаменимым натуральным продуктом. Он защищает взрослых от пагубных привычек, таких как курение и употребление алкогольных напитков. Настойка из горошка эффективно снимает зубную боль и устраняет проблемы с деснами. Гороховая мука хорошо восстанавливает пищеварение, устраняя запоры, и борется с мигренями и изжогой.

Еще наши предки знали о целебных свойствах горошка и употребляли его во время строгих постов. Это можно объяснить высоким содержанием полезных и питательных веществ в нем, позволяющих длительный период времени обходиться без животной пищи.

Способы приготовления

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Способы приготовления гороховых блюд имеют свои особенности. Перед тем, как варить горох, его предварительно замачивают на 10-12 часов в воде. Варят бобы в кастрюле с закрытой крышкой на медленном огне, чтобы сохранить все полезные свойства. В процессе варки периодически добавляют воду в кастрюлю, если она будет выкипать. В конце приготовления в блюдо добавляют соль по вкусу. Горох готовят по-разному: варят, бланшируют, жарят, маринуют, консервируют и запекают. Маринованный горошек консервируют. Некоторые хозяйки, чтобы не возникало вопросов, как хранить свежий горошек, кладут его в морозилку, откуда его можно взять в любое время года.

Интересно готовят плоды в виде закуски: измельчают бобы, добавляют дробленую мяту, лимонный сок, оливковое масло и йогурт.

Для приготовления косметических масок смешивают одну столовую ложку гороховой муки с чайной ложкой растительного масла и желтком. Готовую смесь наносят на кожу на полчаса. Хранение косметических масок должно быть организовано в герметичной посуде в холодильнике.

Листья и побеги растения используют в приготовлении отвара для лечения мочекаменной болезни. Для этого собирают побеги растения в период его цветения, заливают стаканом воды, добавляют листья и бобы, после чего проваривают 10 минут. Оставляют на полчаса и пьют процеженный напиток по 2 столовые ложки несколько раз в день. Курс длится от 2 до 3 недель.

Безусловно, все факты о горохе ни кулинарные школы, ни народная и традиционная медицина полностью не изучили, но стопроцентно этот продукт занимает весомое место среди бобовых культур.

Зеленый горошек

Кто из нас не любит свежий зеленый горошек? Вопрос риторический, ведь его нежный и сладкий вкус мало кого может оставить равнодушным

Описание

Горох – название растений из семейства Бобовых и его плодов (бобов). Горох считается одной из самых древнейших овощных культур выращиваемых человечеством, как показывают археологические исследования, проведенные на Ближнем Востоке, его употребляли в пищу уже более 10 тыс. лет назад. Известно, что горох занимал важное значение в рационе жителей Древнего Египта, Греции и Рима. В настоящее время горох выращивают по всему миру, а ведущими странами по производству зелёного гороха являются Индия, Китай, США, Россия, Франция, Великобритания, Египет, Венгрия, Испания и Марокко.

Наиболее ценными в гастрономическом отношении являются молодые плоды гороха – зеленый горошек. И хотя возможность полакомиться свежим зеленым горошком длится очень недолго, — всего несколько месяцев в году, а весь остальной год его он доступен в консервированном или замороженном виде. Но справедливости ради отметим, что свежие горошины более нежные и обладают более приятым вкусом и ароматом. Кроме употребления в свежем виде, молодой горох добавляют в супы, салаты, винегреты, рагу, овощные пироги и используют в качестве закуски к мясным блюдам.

Состав

В 100 г зеленого горошка содержится:

• Вода – 77.9 г
• Белки – 5.3 г
• Жиры – 0.2 г
• Углеводы – 10.1 г (в т. ч. моно- и дисахариды – 6 г)
• Пищевые волокна (клетчатка) – 5.5 г
• Органические кислоты – 0.1 г
• Зола – 0.9 г

• Витамин А (бета-каротин) — 0.35 мг
• Витамин В1 (тиамин) – 0.25 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) — 0.15 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 2.0 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 15 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) – 0.22 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) — 63 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 14.2 мг
• Витамин Е (токоферол) – 0.5 мг
• Витамин К (филлохинон) – 25.9 мкг
• Биотин (витамин H) – 0.4 мкг

• Калий — 271 мг
• Кальций – 27 мг
• Магний — 39 мг
• Натрий — 3 мг
• Фосфор — 117 мг
• Хлор – 8 мг

• Железо – 0.7 мг
• Йод – 2 мкг
• Марганец – 52.5 мкг
• Медь – 0.175 мг
• Молибден – 5 мкг
• Селен – 1.9 мкг
• Цинк – 1.19 мг

В 100 г зеленого горошка в среднем содержится около 84 ккал.

Полезные свойства зеленого горошка

Плоды гороха богаты белком, витаминами, антиоксидантами и многими полезными минералами. О полезных свойствах гороха знали с давних времен, — еще Гиппократ использовал его в качестве вспомогательного средства при лечении ожирения, анемии, зоба и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Зеленый горошек полезен при атеросклерозе, гипертонии, сахарном диабете, хроническом гастрите и язвенной болезни, ожирении. Известно, что горошек блокирует поступление в организм токсинов и радионуклидов, а благодаря большому количеству веществ, обладающих антиоксидантными свойствами, его регулярное употребление уменьшает вероятность онкологических заболеваний, инфаркта и замедляет процессы старения.

В консервированном виде врачи и диетологи рекомендуют добавлять горошек в рацион питания людей с сахарным диабетом и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Находит свое применение горошек и в народной медицине: отвар из зелени и плодов гороха применяют в качестве мочегонного средства, способствующего растворению камней в почках.

Осторожно!

У некоторых людей употребление гороха, как и других бобовых, вызывает вздутие кишечника. По этой же причине не следует злоупотреблять горохом людям в зрелом и пожилом возрасте.

Также из-за входящих в состав гороха пуринов необходимо ограничивать его употребление при заболевании подагрой и мочекислым диатезом.

Горох – чем полезен зеленый горошек. Где применяется

Немного истории

Горох – род однолетних и многолетних травянистых растений семейства бобовых. Широко используется как пищевая и кормовая культура.

Используется он с древних времен. Его семена были найдены в пещерах каменного и бронзового века. В древнем Китае и Древней Индии горох считался символом плодородия и богатства. А вот в Древней Греции горох был основной пищей бедняков.

К XVII – XVIII векам стали употреблять зеленый горошек – незрелый горох – сразу после его сбора. Особенно модно это было во Франции и Англии. С изобретением процесса замораживания и консервирования зеленый горошек стал доступным в течение всего года.

По производству зеленого горошка лидерами являются Китай – 60% от мирового производства – и Индия – 26% от мирового производства. По производству сушеного гороха лидерами являются Россия, Украина, Китай, Канада.

Интересные факты

По одной из легенд, Бог изгнал согрешившего Адама из сада, и тому пришлось много и тяжело работать. Когда он пахал землю, по его щекам катились слезы и, попадая в землю, превращались в горошины.

На Руси горох часто высаживали вдоль дорог, чтобы дальние путники могли дорогой насытиться. Часто его использовали для проведения разных ритуалов. Чтобы притянуть удачу и богатство, в железную кружку клали 22 сухих горошины, накрывали ее левой рукой и, взбалтывая, обходили дом кругом.

В Древнем Риме горох использовали для приворотов. Там существовало поверье, что половинки разделенной горошины притягиваются. Поэтому девушки одну половинку оставляли себе, а другую подбрасывали своему избраннику.

В Японии издавна горох символизирует здоровье. Считается, что он обязательно должен быть на новогоднем столе вместе с рисовым печеньем – символом изобилия и лапшой – символом долголетия.

В средневековой Франции горох стал символом здоровья и спасителем народа. В то время дома простых людей плохо хранили тепло, и в холодные зимы многие заболевали и умирали. Положение спас король Карл V, который из одного из своих визитов в Испанию привез необычную в то время культуру – горох. Один испанский вельможа угостил его гороховой кашей с жареной свининой. Монарху понравилось, что на протяжении 2-х – часовой трапезы кушанье оставалось теплым. Он привез домой несколько сот обозов с этой культурой и ею засеяли поля на юге страны. С того момента гороховая каша с беконом стала французским народным блюдом, которая в лютые морозы согрела многих людей.

Полезные свойства гороха

В горохе содержится большое количество клетчатки, благодаря чему он благотворно сказывается на пищеварении. Горох богат витаминами, минералами. Калорийность свежего зеленого горошка составляет 73 ккал на 100 г продукта, поэтому он не представляет опасности для людей, желающих похудеть.

Горох является одним из основных источников растительного белка, который необходим организму в качестве строительного материала для костей и мышц. Он на долгое время обеспечивает чувство сытости. По содержанию протеина он сравним с мясом, благодаря чему является неотъемлемой частью рациона вегетарианцев и веганов.

Протеин – спортивная добавка, продукт с содержанием большого количества белка и содержащий в своем составе необходимое количество аминокислот, дополнительно обогащенный витаминами и минералами.

Но, несмотря на то, что белки растительного и животного происхождения схожи, все-таки они разные, и горох не может заменить мясо. При употреблении гороха организм недополучает незаменимую аминокислоту метионин, которая участвует во многих биохимических процессах. Так, в 100 г мяса метионина содержится 0,588 г, а в горохе всего 0,082 г. В то же время, высокое содержание метионина приводит к проблемам с сосудами, к образованию тромбов, активации генов, провоцирующих старение организма. Поэтому необходимо соблюдать баланс и поддерживать метионин в минимальной норме. А для этого следует снизить потребление мяса, заменив его другими источниками белка, в том числе горохом.

Зелёным горошком называют плоды травянистого однолетника семейства Бобовые, гороха. Горошины имеют круглую форму, насыщенный зелёный цвет, в зависимости от сорта бывают гладкие или немного сморщенные. Горошек зелёный находится внутри стручка вытянутой формы, плоского или выпуклого. Зелёный горошек очень сочный, обладает приятным сладковатым вкусом и запахом.

Горох считают первым овощем, который узнали люди и стали специально выращивать. Историки находят подтверждения существования гороха задолго до нашей эры. Древняя Индия и Древний Китай использовали горох в пищу более 5000 лет, в Европе овощ появился немного позже, а в России заменял картофель.

Ошибочно считать, что созревший и высушенный зелёный горошек можно использовать как сушеный горох. Зелёный горошек – это горох мозговых и сахарных сортов, не предназначен для варки, его употребляют сырым, замораживают и консервируют.

Калорийность горошка зелёного

Калорийность зелёного горошка составляет 73 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства зелёного горошка

Главное полезное свойство горошка зелёного – наличие растительного легкоусвояемого белка высокого качества, по своим свойствам близкого к белку мясных продуктов. Продукт содержит несколько незаменимых аминокислот, минеральные вещества, витамины группы В, особенно много в горошке витаминов В1, В6 и В9, отвечающих за нормальное функционирование нервной системы и принимающих участие в обменных процессах. Горошек зелёный способствует росту и укреплению мышечной ткани, повышает сопротивляемость организма различным заболеваниям, не вызывает повышенного газообразования. Горошек полезен детям, беременным женщинам и тем, кто хочет нарастить мышечную массу без увеличения жировой ткани.

Вред горошка зелёного

Горошек зелёный может спровоцировать появление аллергических реакций, как и все бобовые, при излишнем употреблении вызывает тяжесть в желудке и метеоризм.

Выбор и хранение горошка зелёного

Свежий горошек зелёный – скоропортящийся продукт, который доступен лишь короткое время, его нужно собирать по достижении «молочной» спелости, чтобы горошины не успели потерять сочность. Зелёный горошек в стручках должен быть не влажным, стручки иметь зелёный цвет и свежие плодоножки (calorizator). Если приобрести нужно очищенный горошек зелёный, то в этом случае проверяется отсутствие тёмных пятен, явных повреждений, повышенной влажности и признаков наличия гнили и плесени. Чуть сморщенные горошины – самые сладкие и сочные, если они имеют яркий зелёный цвет и блестящую поверхность, в противном случае горох просто высох.

Свежий зелёный горошек в холодильнике сохранит полезные свойства не дольше 10-12 дней, если его заморозить, то больше года, в консервированном виде – согласно сроку хранения, указанном на упаковке продукта.

Горошек зелёный в кулинарии

Горошек лучше и полезнее употреблять в свежем виде, добавляя в салаты и холодные закуски. Зелёный горошек можно есть со стручками, это станет оригинальным дополнением для многих летних блюд. В арабской и среднеазиатской кухня существуют много рецептов с использованием свежего зелёного горошка, например, традиционное блюдо фалафель можно приготовить из горошка зелёного.

Больше о пользе зеленого горошка можно узнать из видео-ролика телепередачи «Жить здорово».

Горох (зеленый горошек): польза и вред для организма

Зеленый горошек или горох — овощ в виде маленьких зеленых шариков, который на удивление содержит тонны питательных веществ и пользы для здоровья. Богатый как белком, так и клетчаткой, что способствует похудению и улучшению пищеварения, зеленый горошек также обладает большим количеством антиоксидантов и микроэлементов, таких как витамин К, витамин С и марганец.

Помимо того, что зеленый горошек очень питательный продукт, есть много способов насладиться вкусом и пользой этого восхитительного овоща. Зеленый горошек можно употреблять в сыром , вареном или тушеном виде. Консервированный зеленый горошек также принесет пользу для организма, и иногда и меньше вреда, чем свежий (при чрезмерном употреблении).

Благодаря универсальности и многочисленным преимуществам для здоровья, есть множество причин, чтобы включить этот яркий овощ в свой рацион. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о пищевой ценности и питательных веществах в зеленом горошке, пользе и вреде для организма, калорийности и доказанных лечебных свойствах горошка для здоровья.

Зеленый горошек (горох) — польза и вред для организма женщин и мужчин

Что представляет собой горох (зеленый горошек)

Зеленый горошек — это растение семейства Бобовые. Имеет стручки, в которых и созревают горошины, имеющие зеленый или желтый цвет. Что интересно, фактически город считается фруктом, а не овощем, поскольку у гороха есть семена и растут они из горохового цветка.

Несмотря на то, что ботанически зеленый горошек классифицируется как фрукт, он чаще всего используется в качестве овоща при приготовлении пищи. Различные разновидности гороха, такие как белый горох и сладкий горох, пользуются сырыми или приготовленными и добавляются ко многим блюдам — от супов до жаркого и даже десертов. Имея богатую историю кулинарного использования, зеленый горошек считается основным продуктом во многих видах кухонь и может быть найден в индийских, китайских, средиземноморских и британских блюдах.

Наполненный антиоксидантами, способствующими борьбе с болезнями, клетчаткой и белком, зеленый горошек обладает пользой для организма. Добавление зеленого горошка в ваш рацион может помочь поддерживать здоровое пищеварение, держать сахар в крови под контролем и даже способствовать снижению веса.

Пищевая ценность и питательные вещества в зеленом горошке

Посмотрите на профиль питательных веществ зеленого горошка, и вы быстро заметите, что каждая порция содержит длинный список важных витаминов и минералов. Зеленый горошек имеет низкое содержание калорий, и одновременно высокое содержание клетчатки и белка, а также множество микроэлементов, таких как витамин К, марганец, витамин С и тиамин.

Одна чашка (150 грамм) приготовленного зеленого горошка содержит приблизительно:

Калорийность: 84 калорий
Углеводы: 25 гр.
Белки: 8,6 гр.
Жиры: 0,4 гр.
Клетчатка: 8,8 гр.
Витамин К: 41,4 мкг (52%)
Марганец: 0,8 мг (42%)
Витамин С: 22,7 мг (38%)
Тиамин: 0,4 мг (28%)
Витамин А: 1,282 МЕ (26%)
Фолиевая кислота: 101 мкг (25%)
Фосфор: 187 мг (19%)
Витамин В6: 0,3 мг (17%)
Ниацин: 3,2 мг (16%)
Магний: 62,4 мг (16%)
Рибофлавин: 0,2 мг (14%)
Медь: 0,3 мг (14%)
Железо: 2,5 мг (14%)
Цинк: 1,9 мг (13%)
Калий: 434 мг (12%)

В дополнение к перечисленным выше питательным веществам зеленый горошек также содержит небольшое количество селена, пантотеновой кислоты, кальция и витамина Е.

Чтобы иметь полную картину пользы и вреда зеленого горошка для организма, рассмотрим также профиль питательных веществ консервированного зеленого горошка

100 грамм консервированного зеленого горошка содержит приблизительно:

Калорийность: 58 калорий
Углеводы: 10 гр.
Белки: 3 гр.
Жиры: 0,4 гр.
Клетчатка: 3,3 гр.
Витамин К: 20,7 мкг (25%)
Витамин С: 7,8 (18%)
Тиамин: 0,07 мг (5%)
Витамин А: 76 (2%)
Фолиевая кислота: 24 мкг (5%)
Фосфор: 63 мг (7%)
Витамин В6: 0,06 мг (4%)
Ниацин: 0,9 мг (4%)
Магний: 19 мг (6%)
Рибофлавин: 0,02 мг (1%)
Железо: 1,2 мг (7%)
Цинк: 0,7 мг (7%)
Калий: 106 мг (3%)

Польза гороха (зеленого горошка) для организма

Рассмотрим 5 доказанных учеными полезных свойств зеленого горошка для здоровья человека. Доказано, что горох является богатым источником растительного белка, поддерживает уровень сахар в крови на нормальном уровне, содействует здоровому пищеварению, может защищать от рака и способствует похудению.

1. Зеленый горошек полезен при похудении

Горох имеет низкую калорийность, но богатый состав белка и пищевых волокон. Поэтому добавление нескольких порций зеленого горошка в ваш рацион может сотворить чудеса для вашей фигуры. Клетчатка и белок помогают сдерживать аппетит и предотвращают тягу к употреблению избыточного количества пищи, что поможет вам похудеть.

Механизм таков: белок замедляет опорожнение желудка и снижает уровень грелина — гормона, который отвечает за стимуляцию чувства голода. Между тем, пищевые волокна переваривается очень медленно, что продлить чувство насыщения, тем самым способствуя потере веса.

Для достижения наилучших результатов употребляйте горох с большим количеством других продуктов питания с высоким содержанием клетчатки, чтобы еще больше снизить аппетит. К таким продуктам относятся (для примера): зеленые бобы, чечевица, цельные зерна, орехи и семена.

2. Зеленый горошек богат белком

Белок является неотъемлемым компонентом общего состояния здоровья. Он не только составляет основу ваших волос, кожи, мышц и костей, но также используется организмом для создания и восстановления тканей, а также для синтеза важных гормонов и ферментов. Дефицит белка может нанести ущерб здоровью, вызывая такие симптомы, как ослабленный иммунитет, замедленный рост и снижение уровня энергии.

Зеленый горошек — отличный источник растительного белка — каждая чашка (около 150 грамм) обеспечивает колоссальные 8,6 грамм белка. Этот показатель ставит зеленый горошек в один ряд с другими высоко белковыми продуктами растительного происхождения, такими как семена конопли, киноа, амарант и пищевые дрожжи.

3. Поддерживает уровень сахара в крови

Польза зеленого горошка для организма проявляется в его способности влиять на уровень сахара в крови. Наполненный как белком, так и клетчаткой, зеленый горошек может помочь регулировать уровень сахара в крови, чтобы предотвратить симптомы диабета, такие как усталость, повышенное мочеиспускание и головные боли. Пищевые волокна работают, замедляя поглощение сахара в кровотоке, чтобы помочь поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Между тем, было доказано, что увеличение потребления белка снижает уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа (1).

Мало того, но зеленый горошек также имеет относительно низкий гликемический индекс, который является показателем того, насколько ваш уровень сахара в крови увеличивается после употребления определенной пищи. Согласно обзору, опубликованному в American Journal of Clinical Nutrition, употребление большого количества продуктов с низким гликемическим индексом, например, гороха, может быть связано с более низким риском развития диабета (2).

4. Содействует здоровому пищеварению

С 8,8 граммами диетического пищевого волокна на порцию, одна чашка зеленого горошка может покрыть до 35% ваших ежедневных потребностей в клетчатке. Включение продуктов с высоким содержанием клетчатки в ваш рацион может оказать благотворное влияние на несколько аспектов здоровья, особенно когда речь идет о пищеварении.

Клетчатка перемещается по желудочно-кишечному тракту в непереваренном виде, добавляя массу к стулу, чтобы увеличить частоту стула и способствовать регулярности работы кишечника. Пищевые волокна в зеленом горошке и других продуктах также приносят пользу организму при лечении болезненных состояний пищеварительной системы, таких как гастроэзофагеальный рефлюкс (ГЭРБ), язвы желудка, дивертикулит и геморрой.

5. Может защитить от рака

Зеленый горошек упакован антиоксидантами, которые могут помочь бороться со свободными радикалами, чтобы облегчить воспаление и уменьшить окислительный ущерб клеткам. Благодаря высокой концентрации антиоксидантов в зеленом горохе, этот овощ даже проявлял противораковые свойства в некоторых исследованиях in vitro.

Сапонины, в частности, представляют собой антиоксидант, обнаруженный в зеленом горохе, который может способствовать ингибированию роста опухоли и уничтожению раковых клеток. В обзоре 2009 года из Канады сообщалось, что сапонины, обнаруженные в зеленом горохе и других бобовых, могут оказывать терапевтическое воздействие на несколько различных видов рака (3). Еще один обзор, опубликованный в Filoterapia, отметил, что сапонины предотвращают рост и распространение раковых клеток в некоторых исследованиях in vitro (4).

Эта противоопухолевая деятельность является одной из причин того, что зеленый горошек находится в писках лучших продуктов борьбы с раком.

Зеленый горошек в Аюрведе и традиционной китайской медицине

Как и другие фрукты и овощи, зеленый горошек широко применяется как к аюрведе, так и к традиционной китайской медицине.

На аюрведической диете зеленый горошек особенно хорошо работает для вата и питта дош и, как полагают, улучшает пищеварение, уменьшает аппетит, снимает тошноту и уменьшает воспаление. Говорят, что он также обладает щелочным эффектом, который может помочь сбалансировать рН тела.

В традиционной китайской медицине, с другой стороны, зеленый горошек используют для укрепления селезенки и желудка, улучшают пищеварение, смазывают кишечник и помогают поддерживать баланс жидкости. В частности, горох часто используется для лечения таких состояний, как диспепсия, запор и вздутие живота, благодаря их мощным лечебным свойствам.

Где искать и как кушать зеленый горошек

Зеленый горошек легко найти в большинстве супермаркетов. Его продают в свежем, замороженном или консервированном виде.

Обычно горошек используются более интересно, чем просто в качестве гарнира. Зеленый горошек действительно может быть невероятно универсальным диетическим компонентом. Его можно добавить в салат, суп, омлет, к макаронам или рису, и даже в выпечку.

Из-за своего мягкого, слегка сладковатого вкуса, зеленый горошек иногда применяется и в десертах. Горох можно добавлять в печенье, пирожные, кексы и пудинги, чтобы сбалансировать приторно-сладкий вкус других ингредиентов.

История культивирования гороха (зеленого горошка)

Зеленый горошек выращивают веками, и он является одной из первых овощных культур, хотя первоначально его выращивались исключительно для использования сухих семян. Название «горох» (по-английски peas), как полагают, связано с греческим словом «пинос», которое позже превратилось в «пищу». К 1600 году горох стали называть горохом — это название мы и используем сегодня.

Археологи обнаружили доказательства потребления дикого гороха, начиная с 9750 г. до н.э. Письменные записи о зеленом горошке можно проследить вплоть до 3-го века до н.э. когда греческий философ Теофраст упомянул, что горох, среди других бобовых, посеяны в конце зимы из-за их нежности. Горох также был важной частью рациона в Риме; на самом деле, древнеримская поваренная книга «Апиций» даже включала девять рецептов приготовления сушеного гороха с травами, мясом и различными другими овощами.

В средние века горох был важным ингредиентом, который помог предотвратить голод. В более поздние годы горох стал более роскошным и даже считался деликатесом в некоторых частях Европы. К 1800-м годам, однако, консервированные овощи помогли сделать горох еще более доступным, что позволило каждому насладиться вкусом и преимуществами зеленого горошка. Всего через столетие в 20-е годы рост замороженных продуктов, включая замороженный горох, помог продлить срок годности и еще больше повысить популярность этого питательного овоща.

Возможный вред гороха (зеленого горошка) для организма

Аллергия. Хотя в целом горох является безопасным для употребления, некоторые люди сообщали об аллергических реакциях после потребления зеленого горошка. Для людей-аллергиков употребление гороха может вызвать симптомы аллергии на пищевые продукты, такие как крапивница, отек, зуд, тошнота и кожная сыпь. Если вы испытываете эти или другие побочные эффекты после приема зеленого горошка, обратитесь к врачу.

Проблемы с пищеварением. Поскольку горох содержит много клетчатки, он могут также вызвать желудочно-кишечные проблемы у некоторых людей. Он также содержит лектины — типы углеводов, которые ферментируются в кишечнике, что может еще больше ухудшить симптомы. Некоторые из наиболее распространенных вредных побочных эффектов зеленого горошка включают вздутие живота, тошноту и метеоризм. Если вы заметили какие-либо проблемы с пищеварением после употребления зеленого горошка, попробуйте замачивать зеленый горошек перед употреблением, чтобы уменьшить количество лектинов, и не забудьте сохранить потребление в умеренных количествах.

Мешает усваиванию виаминов. Вред зеленого горошка для организма проявляется в том, что он содержит антипитательные вещества, которые являются веществами, которые могут мешать поглощению определенных витаминов и минералов. Хотя это не должно быть серьезной проблемой для большинства людей, важно иметь это ввиду, если зеленый горошек составляет основную часть вашего рациона. Чтобы свести к минимуму количество анти-питательных веществ в вашем рационе, выберите полностью приготовленный горох (не употребляйте его в сыром горохе). Употребляйте в умеренных количествах и попробуйте вымачивать или проращивать горох перед употреблением.

Выводы

Итак, мы рассмотрели вопросы о том – что представляет собой горох (зеленый горошек), польза и вред для организма человека. Подведем краткий итог:

• Зеленый горошек с точки зрения ботаники является фруктом, хотя в кулинарии используется как овощ – в вареном или тушеном виде на гарнир или в супах.
• Зеленый горошек богат клетчаткой и белком, плюс витамином К, марганцем и витамином С. Он также содержат мощные антиоксиданты, которые могут защитить от хронических заболеваний. Консервированный зеленый горошек содержит полезные вещества в гораздо меньших количествах.
• Преимущества зеленого горошка включают улучшение пищеварения, улучшение контроля сахара в крови и увеличение потери веса.
• Лучше всего кушать зеленый горошек в приготовленном виде, чтобы минимизировать вред от анти-питательных веществ и максимизировать пользу от витаминов и микроэлементов.

Польза и вред зеленого горошка для здоровья, состав, калорийность и свойства

Нежный зеленый горошек — любимое лакомство взрослых и детей. Ценится овощ за приятный вкус. Много пользы приносит растение, когда его употребляют в свежем, консервированном, вареном виде. Включают в рацион продукт те, кто сидит на вегетарианских диетах. Он является полноценной заменой мясу и другой белковой пище.

• 1 Состав зеленого горошка
• 2 Зеленый горошек: польза и вред
• 3 Польза свежего зеленого гороха
  • 3.1 Для организма
  • 3.2 Для женщин
  • 3.3 Во время беременности
  • 3.4 При грудном вскармливании
  • 3.5 Для похудения
  • 3.6 Для мужчин
  • 3.7 Для детей
  • 3.8 При диабете
  • 3.9 При холецистите
  • 3.10 При заболеваниях ЖКТ
  • 3.11 Польза сырого, сухого, вареного и консервированного гороха
  • 3.12 Пророщенный горох. Ростки гороха
  • 3.13 Польза стручков гороха
• 4 Кому не рекомендуется употреблять горох и блюда из него
• 5 Как правильно выбирать свежий и консервированный горошек
• 6 Народные рецепты
  • 6.1 От изжоги
  • 6.2 От кисты селезенки
  • 6.3 При запорах
  • 6.4 От головной боли
  • 6.5 При ожирении и мочекаменной болезни
  • 6.6 При фурункулезе
  • 6.7 Для красоты

Состав зеленого горошка

Ценится бобовая культура за наличие в ней витаминов Р, А, С и группы В. Среди важных микроэлементов в составе горошин отмечают достаточное количество калия, кальция, фосфора, марганца. Больше всего в горошке углеводов, белков, минимально жиров. Все компоненты семян бобовой культуры усваиваются намного быстрее, чем из аналогов животного происхождения. Для желающих похудеть зеленый горошек должен стать основой диеты. В нем много калорий — 240 калорий содержится в 100 граммах зерен овощной культуры, но они быстро усваиваются и тратятся организмом.

Зеленый горошек: польза и вред

Для здоровья человека горох просто незаменим. Он нужен для того, чтобы:

• укрепить иммунитет;
• сделать кости крепкими и прочными;
• избавиться от патологий мочеполовой системы;
• омолодить кожу лица, улучшить структуру волос;
• очистить сосуды от плохого холестерина.

Но, как и любой продукт, горох имеет ряд противопоказаний. Он наносит вред системе пищеварительного тракта, от него развиваются болезни суставов из-за отложений мочевой кислоты в костях. Прежде чем включать горошек в меню, надо знать его полезные свойства и вред.

Польза свежего зеленого гороха

Именно богатый состав зеленых горошин, собранных с грядки, позволяет с пользой лакомиться ими. Для всех категорий населения нежные горошины из стручков станут не только дополнением к летнему меню. Они заменят лекарственные средства, предотвратят появление ряда серьезных болезней.

Для организма

В зеленом горошке содержатся такие элементы, которые:

• способствуют выведению токсинов, излишек жидкости из организма;
• снижают риск возникновения патологий сердца и сосудов;
• приводят к замедлению процессов старения;
• ускоряют переваривание пищи и усвоение полезных веществ.

Те, кто не отказывается от употребления зеленых зерен овоща, редко болеют онкологическими заболеваниями.

Для женщин

Один из компонентов зеленых семян бобовой культуры, фолиевая кислота, является веществом, способным омолодить кожу человека. Очистят клетки от излишков жира питательные маски из горохового зеленого пюре. Многие дерматологические проблемы решают женщины, питаясь нежной мякотью зеленых бобов.

Во время беременности

В период вынашивания ребенка женщине требуется легкоусвояемый белок. Поэтому вместо мяса лучше питаться зеленым горохом. От него не останется тяжести в желудке и кишечнике. У женщины наладится стул, исчезнут отеки. Как поставщик фолиевой кислоты овощная культура нужна для правильного развития эмбриона. Но неумеренное потребление овоща приведет к появлению повышенного газообразования, что негативно скажется на состоянии будущей матери и плода.

При грудном вскармливании

После родов женщине можно включать в меню блюда с зеленым горошком. Но необходимо делать это умеренно, ведь у ребенка может возникнуть симптомы метеоризма, диареи. Опасно много продукта тем, кто склонен к аллергии.

Горох Воронежский зеленый

Характеристики
Вид сорта	Овощной лущильный
Тип сорта	Скороспелый
Период вегетации	42-54 дня
Высота стебля	70-90 см
Урожайность	0,9-1,3 кг/м2
Схема посадки	30х15
Глубина посева	4-6 см
Использование опор	Желательно
Рекомендации	Своевременные поливы, прополки, рыхления и подкормки

Горох Воронежский зелёный обладает прекрасными вкусовыми качествами в свежем виде, а также подходит для консервации. Сорт относится к раннеспелым, хорошо противостоит белой гнили и даже аскохитозу, отличается неплохой урожайностью.

Выращивание гороха Воронежский зеленый

Семена садят в открытый грунт на глубину от 4 до 6 см в марте, в более холодных регионах — с апреля и до конца июня. Для посева лучше выбирать ту часть приусадебного участка, где больше солнца.

Выращивание гороха Воронежский зелёный не отличается особой сложностью, сорт достаточно неприхотливый. Однако, чтобы добиться хорошего урожая, не стоит забывать о регулярных поливах, рыхлении, а также подкормках. Выбирать средства следует исходя из особенностей конкретной почвы. Идеальным образом для сорта подходит суглинистая нейтральная почва.

Когда горох Воронежский зелёный будет подрастать, ему понадобится небольшая опора, которую можно соорудить из изогнутых полутораметровых прутиков. Следует учитывать, что стебель может достигать длины 90 см, важно не допускать, чтобы он плёлся по земле.

К моменту созревания бобы будут иметь правильную форму с немного загнутым и заострённым концом. Цвет бобов обычно однородный зелёный. Плоды можно уже собирать примерно через 50 дней от момента первых всходов. Сами горошины к этому времени будут иметь зелёный цвет с изумрудным оттенком. Полное созревание можно оценить по сладкому и нежному вкусу. С 1 кв.м можно собрать примерно 1 кг плодов.

Семена гороха Воронежский зеленый

Горох Воронежский зелёный можно купить в специальных пакетиках весом преимущественно 8-10 грамм. В некоторых случаях встречаются и большие формации. Реализуются они через специализированные магазины, а также интернет-сайты.

• Естественно, приобретать подобную продукцию следует только в проверенных точках.
• При покупке на рынке или в неизвестных магазинах нужно обязательно проверить целостность упаковки, важно, чтобы не было повреждений, следов от влаги.
• Также, перед тем, как купить семена, особое внимание обращается на срок годности. Чем старше срок фасовки, тем меньше вероятность успешного всхода.

Для достижения большей эффективности семена гороха Воронежский зелёный перед посадкой можно замочить. Для этого в небольшой посуде укладывается влажная марля, на неё раскладываются семена и сверху накрываются ещё одним слоем марли. При этом рекомендуется не использовать обычную водопроводную воду.

Отзывы о горохе Воронежский зеленый

Многие огородники уже по достоинству оценили горох Воронежский зелёный из-за ряда его качеств:

• растение достаточно неприхотливое, простое в уходе;
• сорт достаточно быстро созревает, что позволяет за сезон проводить несколько посевов;
• сами бобы гороха Воронежского зелёного имеют правильную привлекательную форму;
• горошины подходят для употребления в свежем виде, они обладают приятным сладковатым вкусом;
• горох можно консервировать;
• неплохо он переносит и заморозку;
• плоды созревают дружно, примерно в одно и то же время.

Отзывы о горохе Воронежский зелёный носят преимущественно положительный характер. И это неудивительно, если учесть все его свойства.

Горошек зеленый

Содержание статьи:

• Состав и калорийность
• Полезные свойства
• Вред и противопоказания
• Рецепты блюд
• Интересные факты

Зеленый горошек — это содержимое стручков гороха, травянистого растения семейства «Бобовые». Горошины круглые, мягкие и имеют сладковатый привкус. В пищу употребляют только их, кожура спросом не пользуется. Эта культура относится к овощным и культивируется человеком еще со времен Древнего Китая. Лучшими сортами считаются «Столовый», «Первый», «Высший» и «Экстра». Молодой горошек употребляют в сыром виде, а старый уже сушат и консервируют. И тот, и другой активно добавляются в супы, салаты, вторые блюда.

Состав и калорийность зеленого горошка

Химический состав горошка зеленого очень разнообразен, поэтому таким продуктом можно заменить абсолютно любые овощи и фрукты.

Калорийность горошка зеленого в сыром виде на 100 г составляет 81 ккал, из них:

• Белки — 5.42 г;
• Жиры — 0.4 г;
• Углеводы — 14.45 г;
• Пищевые волокна — 5.1 г;
• Вода — 78.86 г;
• Зола — 0.87 г.

Витамины на 100 г:

• А, РЭ — 38 мкг;
• Альфа-каротин — 21 мкг;
• Бета-каротин — 0.449 мг;
• Лютеин + зеаксантин — 2477 мкг;
• B1, тиамин — 0.266 мг;
• B2, рибофлавин 0.132 мг;
• B4, холин — 28.4 мг;
• В5, пантотеновая кислота — 0.104 мг;
• B6, пиридоксин — 0.169 мг;
• B9, фолиевая кислота — 65 мкг;
• C, аскорбиновая кислота — 40 мг;
• Е, альфа токоферол, ТЭ — 0.13 мг;
• Гамма-токоферол — 0.95 мг;
• Дельта-токоферол — 0.02 мг;
• К, филлохинон — 24.8 мкг;
• РР, НЭ — 2.09 мг;
• Бетаин — 0.2 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 244 мг;
• Кальций, Ca — 25 мг;
• Магний, Mg —33 мг;
• Натрий, Na — 5 мг;
• Фосфор, Ph — 108 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe — 1.47 мг;
• Марганец, Mn — 0.41 мг;
• Медь, Cu — 176 мкг;
• Селен, Se —1.8 мкг;
• Цинк, Zn — 1.24 мг.

Усвояемые углеводы на 100 г:

• Глюкоза (декстроза) — 0.12 г;
• Моно- и дисахариды (сахара) — 5.67 г;
• Мальтоза — 0.17 г;
• Сахароза — 4.99 г;
• Фруктоза — 0.39 г.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

• Аргинин — 0.428 г;
• Валин — 0.235 г ;
• Гистидин — 0.107 г;
• Изолейцин — 0.195 г;
• Лейцин — 0.323 г;
• Лизин — 0.317 г;
• Метионин — 0.082 г;
• Треонин — 0.203 г;
• Триптофан — 0.037 г;
• Фенилаланин — 0.2 г.

Заменимые аминокислоты на 100 г:

• Аланин — 0.24 г;
• Аспарагиновая кислота — 0.496 г;
• Глицин — 0.184 г;
• Глутаминовая кислота — 0.741 г;
• Пролин — 0.173 г;
• Серин — 0.181 г;
• Тирозин — 0.114 г;
• Цистеин — 0.032 г.

Жирные, моно-, полиненасыщенные и насыщенные кислоты на 100 г:

• Пальмитиновая — 0.064 г;
• Омега-3 — 0.035 г;
• Омега-6 — 0.152 г;
• Стеариновая — 0.007 г;
• Олеиновая (Омега-9) — 0.035 г;
• Линолевая — 0.152 г;
• Линоленовая — 0.035 г.

Полезные свойства зеленого горошка

Незаменимым является горошек в любом виде — сыром, консервированном, вареном и тушеном. В нем сохраняются все необходимые вещества даже после длительной заморозки. Здесь содержится намного больше микро-, макроэлементов и витаминов, чем в любом другом представителе бобовых — чечевице, фасоли, сое. Его обязательно стоит включать в меню детей, беременных и пожилых, при анемии. Являясь источником легко усвояемого белка, он будет особо полезен вегетарианцам, употребляющим исключительно растительную и сырую пищу.

Вот чего помогает добиться горошек зеленый:

Замедление старения. Это прекрасный антиоксидант, омолаживающий изнутри. С его помощью замедляются процессы окисления организма, он ощелачивается и эффективнее противостоит негативным факторам окружающей среды.

Борьба с лишним весом. Учитывая, что в горошке содержится не более 81 ккал, от него невозможно поправиться, при этом он является очень питательным и быстро утоляет голод. Эффект усиливается за счет очищения кишечника от шлаков и прочего мусора.

Профилактика новообразований. Будучи богат фитонутриентами и кумаринами, этот продукт защищает организм от атаки раковых клеток. Он также необходим для регенерации эритроцитов и укрепления иммунитета.

Улучшение работы ЖКТ. Высокий процент клетчатки положительно сказывается на функционировании кишечника и желудка, ускоряет процесс переваривания пищи, облегчает состояние при запорах и диарее, выводит из организма крахмал и восстанавливает нормальный обмен веществ. Все это снижает риск развития новообразований, способствует лучшему усвоению микро-, макроэлементов и витаминов, поднимая тем самым гемоглобин. В итоге проходит метеоризм и легче переносится дисбактериоз.

Нормализация работы сердечно-сосудистой системы. Благодаря содержанию витаминов K и фолиевой кислоты, понижается давление и уровень холестерина в крови, выводятся токсины и шлаки, очищаются сосуды, снижается риск развития атеросклероза и ишемической болезни. Особенно это полезно для страдающих от сахарного диабета, более всех подверженных таким проблемам.

Укрепление костей. Это возможно за счет того, что в составе присутствует кальций и калий, которые обеспечивают практически всю суточную потребность организма. Таким образом предотвращается появление артроза, остеопороза, остеохондроза и других заболеваний суставов, кости становятся более прочными и уже не так подвержены переломам.

Сохранение зрения. Входящие в состав продукта витамин A и лютеин обеспечивают надежную профилактику макулодистрофии, катаракты, близорукости. Особенно это важно для детей, проводящих много времени за компьютером и пожилых людей, ведь с годами риск развития этих заболеваний возрастает. Селен же поддерживает здоровье хрусталика.

Укрепление иммунитета. Аскорбиновая кислота в продукте улучшает усвояемость железа и фолатов, непосредственно отвечающих за это. В результате повышается уровень гемоглобина, проходят головокружения и слабость, появляется больше сил.

Вред и противопоказания к употреблению зеленого горошка

Зеленый горошек содержит очень много сахаров и углеводов, поэтому его однозначно нельзя есть в большом количестве при повышенном уровне глюкозы в крови. Максимальная порция на неделю должна быть не более 500 г. Особенно это касается консервированного продукта, поскольку его готовят с добавлением сахара.

Употребление следует ограничить при следующих проблемах:

Заболевания кишечника. Обладая высоким процентом клетчатки, горох может повысить газообразование и привести к вздутию живота.

Запоры. При запорах можно только горошек в свежем и чистом виде, консервированный и сушеный в супах ухудшает ситуацию.

Гастрит в стадии обострения. Здесь дела обстоят так же, как и с запорами — допускается овощ с грядки, не обработанный термически.

Подагра. Осторожность при этой болезни нужна потому, что в горошинах содержится очень много пуринов, при переваривании которых образуется мочевая кислота. Проблема состоит в том, что почки больного не могут быстро выводить ее из организма, что в конечном счете и вызывает воспалительные процессы и боли в суставах.

Рецепты блюд с зеленым горошком

Этот частый «гость» в холодильнике широко используется в отварном, консервированном, свежем виде. Имея нежный вкус, приятный аромат и богатый состав, он прекрасно дополняет самые разные продукты питания — огурцы, мясо, другие овощи. Из него готовят вкусные первые и вторые блюда, гарниры, салаты и даже выпечку, где используют пюре в качестве начинки. Довольно популярны крем-супы, рагу и каши на его основе. Но при этом не стоит забывать про противопоказания горошка зеленого.

Предлагаем несколько разнообразных рецептов:

Консервирование. Вам понадобятся свежие стручки, сорванные не ранее, чем за 2-3 дня до приготовления. Зерна в них должны быть достаточно твердые и плотные. Нужное количество — 2 кг. Основной ингредиент очищают, перебирают, моют и варят в течение 30 минут в соленой воде. Затем его выкладывают в стерилизованные банки, доливают уксус (1 ст. л.) и досыпают сахар (1 ч. л.). Далее содержимое заливают оставшимся рассолом и закатывают крышки. Сверху емкости накрывают полотенцем и дают им остыть.

Засушка. Горошинки проваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, подсушивают и выкладывают на противень тонким слоем. Его ставят в духовку и держат при температуре 60-70 градусов, регулярно перемешивая, около 2-х суток. То же самое можно делать и на солнце, только тогда времени понадобится в 3-4 раза больше. Засушенный горошек используют для приготовления пюре, супов, пирожков.

Быстрый суп. Отварите 350 г белого куриного мяса и остудите 2 л бульона. В это время поджарьте 1 тертую морковью и измельченную луковицу. Потом все это добавьте в кастрюлю с жидкостью и сюда же нарежьте 100 г буженины. Далее всыпьте 100 г макарон (спиралек или ракушек), 100 г горошка и варите все это в течение 20 минут. В конце посыпьте суп тертым сыром (50 г) и посолите. Разлив по тарелкам, украсьте его рубленым укропом и сливочным маслом.

Ризотто. Поджарьте на сливочном масле до золотистой корочки бекон, нарезанный кубиками (100 г). Переложите его в глубокую кастрюлю, добавьте длинный рис, 2 ст. л. красного полусладкого вина и куриный бульон (1,5 л). Доведите смесь до кипения, всыпьте 150 г мягкого горошка и оставьте на 20 минут. Далее добавьте плавленый сырок в тертом виде (1 шт.) и 3 ст. л. не очень сладкого йогурта. В конце перемешайте суп и разлейте по тарелкам.

Сыроедческое оливье. Здесь понадобятся практически те же ингредиенты, что и для классического блюда. Нарежьте сырые огурцы без кожуры (2 шт.), одно небольшое зеленое яблоко с кислинкой, шампиньоны (6 шт.), половинку кабачка. Теперь добавьте 150 г горошка и заправьте массу живым майонезом (взбитые в измельченном виде 100 г миндаля, 3 дольки чеснока, 3-я часть лимона вместе с цедрой, растительное масло холодного отжима 8 ст. л.) и соль. Перемешайте массу и разложите по тарелкам, украсив сверху веточками петрушки.

Рагу. Для его приготовления обжарьте измельченный картофель (2 шт.), капусту (3-я часть головки), половинку сладкого перца и белого лука, томаты (2 шт.). Все это смешайте, добавьте 1 стакан сырого или консервированного горошка, залейте водой, чтобы она полностью покрыла массу, посолите, поперчите и тушите на слабом огне до готовности.

Фриттата. В первую очередь обжарьте нарезанный полукольцами фиолетовый лук (2 шт.) и потом 150 г буженины или грудинки. Затем отварите 100 г цветной капусты, покрошите ее и тоже выложите на сковороду. То же самое сделайте с горошком, которого понадобится полстакана. Все это посолите и поперчите, добавьте мякоть чеснока по вкусу и залейте 5 взбитыми яйцами. Когда омлет будет готов, разделите его на несколько частей и посыпьте укропом или тертым сыром.

Интересные факты о горошке зеленом

Считается, что этот представитель бобовых — исключительно пища бедных. Именно он составлял основу рациона жителей в Древнем Риме и Античной Греции. Здесь он являлся символом богатства и плодородия. Спустя много столетий, начиная с XVI века, его стали широко употреблять знатные люди во Франции. Говорят, что чуть ли не каждый день королю подавалось поджаренное свиное сало с гороховой подливкой.

Об этом обитателе огорода было известно и на Руси. При Ярославе Мудром его ставили в один ряд с рожью и пшеницей. Куда его только ни добавляли — в сыры, похлебки, подливу, колбасу, пироги, пирожки.

До 19 века зеленый горошек предпочитали использовать в свежем или засушенном виде. Первые попытки его консервирования были предприняты голландцами примерно в это же время. Затем эту технологию переняла Россия, производившая продукт преимущественно на экспорт до начала Октябрьской революции.

Так как зерна растения быстро портятся, то их консервируют, сушат или замораживают. Полезные свойства в этом случае полностью сохраняются, а вот вкусовые качества становятся куда хуже.

В переводе с древнего индийского языка санскрита его название означает «тертый», что соответствовало действительности — раньше была распространена практика перемалывания горошин в муку, которую добавляли в любую выпечку.

В честь этой овощной культуры было дано имя одному из персонажей русских шуточных фразеологизмов (Царь Горох). Также существует известный мультфильм «Принцесса на горошине», в котором будущей невесте выпало испытание почувствовать ее через десятки толстых матрасов. Нужно сказать, что с заданием она справилась успешно.

В средневековом Риме шуты активно использовали погремушку из бычьего пузыря, наполненную горошинами. Среди них существовала традиция бить ею зрителей и других паяцев. Немного похожий обычай существовал и на Руси, где скоморохи в дополнение к этому облачались в наряды с гороховой соломой. Это легко объясняет тот факт, что шутов стали называть «гороховыми».

Как приготовить зеленый горошек — смотрите на видео:

Горох посевной: описание, полезные свойства и выращивание

Зеленый горошек – без него ни оливье не приготовить, ни витаминный
салатик. Такой полезный, вкусный и любимый с детства. Его стручки лопаются
с приятным хлопком, а сладость горошинки не заменить никакой конфетой. В
этой статье подробно рассказывается, что такое посевной горох, раскрыты его
виды, сферы применения, а так же даны рекомендации по высадке семян и
сбору урожая.

Классификация и ботаническое описание

Отдел и класс: Magnoliophyta, порядок и семейство: Fabales, род Pisum (горох).

Горох посевной – представитель семейства бобовых, относится к типовому виду горох. Травянистое растение, выведенное исключительно деятельностью человека, в дикой природе не встречается. В аграрной промышленности распространен посевной вид гороха. Это однолетнее вьющееся растение с парными перистыми листьями с закручивающимися обильными усиками. Усики являются видоизмененными листьями и помогают крепить весь куст к опоре, поднимая растение на 1-2 метра над землей.

Корневая система – стержневая; стебель – четырехгранный; в высоту достигает 100 см; во время цветения (июнь – июль) появляются одиночные обоеполые самоопыляемые цветки, чашечки которых имеют белую, иногда нежно-розовую или слабую красно-фиолетовую окраску. В период созревания (конец июля – август) появляются бобы в гладких стручках зеленого цвета. Горошины слегка приплюснуты, гладкие, от 3 до 10 штук в одном стручке. В промышленном аграрном хозяйстве высевается пищевой вид гороха (для употребления в пищу человеком) и кормовой (для корма животных).

Формула цветка

Ботаники для краткой записи строения цветов используют формулы и диаграммы, составленные из букв, цифр и знаков. Формула цветка гороха посевного записывается как: Ч3,2Л1,2(2)Т(5+4)1П1.

Распространение

Горох посевной – одно из древнейших растений, культивируемых человеком. Масштабное выращивание гороховых растений берет начало в Азии с 4 в. до н.э. сейчас эта культура высевается на площади около 10 млн. га. Более 60 государств обрабатывают гороховые поля. Массовые урожаи собирают страны бывшего СССР, Китай, Индия, Канада, Колумбия, Египет, Эфиопия.

Виды посевного гороха и разновидности сортов

Популярными видами гороха, высаживаемыми человеком чаще всего, являются:

1. Мозговой – получил свое название из-за сморщенного вида созревших горошинок. Однако, до созревшего состояния этот вид доводится только на специализированных ботанических фермах, для получения семян. Высаживаемый дачниками и огородниками горох употребляется в пищу зеленым, т.е. недозрелым. Хозяйки используются его для приготовления салатов и домашнего консервирования. Лучшие сорта: Беладонна (поздний, устойчивый к заморозкам сорт), Дебют (адаптирован к жаркому, засушливому климату), Кальведон (наиболее вкусный сорт для промышленного производства), Медовик (наиболее сладкий из сортов мозгового вида), Сладкий гигант (имеет рекордно короткую вегетацию – 60 дней).
2. Лущильный – самый востребованный вид посевного гороха в фермерских хозяйствах, которые реализуют выращенный горох в качестве зерна для дальнейшей переработки или на новый посев. Свое название получил из-за легкого разделения на две половинки, что значительно упрощает и ускоряет процесс переработки в промышленных масштабах. Используется чаще всего для реализации в фермерские хозяйства. На дачах и огородах высаживается редко.
3. Сахарный горох – название говорит само за себя. Это вид гороха пользуется популярностью среди дачников и огородников не только из-за сладкой начинки, но и оболочки – стручка. Лучшие сорта: Жегалова 112 (выведена в России), Неистощимый (сорт устойчив к засухе), Рубчик (акклиматизированный сладкий гибрид для выращивания на территории РФ), Сахарный 2 (поздний сладкий сорт), Первенец (морозоустойчивые, неприхотливые к погоде высокие растения, с которых удобно собирать урожай).

Химический состав

Горох посевной на 78,9 % состоит из воды,14,5 % — это углеводы,5,4% — белки и оставшуюся массу составляют витамины, аминокислоты и растительные жиры.

Плод гороха содержит сахар, каротин, крахмал, фосфор, марганец, клетчатку и минеральные соли. Стебли и листики богаты азотными соединениями. Глютаминовая кислота в большом количестве содержится в муке измельченных горошин.

Фармакологические свойства и применение в медицине

Богатый химический состав определяет горох посевной как лекарственный и/или диетический продукт для отдельных категорий людей. Тем, кому важно соблюдение строгой диеты, исключающей мясо, горох поможет поддерживать баланс белков, которые не уступают белкам животного происхождения. Так же этот растительный белок является легкоусвояемым, что облегчает и ускоряет процессы пищеварения и насыщения в период нехватки энергии.

Гороху посевному приписываются:

• улучшение обменных процессов в организме;
• мочегонные свойства;
• укрепление костной ткани;
• улучшение работы сердечной мышцы;
• нормализация кровяного давления;
• нормализация показателей сахара в крови;
• выведение камней/песка из почек и мочевыводящих путей.

Горох так же выступает как антисептик и вяжущее средство. Требуется отварить верхние надземные части растения и дать им настояться. Это средство помогает справиться с расстройством ЖКТ (при употреблении отвара внутрь) и кожными болезнями (растирания, компрессы).

Показания к применению

Врачи-диетологи включают в рацион пациентов гороховые блюда в следующих случаях:

• при длительных силовых нагрузках спортсменам, работникам, использующим тяжелый ручной труд;
• при проведении профилактики атеросклероза и лечении сердечнососудистых болезней;
• людям пожилого возраста (нормализация обмена веществ, улучшение памяти, питание клеток головного мозга, лечение запоров);
• пациентам с головными болями;
• пациентам с почечнокаменными заболеваниями и болезнями мочевого пузыря;
• больным сахарным диабетом;
• людям, страдающим анемией и общим истощением.

При заболеваниях опорно-двигательного аппарата так же рекомендуется употребление гороховых блюд.

Противопоказания для применения

Противопоказаний к приему на сегодняшний день нет. Однако, важно помнить, что после употребления в пишу гороховых блюд возможно небольшое вздутие живота и метеоризм, которые не требуют лечения и проходят самостоятельно за несколько часов. Если у человека непереносимость на горох или аллергические реакции, нельзя его употреблять. Не рекомендуется есть горох тем, у кого имеются гастриты, язвенные патологии желудка и кишечника, нефриты и недостаточность кровообращения, а так же подагра.

Горох в жизни человека

Из вышеперечисленного понятно, что растение горох помогает решить некоторые проблемы со здоровьем и предупредить многие заболевания. Кроме как в лечебных целях, данная культура используется:

1. В кулинарии – со времен Древней Руси известны сытные кушанья из гороха – супы и каши. Полезные и сытные блюда до сих пор появляются на наших столах – пареный горох, пироги с гороховой начинкой. Современное промышленное производство заготавливает горох в сушеном, консервированном и измельченном виде (мука). Свежий зеленый горошек станет отличным дополнением витаминного салата, а съеденные утром проросшие горошинки обеспечат нужными макро и микроэлементами на весь день.
2. В косметологии – употребление гороховых блюд способствует выравниванию цвета кожи, возвращение ей бархатистости и упругости. Маски из гороховой кашицы очищают и отбеливают кожу. Припарки из гороховой муки спасают от воспалений кожи, рожистых высыпаний, лечат угри и успокаивают экземы. Гороховая болтушка за быстрое время избавит от синяков и кровоподтеков.
3. В сельском хозяйстве – кормовые сорта и верхняя надземная часть растений культурного гороха используются для корма животных на фермерских хозяйствах.
4. В аграрном хозяйстве – после высаженного на поле гороха следующая высаженная культура получит для своего роста большое количество азота.

Как выращивать горох

Выращивать горох кажется не очень сложным занятием. Однако, нужно соблюсти некоторые рекомендации, чтобы собрать хороший урожай и сохранить его до следующей высадки.

Какой сорт выбрать при посадке

Для обычных дач и огородов выбирают сорта, предназначенные для выращивания в домашних условиях. Промышленные сорта предполагают специальные обработки от вредителей. Немаловажным фактором в выборе будет местонахождение высаживания – северная или южная часть страны, засушливый климат, наличие заморозков.

Следующий фактор – время высаживания. Ранняя посадка подойдет виду Беладонна, Рубчик. В засушливых районах рекомендуется высадить Дебют или Неистощимый. И лучшим вариантом для первой посадки будет высевание того вида, который сажают на данной местности другие огородники. Заморские семена могут не приняться, какими бы показателями не наделяла их упаковка.

Выбор и подготовка участка

Чтобы посадить горох, нужно выбрать хорошо освещенное, защищенное от ветра место, а так же подготовить почву с осени.

Важно помнить, что нельзя сажать семена гороха на то же место, где растение росло в прошлом году. После свеклы, капусты, огурца, кабачка, укропа сажать горох можно; после фасоли и лука – нельзя.

Чтобы почва была плодородной, рекомендуется осенью высаживать растение – сидерат, который при перепахивании попадет в землю в зеленом виде и обогатит ее полезными веществами в процессе гниения, а так же увеличит число полезных бактерий, занятых переработкой удобрений. Сидератом может выступить любой вид бобовых, главное, чтобы он не успел созреть до вспахивания.

Сбор сидерата

Хотя горох хорошо растет на неподготовленной почве, по возможности, рекомендуется внести речной песок и перегной – не менее 10 кг на 1 м2. Если грунт тяжелый – обязательно надо дренировать его. Заменить покупные минеральные удобрения может зола. Свежий навоз не рекомендуется использовать, так ка он спровоцирует рост сорняков.

Сажать горох рекомендуется вдоль заборов, к которым он крепко цепляется, к тому же собирать в этом случае стручки гораздо удобнее, нежели с расстелившегося и запутавшегося по земле куста.

Если нет возможности посадить у забора, нужно вбить устойчивые колышки. Такой способ облегчит процесс прополки, полива, обработки от паразитов и сбора урожая.

Подготовка семян и посадка

Высаживать можно и сухие и пророщенные (это ускорит прорастание) семена. В емкость выкладываются горошины, заливаются водой для набухания. Воду нужно менять 1 раз в сутки. Примерно через 4 дня у семян появятся ростки – это значит, что можно начинать высаживать.

Перед непосредственным высаживанием почву нужно увлажнить.

Семена гороха посевного раскладываются в бороздки на расстоянии друг от друга ≈3 см, на глубине 3-4 см. Между рядками ≈20 см. грядка засыпается землей и немного приминается, уплотняется. Температура, с которой можно начинать высадку — 6° тепла. Горох – холодоустойчивая культура, поэтому прорастет в таких условиях. Однако, стоит накрыть грядки пленкой. Это убережет семена от склевывания птицами и в случае очень сильных холодов спасет будущий урожай. Когда появятся бутоны, при активном цветении и завязи следует поддерживать уровень влажности для нормальной жизнедеятельности гороховой культуры.

Горох посевной цветет

Борьба с болезнями и вредителями

Самые распространенные препараты для борьбы с вредителями – медный купорос и фунгициды. Если на растениях замечены поверхности, пораженные грибком, или есть следы насекомых (например, тля) – следует обработать кусты раствором, соблюдая технику безопасности и инструкцию на упаковке.

Во время цветения гороха нужно провести обработку от гороховой плодожорки – главного вредителя. Повторить эту процедуру можно через неделю.

Важно вовремя пропалывать грядки и подкармливать, если замечен спад роста.

Заготовка сырья

Сбор урожая гороха должен произойти вовремя, чтобы не было переспевших горошин.

Если сорт гороха поздний, нужно ждать 15-16 недель с момента посадки. У остальных сортов время созревания – 12-14 недель. Если целью являются лопатки, то собирать их нужно через 10-12 дней после цветения. Если целью являются горошины – нужно подождать 13-15 дней после цветения. Сбор стручков осуществляется с нижних ярусов куста. Обрывать зрелые лопатки нужно осторожно, придерживая сам куст. После стручки раскрываются и горошины ссыпаются в общую емкость.

Если цель – семена гороха, нужно дождаться полного высыхания лопатки. Она должна стать желтой, сухой, горошинки при этом твердые, зелено-желтого цвета. Так же с кустов обрываются стручки, вымолачиваются горошины, которые хранятся в холщовом мешочке до следующей весны.

Кусты гороха необходимо убрать с огорода.

Зеленый горошек: польза и вред для здоровья

Горох считается одной из первых культур, которую начали выращивать люди. Это произошло более 5 000 лет назад. Сегодня он по-прежнему востребован. Замороженный, высушенный или законсервированный, он не теряет питательных и целебных свойств. Часто продукт употребляют в непереработанном виде. Стручок зеленого гороха и находящиеся в нем нежные сладковатые шарики – это вкусное лакомство, полное витаминов и весенней свежести. Его нежный вкус нравится детям и взрослым.

Свежий горошек обладает множеством уникальных свойств. Его рекомендуется добавлять в меню здоровым людям и в лечебных целях. Хрустящие стручки радуют глаз и несут в себе массу компонентов, необходимых организму.

Чем полезен зеленый горошек?

Представитель бобовых – рекордсмен среди свежих овощей по содержанию пантотеновой кислоты, недостаток которой приводит к нарушению обмена веществ. Он богат растительным белком, который быстро усваивается. Зеленый горошек свежий – источник альфа-токоферола, бета-каротина, витамина K, ниацина, аскорбиновой кислоты. В нем обнаружен почти весь перечень витаминов группы B. Он содержит лютеин и бетаин – вещества, которые участвуют во многих биохимических процессах в организме.

Продукт богат пищевыми волокнами. В нем присутствует богатый набор различных аминокислот, особое место среди которых занимает лизин. Он не синтезируется в человеческом организме, но представляет для него огромную биологическую ценность.

• 
• 
• 

Лизин является строительным материалом для каждой клетки и жизненно важен для человека. Он поддерживает работу всех систем, придает силы, укрепляет иммунитет, защищает от депрессии и развития сердечных заболеваний. Его содержание в нежных стручках ниже, чем в зрелом горохе или арахисе, но регулярное введение молодых бобов в рацион поможет компенсировать его недостаток.

Всего 100 грамм продукта покрывают суточную потребность в кремнии. Это второй по значению для организма элемент после кислорода. Горошек богат фосфором, калием, содержит серу, магний, кальций. В нем велико содержание следующих микроэлементов:

• меди,
• кобальта,
• цинка,
• железа,
• селена,
• марганца,
• молибдена.

Зеленый горошек: польза и вред

Употребление горошка положительно влияет на здоровье и самочувствие человека. Это низкокалорийный продукт ценится высоким содержанием клетчатки, антиоксидантов и полезного растительного белка. Он быстро восстанавливает силы, хорошо насыщает, выводит вредные вещества, регулирует пищеварение. При отсутствии индивидуальной непереносимости польза зеленого горошка для организма не вызывает сомнений.

Для взрослых

Мужчинам он помогает нарастить мышечную массу, вернуть силы после упорных тренировок и физических нагрузок. Добавление гороха в меню помогает предотвратить заболевания мочеполовой системы, нормализует сон, поддерживает нервную систему.

Женщинам продукт полезен из-за наличия кальция. Он укрепляет ногти, улучшает состояние волос. Железо придает лицу здоровый цвет, кремний замедляет старение, а фолиевая кислота улучшает работу репродуктивной системы и сохраняет молодость.

В умеренном количестве продукт полезен беременным. Витамин B9 влияет на деление клеток, сглаживает последствия стрессов и помогает иммунитету. Он участвует в формировании нуклеиновых кислот, которые являются основой всех клеток организма.

Для детей

Свежий горошек полезен и детям. Он насыщает растущий организм минералами и витаминами, улучшает аппетит, укрепляет зубы. Входящие в него компоненты помогают развить память и улучшить умственные способности.

Родителей всегда волнует, как часто можно давать зеленый горошек детям, с какого возраста допустимо его употребление без последствий для здоровья. Включать продукт в рацион можно после года. До двух лет лучше тщательно измельчать его и давать в виде пюре из зеленого горошка. Тепловая обработка облегчит усвоение и не вызовет нежелательных последствий.

При хорошей переносимости суточная доза не должна превышать 50 грамм. Давать такую пищу ребенку можно не чаще двух раз в неделю.

При диабете

В рацион диабетиков также рекомендуется водить зеленый горошек. Польза его заключается в низком гликемическим индексе и присутствии аргинина. Эта аминокислота улучшает утилизацию глюкозы, активизирует обменные процессы. Она повышает толерантность к глюкозе, регулирует ее содержание в крови. Аргинин защищает клетки поджелудочной железы и активизирует секрецию инсулина.

Важно знать, как приготовить зеленый горошек правильно, и соблюдать меру. Избыточное количество продукта может вызвать метеоризм. Горошек не рекомендуется употреблять во время лактации. Это может спровоцировать у ребенка колики или понос

Лечебно-профилактические свойства горошка

Употребление зеленого лакомства в свежем виде, регулярное включение в рацион различных блюд с его присутствием оказывает на здоровье разностороннее положительное действие:

— Улучшает работоспособность и укрепляет иммунитет. Витамин C и железо увеличивают сопротивляемость вирусам и инфекциям, повышают гемоглобин.

— Помогает справиться с изжогой, устраняет проблемы в желудочно-кишечном тракте, улучшает работу кишечника, восстанавливает нормальный обмен веществ.

— Снижает холестерин, нормализует давление, предотвращает аритмию, предупреждает развитие атеросклероза.

— Снимает отеки, помогает работе сердца, печени и почек, является профилактикой ожирения.

— Фитоэстроген куместрол уменьшает проявления климакса, регулирует вязкость крови, защищает от остеопороза и воспалительных процессов.

Лютеин и витамин A обеспечивают надежную защиту глаз от различных заболеваний. Цинк и селен предупреждают старение хрусталика, а рутин укрепляет глазные капилляры

— Бетаин помогает пищеварению, а кальций – укрепляет костную систему.

Применение

Купить свежий горох в стручках можно весной или летом, когда он попадает на прилавки прямо с полей. В другое время его приобретают в консервированном или замороженном виде.

Горошек в стадии молочной зрелости хорош не только как самостоятельное кушанье. Он гармонично сочетается с большинством продуктов. Его используют для оформления блюд, в качестве гарнира, добавляют в салаты и овощные рагу.

Суп с зеленым горошком обогатит рацион в конце зимы или в весеннее время, а паштет из яркой массы, уложенный на крекеры, составит конкуренцию изысканным закускам на праздничном столе.

В супермаркетах всегда можно найти зеленый горошек замороженный. Рецепты на его основе широко используют все, кто любит разнообразие и придерживается принципов здорового питания. Это всевозможные гарниры, супы, пловы, рагу, горячие закуски, запеканки, салаты.

Вкусное пюре из зеленого горошка замороженного приготовить совсем не сложно. Берут одну упаковку полуфабриката, выкладывают содержимое в сотейник с небольшим количеством горячего оливкового масла и слегка обжаривают. Разморозка не требуется. Затем туда выливают литр горячей воды, проваривают несколько минут и солят. После этого добавляют кусочек сливочного масла или ложку сметаны, измельчают блендером до равномерной консистенции.

Избыточное употребление продукта может привести к вздутию и повышению газообразования. В таком случае его следует временно исключить из меню.

Круглый год на прилавках присутствует зеленый горошек консервированный. Польза его не вызывает сомнений. Его любят люди всех возрастов, он украсит стол и обогатит рацион в любое время года. Консервированный продукт – обязательный ингредиент множества всеми любимых салатов и закусок.

Многим нравится гарнир из зеленого горошка. Его отличает яркий цвет и нежный привкус. В рецепте можно использовать различные овощи: брокколи, кабачки или морковь. Это сделает блюдо более полезным и гармоничным.

Отдельного внимания заслуживает суп-пюре из зеленого горошка. Это вкусное диетическое блюдо порадует нежностью и ароматом. Его приготовление не доставит особых хлопот. Достаточно прокипятить горох несколько минут в бульоне и протереть через сито. После этого посолить, заправить сливками или сметаной.

Зеленый горошек консервированный: польза и вред

В процессе обработки часть питательных веществ распадается, но они все равно сохраняются в достаточном количестве. Консервированный продукт доступен и питателен. По составу он мало чем уступает свежему. Такой горошек оказывает на организм следующее влияние:

• устраняет запоры,
• нормализует пищеварение,
• замедляет старение,
• улучшает состав крови,
• поддерживает нервную систему,
• выводит токсины,
• приводит в норму показатели холестерина.

Среди противопоказаний важно отметить следующие состояния:

• желчнокаменная болезнь,
• колит,
• камни в почках,
• подагра,
• тромбофлебит,
• индивидуальная непереносимость.

Зеленый горошек – натуральный продукт, в котором много полезных веществ. Он обеспечивает организм всем необходимым: белком, клетчаткой, растительными жирами, минералами и витаминами. Умеренное употребление при отсутствии противопоказаний принесет пользу детям и взрослым.

Лучшие сорта зеленого горошка — рейтинг 2020 с отзывами

Садовнику-огороднику доступно огромное многообразие гороха. Сорта гороха различаются по сладости и размеру. Кроме того, некоторые зеленые сорта гороха созревают значительно раньше, чем другие.

В статье предлагаем сорта зеленого горошка, которые чаще выбирают наши покупатели. А также описание сортов гороха, фото и отзывы.

1. Виды зеленого горошка
2. Лучшие сорта гороха овощного
3. Оскар (Драгон) (Semo)
4. Преладо (Syngenta)
5. Суперсахарный (GL Seeds)
6. Детский восторг (GL Seeds)
7. Овощное чудо (Satimex)
8. Тиара (Spark Seeds)
9. Джокер (GL Seeds)
10. Кельведонское чудо (Satimex)
11. Джесика (Satimex)
12. Сомервуд (Syngenta)
13. Шестинедельный (Яскрава)
14. Шуга Бон (Satimex)

Виды зеленого горошка

Горошек быстро и легко выращивать. Самая сложная часть в выращивании гороха — это подбор сорта. Существует 3 вида и разобравшись в них вам будет легче определится с выбором.

Горох лущильный

Это один из наиболее быстро созревающих видов гороха. Кусты не высокие, урожай созревает примерно через 50 дней после посева. Стручки данного гороха не съедобные, необходимо подождать, пока горошины полностью не набухнут, прежде чем их лущить и есть. Бобы гладкие, с высоким содержанием крахмала и не высоким — сахаров.

Горох мозговой

Зеленый горошек из мозговых сортов в спелом состоянии сморщенный и напоминает мозг, от чего и получил данное название. Но до такого состояния их доводят только в семеноводстве, а в качестве пищевого продукта они идут недозрелые. При этом, в отличие от предыдущей разновидности, они содержат много сахара, что и определяет их сладкий вкус. Именно они попадают в банки и замороженные смеси.

Горох сахарный

Как и в случае с лущильным горошком, семенам дают немного набухнуть. Однако стручки хрустящие и съедобные, поэтому горошины не нужно очищать. Семена относительно мелкие и сильно морщинистые, что связано с высоким содержанием в них воды.

Лучшие сорта гороха овощного

Оскар (Драгон) (Semo)

• Раннеспелый сахарный горох. Период вегетации составляет 50-55 дней.
• Куст сильный, в высоту от 70 до 80 см.
• Бобы длиной 9 см, согнутые в центре и заостренные на концах. Каждый боб содержит по 10-12 зерен.
• Горошины однородные, большого размера, темно-зеленого цвета, сладкие.
• Создан для механической уборки, замораживания и переработки.
• Рекомендуемая норма высева — 120 кг на гектар.
• Оскар не поражается вирусами и фузариозом.

Ирина Д. (Андреевка, Украина)

Горошек порадовал большим урожаем. Стручки длинные по 10-12 см. Вкус отличный. Такого урожайного и вкусного гороха у меня еще не было. Благодарю.

Преладо (Syngenta)

• Ультраранний горошек из мозговых сортов. Готов к выборке через 58 дней после всходов.
• Кусты сильнорослые, прямостоячие, размером 70 см.
• Один боб формирует в среднем 7 зерен.
• Горох зеленой окраски, морщинистые, крупные.
• Возможность раннего посева, хорошо адаптируется и без проблем переносит жару.
• Подходит для переработки, привлекательно смотрится в стеклянной таре и имеет высокие вкусовые качества.
• Устойчив к фузариозу.

Наталия Ф. (Житомир, Украина)

Очень довольна урожаем. Сорт отличный, очень компактные кустики, но много гороха. Всем советую горох Предало.

Суперсахарный (GL Seeds)

• Ранний (45-49 дней) сорт сахарного горошка с высокой урожайностью.
• Растение среднего размера, высотой от 50 до 70 см.
• Бобы съедобны, так как у них толстые и сочные стенки, а в створках нет пергаментной прослойки и грубых волокон.
• Горошины салатового окраса, крупные и сахаристые.
• При регулярном сборе, новые стручки формируются быстрее и обильнее.
• Суперсахарный горошек подходит для употребления свежим.

Детский восторг (GL Seeds)

• Зеленый горох мозговых сортов. Созревает рано, готов к уборке через 43-48 дней от всходов семян.
• Длина стебля не превышает 60 см.
• Первый плодоносный узел 8-й или 9-й.
• Бобы вырастают размером до 10 см. В них формируется в среднем по 9-10 зерен.
• Горошинки средней и крупной величины, вкусные и нежные.
• Сорт устойчивый к поражению фузариозом.

Виталий Д. (Кругляковка, Украина)

Очень сладкий и нежный горошек!

Овощное чудо (Satimex)

• Сахарный овощной горох со средним сроком созревания.
• Первую выборку можно начинать через 60-65 дней после всходов.
• Растения высотой 40-50 см, устойчивы к полеганию.
• Стручки зеленого цвета, длиной 10-11 см, с крупными горошинами.
• Зеленый горошек подходит для употребления свежим, консервации и заморозки.
• Сорт с генетической стойкостью к фузариозу, вирусам и остальным распространенным болезням горошка.

Тиара (Spark Seeds)

• Скороспелый зеленый горошек мозговых сортов. От посева до уборки — 50-55 дней.
• Бобы с легким изгибом, размером 13-14 см, формируют по 7-8 зеленых зерен, размером 8,5-10 мм.
• Стебли длиной до 70 см. В одном узле формирует по 2-3 боба.
• Горох с высокими вкусовыми качествами и отменной товарностью, пригоден для свежего употребления, заморозки и переработки.
• Сорт стойкий к стрессовым погодным условиям, переносит засуху без потерь урожая.

Джокер (GL Seeds)

• Ранний сладкий сорт гороха, который созревает через 50-60 дней после появления всходов.
• Побеги длиной от 55 до 70 см.
• Бобы длиной 7-8 см. Их створки не имеют грубых волокон, поэтому Джокер можно употреблять в пищу как спаржевую фасоль.
• Горох темно-зеленый, сладкий и нежный по вкусу.
• Предназначен для свежего рынка, консервирования, сушки и заморозки.

Кельведонское чудо (Satimex)

• Раннеспелый сорт лущильного гороха. Срок вегетации — 46-53 дня.
• Куст средний, высотой 45-60 см. Подходит для выращивания на опоре.
• Бобы выровненной формы, размером до 8 см. В каждом стручке формируют по 6-8 зерен.
• Горошины светло-зеленого окраса, очень сладкие на вкус. В свежем виде их можно употреблять только в фазе молочной спелости. Также сорт подходит для заморозки и консервирования.
• Плюсами Кельведонского чуда являются дружное созревание и стойкость к стрессовым условиям.

Джесика (Satimex)

• Сорт сахарного гороха со среднепоздним периодом созревания — 60-75 дней.
• Растение с темно-зелеными листьями, размером 70-75 см.
• Бобы насыщенного зеленого цвета, саблевидной формы, длиной 7-9 см. В каждом вырастает по 8 зерен.
• Горошины округлые, большие и хорошо наполненные. Горох используют в свежем виде, также его можно замораживать.
• Сорт толерантен к фузариозному увяданию и мучнистой росе.

Сомервуд (Syngenta)

• Зеленый горошек из мозговых сортов среднего срока созревания (57-60 дней).
• Данный горох можно выращивать не только в открытом грунте, но и под пленочными укрытиями.
• Растение хорошо развитое, размером до 90 см. Корневая система мощная.
• Бобы темно-зеленого цвета, длиной 8-10 см. В каждом содержится по 6-10 зерен.
• Горошины большие, способны длительное время сохранять яркую окраску и сладкий вкус. Не повреждаются при транспортировке. Долго не стареют после уборки.
• Сомервуд устойчив ко многим заболеваниям, в том числе к фузариозу и мучнистой росе. Также хорошо переносит перепады температур.

Александр Г. (Ивановка, Украина)

Очень сладкий горошек. Покупал фасованные семена все было отлично! Все взошли как один.

Шестинедельный (Яскрава)

• Высокоурожайный сорт овощного горошка, который созревает через 60-70 дней после появления первых всходов.
• Формирует кусты высотой от 80 до 100 см. Лучше всего для них создать опору, на которой горох будет легче потом убирать.
• Стручки длиной 8-9 см, формируют по 9-10 зерен каждый.
• Горошины квадратной формы, светло-зеленой окраски, сочные и сладкие.
• Молодые зерна гороха можно кушать в свежем виде, а также замораживать и консервировать.
• Сорт Шестинедельный наделен генетической устойчивостью к грибковым и вирусным заболеваниям.

Шуга Бон (Satimex)

• Сахарный горох среднераннего срока созревания. Период вегетации — 50-60 дней.
• Растение среднерослое, не подвержено болезням горошка.
• Бобы светло-зеленого цвета, размером 7-9 см. В них нет грубых перепонок, поэтому сами зерна можно кушать, не очищая от бобов.
• В каждом стручке вырастает по 6-8 сочных и сладких горошин.
• Горох Шуга Бон подходит для свежего рынка и переработки.

Это лучшие семена гороха по версии наших покупателей, а также по данным производителей. Делитесь в комментариях, какие семена сортов гороха уже пробовали выращивать, а также задавайте вопросы по технологии возделывания зеленого горошка.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.