Agrodom93.ru

Агропромышленный комплекс
12 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Вкус и цвет мёда из разнотравья

Мед из разнотравья

Мед разнотравье относится к полифлерным сортам. Он обладает уникальными полезными свойствами и отличными вкусовыми качествами. При всем этом список противопоказаний к его употреблению минимален.

Полифлёрный или разнотравный мёд неслучайно считается самым ценным по своим естественным качествам. Разнообразие видов растений, с которых берётся нектар, определяет и его особые вкусовые качества, и лекарственную ценность. Он несёт в себе наиболее богатый набор полезных веществ. Ещё один несомненный плюс такого продукта – не только универсальность, но и наименьшая опасность аллергии.

Различают разнотравные сорта продукта пчеловодства не только по региону сбора. А ведь пчеловоды специально вывозят пасеки на «кочёвки» для того, чтобы пчёлы успели собрать нектар с быстро отцветающих природных ландшафтов. Мёд различают и по времени сбора – весенний, летний, поздний. Каждый из таких сортов, оставаясь разнотравным, накапливает в себе особые свойства и особый аромат.

Мёд на разнотравье засахаривается медленнее всех сортов, но существует небольшой минус этого продукта. Такой мёд аллергикам следует употреблять с особой осторожностью. Из-за высокой биологической активности могут быть и индивидуальные противопоказания.

  1. В чем особенность названия
  2. Где собирается продукт
  3. Разновидности меда из разнотравья
  4. Луговое разнотравье
  5. Горное разнотравье
  6. Алтайское разнотравье
  7. Лесное разнотравье
  8. Башкирское разнотравье
  9. Степное разнотравье
  10. Подсолнуховое разнотравье
  11. Мед цветочное разнотравье
  12. Основные характеристики меда из разнотравья
  13. Целебные свойства универсального препарата
  14. Использование меда
  15. Для лечения
  16. Для профилактики
  17. Косметическое применение
  18. Условия хранения
  19. Ограничения и противопоказания

В чем особенность названия

Мед из разнотравья это полифлерный дар природы. Его название означает, что при заготовке меда пчелы осуществляли взяток пыльцы и нектара с различных растений и кустарников. Этот факт делает нектар более насыщенным различными компонентами, а его состав более разнообразным. Соответственно разнотравный мед обладает множеством лечебных свойств, особенности которых зависят от растений медоносов, участвующих во взятке.

Где собирается продукт

Такой мед получается из всех тех растений, которые произрастают в районе досягаемости пчел. При этом отсутствует значимое превосходство определенного семейства растений. В начале сезона это может быть ива, одуванчик, черемуха. Впоследствии пчелы собирают нектар с цветков, подорожника, клевера, чабреца, липы. Кроме этого, насекомые с удовольствием обрабатывают дикую малину, смородину, иван-чай и другие растения.

Разновидности меда из разнотравья

Существует несколько подвидов данного сорта. Они различаются в зависимости от особенностей территории, где располагается пасека, и преобладающих на ней растений. Соответственно характеристика нектара, собранного в разных местах, также будет отличаться.

Луговое разнотравье

Мед луговое разнотравье является одним из самых распространенных сортов. На лугах произрастает огромное количество цветов и растений. Это васильки, ромашки, одуванчики, колокольчики, подорожник, зверобой и т. д. Луговой нектар сложно перепутать с другими сортами — он всегда обладает ярко-желтым цветом и медово-цветочным ароматом. Как правило, его стоимость довольно приемлемая относительно других сортов. Что делает его максимально привлекательным для потребителей.

Горное разнотравье

Нектар, собранный в горах, считается экологически чистым. Мед горное разнотравье получают с таких медоносов, как боярышник, терновник, барбарис. Такой апипродукт полезен людям с нарушением функционирования эндокринной системы. Он также полезен при нервных расстройствах, повышенной утомляемости.

Алтайское разнотравье

Алтайский мед один из самых известных и популярных среди потребителей продуктов пчеловодства. Разнотравье Алтая состоит из осота, одуванчика, иван-чая, эспарцета, зверобоя и адониса.

Лечебные травы Алтайского края делают нектар полезным при самых разнообразных заболеваниях.

Лесное разнотравье

Нередко можно встретить название — таежное разнотравье, это не одно и то же. В этом случае речь идет о смешанном лесу, произрастающем повсеместно. В лесополосе можно встретить множество растений, которые привлекают пчел. К ним относят кусты малины, липы, боярышника, земляники, а также другие лесные медоносы.

Рекомендуется употреблять данный пчелопродукт для нормализации работы сердца, кровеносной системы.

Башкирское разнотравье

Разнотравный мед Башкирии также считается заготовленным в экологически чистом районе. Там распростерты огромные поля и луга, богатые разнообразными медоносами.

Этот нектар является отличным средством профилактики и лечения простудных недугов. А народные целители на его основе изготавливают различные лекарственные средства.

Степное разнотравье

Такой мед из разнотравья состоит в основном из нектара и пыльцы гречихи, васильков, рапса, осота. Обладает насыщенным запахом и множеством лекарственных свойств.

Степное разнотравье очень полезно применять при анемии, для лечения заболеваний репродуктивной системы.

Подсолнуховое разнотравье

Мед разнотравье с подсолнухом отличается ярким цветом с желтым отливом и стойким ароматом подсолнуха. Большую часть нектара пчелы получают с посадок подсолнечника, поэтому свойства данного медоноса преобладают.

Мед цветочное разнотравье

На сегодняшний день не существует единого мнения, отличается цветочный мед от разнотравья или это один и тот же продукт. Будет правильнее сказать, что название цветочный можно присвоить практически каждому полифлерному сорту. При этом сбор такого нектара может происходить абсолютно на любой местности.

Нельзя судить какой мед лучше, каждая разновидность пчелопродукта уникальна по-своему. Главное — знать, как правильно его выбирать и употреблять.

Основные характеристики меда из разнотравья

Невозможно дать точное и однозначное описание нектара из разнотравья. Даже собранное на одной пасеке, но в разные периоды сезона лакомство может отличаться. Это связано с сезонностью цветения тех или иных растений медоносов. Цвет апипродукта может варьироваться от светло-желтого до темно-янтарного. Аромат всегда сильный медовый с нотками цветов и фруктов.

Из-за высокого содержания фруктозы вкус разнотравного пчелопродукта очень насыщенный, сладкий. Как правило, присутствует горьковатое послевкусие, которое вызывает небольшое жжение в горле. Мед разнотравье, калорийность которого составляет 311 ккал на 100 грамм, нельзя употреблять в неограниченном количестве. Это, прежде всего натуральное лекарство, подаренное природой.

Интересная особенность — этот сорт может очень долго не засахариваться или, напротив, загустеть уже через месяц после откачки. Но в основном он остается в жидком состоянии порядка 4–6 месяцев. После кристаллизации приобретает мелкозернистую структуру, а цвет его немного светлеет.

Целебные свойства универсального препарата

Широко известны разнообразные, но при этом довольно мощные полезные свойства меда разнотравье. Это в первую очередь положительное воздействие на иммунную систему человека. Нектар не только восполняет нехватку питательных веществ в организме, но и повышает его сопротивляемость к инфекциям. Он нормализует обменные процессы в организме, ускоряет метаболизм. Способствует выводу токсинов, шлаков, стимулирует работу печени.

Нектар обладает противовоспалительным, антимикробным действием. Мед из разнотравья благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и пищеварительного тракта.

Стоит отметить просто потрясающую способность повышать работоспособность, а также настроение. Достаточно съесть всего 1 ложку лакомства и в скором времени появится прилив жизненных сил и хорошее расположение духа.

Использование меда

Мед разнотравье, польза которого неоспорима, активно применяют в народной медицине. Его используют для борьбы с различными недугами и профилактики заболеваний. Существует множество рецептов изготовления лекарственных, а также косметических средств на основе разнотравного нектара.

Для лечения

Целебные свойства меда разнотравье многогранны. Его можно использовать как самостоятельное лекарство или комплексно с медикаментами. Целесообразно употреблять пчелопродукт при следующих недугах:

  • интоксикация;
  • простудные заболевания;
  • болезни желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва);
  • проблемы с печенью;
  • депрессия, бессонница;
  • нарушенный обмен веществ;
  • авитаминоз;
  • сбои в работе сердечно-сосудистой системы.

Стоит отметить, что основное действие продукта пчеловодства в чистом виде направлено на повышение естественных защитных сил организма. Но в комплексе с некоторыми продуктами мед становится настоящим лекарством. Например, мед, лимон и оливковое масло очистят печень, помогут избавиться от гепатита. А нектар совместно с чесноком, льняным маслом прекрасно очищают сосуды.

Для профилактики

Систематическое употребление продукта пчеловодства поможет предотвратить многие болезни. Особенно полезен мед из разнотравья в профилактических целях в периоды сезонных простудных эпидемий. Целесообразно давать лакомство детям и подросткам во время усиленного роста организма. Это предотвратить авитаминоз, поможет справиться с психологическими и физическими нагрузками.

Косметическое применение

Используют разнотравный нектар не только в медицинских целях. Не меньшей популярностью он пользуется в области косметологии. Он применяется для создания природных скрабов, масок, кремов, используется для обертывания. Такой мед хорошо увлажняет, питает и восстанавливает клетки эпидермиса, а также волос. Высокоэффективны противоцеллюлитные массажи с его добавлением.

Условия хранения

Как и все продукты пчеловодства, данный сорт меда не переносит повышенной влажности и прямых солнечных лучей. Это приводит к снижению полезности нектара, и даже к его закисанию.

Поэтому хранить нектар следует в стеклянной (керамической) емкости с плотной крышкой вдали от солнечных лучей при температуре 5–25 градусов. Считается, что можно использовать емкость из пищевого пластика, но опытные пчеловоды не придерживаются этого мнения.

Ограничения и противопоказания

Совмещает мед из разнотравья полезные свойства и противопоказания. Основное из которых — аллергическая реакция на пчелопродукты. Его не рекомендуется употреблять при сахарном диабете, обострении заболеваний внутренних органов, лихорадке.

Очень осторожно нужно употреблять лакомство беременным женщинам. А во время грудного вскармливания лучше от него отказаться.

Не рекомендуется давать апипродукт малышам до 3 лет — велика вероятность развития аллергии.

Описываемый сорт является универсальным и наиполезнейшим продуктом пчеловодства. Он снижает риск возникновения различных заболеваний, а также помогает восстановить организм после перенесенных болезней. Важно помнить, что его нельзя употреблять в неограниченном количестве. Суточная норма для взрослых составляет 80–100 г, для детей — 30 г.

Пчёлы и мёд

Полифлорный мед – это нектар, который получают из различных травянистых растений. Он считается не только вкусным десертом, но и эффективным лечебным средством.

Описание

Естественный дар добывается из цветков нескольких растений. Это значит, что строго одного медоноса нет. Кроме того, медом из разнотравья называют даже тот натуральный продукт, который собирается с растущих на одной территории трав и деревьев.

Пчелы собирают мед с таких растений:

  1. Одуванчик.
  2. Чабрец.
  3. Подорожник.
  4. Чемерица.
  5. Розовый клевер.
  6. Липа.
  7. Малина.
  8. Гречиха.
  9. Подсолнечник и т. д.

Разновидности меда из разнотравья

Мед из разнотравья делится на несколько разновидностей:

  • Степной – получается он преимущественно из зверобоя, василька, рапса и чертополоха.
  • Лесной – лесные растения ценятся за счет того, что содержат в себе большие запасы полезных микроэлементов.
  • Луговой – легкодоступный и весьма распространенный сорт. Для сбора нектара пчелы выбирают: ромашку, одуванчики, шалфей.
  • Горный – главный плюс разновидности – экологическая чистота района, в котором трудятся насекомые. Бирючина, боярышник, терновник – превосходные источники.

Также полезный продукт нередко классифицируют по времени его добычи. На рынке или в магазине большое потребительское внимание рекомендуется уделять тем природным сластям, которые собираются в мае или июне.

Характеристики натурального изделия

Как и любой другой продукт пчеловодства, мед разнотравье имеет особенные характеристики:

  1. Цвет – необычность здесь заключается в том, что у него не существует строго одного цвета. Объясняется этот факт довольно просто: продукт собирается с нескольких трав, различных географических участков, поэтому на прилавках фигурируют товары янтарного, пшеничного, светло-коричневого окраса.
  2. Аромат – наверное, как ни один другой сорт изделия, именно этот удивляет потребителей своим ярко выраженным устойчивым ароматом. Неважно, из каких растений мед был произведен: все равно запах будет крайне приятным.
  3. Кристаллизация – продолжительность естественного процесса составляет 3-4 месяца. Результат – густая масса, своей консистенцией напоминающая кашу с маленькими гранулами.
  4. Вкусовые качества – в зависимости от использованных цветов вкус готового изделия может варьироваться. Однако общие черты присутствуют в любом случае: продукт вязкий, нежный, приторный. Послевкусие гарантировано!

Изображения меда из разнотравья

Мед из разнотравья необычайно популярен. Несколько фото, представленных ниже, освещают его во всей красе. К сожалению, изображения не позволят однозначно определиться с выбором. Продающийся мед, ранее собранный, скажем, на лугу, может быть совершенно отличающимся в плане цвета и консистенции от того, который на картинках.

Палитра красок изделия велика, а «технологии изготовления» у каждой пчелы собственные. Поэтому во внешнем виде (тем более на фотографиях) мало сведений о качестве. Точную информацию всегда приходится узнавать у продавцов. Но как минимум аппетит такая наглядность позволит пробудить!

Состав

Разнотравный мед содержит в себе следующие элементы, представляющие колоссальную пользу для человека (об этом чуть позднее):

  • ферменты;
  • белки;
  • аминокислоты;
  • антиоксиданты;
  • витамины (K, H, B1, B9 и ряд других);
  • углеводы (мальтоза, сахароза, фруктоза, глюкоза);
  • макро- и микроэлементы (магний, калий, алюминий, йод, железо и прочее из ПСХЭ).

Комплекс составляющих обеспечивает надежную поддержку организма во время его сезонных ослаблений. После болезней с осложнениями с помощью такого лекарства можно быстро вернуть былую форму.

Целебные свойства универсального препарата

Мед из разнотравья славится широким спектром лечебных воздействий. Это дает возможность применять его не только в целях успешного «изничтожения» недугов, но и для профилактических процедур.

Положительные эффекты таковы:

  1. Заживляющее.
  2. Бактерицидное.
  3. Мочегонное.
  4. Противовоспалительное.

Мед разнотравье способствует улучшению мозговой деятельности, работы печени, сосудистой и нервной систем, укреплению нарушенного иммунитета. Также изделие благотворно влияет на работу сердца, приводит к нормальному ночному засыпанию, регенерирует организм после нервного срыва. Вдобавок избавляет от зашлакованности, пробуждает уснувший аппетит, регулирует обмен веществ.

Обильные полезные свойства меда из разнотравья вынуждают рекомендовать дар природы не только человеку средних лет, но также детям, а в особенности пожилым людям. Трудно подыскать столь же мощный аналог, вбирающий в себя все самое лучшее. Натуральный продукт дарит энергию, наполняет организм тонусом, питает кожу (если использовать его внешне) и пресекает развитие трудно излечиваемых болезней.

Показания к применению

После того как были рассмотрены полезные свойства, и противопоказания с показаниями необходимо затронуть. Сперва начнем с того, при каких болезнях желательно использовать эту панацею.

Итак, вот объемный список проблем по медицинской части, с которыми реально справится при помощи меда из разнотравья:

  • бронхит;
  • ОРВИ;
  • тонзилит;
  • грипп;
  • ларингит;
  • наличие фурункулов и гнойников;
  • угревая сыпь;
  • экзема;
  • депрессия;
  • бессонница;
  • анемия;
  • склероз;
  • приступы паники;
  • артроз;
  • бурсит;
  • артрит.

И это далеко не все. Больше информации можно почерпнуть исключительно из слов лечащего врача, поскольку организм любого человека обладает индивидуальными сильными и слабыми сторонами.

Касательно приема: детям до 12 лет и пожилым людям достаточно будет есть по половине 1 ст. л. три раза в сутки, взрослым – в два раза больше. Не грех запивать водой или подогретым молоком. Помимо этого, неплохо продукт сочетается с травяными чаями. Для компрессов дозировка произвольна.

Противопоказания

Перед тем как приступить к вопросу о цене разнотравья, стоит упомянуть о вреде, который может быть нанесен организму.

  1. Сахарный диабет.
  2. Гастрит.
  3. Туберкулез.
  4. Астма.
  5. Миокардит.
  6. Колит.
  7. Язва желудка.

Кроме того, у некоторых людей существует непереносимость продуктов пчеловодства (казалось бы, банальная вещь!), что все-таки способна нанести серьезный ущерб организму при несоблюдении норм в питании и нарушении врачебных рекомендаций. Не рискуйте! Лучше обратиться в больницу ради дополнительной профессиональной консультации со специалистом.

Ценность приобретаемого товара

О качестве купленного изделия в обязательном порядке нужно беспокоиться. У продающегося в разных тарах разнотравья цена, само собой, отличается. Данный критерий во многом зависит и от условий, в которых трудилась пчела. Например, признано, что крымский, алтайский и башкирский деликатесы наиболее близки к идеалу.

Хорошее пчелиное изделие отличается от подделки несколькими показателями:

  • засахаренность;
  • раздражение слизистой оболочки;
  • тягучесть;
  • яркий аромат и вкус.

Полный набор этих атрибутов смогут наверняка предоставить пчеловоды, которые непосредственно имеют дело с собирательством и продажей разнотравья по цене вполне справедливой. Вряд ли пасечники стали бы предлагать испорченный товар, чтобы нажиться: они дорожат числом своих клиентов и репутацией.

А вот магазины способны пойти на обман, лишь бы продать как можно больше! Средняя цена разнотравья (пол-литровая банка) составляет около 300-400 рублей.

Если человек, реализующий дары природы, нашелся, тогда следует узнать у него важную подробность: из каких именно растений получился продукт. Это скажется на действенности в случае тех или иных заболеваний (конечно, изначально необходимо их идентифицировать).

Скажем, деликатес из шалфея и тимьяна великолепен при ушибах, открытых ранах, а нектар из герани и одуванчиков лучше остальных восстанавливает плохо функционирующие почки. Поэтому цена на разнотравье – не самый главный фактор при покупательской заинтересованности.

Видео: дикий лесной мед из разнотравья.

Другие области применения

Полифлорный товар достиг признания и на других поприщах:

  1. Фармакология.
  2. Диетология.
  3. Косметология.

На основе меда из разнотравья делают таблетки, увлажняющие кремы для рук, маски для лица, настойки. Также употребляется нектар в пищу.

Полезные свойства меда из разнотравья и противопоказания к его употреблению

Мёд разнотравье – это полифлёрный продукт, состоящий из нектара и пыльцы с нескольких медоносов. Он выделяется насыщенным вкусом, приятным ароматом, целебной пользой. Разрозненный состав влияет на калорийность, химический состав, внешний вид. Мёд разнотравье проявляет отличительные полезные свойства и противопоказания, которые определяют специфичность сорта.

Читать еще:  Лечебные свойства трепанга на меду

  1. Описание и отличия
  2. Разновидности мёда из разнотравья
  3. Состав и калорийность
  4. Полезные свойства
  5. Противопоказания

Описание и отличия

Полифлёрный мёд – это сбор из цветочного нектара, который пчёлы добывают из нескольких растений-медоносов. Это приводит к тому, что у сорта нет конкретного названия. Наименование часто дают по преобладающему типу пыльцы или местности медосбора. Растения, с которых насекомые обычно собирают сладковатую жидкость: гречиха, клевер, одуванчик, липа, иван-чай. Пчёлы также любят обрабатывать подсолнечник, малину, шалфей, чабрец.

Разнотравный мёд довольно часто встречается на магазинных прилавках и рынках, так как сбор нектара насекомыми начинается в мае, а заканчивается только к осени. Пчёлы собирают сладковатую цветочную жидкость с каждого растения. Это делает окончательный состав непредсказуемым. Компоненты, внешний вид отличаются при медосборе даже с одной местности.

Клевер, одуванчик, липа, иван-чай, гречиха

Физические свойства нектара постоянно разнятся, но удалось выделить общие особенности:

  1. Цвет – больше распространены светлые сорта: соломенные, светло-жёлтые, янтарные, золотистые. Встречается и тёмный оттенок, например, гречишный мёд разнотравье.
  2. Запах – приятный,выраженный, насыщенный, густой. Аромат отличается яркими цветочными или фруктовыми нотами.
  3. Вкус –специфический, сильный, сладкий, доходящий до приторности. Послевкусие характеризуется длительностью, приятным ощущением.
  4. Засахаривание – длительное, до 4–5 месяцев, что отличает разнотравье от других сортов. Смесь получается вязкой, густой, с зёрнами (маленькими кристаллами).

Полифлёрность придала разнотравному пчелиному нектару разнообразия во внешнем виде. Цвет, вкус и запах – признаки, которые зависят от местности и времени сбора, пыльцевого состава.

Разновидности мёда из разнотравья

Разновидности полифлёрного пчелиного продукта определяет местность, с которой пчёлы провели сбор цветочной пыльцы. Основные виды:

  1. Луговое разнотравье – пчёлы собирают мёд с открытых травянистых участков. Обычно он ярко-жёлтый, с насыщенным цветочным ароматом. Сорт широко распространён,основные медоносы – ромашка, шалфей, чабрец, клевер, одуванчик. Применяют часто в косметологии.
  2. Степной сорт – распространённая, хорошо узнаваемая разновидность. Главные растения-медоносы: гречиха, зверобой, василёк, чертополох, рапс. Помогает в лечении заболеваний у женщин.
  3. Горное разнотравье – насекомые собирают мёд с предгорных участков. Воздух в этих местах чистый, поэтому продукт приносит больше пользы. Основные медоносы: терновник, боярышник, бирючина. Применяется для борьбы с нервными расстройствами, нарушениями сна.
  4. Лесной сорт – славится большим количеством полезных веществ в составе: микроэлементов, минералов,витаминов. Пчёлы берут нектар с малины, боярышника. Этот вид помогает при болезнях сердца, сосудов.
  5. Таёжное разнотравье – разновидность с Алтая. Сорт выделяется высоким качеством, целебностью, чистотой. Растения-медоносы: акация, малина, кипрей, медуница, дягиль. Таёжный вид укрепляет организм, устраняет головную боль, борется с болезнями пищеварения.
  6. Башкирский мёд – встречается редко, что не мешает популярности. Состоит сорт из нектара с типичных растений местности. Польза вида заключается в борьбе с вирусными, бактериальными заболеваниями.

Перечисленные разновидности цветочного нектара из разнотравья – не единственное разделение. Пчелиные продукты отличаются по времени сбора. Покупателям советуют брать ранний мёд – добытый пчёлами в мае или июне.

Состав и калорийность

Состав и калорийность – показатели, которые разнятся в зависимости от пыльцевого состава, территории сбора. Основные компоненты:

  • простые углеводы (фруктовый сахар, глюкоза, мальтоза), сахароза;
  • белковые вещества, аминокислотный профиль;
  • жирные кислоты – отсутствуют;
  • ферменты, декстрины;
  • витамины – группы B и K, аскорбиновая кислота;
  • минералы, микроэлементы – железо, калий, йод, магний, селен, марганец;
  • антиоксиданты, органические кислоты;
  • дубильные вещества, эфирные масла;
  • влага.

Средняя калорийность для разнотравного мёда – 310–315 ккал. Удобный расчёт: маленькая ложка – 26–30 ккал, большая ложка – 78–83 ккал. Большую часть калорий дают углеводы.

Полезные свойства

Целебность напрямую зависит от химического состава продукта. Поэтому полезные свойства отличаются у каждой разнотравного нектара. Однако удалось выяснить общие закономерности:

  • быстрое восстановление после интенсивных физических нагрузок, тяжёлой болезни, химиотерапии, операции;
  • заживление ран, язв, других повреждений слизистых оболочек, кожного покрова;
  • очищение организма от «плохого» холестерина, вредных веществ, шлаков, токсинов;
  • устранение нервных расстройств, переутомления, стресса, нарушений сна, бессонницы;
  • ускорение метаболизма, улучшение работы пищеварительной системы, печени, сердца, сосудов;
  • укрепление защитных функций организма;
  • борьба с вирусными, бактериальными инфекциями;
  • устранение симптомов воспалительной реакции.

Массаж с применением меда

Разнотравный продукт применяется в косметологических целях. Состав компонентов благоприятно действует на состояние волос, кожи лица и тела. Регулярные маски, массажи из натуральных ингредиентов вернут или сохранят молодость, свежесть, красоту.

Противопоказания

По противопоказаниям к употреблению разнотравный пчелиный продукт мало отличается от других сортов. Список ограничений:

  • аллергическая реакция на пчеловодческую продукцию;
  • сахарный диабет;
  • острая форма панкреатита;
  • малоактивный образ жизни, лишний вес;
  • дети младше 3лет;
  • беременность,период вскармливания.

Мёд из разнотравья – вкусный, полезный сорт продукции пчеловодства, который выделяется высоким качеством. По химическому составу и внешнему виду трудно найти похожие полифлёрные нектары, так как показатели зависят от медоносов, местности и времени сбора.

Полезные свойства меда из разнотравья, его особенности

Мед, полученный из цветков разных растений, специалисты иногда называют красивым словом полифлорный. Первая часть этого слова означает многочисленный, вторая – цветок. То есть, у него нет одного определенного медоноса. Для получения этого сорта используется разнотравье – мед полезные свойства приобретает самые разные.

Отличительные особенности

Этот продукт вбирает в себя целебные свойства всех произрастающих в регионе трав, поэтому он считается таким ценным с точки зрения народной медицины. Мед из разнотравья, который еще называют просто цветочным, в свою очередь делится на несколько разновидностей. Деление зависит от того где и когда конкретно он собирался.

Практически во всех сортах цветочного меда высокое содержание глюкозы. Богат он ферментами, витаминами, микро и макроэлементами. Все это обуславливает его многочисленные лечебные свойства.

Происхождение

Для этого сорта пчелы собирают нектар со всех цветущих поблизости трав. Здесь может быть все что угодно: подорожник, одуванчик, чабрец, душица, клубника. Иногда это даже те растения, которые обычно считаются сорняками. Согласно описаниям медоносов, в этот список не входят лишь осока, бобовые и злаковые культуры.

Один из самых распространенных видов – майский мед из разнотравья. Он же считается наиболее ценным с точки зрения полезных свойств. Собирают его в апреле-мае. Луговой получают из медоносов, цветущих преимущественно летом. Несмотря на то, что лесной собирают в основном с деревьев и кустарников, его тоже можно отнести к этой категории.

Мед из разнотравья пчелы делают, собирая нектар с разных растений, поэтому спектр цветов, которые он может принимать достаточно широкий. На фото и в жизни можно встретить цвета начиная от золотисто-желтого, заканчивая коричневым. Правда чаще попадается более светлый, янтарный или коричневый реже.

Вкусовые качества

Вкус мед разнотравье имеет достаточно приятный и насыщенный. Вместе с тем в нем ярко выражена приторная сладость, часто можно уловить фруктовые нотки. Но вкус, как и цвет, может меняться в зависимости от того, с каких растений было собрано больше всего нектара.

Аромат

Этот сорт обладает выраженным и ярким ароматом. Хотя его оттенки могут сильно разниться в зависимости от того, где и в какое время он был собран. Некоторые люди отмечают, что он имеет сходство с запахом гречишного меда. Правда аромат, как и все прочие качества, зависит от растения, нектар которого преобладал при его производстве.

Кристаллизация

Процесс кристаллизации у меда из разнотравья протекает значительно медленнее, чем у других сортов. Нередко он может занимать от трех до четырех месяцев. В результате образуется достаточно густая масса с множеством маленьких кристаллов, описание которых характеризуют как кашеобразные.

Полезные и лечебные свойства

Мед разнотравье, помимо чрезвычайно высокой питательности, наряду с противопоказаниями имеет целый ряд ценных для нашего здоровья свойств. Влияние, которое он оказывает на организм, выражается в противомикробном и антибактериальном действии. Кроме того, имеет место противовоспалительный и болеутоляющий эффект.

Его принято применять при болезнях печени и кишечника. Эффективен такой мед как общеукрепляющее средство и, конечно же, в борьбе с простудными заболеваниями. Хорош этот сорт в качестве успокоительного средства, в результате чего может с пользой применяться при нервных расстройствах.

Благодаря своему целебному составу, мед из разнотравья помогает регулировать процесс работы сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Из-за антибактерицидных свойств его применение возможно даже при лечении кожных заболеваний.

Кому противопоказан этот сорт?

Однозначной причиной запрета на употребление является индивидуальная непереносимость компонентов продукта, проявление аллергической реакции. Противопоказанием к употреблению практически любого сорта меда являются болезни желудка – гастрит, язва, колит и прочее. По меньшей мере, при их течении не стоит злоупотреблять этим продуктом.

Учитывая, что в меде из разнотравья обычно высоко содержание глюкозы, им не стоит слишком увлекаться людям склонным к полноте. Обильное употребление таких продуктов может привести к отложению жира на боках. По той же причине существует противопоказание для людей, страдающих от сахарного диабета. Осторожность стоит проявлять также при миокардите, туберкулезе или сердечной астме.

Видео «Медоносы разнотравья»

Узнайте из видео как выглядят некоторые медоносы разнотравья.

Как отличить натуральный мед от подделки

Мед-суфле (кремовый мед)

Продавцы хвалят этот мед за сливочный вкус и объясняют, что это взбитый мед, насыщенный кислородом, из-за которого он приобретает светлую окраску и более плотную текстуру, приятную для употребления в пищу. Такой мед якобы не теряет своих полезных свойств.

Подснежниковый мед

По словам производителей, подснежниковый мед – это нежный мед, напоминающий помадку или мороженое. Говорят, что он полезен для пищеварительной системы, укрепляет иммунитет и защищает от стрессов.

Хвойный мед (сосновый мед)

Хвойный мед, действительно, существует, но правильно называть его падевым, так как хвойные растения сами по себе не являются нектароносами, у них нет цветов.

«Падь – сладковатая субстанция, которую выделяет либо тля, либо некоторые хвойные и лиственные растения (береза). Когда нет медосбора, пчелы начинают искать альтернативу, собирая падевый мед», – рассказал Лундин.

Правда, это возможно лишь в некоторых регионах. Падевый мед полезный, в нем много ценных микро- и макроэлементов, но на обычном рынке такой не купишь. Велика вероятность приобрести подделку, предупреждает пчеловод.

Мед с маточным молочком

Данный вид меда позиционируется продавцами как панацея от всех болезней – от кишечных расстройств до ожогов. Чаще всего он бывает белого цвета.

«Молочко матки действительно белое, но, если добавить положенные 2% в мед и перемешать, он не станет белым, максимум появится небольшая пенка», – рассказал Антон Лундин.

По словам пчеловода, кандидата биологических наук Алексея Кондрякова, маточное молочко (его еще называют «королевское желе») очень полезное, содержит много витаминов. Лучше всего покупать его на пасеках или в специализированных магазинах, в том числе в виде гранул. В свежем виде пчелиного молочка очень мало, и оно обладает специфическим вкусом. Эксперт не советует добавлять его ни в чай, ни в мед, а принимать под язык.

Он советует попросить у продавца документы, чтобы посмотреть состав.

Хлопковый мед

Такой мед быстро кристаллизируется и режется ножом, имеет светлый цвет. Производители утверждают, что он содержит насыщенные жирные кислоты, сравнимые по ценности с рыбьим жиром.

По словам экспертов, хлопковый мед существует, его могут собирать на хлопковых плантациях, например, в Таджикистане и Узбекистане. Но найти настоящий хлопковый мед в Москве или Подмосковье практически невозможно.

Лундин добавил, что цвет меда зависит от содержания сахарозы и фруктозы, а не от цвета растения, с которого пчелы собирают нектар.

Лотосовый мед

Продавцы заявляют, что лотосовый мед обладает уникальными свойствами: лечит гнойные раны, содержит большое количество ингибиторов (веществ, тормозящих физико-химические процессы) и оказывает противовоспалительное действие, препятствует преждевременному старению.

Однако, по мнению пчеловода, это лишь маркетинговый ход, так как лотос ассоциируется с молодостью и красотой.

Белый мед (боровая матка)

Считается, что такой мед помогает при женских болезнях и онкологии, борется с опухолями.

По словам Лундина, боровая матка – лекарственное растение, применяемое для лечения бесплодия. Оно дает нектар, но максимальная доля боровой матки в составе меда может составлять всего 4%.

Дикий мед

По словам продавцов, пасека для сбора такого меда устанавливается в лесу. В результате получается мед из нектара всевозможных лесных растений.

«Это неправда. Дикий мед существует, но правильнее его называть «бортевой мед». В данном случае имеются в виду условия содержания пчел», – поясняет Антон Лундин.

По его словам, сейчас возрождается направление в производстве меда, существовавшее на Руси, когда пчел держали не в ульях с рамками, а в колодах или дуплах. При этом минимизируется вмешательство человека в жизнь пчелиной семьи, например, не используется вощина (восковая пластина, которая крепится к рамке в улье, чтобы пчелы понимали, где строить соты).

По словам пчеловода, «языки» бортевого меда закладывают в емкости для хранения прямо с пергой, воском, забросом (восковыми крышечками, которыми покрыты соты, под ними мед дополнительно ферментируется и становится особенно полезным).

Кипрейный мед

По словам производителей, кипрейный мед защищает кожу от старения, обеспечивает свежий цвет лица, а зеленоватый оттенок этого сорта имеет естественное происхождение.

«Это мед из иван-чая, который цветет с середины июля по середину августа. В это время цветет множество других растений, так что в составе такого меда будет 40% кипрея, 40% липы и 20% других медоносов», – говорит Антон Лундин.

А зеленоватый оттенок может быть только в том случае, если мед откачали совсем недавно, но очень скоро исчезнет.

Мед с орехами

Покупателям нравится, когда в баночке меда плавают орехи. Однако, по словам пчеловода, все сорта меда за три-четыре месяца мутнеют, а потом кристаллизуются.

Малиновый, черничный, брусничный

Если вы видите на прилавке разные виды ягодного меда – не верьте. По словам экспертов, таких сортов не бывает, эти растения не дают достаточного количества нектара. В меде может быть примесь нектара этих ягод, но называть его «малиновым» или «земляничным» неправильно, говорят пчеловоды. Правильное название сорта – «Майское разнотравье».

Иногда ягоды кладут прямо в мед, однако не все производители соблюдают необходимые технические условия смешивания, часто нарушаются пропорции ягод и меда. Есть большой соблазн удешевить медовый продукт, объясняет Антон Лундин.

Разные регионы специализируются на разном меде. Например, в Чувашии распространен липовый мед, в Рязанской области – разнотравье, в Краснодарском крае – акациевый.

«Если вы видите, что у одного пасечника на рынке 20 сортов меда, можно задать вопрос, где же находится его пасека?» – отмечает пчеловод.

Полезные свойства меда из разнотравья, особенности применения, противопоказания

Мед — это не только вкусный, но и полезный для здоровья натуральный продукт. Опытные пчеловоды и знатоки медового лакомства знают все его разновидности. Пчелы собирают нектар с растений одного вида либо с разных трав, цветов, кустарников. В первом случае производится монофлорный продукт, такие сорта трудно получить. Второй вариант предполагает изготовление полифлорного, смешанного из разнотравья меда.

Что такое мед из разнотравья, в чем его особенности?

Источником для производства меда из разнотравья служат пыльца и нектар растений, произрастающих на цветущих лугах, полях, в тайге, лесах и на территории окультуренных человеком насаждений. Этот сорт называют луговым, степным, горным, таежным, лесным, цветочным, майским и т.д. Пчелы в период сбора нектара с угодий работают на всей площади, опыляя каждый цветок. В мед попадает обработанный пчелиными ферментами сахарный сок и пыльца всевозможных растений. По этой причине готовый продукт характеризуется многообразной структурой из разнотравья и отличительными свойствами.

Наиболее распространены такие представители флоры, как:

  • ромашка;
  • чабрец;
  • одуванчик;
  • подорожник;
  • василек;
  • подсолнечник;
  • гречиха;
  • клевер;
  • липа;
  • лесная малина и др.

В производство идет нектар всех цветущих на период сбора медоносов разнотравья. При этом растительность одной и той же территории меняется. Сегодня здесь произрастает больше травы и одуванчиков, а через год — подорожника и ромашки. Именно поэтому степной мед (или лесной), собранный в разные периоды одного сезона, в различные годы, отличается как внешними признаками, так и составом.

Какие-то растения в большинстве своем произрастают на лугах, другие — в горах, третьи — в тайге. По такой принадлежности смешанный мед классифицируют на таежный, луговой, степной, горный. Между собой они отличаются ароматом и вкусом, приобретая нотки тех растений, которые распространены на конкретной территории.

Читать еще:  Что это такое, как его настаивать и употреблять

Цвет продукта варьируется от желтоватого до янтарного. Чаще встречаются светлые оттенки. Он имеет типичный цветочно-медовый приятный аромат. Процессу кристаллизации свежесобранный продукт поддается медленно, обычно через 3-4 месяца. Масса становится густой, иногда твердой. Размер кристалликов — средний. Вкус — приторный, вязкий с гарантированным послевкусием. Определяющую роль в характеристиках того или иного вида играет преобладающий в составе продукта медонос и его количество.

Цветочный мед из разнотравья пользуется популярностью и чаще других встречается в продаже. Это обусловлено масштабами производства данного сорта. Период сбора нектара начинается в мае и продолжается почти до конца августа.

Полезные свойства продукта

Состав и полезные свойства меда разнотравье зависят от определенных медоносов и их сочетания. В разных его видах одно свойство выражено в большей степени, другое — в меньшей.

Этот сорт имеет богатый состав и характеризуется универсальными свойствами. Он обеспечивает человека всеми необходимыми полезными веществами, включая витамины, углеводы (преимущественно фруктозу), белки, ферменты, аминокислоты, антиоксиданты, макро- и микроэлементы. Спектр действия:

  • помогает быстро восстановиться после тяжелых заболеваний;
  • заживляет раны на коже;
  • улучшает эмоциональное состояние, плохой сон;
  • выводит токсины и шлаки;
  • пробуждает аппетит;
  • регулирует метаболизм;
  • обезболивает;
  • блокирует воспалительные процессы;
  • улучшает цвет и состояние кожи;
  • обеспечивает организм большим количеством питательных веществ;
  • укрепляет иммунитет;
  • улучшает работу мозга, сердца, сосудов, печени, кишечника;
  • служит эффективным лекарственным средством в дополнении к основному лечению при различных видах заболеваний.

Высокое содержание фруктозы, по сравнению с глюкозой, делает этот продукт пригодным для включения в рацион больных сахарным диабетом. Мед разнотравье не вызывает резкого скачка показателя уровня сахара в крови благодаря постепенному расщеплению углеводов. Прием должен быть ограничен и контролируем.

В каких случаях показано употребление меда из разнотравья?

Мед из разнотравья рекомендуется употреблять практически всем людям. Его использование эффективно как в целях профилактики и укрепления организма, так и для борьбы с различными патологиями. Показания к применению:

  • простудные болезни (ОРВИ, грипп, ангина);
  • заболевания ЛОР-органов (бронхит, тонзиллит, ларингит);
  • дерматологические проблемы (акне, фурункулы, гнойники, экзема);
  • расстройства нервной системы (стресс, бессонница, депрессия, панические и истерические состояния);
  • склероз;
  • заболевания суставов (артрит, артроз);
  • патологии сердца;
  • проблемы с кишечником, желудком, печенью.

Для избавления от того или иного недуга мед рекомендуют принимать как народные целители, так и медицинские работники. Косметологи также советуют наружное применение природного средства. Для того чтобы получить максимальную пользу, следует соблюдать правила употребления продукта и не превышать суточную дозировку.

Как правильно применять такой мед при различных недугах?

С целью профилактики и укрепления организма особых рекомендаций по применению нет. Следует лишь соблюдать норму: детям — от 30 до 50 г в сутки, взрослому — не более 100 г. Употреблять продукт следует утром натощак. Через 30 минут обязательно должен быть прием основной пищи. Не запрещается использование меда вместо сахара в качестве подсластителя напитков, каш, творога и т.д. Если продукт применяется как лекарственный препарат, то помогут рецепты, описание которых представлено в таблице.

Разрешено ли использование меда из разнотравья детям и в период беременности и лактации?

На данный вопрос однозначного ответа нет. Каждый организм индивидуален. В рацион детей раннего возраста рекомендуют вводить мед постепенно, начиная с малого количества — это поможет выявить реакцию детского организма. При отсутствии побочных эффектов употребление меда ребенком становится ежедневным.

Что касается беременных и кормящих женщин, то от продукта следует воздержаться. Растущий в утробе плод питается всем, что кушает будущая мама. Оценить его реакцию на присутствие меда в рационе невозможно. К тому же женский организм в период вынашивания ребенка претерпевает множество изменений. Если раньше мед не представлял опасности, то во время беременности могут возникнуть непредсказуемые последствия.

Противопоказания к применению

Полезный мед имеет ряд противопоказаний. В первую очередь, это аллергическая реакция на медовое лакомство и индивидуальная непереносимость продуктов пчеловодства. В зону риска попадают беременные и кормящие женщины, а также дети первого года жизни.

Многие врачи и диетологи запрещают употреблять мед больным сахарным диабетом, поскольку он вызывает повышение уровня сахара в крови. Диабетикам не стоит полностью отказываться от этой сладости. В меде из разнотравья фруктозы больше чем глюкозы, поэтому ограниченное и постоянно контролируемое потребление позволительно.

Людям, страдающим лишним весом, сидящим на диетах, лучше отказаться от медового десерта, поскольку в нем много калорий. Ради наслаждения лакомством можно скушать небольшое количество, но ни в коем случае не злоупотреблять продуктом.

Как выбрать качественный продукт?

Чтобы не купить подделку, нужно приобретать товар у проверенных пчеловодов, а не выбирать из баночек, стоящих на прилавках магазинов. Высоким качеством отличаются такие виды этого сорта, как алтайский, башкирский, крымский. Перед покупкой стоит обратить внимание на цвет, консистенцию, запах. Если есть возможность попробовать лакомство, то обязательно нужно ею воспользоваться. Вкус скажет о многом: о содержании примесей, свежести и надлежащем хранении, преобладающем медоносе. Натуральный продукт приторный с разными фруктово-ягодными и цветочными нотками.

Не стоит покупать слишком дешевый мед, поскольку этот дар природы имеет свою ценность. Опытный пчеловод никогда не продаст настоящий продукт за маленькую стоимость. Нельзя покупать мед дистанционно, не посмотрев, как выглядит товар наяву. Определить качество по фото невозможно.

Как проверить качество меда в домашних условиях

Наиболее популярные схемы обмана покупателей — продажа незрелого, гретого или разведенного меда. Чем эти виды некачественной продукции отличаются друг от друга, какую выгоду от них получают мошенники, и как не попасться на их уловки – в нашей статье.

Содержание

Мед известен человечеству с давних пор. Его начали культивировать как минимум за 8 тыс. лет до н. э. Неудивительно, что за это время люди придумали множество способов, как увеличить прибыль от его продажи. Не имея достаточно знаний, покупатели ведутся на приемы ушлых торговцев и, к сожалению, покупают некачественный товар, который быстро портится, не имеет полезных качеств или вообще по большей части состоит из сахара или патоки.

Как обманывают покупателей меда

Незрелый мед

В незрелом меде содержится много влаги. Таким он получается потому, что его откачивают из ульев раньше времени, до созревания. Все полезные вещества в нем остаются, но уже через один-два месяца хранения, он начинает пениться, бродить и закисать.

Нормальный мед должен «выпариться». Изначально пчелы собирают довольно жидкий нектар, на две трети состоящий из воды. Чтобы загустить его, пчелы постоянно подогревают и активно вентилируют улей. В результате уходит лишняя вода, мед становится гуще и занимает в два-три раза меньше места. Таким образом, пчелы получают своеобразный концентрат нектара, который можно компактно запасти на зиму, его запечатывают в сотах. Перед тем как качать мед, добросовестные пчеловоды снимают крышечки с запечатанных ячеек и ставят рамку в медогонку, которая сцеживает лакомство из сот.

Недобросовестные пчеловоды ставят в ульи невысокие рамки. Пчелы их заполняют, но не успевают запечатать — рамки вынимают, скачивают мед и ставят обратно в улей. За счет этого способа пчеловоды избегают ручной распечатки сот и высушивания рамок. Также такой товар имеет больший объем. Так как этот продукт продается на вес, пчеловоды могут получить больше денег за меньшее количество времени.

Однако незрелый мед может начать бродить и пениться еще при транспортировке во флягах, чего никогда не случится с качественным. Из-за того, что «жидкий» мед не успевает дозреть, в нем не заканчиваются процессы ферментации. Он не имеет характерной структуры, у него отсутствуют неповторимый вкус, в аромате нет приятных оттенков запаха воска. Недозрелый мед очень текучий, его не стоит брать.

Гретый мед

Это утративший часть полезных свойств растопленный мед, который уже успел засахариться. При нагревании меда выше 60 градусов в нем разрушаются многие ферменты, и он теряет свои лечебные качества. Покупая незасахаренный мед в осенне-зимний период, нужно иметь в виду, что скорее всего, вы принесете домой гретый продукт.

Пчеловоды идут на такой способ предпродажной подготовки меда, чтобы придать ему товарный вид. Растапливают засахаренный продукт на медленном огне и он обретает прозрачность, горит янтарным блеском и переливается в банках. Он настолько прозрачен, что просматривается дно, хотя натуральный мед более сдержан в своем цвете.
В гретом не найти пыльцевых зерен и взвешенных частиц. Капля такого меда на ноже выглядит как отполированный драгоценный камень. Если купленное жидкое лакомство «село» (засахарилось) в домашних условиях в течение нескольких недель, значит это было гретое разнотравье.
В гретом меде нет ничего страшного, однако ничего полезного тоже нет. Нужно иметь ввиду, что, скорее всего, от настоящего в нем остались только калории.

Разведенный мед

Порой могут добавить сахар или крахмал, чтобы он стал гуще и его стало больше. Бизнес-схема простая: разведенный сахарным сиропом товар продается по цене обычного, а прибыль от продажи может увеличиться десятикратно.

Безусловно, в таком продукте снижается доля настоящего меда, хотя его полезные свойства отчасти остаются.
Некоторые пчеловоды идут дальше и используют для разбавления меда патоку — дешевый отход кондитерского производства. Однако из-за резкого запаха патоку нельзя использовать сразу, иначе обман быстро раскроется. Вместо этого пчеловоды следуют другому методу. Они разливают патоку перед ульями: пчелы активно ее собирают и перерабатывают, не тратя сил на поиски цветов. Благодаря этому растет производительность пасеки и доходы владельца. Но мед, выработанный пчелами из патоки, не имеет свойств натурального продукта.

Мёд разнотравье: полезные свойства и противопоказания

Добавить в избранное

Сегодня известно о существовании свыше 60 видов мёда. Об особенностях одного из них — полученного из разнотравья — пойдёт речь в этой статье.

  • Описание и характеристика мёда из разнотравья
    • Как выглядит
    • Цвет
    • Вкус и аромат
    • Сроки засахаривания
  • Разновидности мёда из разнотравья
  • Химический состав и калорийность продукта
  • Свойства мёда для организма человека
    • Полезные свойства
    • Вред и противопоказания
  • Как определить мёд разнотравье на натуральность в домашних условиях
    • Видео: Способ проверки мёда на натуральность
  • Как правильно применять
    • В народной медицине
    • В кулинарии
  • Правила и условия хранения

Описание и характеристика мёда из разнотравья

Название этой разновидности пчелопродукта указывает на то, что он изготовлен из нектара и пыльцы, собранных с разных дикорастущих и окультуренных растений. Сбор проходит с конца весны до конца лета.

Как выглядит

В зависимости от того, с каких культур собран нектар, он может иметь разный цвет, структуру, запах и вкус. Кроме того, характеристики продукта тоже будут разными, смотря в каком месте и в какое время был осуществлён сбор. Такой дар пасеки практически всегда можно отличить от монокомпонентного.

Цвет продукта варьируется от бежевого до тёмно-коричневого. То есть он может быть как светлым (чаще всего), ярко-жёлтым, так и очень тёмным. До кристаллизации характеризуется абсолютной прозрачностью.

Вкус и аромат

У этой разновидности специфический и насыщенный вкус. В нём много сладости (нередко с приторной ноткой), присутствует привкус цветов, фруктов. По запаху мёд из разнотравья несколько напоминает гречишный вид. В аромате также можно ощутить приторность и фруктовые ноты.

Сроки засахаривания

Кристаллизация у цветочного разнотравья медленная. Засахарённым этот мёд становится намного позднее, чем другие виды, — спустя примерно 3–4 месяца. Когда продукт засахарен, он выглядит, как загустевшая масса, в которой присутствует много кашеобразных кристаллов.

Разновидности мёда из разнотравья

В зависимости от растений, пыльца которых бралась для изготовления мёда разнотравье, его делят на несколько разновидностей:

  1. Луговая. Благодаря отличным характеристикам представляет особую ценность и является самой популярной разновидностью. Она ярко-жёлтая (янтарная) по цвету, имеет нежный вкус и приятный аромат. В её составе — пыльца чабреца, шалфея, клевера, одуванчика.
  2. Горная. Хороша тем, что собрана с растений, пыльца которых пропитана полезным, насыщенным кислородом горным воздухом. Медоносами являются акация, боярышник, терновник.
  3. Лесная. В продукте присутствует пыльца с таких медоносов, как липа, боярышник, малина, земляника, с других диких растений, произрастающих в лесах. Эта разновидность ярко-жёлтая, очень сладкая, имеет земляничный привкус.
  4. Степная. Считается наиболее полезной. Она собирается с таких медоносов, как рапс, клевер, гречиха. Участвуют в изготовлении и дикие травы — осот, дикая репа, василёк.
  5. Башкирская. Наиболее редкая разновидность. Пчёлы для её приготовления облетают большое число разнообразных медоносов: герань, зверобой, василёк, ромашку, чертополох, подорожник, шалфей, душицу, вереск, клубнику, одуванчик. В результате получается золотистый или тёмно-коричневый продукт с насыщенным вкусом и ароматом.
  6. Северное разнотравье. Характеризуется насыщенным вкусом с лёгкой кислинкой, приятным ароматом, янтарным цветом, жидкой консистенцией. Собирают его пчёлы с дикорастущих растений в северных регионах, например, с малины, кипрея, клевера и др.

Химический состав и калорийность продукта

Чтобы узнать, какую пользу приносит мёд людям, стоит изучить его химический состав. В нём имеются витамины В1, В2, В5, В6, В9, С, Н, РР. Он богат калием, кальцием, магнием, натрием, серой, фосфором, железом, йодом, кобальтом, марганцем, медью, фтором. Продукт этот высококалорийный — в 100 г содержится 314 ккал, что составляет около 20% от суточной нормы для человеческого организма.

Пищевая ценность продукта выглядит следующим образом:

  • белки — 0,8 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводы — 80,3 г;
  • вода — 17,4 г;
  • органические кислоты — 1,2 г;
  • зола — 0,3 г.

Свойства мёда для организма человека

Такой богатый химический состав определяет пользу мёда для человека. Вместе с тем этот продукт может наносить вред, в связи с чем имеет ряд противопоказаний.

Полезные свойства

  • При умеренном употреблении мёд способен оказывать такое позитивное воздействие на человеческий организм:
  • благотворно влияет на иммунную, сердечно-сосудистую, пищеварительную, кровеносную, нервную систему;
  • способствует общему укреплению организма;
  • снимает воспаления;
  • успокаивает нервы;
  • содействует быстрейшему заживлению ран;
  • приводит организм в тонус;
  • действует как антисептик и противогрибковое средство;
  • замедляет процессы старения;
  • смягчает и увлажняет кожные покровы.

Вред и противопоказания

Вред сладкий продукт может наносить в двух случаях:

  • при чрезмерном поедании;
  • при наличии аллергии.

Этот продукт с осторожностью следует употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением, заболеваниями органов ЖКТ.

  • Противопоказан мёд таким лицам:
  • детям до 1 года;
  • кормящим матерям.

Как определить мёд разнотравье на натуральность в домашних условиях

К сожалению, недобросовестные продавцы нередко в качестве натурального продукта продают синтетический, некачественный, а также под видом ценных разновидностей могут реализовывать более дешёвые виды. Поэтому прежде чем отправляться за покупкой, необходимо ознакомиться с информацией о том, как должна выглядеть разновидность, которую вы планируете приобрести (цвет, консистенция, запах).

Видео: Способ проверки мёда на натуральность

Качественный мёд можно определить, воспользовавшись такими рекомендациями:

  1. Проверить пластичность. Вставить ложку и сделать несколько круговых движений. Натуральный продукт быстро делает несколько витков вокруг неё, а некачественный или синтетический будет просто с неё стекать.
  2. Проверить тягучесть. Поместить в продукт палочку и вытянуть её. Натуральный мёд будет некоторое время тянуться за ней как нитка, а затем упадёт полностью, образуя на поверхности горбик, который вскоре разойдётся. Синтетический — капнет обычной каплей.
  3. Попробовать на вкус. При употреблении качественного продукта в горле всегда чувствуется лёгкое першение — он раздражает слизистую.
  4. Понюхать. У подделок медовый запах отсутствует.
  5. Посмотреть на консистенцию. Жидким продукт может быть лишь летом и в начале осени. Зимой он уже должен закристаллизоваться.
  6. Растереть пальцами. Качественный продукт хорошо втирается и впитывается в кожу.
  7. Обратить внимание на наличие пены. Её присутствие говорит о начале процесса брожения. Покупать такой продукт не стоит, он испорчен.
  8. У продавца обязательно необходимо попросить сертификат, в котором указаны место, время сбора и пыльцевой состав.

При выборе вида мёда следует знать, что нередко он может содержать примеси других видов — например, липовый может быть смешанным с разнотравьем. Если производитель указывает на этикетке такой состав, это означает, что разнотравье тут содержится в малых количествах и мало влияет на состав и качество продукта, а мёд в большей степени обладает характеристиками липового вида.

Как правильно применять

Мёд используют в качестве компонента средств народной медицины, которые позволяют лечить и предотвращать развитие многих болезней. Однако чаще его применяют в кулинарии в качестве подсластителя и ингредиента многих блюд.

Читать еще:  Что такое пчелиная огневка?

В народной медицине

Для сердца и сосудов. Головку чеснока (1 шт.) и лимон (1 шт.) измельчить блендером. Ввести мёд (100 г). После настаивания в течение 1 недели в тёмном месте съедать по 1 ч. л. на голодный желудок утром и перед сном, разводя в 200 мл тёплой кипячёной воды, на протяжении 60 дней.

При болезнях печени. 1 часть мёда смешать с 1 частью измельчённых листьев или сока алоэ. Съедать по 1–2 ст. л. за 40 минут до приёма пищи.

При бессоннице. Принять 1 ст. л. ложку, разбавленную в 1 ст. воды или молока, за 40 минут до похода в кровать.

Для нормализации менструального цикла. Смесь из сока алоэ (1 ст.), мёда (600 г), вина «Кагор» (600 мл), змеиного горца (3 ст. л.) продержать в течение 1 часа на водяной бане. Съедать по 1 ст. л. 3 раза в день до приёма пищи.

Для облегчения состояния в период климакса. 200 г ягод калины залить стаканом кипятка. При охлаждении до +50°С растворить в настое 1 ст. л. пчелиного продукта. Пить перед сном.

При воспалениях женской половой системы. Измельчить листья алоэ, чтобы получилось 150 г, и соединить со 150 г пчелопродукта. Макать в полученную смесь тампон и помещать его на ночь во влагалище.

При эрозии шейки матки. 1 часть мёда соединить с 2 частями тёплой кипяченой воды. Обмакивать тампон и вставлять во влагалище перед сном.

При гипертонии. В 200 мл воды растворить 1 ст. л. мёда и сок 0,5 лимона. Пить ежемесячно курсом по 10 дней до нормализации давления.

В кулинарии

Мёд часто используют в кулинарии. Он придаёт напиткам и блюдам неповторимый вкус и интересный аромат, к тому же продлевает их срок годности.

Его применяют для подслащивания напитков, изготовления сиропов, выпечки, конфет, десертов. Многие любят его в качестве подливы, к примеру, к блинам, оладьям, сырникам. В кондитерских магазинах нередко можно встретить известный пирог «Медовик», коржи которого замешаны на мёде.

Используют его не только в сладких продуктах, а и при запекании мяса, рыбы, овощей. Именно дар пасеки придаёт им неповторимую золотистую корочку и сладковатый вкус. Он также является прекрасной добавкой к кашам, молочным продуктам, маринадам, соусам. Хорошо сочетается с пряностями (кардамоном, кориандром), лимоном, лаймом, корицей, имбирём, чесноком, цедрой цитрусовых.

Правила и условия хранения

Если мёд хранится в правильных условиях, то он способен сберегать полезные свойства в течение нескольких лет. Главное условие — температура: она должна быть в диапазоне от –5°С до +20°С. При хранении пчелопродукта в обычных комнатных условиях часть ценных веществ будет постепенно улетучиваться. Если же хранить ёмкость с мёдом при температуре выше 40°С, то этот процесс будет проходить намного быстрее.

Важны для хранения и влажность с освещением. Чем суше воздух в помещении, тем лучше и дольше хранится продукт. При высокой влажности или нахождении рядом с источниками воды дар пасеки становится жидким и быстрее портится.

Что касается освещения, то мёд следует хранить в темноте. Воздействие солнечных лучей пагубно влияет на химический состав и существенно сокращает количество полезных элементов.

Во избежание приобретения посторонних запахов и изменения вкуса мёд необходимо хранить вдали от сильно пахнущих веществ и еды.

На длительность хранения также влияет посуда, в которую помещён продукт. Она должна быть идеально чистой и из тёмного стекла. При хранении ёмкость нужно плотно закрыть крышкой. Можно помещать мёд в эмалированную или керамическую тару. Пластиковые и оцинкованные ёмкости для этой цели не подходят.

Итак, мёд из разнотравья — эта разновидность, изготовленная из пыльцы и нектара, собранных с различных растений. В зависимости от того, какие культуры вошли в состав, отличается его цвет, запах, вкус и консистенция. Этот вид продукта оказывает ряд полезных свойств на человеческий организм, и при отсутствии противопоказаний рекомендован к употреблению взрослыми и детьми в умеренных количествах.

Как проверить мед на натуральность

Чтобы не купить подделку

Этот материал обновлен 26.04.2021

Вместо натурального на рынке легко купить синтетический или разбавленный мед.

Мед — это сладкий продукт, который производят пчелы и другие насекомые отряда перепончатокрылых. Но чаще всего, говоря о меде, мы имеем в виду именно тот, что сделали пчелы, точнее вид apis mellifera — пчела медоносная. Эти насекомые собирают нектар во время цветения растений, частично переваривают его и складывают в ячейки сот, где пчелы выпаривают из него лишнюю влагу и обогащают натуральными ферментами.

Из чего состоит мед. Натуральный мед состоит на 70—80% из углеводов — глюкозы, фруктозы, сахарозы. Кроме этого, в его состав входят витамины A, E, C, витамины группы B, йод, железо, незаменимые аминокислоты и другие полезные вещества. При этом мед и другие продукты пчеловодства — аллергены. В первую очередь аллергия на него проявляется у людей, у которых есть аллергия на пыльцу некоторых видов растений. Если в меде она присутствует, то возможна реакция.

Одно из главных свойств меда — кристаллизация. В быту еще употребляют термин «засахаривание». Через некоторое время после откачки меда из ульев продукт густеет, образуются крупные зерна — кристаллы. Срок засахаривания зависит обычно от сорта меда, а точнее — от количества глюкозы в продукте и температуры хранения. В холодном месте кристаллы образовываются быстрее. Некоторые сорта меда, например акациевый, практически не кристаллизуются.

Основные виды и сорта меда

По происхождению натуральный мед делят на два вида — цветочный и падевый. Цветочный пчелы производят, перерабатывая нектар растений. Падевый — собирая сладкие выделения тли — животную падь и сахаристый сок с хвои, листьев или стеблей растений — растительную падь. Падевый мед встречается в продаже редко, поэтому почти всегда под медом подразумевают именно продукт на основе нектара.

Кроме этого, натуральный мед может быть монофлерным или полифлерным. В первом случае в состав входит как минимум 40% нектара одного растения. В полифлерном меде выделить основное растение-медонос нельзя.

Цветочный мед делят на виды в зависимости от того растения, нектар которого доминирует в сборе. Какой мед самый ценный и полезный, сказать нельзя: всего существует несколько сотен видов меда, включая экзотические апельсиновый или эвкалиптовый сорта. Каждый из них отличается по цвету, вкусу и запаху. Самых распространенных сортов в России четыре: гречишный, подсолнечный, акациевый и разнотравный. Разнотравным называют мед, в котором нельзя выделить основное растение-медонос.

Однако чистого меда определенного сорта не существует: если, например, ульи стоят на поле с гречихой, пчелы не будут по умолчанию собирать нектар только с этой сельхозкультуры. Ведь там же могут в этот момент цвести другие растения. Треть или даже половину нектара составят такие «примеси».

Например, в состав акациевого меда может входить около половины нектара собственно акации, а остальное составят другие медоносы. Для гречишного натурального меда по госту необходимо, чтобы он содержал не менее 35% нектара гречихи. В случае с липой и подсолнухом — 40%. Другие сорта меда гост не регламентирует, но если придерживаться описанной выше логики, то акациевый мед может таковым называться, если содержит не менее 40% нектара акации по пыльцевому анализу.

Гречишный мед темно-коричневого цвета, с красноватым оттенком. На вкус терпкий, слегка горький, обжигающий горло. Засахаривается обычно уже через месяц.

Подсолнечный мед после выкачки имеет ярко выраженный желтый, янтарный цвет, но спустя какое-то время становится темнее — горчичного цвета. У него простой и очень сладкий вкус. Одна из особенностей такого меда — быстрая кристаллизация, так как в составе содержится много глюкозы. Уже через две-три недели подсолнечный мед густеет. После кристаллизации на нем появляется тонкая белая корочка из глюкозы.

Акациевый мед, как правило, светлый — от почти прозрачного до чуть желтовато-лимонного оттенка. Пахнет обычно цветами, а на вкус очень сладкий, напоминающий сливочное масло. Имеет очень нежный аромат. Из-за того , что в таком меде большое количество фруктозы, кристаллизуется он очень долго — этот процесс может занимать до года.

Разнотравный мед может быть любого цвета, свойственного меду, — от прозрачного до коричневого, в зависимости от того, нектар какого растения доминирует. Пахнет цветами. Кристаллизуется в течение четырех-пяти месяцев.

Полезные свойства мёда из разнотравья

Мед из разнотравья содержит сочетание микроэлементов и питательных веществ пыльцы и нектара из дикорастущих растений. Пчеловоды ценят этот сорт за приятный вкус, и относят его к высокосортным. Часто такой мед называют цветочным, полевым или луговым.

В природе редко встречается какой-то сорт меда в чистом виде. При взятке пчелам все равно, с какого растения брать нектар. Главное, чтобы в нем было много сахаров и ароматических веществ.

В меде из разнотравья нет четко выраженной чистоты медоноса. Их количество больше десятка в одном меде.

Вкус и цвет мёда из разнотравья

Мед из разнотравья ароматный, имеет приятный, насыщенный вкус. Луговой мед немного приторный, имеет насыщенный желтый цвет с коричневатым оттенком.

Мёд разнотравье

Данный сорт долго не засахаривается, а после кристаллизации светлеет, имеет мелкозернистую структуру. Послевкусие приятное.

Состав: витамины и минералы

Мед из разнотравья богат легкоусвояемыми углеводами, в частности фруктозой. Содержит много углеводов:

Состав%
Белки1
Жиры
Углеводы75

Жирные кислоты отсутствуют. Основные микроэлементы и минеральные вещества:

  • Марганец;
  • Кальций;
  • Железо;
  • Никель;
  • Хром;
  • Медь;
  • Фтор;
  • Цинк и другие.

В своем составе содержит аскорбиновую кислоту (витамин С), витамины группы В, витамин К и Е, прочие.

Соты с мёдом разнотравье

Мед очень питательный. В 100 г продукта содержится порядка 314 килокалорий. Поэтому людям, ведущим малоподвижный образ жизни и детям, не рекомендуют есть его больше 40 г в день. Остальным можно полакомиться этим пчелиным продуктом до 80 г в сутки.

Вас возможно заинтересуют состав и свойства других сортов мёда:

Полезные свойства

Высокое содержание фруктозы способствует тому, чтобы его употребляли люди, больные диабетом, в умеренном количестве после консультации с лечащим врачом.

Полезные свойства меда из разнотравья не ограничиваются успокаивающими, противовоспалительными и антисептическими. Состав данного сорта успешно борется с вредоносными микробами, повышать иммунитет организма в любой сезон.

Алтайский степной мёд

В состав этого лакомства входит пыльца многих трав, произрастающих в чистых районах, поэтому полезный эффект от его употребления увеличивается.

Мед оказывает общеукрепляющее и восстанавливающее воздействие на организм, особенно после умственных и физических нагрузок.

Противопоказания и вред

Если у человека есть аллергия на цветочную пыльцу, лучше или отказаться от употребления меда, или в виде эксперимента попробовать половину чайной ложки этого лакомства.

Беременным тоже не стоит есть его много. Достаточно одной чайной ложки в сутки. Инсулинозависимым нужно есть мед умеренно.

Все остальные пускай наслаждаются отменным вкусом этого продукта пчеловодства, не забывая при этом, что все хорошо в меру.

Про степной медонос

Медоносов данного сорта меда много. Они разбросаны на всех территориях многих стран мира. В России самые распространенные:

  • медоносы Алтая: осот, одуванчик, кипрей, ромашка, эспарцет, зверобой, адонис;
  • степные медрносы: василек, рапс, осот;
  • медоносы леса: малина, земляника, липа, боярышник.

Кроме того, отличными медоносами являются травы лугов и гор.

Разнотравье

Цветут растения в разное время целое лето и начало осени. Поэтому у пчелок достаточно времени собрать пыльцу, дождавшись удобного и благоприятного времени для такой работы. Нам же достанется полезное лакомство.

В зависимости от медоносов, формируется разный состав меда. Но в любом случае мед всегда душистый и вкусный.

Условия хранения

В связи с тем, что мед из разнотравья долго не кристаллизуется, его хранят при температуре от 13 до 18 градусов тепла в кладовой, на балконе. После засахаривания снижаем температуру до 5-7 градусов с плюсом.

При влажности воздуха выше 60 % в открытом виде данный сорт может закиснуть. Поэтому лучше соблюдать указанный режим. Стеклянная посуда при хранении всегда предпочтительней металлической или пластиковой. Не стоит держать мед на солнце или просто на свету.

Какие основные болезни лечит?

По сути, кроме заживления ран, мед в чистом виде не лечит. Он помогает организму бороться с болезнями, активизируя его возможности, укрепляя иммунную систему. Происходит это за счет отдачи большого количества витаминов, минеральных и прочих веществ.

Поэтому мед из разнотравья полезен человеку при гастритах, иных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Он обволакивает стенки кишечника своей вяжущей субстанцией. При его умеренном употреблении нормализует обмен веществ в организме.

Мед – эффективное лечение при остеохондрозе

Данный сорт меда помогает справляться с заболеваниями кожи, избавиться от проблем со зрением и нормализует работу сердца, печени. Его используют при простуде, бронхите, прочих болезней дыхательных путей, головных болях.

Если нет посеянных медоносов в летний период основная взятка пчел происходит за счет разнотравья. Мед получается душистым и вкусным. Его с удовольствием употребляют и ценят знатоки и любители полакомиться этим пчелиным продуктом.

Отличительные особенности меда из цветочного нектара

Главный компоненты полифлерного меда — цветочный нектар, добытый пчелами из различных растений-медоносов. Чаще всего насекомые осуществляют сбор сладковатой жидкости с:

  • гречихи;
  • чабреца;
  • липы;
  • подсолнуха;
  • шалфея.

Купить сотовый мед разнотравье можно по доступной цене.

Название медовому продукту обычно дают по доминирующему типу пыльцы либо местности, где пчелы собирали нектар.

Разнотравный мед продают во многих магазинах и на рынках. Но лучше всего приобретать его на частной пасеке. Насекомые начинают собирать нектар в мае, а завершается этот процесс лишь к осени. Пчелы выполняют сбор сладковатой жидкости с каждого растения, поэтому окончательный состав меда сложно предсказать.

Купить соты с медом можно непосредственно у владельца пасеки. Чаще всего покупателям предлагаются светлые сорта. Но можно встретить и мед темного оттенка, к примеру, гречишный.

Вкус, аромат и другие характеристики меда разнотравья в сотах

Медовый продукт обладает насыщенным ароматом, в котором присутствуют яркие цветочные и фруктовые нотки. Среди других его особенностей можно выделить продолжительное засахаривание, весь процесс занимает 4-5 месяцев. Этим разнотравье отличается от других сортов. Смесь приобретает вязкую и густую консистенцию с миниатюрными кристаллами.

У меда в сотах, который можно приобрести по доступной цене за 1 кг, продолжительное послевкусие.

Полифлерность придает разнотравному нектару, собранному пчелами, отличия во внешнем виде. Вкус, оттенок и аромат такого меда зависит от местности, в которой он собран и сезона, состава пыльцы.

Полезные свойства разнотравного нектара

Все виды разнотравного нектара обладают полезными свойствами. Их употребление способствует:

  • быстрому восстановлению после физических нагрузок, продолжительных заболеваний;
  • заживлению повреждений на коже и слизистых;
  • очищению организма от вредного холестерина и токсичных веществ;
  • устранению нервных расстройств, проблем со сном;
  • ускорению обмена веществ, улучшению работы органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы;
  • укреплению иммунитета;
  • устранению воспалительных процессов.

Мед в сотах, который можно заказать по разумной цене за кг, является действенным средством в борьбе с вирусами и инфекциями.

Разнотравный нектар содержит аминокислоты, минеральные вещества, углеводы, глюкозу. Его используют в косметологических целях. Компоненты, входящие в состав такого меда, положительно влияют на состояние кожных покровов и волос. Медовые маски и массажи позволяют продлить молодость.

Нектар из разнотравья — это ценный дар природы, его полезные свойства известны всем. Чтобы успешно применять мед, нужно знать обо всех его лечебных качествах.

Этот продукт рекомендован к употреблению при болезнях сердца и пищеварительной системы. Он проявляет терапевтическое действие при анемии, закупорки артерий холестериновыми бляшками. Присутствующая в составе глюкоза положительно сказывается на умственной активности. Пользу, которую разнотравный нектар приносит организму, сложно переоценить. Этот продукт обладает неповторимыми вкусовыми качествами.

Цена сотового меда нередко зависит от того, где его покупать. В магазинах обычно делают наценку, оптимальный вариант — это приобретение медового продукта на частной пасеке, в этом случае не придется сомневаться в его качестве. Рекомендуем обратить внимание на работу пчеловода — эксперта Георгия Борисовича и его пасеку «Сила мёда». Тут вы найдете качественный натуральный мёд без антибиотиков и гормонов. Результаты проверки лаборатории можно найти на сайте.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector