Agrodom93.ru

Агропромышленный комплекс
3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Можно ли выращивать чайный гриб в пластиковой бутылке?

Чай Lipton холодный лимон в пластиковой бутылке 1 л купить .

Можно ли пить чай, заваренный в пластиковой бутылке .

Можно ли заварить чай в пластиковой бутылке обычная пластиковая бутылка для газировки, можно ли в неё налить крутой кипяток, сс ней ни чего не случится. Как засолить скумбрию в пластиковой бутылке в луковой шелухе в чае — рецепт как копченая, чайной заварке, в жидком дыму, рассоле, в домашних условиях вскипятить 1,5 литра воды, снять кастрюлю с огня и добавить в воду 5 г. Чай lipton холодный лимон в пластиковой бутылке 1 л купить недорого в москве. Заказывайте по телефону 7 495 сколько калорий в чае липтон в бутылке разбор вопроса автор генеральский чай на чтение 8 мин. От температуры она погнулась, и почувствовался запах пластика. От температуры она погнулась, и почувствовался запах пластика. Можно ли пить этот чай или лучше вылить? Кофе и чай в пластиковой бутылке купить оптом на портале оптлист. Русмолоко кофе и чай в пластиковой бутылке производитель — продукты питания, напитки русмолоко кофе и чай в пластиковой бутылке 357500 россия г. Продукты питания в пластиковой бутылке в интернет-магазине ozon по выгодным ценам! Настоящие отзывы покупателей! Оперативная доставка по всей россии! Кофе и чай в пластиковой бутылке в пятигорске. Информация о производителе, цены оптом на товары, контакты, официальный сайт на оптлист в кастрюлю наливаем 1 литр воды, добавляем луковую шелуху, соль, сахар, черный чай. Холодный чай lipton зеленый в пластиковой бутылке 1,5 л купить недорого в москве

Каталог товаров

Концентрированный экстракт растворимого мате, 10 стиков по 1 гр. в пластиковой бутылке.

550 Руб. Sale Top

В упаковке восемь ярких фруктовых чаев: Чай с апельсином Сладкий поцелуй, Турецкий яблочный чай, Чай Наглый фрукт, Чай Малина с мятой, Чай фруктовый Смородиновый бриз, Чай фруктовый Райское Яблоко, Чай фруктовый Брусничный крем, Чай Глинтвейн.

990 Руб. Sale Top

Ассорти зеленых чаев с разными добавками, спрессованных в кубики по 5-7 грамм: Зеленый чай с апельсином; Зеленый чай с вишней; Зеленый чай с мятой; Зеленый чай с персиком; Зеленый чай с черной смородиной; Зеленый чай с клубникой; Зеленый чай с имбирем; Зеленый чай с дыней; Зеленый чай с клюквой; Зеленый чай с малиной.

395 Руб. Sale Top

Прессованный чай в плитке. Чай не содержит искусственных ароматизаторов.

295 Руб. Sale Top

Прессованный чай в плитке. Этот напиток отличается сбалансированным витаминно-минеральным составом. Чай не содержит искусственных ароматизаторов.

400 Руб. Sale Top

Прессованный чай в плитке. Этот напиток отличается сбалансированным витаминно-минеральным составом. Чай не содержит искусственных ароматизаторов.

200 Руб. Sale Top

Связанный чай с гвоздикой, хризантемой и розой в индивидуальной упаковке.

105 Руб. Sale Top

Китайский гречишный чай в маленьких гранулах.

165 Руб. Sale Top

Очень ароматный и полезный имбирный чай. В его состав входят зеленый чай, кусочки имбиря, корочка лимона, лимонная трава, маргаритки. Ароматизирован натуральными маслами. Сочетание зеленого чая и 100% натурального имбиря — это полезный о всех смыслах напиток. Имбирный чай особенно эффективен в борьбе с лишним весом.

265 Руб. Sale Top

Зеленый чай, выращенный в китайской провинции Анхой, высший сорт. Замедляет процесс старения, оказывает положительно влияние на иммунную систему.

200 Руб. Sale Top

Выразительный чай с добавлением ягод и цветочных лепестков. Этот прессованный чай завернут в подарочную упаковку.

220 Руб. Sale Top

Вкусный и ароматный чай, в состав которого входит чай черный ассам, можжевеловая ягода, цветки василька, вербена, кусочки клубники, миндальный орех.

330 Руб. Sale Top

Прессованный черный чай в плитках. Чай дополнен цедрой шиповника и мелиссой, тонизирует и бодрит.

265 Руб. Sale Top

Этот связанный чай производят в провинции Юньнань. Чайные листья свернуты в форме бутона, который при заваривании превращается в прекрасную хризантему. Этот чай считается самым красивым китайским чаем. При заваривании получается настой с нежным цветочным ароматом и мягким вкусом.

510 Руб. Sale Top

Черный грузинский чай с плантаций Аджарии, выращен в причерноморском районе страны.

85 Руб. Sale Top

Элитный зеленый чай, произрастающий в провинции Чжецзян.

545 Руб. Sale Top

Крупнолистовой ферментированный иван-чай монастырского производства.

195 Руб. Sale Top

Зеленый китайский чай, выращенный в горах Хуаншань

Чайный гриб: как вырастить с нуля в домашних условиях

Слух о традиционном русско-японском напитке «Чайный гриб» уже дошёл до Америки. Всем он хорош: и вкусен, и полезен, и даже неприхотлив в уходе. Но вот одна беда — вырастить с нуля его сложно: то плесенью покрывается, а то и вовсе не растёт. Но сегодня у вас есть возможность узнать все секреты и таки вырастить этот удивительный гриб.

Выращиваем чайный гриб в домашних условиях

Было время, когда чайный гриб активно рос и размножался практически в каждой советской квартире, радуя её владельцев освежающим газированным напитком кисло-сладкого вкуса, похожим на квас. Им охотно делились, поскольку растёт этот чайный монстр быстро и хорошо. Однако продуктовое изобилие сделало своё дело, и сегодня чайный гриб, или Kombucha, как его прозвали на западе, – нечастый гость кухонных подоконников. Поэтому зачастую довольно актуален вопрос: как вырастить гриб именно с нуля, то есть когда нет в наличии его спор.

Если в вашем окружении есть счастливые обладатели чайного гриба, используйте эту возможность и попросите их поделиться. Так будет намного проще и быстрее. Можно также приобрести чайный гриб в интернет-магазинах. Однако здесь бывают случаи доставки некачественного продукта: уже погибшего или больного гриба. Обычно это связано с неправильным хранением или транспортировкой.

Как вырастить гриб с нуля

Вырастить с нуля чайный гриб непросто. Необходимо учесть множество важных моментов.

Ингредиенты, тара, сопутствующие материалы

Чайный гриб, или медузомицет по-научному, питается сладким чаем. Но для выращивания с нуля понадобятся и другие ингредиенты:

  • чёрный чай без добавок, желательно крупнолистовой — в нём меньше чайной пыли и мусора;
  • зелёный чай без добавок;
  • яблочный уксус 6%, лучше использовать натуральный;
  • сахар.

По желанию можно добавить несколько плодов шиповника, ягод годжи или немного трав, например, мяты.

Кроме этого, понадобятся ёмкости, сопутствующие материалы и приспособления:

  • стеклянная банка 0,5 л для начального выращивания;
  • ёмкость для заваривания чая, подойдёт обычная кружка, объёмом 0,3–0,5 литра;
  • 3-литровый бутыль для дальнейшего содержания. По желанию можно использовать другой объём. Но сама ёмкость должна быть стеклянной;
  • марля или широкий бинт, полностью закрывающий горлышко банки;
  • канцелярская резинка;
  • ситечко для процеживания чая;
  • небольшой лоскут белой хлопковой ткани или плотная трёхслойная бумажная салфетка.
Благоприятная среда для зарождения чайного гриба

Как правильно приготовить жидкость, в которой вырастет чайный гриб:

  1. Пол-литровую банку и кружку моем и обдаём кипятком. Чайный гриб не приемлет сырую воду, всегда надо использовать только кипячёную.
  2. В кружке завариваем чай: 1 ч. л. на 300 мл кипятка.
  3. Добавляем 3 ст. л. сахара и хорошо размешиваем. Важно, сахар должен быть полностью растворён. В горячем напитке этого проще добиться.

Сахар должен полностью раствориться в чае

Процедите чай через сито

Ещё раз процедите чай через бумажную салфетку

На бумажной салфетке останется мелкая чайная пыль

Закрепите марлю канцелярской резинкой

Количество воды, чая и сахара не столь принципиально. Если вы незначительно измените приведённое пропорциональное соотношение, чайный гриб всё равно вырастет. А вот уксус и кислород — это два важных компонента. Нелишним будет повторить, что без первого с большой долей вероятности через некоторое время вы обнаружите в банке плесень, а без второго — лишь первоначальный напиток. Вырастить гриб, например, в термосе не получится.

Яблочный уксус защитит содержимое банки от плесени

Условия для зарождения гриба

После приготовления чайного напитка, в котором должен зародиться гриб, важно обеспечить правильные условия:

  • Поставьте банку в такое место, где она не будет мешать. Лучше её вообще не трогать во время роста. Слабый, только зародившийся гриб может погибнуть, есть банку часто переставлять, бултыхать и прочее.
  • Банка должна стоять в тени. Прямые солнечные лучи грибу противопоказаны.
  • Оптимальная температура — 20–25 °C. При низких температурах (10–15 °C) гриб растёт медленнее, при отрицательных — погибает, а при слишком высоких (30 °C и выше) – сначала болеет и затем тоже погибает.
Сколько времени растёт гриб

Весь процесс занимает около двух месяцев. Через 7–10 дней на поверхности жидкости появится тонкая, едва заметная плёнка. Через 3–4 недели она будет вполне очевидной.

Как помочь грибу вырасти

Наблюдайте за изменениями в банке. Когда толщина плёнки (гриба) достигнет 3–4 мм, аккуратно добавьте в банку 2–3 ст. л. сладкого чёрного чая, конечно же, тщательно процеженного через ткань. Наливать чай прямо на гриб нельзя. От удара он может пострадать. Лучше использовать такой способ:

  1. Возьмите столовую ложку и прислоните её к внутренней стороне банки.
  2. На ложку по чуть-чуть наливайте чай так, чтобы он стекал по стенке.

Такую процедуру следует повторять каждые 7–10 дней до тех пор, пока гриб полностью не окрепнет.

Как выглядит выросший чайный гриб

При достижении толщины 1–1,5 см, когда вы уже можете взять его в руки, не повредив структуры, гриб считается выросшим.

Если чайный гриб можно взять в руки, значит, он уже вырос

Здоровый чайный гриб должен иметь белый прозрачный цвет без пятен и уверенно держаться на поверхности. Состоит он из нескольких слоёв с прослойками воздуха между ними.

Верхние пластины представляют собой гладкую дрожжевую плёнку, состоят из молочно-кислых грибов, питаются растворённым в чае сахаром и вырабатывают спирт. Нижний бактериальный слой имеет «усики», поглощает спирты и выделяет газы. Именно бактерии поднимают гриб на поверхность жидкости.

Когда можно пить напиток

Первую жидкость, в которой рос гриб, необходимо вылить. Она непригодна к употреблению. Чтобы получить вкусный и полезный напиток, необходимо подготовить гриб к дальнейшему содержанию и выполнить следующую процедуру:

  1. Аккуратно слить жидкость из банки с грибом.
  2. В миску набрать слегка тёплую кипячёную воду и поместить в неё гриб из банки.

Гриб промывается в чистой кипячёной воде комнатной температуры

В дальнейшем «купание» гриба следует проводить один раз в месяц.

Зелёный чай по желанию тоже можно добавить, но как и чёрный, без чаинок. Количество сахара можно уменьшить — гриб будет расти медленнее.

Сахар можно взвесить на весах

Готовый напиток имеет характерный вид

Готовый напиток следует перелить в отдельную ёмкость и хранить в холодильнике.

Кувшин — отличная тара для готового напитка

Возможные нарушения

Если чайный гриб стоит вертикально или опускается на дно, это говорит о нарушении бактериального равновесия:

  • если с одной стороны гриба бактерии погибли, то с этой стороны гриб начнёт опускаться и может принять вертикальное положение;
  • если бактерий осталось совсем мало и они не способны удержать гриб на плаву, то он опускается на дно и со временем погибает.

Чаще всего нарушение бактериального равновесия происходит при передержке гриба в готовом напитке, который постепенно начинает перекисать. Реанимировать чайный гриб можно, заменив среду в банке свежим сладким чаем. Получив питание, гриб сам себя восстановит. Но если грибковый слой покрылся плесенью, это означает, что гриб уже умер. Его следует выкинуть, а напиток, в котором он содержался, вылить.

Видео: 3 способа выращивания чайного гриба в домашних условиях

Отзывы о чайном грибе

У меня об этом напитке самые добрые и приятные воспоминания. Я всегда с радостью ждала лета, не только из-за каникул, но и из-за возможности пить этот «натуральный лимонад» в гостях у своей бабули. Всегда у нее стояла трехлитровая банка готового напитка, который с моим набегом быстро заканчивался. Вкус напитка очень приятный, в основном зависит от сырья, которое используют вначале и возраста гриба. Если сахару не доложить, то напиток будет кислый. То же самое получается, если сам гриб давно не «омолаживали». Напиток Чайный гриб очень хорошо освежает летом и на мой взгляд, как минимум безопаснее сладких газировок с кучей красителей и консервантов.

orlova88maria

https://otzovik.com/review_2004743.html

Совсем недавно, придя в гости к знакомым, я углядела у них на кухне в баночке под марлечкой чайный гриб. И сразу же вспомнилось детство, такая же банка с грибом на кухне в родительском доме и незабываемый вкус этого напитка. Поначалу гриб радовал нас своим своеобразным чуть терпковатым газированным вкусом. Но в те далекие времена не было интернета, поэтому как правильно ухаживать за этим «существом» никто толком не знал. Сыпали сахар прямо на поверхность гриба, заливали неотфильтрованной чайной заваркой, стоял он на подоконнике, что совсем ему противопоказано. Конечно же, не выдержал наш такого варварского к нему отношения и отвечал нам тем, что с каждым разом напиток становился всё более резким и кислым. Ну и как-то вот не стало его в нашем доме. Прошло много времени с тех пор. И теперь-то я знаю как правильно за ним ухаживать. Так что теперь живет и в нашем доме полезный натуральный живой напиток!

EdenSh

https://otzovik.com/review_3072200.html

У меня единственный был минус — летом мошкара как-то пролазила сквозь бинтик на банке и на грибе откладывала личинки. Второе лето выкидываю гриб и беру у мамы новый.

decabristka

https://otzovik.com/review_70665.html

Приобрела за 990 рублей чайный гриб и банку для него. Сделала все по инструкции. Через 4 дня гриб всплыл и ещё через 2 дня покрылся плесенью. Пришлось выбросить. Причем технология приготовления по инструкции и в каталоге отличалась друг от друга. Непонятно, почему все так произошло.

Alice807

https://otzovik.com/review_7122298.html

Мной были протестированы следующие основные способы, описанные в интернете: 1. чайный гриб с нуля из черного чая (ничего не получилось, выросла просто плесень); 2. гриб с нуля из шиповника в термосе (через два месяца даже намека на образование гриба не было). Затем я узнала, как вырастить из чая, сахара и уксуса. И всё получилось.

Olga-VS

https://otzovik.com/review_3641980.html

Теперь вы знаете, как вырастить чайный гриб в домашних условиях. А значит, сможете наслаждаться вкусным и полезным напитком.

Как вырастить чайный гриб и сделать комбучу

Иллюстрации © Юлия Давыдова

В советское время этот кисло-сладкий прохладительный напиток был почти в каждой семье, но с появлением на прилавках магазинов сладких газировок надолго пропал из внимания. Тренд на здоровый образ жизни возродил популярность напитка на основе чайного гриба — комбучи. В 2016 году мировой рынок комбучи составил $1,06 млрд, а к 2022 году может вырасти до $2,5 млрд — это в три раза больше, чем мировой рынок фруктовых и овощных соков.

Растущий рынок комбучи означает и рост упаковки, в которой продаётся напиток: стеклянной, алюминиевой, пластиковой. Но комбуча без лишнего мусора доступна каждому: стоит только вырастить чайный гриб в банке. А остальные ингредиенты для напитка можно купить без упаковки.

В инструкции мы рассказываем

Приготовить комбучу дома намного выгоднее, чем покупать в магазине: в среднем за бутылку комбучи объёмом 0,33 мл придётся заплатить примерно 133 рубля. Домашняя комбуча обойдётся в десять раз дешевле — всего 14 рублей за пол-литра. Себестоимость домашней комбучи с фруктами или ягодами будет варьироваться от 20 до 35 рублей. Выгода очевидна!

Как мы считали
Как сделать комбучу дома

С советами от Валентины Николаевны, которая готовит комбучу с 1979 года.

Чайный гриб растёт 2 месяца, если нет сил ждать, выбирайте вариант для нетерпеливых.

Рецепт комбучи для ленивых или нетерпеливых

Шаг 1. Найдите готовый чайный гриб. Его можно искать у родителей, бабушек, друзей — попросите их поделиться «кусочком». Если таких людей нет, идите на сайты объявлений, там грибы продают, а иногда и отдают бесплатно. Нового питомца лучше сразу переложить в стерилизованную банку.

Шаг 2. Подготовьте ингредиенты и ёмкости для комбучи. На 2 литра комбучи :

  • листовой чай (чёрный, зелёный, каркаде, шиповник) – 4 столовые ложки;
  • сахар (свекловичный или тростниковый) – 10 столовых ложек (5 ложек на литр);
  • кипячёная вода;
  • трёхлитровая стеклянная банка и стеклянные бутылки;
  • марля.

А также по желанию и вкусу:

  • фрукты, ягоды, травы, свежевыжатый сок, варенье.

Шаг 3. В глубокую ёмкость насыпьте 4 столовых ложки чая, 10 ложек сахара и залейте 500 мл кипятка. Тщательно перемешайте и дайте остыть в течение 20-30 минут до комнатной температуры.

«Используйте чай без ароматизаторов и вкусовых добавок, так как из-за содержащихся в них эфирных масел на чайном грибе может появиться плесень».

Шаг 4. Банку для будущего напитка простерилизуйте кипятком и высушите.

Шаг 5. Горлышко банки накройте марлей, сложенной в четыре слоя, закрепите марлю резинкой и процедите остывшую заварку. Уберите марлю с заваркой и долейте в банку 1,5 литра воды комнатной температуры. Переложите туда гриб.

«Контролируйте, чтобы в банку не попал нерастворившийся сахар и чаинки, даже самые маленькие. Они могут вызвать у чайного гриба ожоги».

Шаг 6. Накройте банку сухой марлей, перевяжите резинкой и поместите в тёмное место, куда проникает кислород, но не попадают прямые солнечные лучи.

Шаг 7. Оставьте чай на 4-5 дней. За это время он превратится в комбучу. Слейте её в стеклянную бутылку с бугельной крышкой или другую удобную ёмкость и оставьте в холодильнике на пару часов — после этого комбучу можно пить. А для чайного гриба приготовьте новую заварку.

Дальше дело вкуса: можно пить обычную комбучу, а можно разнообразить её вкусами.

Разлейте готовый напиток по стеклянным бутылкам, оставляя примерно четверть от бутылки пустой. И добавьте в неё:

  • половину нарезанного яблока, чайную ложку корицы и 3-5 головок гвоздики;
  • половину нарезанной груши и стручок ванили;
  • несколько ягод клубники или малины и листочков мяты или веточек розмарина;
  • облепиху и мелко нарезанный или натёртый имбирь;
  • свежевыжатый сок – арбуз, дыня, апельсин;
  • травы, например, эстрагон (тархун);
  • домашнее варенье.

После добавления ингредиентов плотно закройте бутылку и оставьте в тёмном тёплом месте для вторичной ферментации на 1-2 дня (она происходит и без гриба). Сладкие фрукты, ягоды и варенье, а также имбирь ускоряют ферментацию, такая комбуча будет готова через 24 часа. Если добавки несладкие или кислые: зелёные яблоки, облепиха — напиток будет готов через 36-48 часов.

«Перед открытием бутылки охладите напиток 2-3 часа. Иначе газ, который выделяют микроорганизмы при взаимодействии с сахаром, может “взорваться”».

Вариант для терпеливых или Как вырастить чайный гриб

Если вы не хотите забирать гриб у друзей или покупать его у незнакомых людей — вырастите его самостоятельно. Для этого повторите шаги 2-6. Но оставьте банку с ингредиентами не на 5 дней, а на 2 месяца.

Если через неделю на поверхности появится белая или прозрачная плёнка, значит начался процесс брожения — ферментация. В следующие семь недель в банке будет образовываться многослойный светло-коричневый чайный гриб. В это время гриб лучше не трогать руками и не перемешивать, чтобы он не распался на части и в банку не попали бактерии.

Важно! «Если в процессе ферментации вы обнаружили на поверхности заварки плесень, значит на начальном этапе вы что-то сделали не так. От такого гриба лучше избавиться, чтобы не рисковать здоровьем».

Бинго! Спустя два месяца в банке вырастет чайный гриб.

Слейте остатки заварки. Из банки достаньте чайный гриб, промойте кипячёной водой комнатной температуры, а затем положите в чашу с чистой водой. Приготовить для гриба новую заварку — повторите шаги 3-7. Через 4-5 дней комбуча будет готова.

Как заботиться о чайном грибе

Чайный гриб требует заботы и ухода, иначе погибнет.

  1. Выращивайте и храните чайный гриб в стеклянной посуде, не используйте металлическую тару и железное ситечко. Чайный гриб создаёт кислотную среду, которая вымывает из металла и керамики химические элементы, например, свинец. И они затем попадают в напиток и наш организм. Сито заменяет марля, которую можно стирать и использовать снова.
  2. Следите за чистотой тары и не забывайте стерилизовать её перед использованием.
  3. Промывайте чайный гриб кипячёной водой минимум раз в неделю или когда вливаете в банку новую заварку. Заварка должна быть холодной или комнатной температуры, в горячей воде чайный гриб погибнет.
  4. Не оставляйте чайный гриб под прямыми солнечными лучами и не закупоривайте плотной крышкой – грибу нужно дышать.
  5. Учитывайте, что оптимальная температура для созревания чайного гриба – 22-25 градусов. При более низких температурах ферментация замедляется.
  6. При перемещении чайного гриба в новую заварку проследите, чтобы он не перевернулся. Важно сохранять чайный гриб в том положении, в котором он сформировался. Если гриб перевернуть, на его поверхности может появиться плесень.

Что делать с чайным грибом, если нужно уехать или вы хотите отдохнуть от комбучи? Поместите чайный гриб в слабый чайный раствор. Каждые две недели меняйте заварку, а гриб – промывайте. Для более длительного хранения промойте чайный гриб, поместите в стеклянную тару, накройте марлей и уберите в холодильник. В холоде гриб «уснёт», а в тепле дрожжи снова заработают.

Благодарим за помощь в подготовке материала Валентину Николаевну и Марину Павлову.

Сделали комбучу? Поддержите Гринпис! Мы пишем полезные материалы и помогаем тысячам людей в России узнать, как жить без мусора.

Как правильно готовить чайный гриб

Чайный гриб еще называют «зооглея», или «медузомицет». Строго говоря, это не совсем гриб. Это микс дрожжей и пробиотической культуры бактерий. Чайный гриб очень любит сахар. За тысячелетия приготовления этого напитка люди поняли, что лучше всего он взаимодействует с с чаем, поэтому и стали комбинировать с ним медузомицет.

Вместе с шеф-поваром рассказываем, как правильно готовить чайный гриб и какие тонкости помогут сделать вкусный напиток. Представляем пошаговую инструкцию.

Шаг 1. Ищем чайный гриб

Иногда можно приобрести чайный гриб у бабушек, которые торгуют на улицах и рынках. Не ручаемся, что ингредиент будет качественным. Хотя некоторые говорят, мол, у пенсионеров чайный гриб с историей и только на его основе можно получить правильный напиток. Важно: на зооглее не должно быть плесени и посторонних неприятных запахов.

Можно приготовить чайный гриб самому, но это долго и результат, особенно, если вы делаете это впервые, может быть непредсказуемым. Для приготовления нужно две столовые ложки сахара, 7-10 грамм листового чая и две столовые ложки разбавленного яблочного уксуса (6%) на 500 мл кипятка. Настаивать полтора месяца, пока не начнет появлятся тело чайного гриба. Затем отделить его и продолжить по нашему рецепту.

Шаг 2. Готовим чай и емкость для напитка

Шаг 3. Добавляем сахар

Шаг 4. Смешиваем ингредиенты

Шаг 5. Даем чайному грибу дышать

Шаг 6. Сливаем напиток

Шаг 7. Готовим новый настой и правильно ухаживаем за чайным грибом

Чтобы продолжить производство напитка, вновь приготовьте сладкий чай и «покормите» им гриб. Не забудьте остудить чай перед этим! Обратите внимание, что со временем культура начнет обрастать новыми слоями. Это нормально — значит организм живет и чувствует себя хорошо.

Раз в месяц доставайте гриб и отделяйте от него старые бурые слои. Промывайте гриб чистой водой. Можно поместить в миску с водой, аккуратно побултыхать его там и вернуть в банку. В идеале оставить хотя бы 100 мл старой заварки и уже к ней добавлять новую.

Шаг 8. Храним чайный гриб

Советы шеф-повара

Шеф-повар Айдар Халоев готовит напитки на основе чайного гриба в своих заведениях более десяти лет. Мы попросили эксперта поделиться полезными советами, чтобы напиток получался правильным.

  • В процессе приготовления все должно быть стерильным. У кого-то может быть стереотип, что гриб живет в грязной банке и ему там хорошо. Этого ни в коем случае нельзя допускать. Если можете, работайте с грибом в чистых перчатках или хотя бы тщательно мойте руки. Вся посуда должна быть прокипяченной.

  • Используйте обычную стеклянную банку. В своей работе повара применяют емкости из нержавейки. Но такая тара стоит дорого, занимает много места — специально домой покупать нет смысла. Поэтому стеклянная банка остается идеальным местом для существования чайного гриба. Пластиковую посуду использовать не рекомендуется.

  • В чае не должно быть ничего постороннего. Листы заварки, мелкий мусор, бумага, кристаллы сахара — ничего этого не должно быть. Наливайте жидкость на чайный гриб через чистое сито или марлю. Иначе гриб может заболеть.

Как и где хранить чайный гриб

О полезных свойствах чайного гриба было известно еще в 80-е годы, когда в каждом доме можно было увидеть банку с этой культурой, способной превратить сладкий чай в освежающий газированный напиток. Настой чайного гриба улучшает самочувствие и бодрит, с его помощью можно восполнить дефицит витаминов и микроэлементов.

  1. Где можно хранить чайный гриб
  2. Как сохранить чайный гриб надолго
  3. В растворе
  4. В холодильнике
  5. Высушивание
  6. Как хранить чайный гриб, если пока не пользуешься
  7. Как сохранить чайный гриб зимой
  8. Как хранить чайный гриб на время отпуска, если уезжаешь
  9. Сроки хранения чайного гриба
  10. Болезни и проблемы
  11. Культура слишком разрослась
  12. Гриб опускается на дно
  13. Напиток созревает очень медленно
  14. Появился бурый налет
  15. Гриб покрылся мелкими пятнами
  16. Образовалась плесень
  17. Как и где хранить напиток из чайного гриба
  18. Как самостоятельно вырастить чайный гриб

Где можно хранить чайный гриб

Внешний вид медузомицета может показаться некоторым людям непрезентабельным, но не стоит забывать, что эта культура полезна для здоровья и высоко ценится во многих странах. Не стоит избегать прикосновений к грибу во время ухода за ним. Повредить полностью созревшую культуру не удастся: она имеет достаточно плотную структуру и быстро восстанавливается.

Чтобы сохранить жизнеспособность чайного гриба (комбучи), его надо поместить в воду с добавлением чайной заварки и сахарного песка. Медузомицет не питается чаем, но хорошо развивается в нем. С обычной водой такого эффекта достичь не удастся.

Чтобы культура хорошо себя чувствовала, необходимо достичь 10% концентрации сахарозы (100 г на 1 литр). Перед тем как поместить медузомицет в чай, его необходимо процедить. Если насыпать сахар прямо на гриб, он может начать гнить.

Обычно для приготовления настоя используются черные сорта чая, но и зеленый чай с различными натуральными добавками не испортит его вкуса. Нельзя использовать только травы с высоким содержанием эфирных масел: ромашку, шалфей, дикорастущую смородину. В таком напитке произойдут нежелательные химические реакции, которые могут плохо отразиться на здоровье человека.

Готовый чай нужно охладить до комнатной температуры, перелить в большую стеклянную банку, поместить туда гриб и закрыть горлышко марлей, чтобы в настой не попали насекомые и пылинки. Закупоривать банку крышкой нельзя, культуре необходим кислород. Емкости из металла для хранения комбучи не подходят.

Банку рекомендуется хранить в затененном месте. Около 7–8 часов в сутки емкость должна освещаться. Оптимальная температура – от 20 до 25 0 C. Если на банку попадут прямые солнечные лучи, в воде могут начать развиваться сине-зеленые водоросли. Эта микроскопическая растительность выделяет токсичные вещества, способные вызвать гибель чайного гриба.

Как сохранить чайный гриб надолго

Нет необходимости выбрасывать комбучу, если хочется сделать перерыв в употреблении напитка или отлучиться на длительное время. Культуру можно сохранить несколькими простыми способами.

В растворе

Если есть возможность хотя бы раз в две недели ухаживать грибом, можно просто положить его в некрепкий чай и поставить в хорошо вентилируемое место, например на балкон или в кладовку. Каждые 14 дней необходимо промывать медузомицет и заменять раствор на свежий. Желательно использовать для промывания прохладную кипяченую воду, в горячей жидкости гриб может погибнуть.

В холодильнике

Перед тем как поместить гриб в холодильник, его нужно промыть и положить в полиэтиленовый пакет. Рекомендуется хранить культуру в отделении для овощей и фруктов. Охладившись, комбуча впадает в анабиоз, временно останавливая все процессы жизнедеятельности. В тепле медузомицет просыпается и снова начинает производить напиток.

Замораживать гриб нельзя, внутри него образуются кристаллы льда и культура может не восстановиться после такого вмешательства.

Высушивание

Комбучу необходимо промыть, положить в чистую сухую емкость и накрыть марлей. Надо не забывать периодически переворачивать чайный гриб, чтобы под ним не образовалась плесень. После полного высыхания культуры ее можно поставить в холодильник или на полку шкафа. Если поместить комбучу в сладкий чай, через неделю она вернется в прежнее состояние. Первый настой следует слить, а затем можно использовать гриб как обычно.

Как хранить чайный гриб, если пока не пользуешься

Если употреблять напиток из комбучи пока не хочется, гриб можно залить некрепким чаем и поставить в темное прохладное место. Каждые 2–3 недели раствор необходимо обновлять, не забывая при этом промывать культуру.

Важно закрывать банку несколькими слоями марли, иначе в ней могут завестись насекомые, особенно во второй половине лета. Жидкость, содержащая сахар и небольшое количество алкоголя, привлекает мух дрозофил. Если они отложат в грибе личинки, восстановить культуру уже не удастся, паразитов будет становиться все больше с каждым днем. Единственный выход – вырастить из хорошо процеженного напитка новый чайный гриб.

Как сохранить чайный гриб зимой

Если в холодное время года потребность в освежающем настое чайного гриба отсутствует, банку с культурой нужно поставить в защищенное от сквозняков место. Нельзя размещать комбучу слишком близко к окну, сквозняки для нее губительны. Раз в 2–3 недели культуру нужно промывать и класть в свежий чай с сахаром.

Как хранить чайный гриб на время отпуска, если уезжаешь

Когда необходимо уехать на длительное время, возникает вопрос: что делать с чайным грибом? Если планируется вернуться не позднее, чем через три недели, можно залить культуру свежим чаем и оставить в темном месте. За это время настой прокиснет, но сам гриб выживет. Еще один вариант – поместить промытую комбучу в пластиковый контейнер и хранить ее в холодильнике.

Сроки хранения чайного гриба

Если комбучу регулярно промывать кипяченой водой комнатной температуры, она может сохранять свои свойства очень долго. Некоторое время культура способна продержаться и без ухода:

  • в морозильной камере – от 3 до 5 месяцев;
  • в холодильнике – от 20 до 30 дней;
  • в отапливаемом помещении – не более 14 дней.

Болезни и проблемы

Перед употреблением кваса надо убедиться, что гриб здоров и плавает на поверхности. Он должен быть гладким и полупрозрачным, без посторонних включений.

Как и любая другая живая культура, медузомицет может заболеть. Чтобы с легкостью справиться с возникшими патологиями, надо регулярно обращать внимание на внешний вид комбучи. Это позволит вовремя обнаружить проблему.

Культура слишком разрослась

Увеличение объема чайного гриба указывает на то, что культура хорошо себя чувствует и за ней правильно ухаживают. Но крупная комбуча занимает слишком много места, кроме того, ее становится сложно вылавливать и промывать. Можно бережно удалить самые старые слои, от этого медузомицет не погибнет.

Гриб опускается на дно

Здоровая культура плавает на поверхности жидкости, но иногда можно заметить, что она лежит на дне и не всплывает. Такое поведение характерно для состарившихся грибов, которые решили вырастить себе преемника и уйти на покой. Пленка на поверхности настоя – это и есть молодая культура. Ее необходимо перенести в чистую банку с чаем.

Старые экземпляры чайного гриба не рекомендуется использовать для приготовления напитков, потому что они выделяют много кислоты. Такие грибы подходят только для производства уксуса.

Напиток созревает очень медленно

Если медузомицету холодно, его развитие затормаживается. Для сокращения сроков приготовления напитка надо перенести культуру в более теплое место.

Появился бурый налет

Бурая пленка свидетельствует о пренебрежении уходом за грибом. Культуру надо промыть, удалить верхний слой с ее поверхности и в будущем постараться уделять комбуче больше внимания.

Гриб покрылся мелкими пятнами

Пятна на комбуче – это повреждения от крупинок сахара и частиц чайных листьев. Лечить медузомицет не нужно, но в дальнейшем следует тщательнее растворять сахарный песок и процеживать заварку.

Образовалась плесень

Если чайный гриб покрылся плесенью – это не повод его выбрасывать. Культура просто заболела и выздороветь ей поможет правильный уход. В нормальном состоянии комбуча успешно борется с инородными организмами, но если ее содержать в неподходящих условиях, естественная защита ослабевает. Заплесневевшую культуру нужно тщательно промыть, уделяя внимание складкам, обработать уксусом и ополоснуть кипяченой водой.

Иногда на комбуче могут появиться белые пузырьки, которые многие принимают за плесень. На самом деле это углекислый газ, выделяемый при брожении. Лечение в этом случае не требуется.

Как и где хранить напиток из чайного гриба

Полученный из комбучи настой по вкусу немного напоминает квас. Это объясняется небольшим содержанием этилового спирта на некоторых стадиях брожения. Со временем спирт превращается в кислоты. Также в состав напитка входят ферменты и витамины, благотворно воздействующие на организм. Настой чайного гриба имеет следующие полезные свойства:

  • лечение простудных заболеваний, тонзиллита и ангины;
  • повышение иммунитета;
  • очищение крови при кожных заболеваниях;
  • тонизирование, улучшение работоспособности;
  • нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
  • возбуждение аппетита;
  • профилактика мигреней, нервного перевозбуждения;
  • устранение последствий интоксикации, избавление от похмелья.

Настой также используется наружно. Компрессы с ним способствуют быстрой регенерации кожного покрова, лечат раны, язвы и ожоги.

Противопоказанием к приему напитка из чайного гриба является гастрит с повышенной кислотностью, болезни ЖКТ в стадии обострения. Настой с сахаром не следует пить при диабете. Из-за того, что в напитке содержится от 2 до 3% алкоголя, его следует избегать беременным и кормящим женщинам.

Квас из комбучи созревает в течение 5–10 суток. На скорость приготовления напитка влияет температура воздуха в помещении и возраст культуры. Его можно выпить сразу или поставить в холодильник. Настоявшись в течение нескольких дней, напиток становится вкуснее. Напиток, длительное время простоявший в тепле, использовать опасно. Для процеживания настоя подойдет пластмассовое сито или марля. Ситечко из металла использовать нельзя.

Как самостоятельно вырастить чайный гриб

Если долго не заменять жидкость на свежеприготовленный чай, на поверхности может начать развиваться новый гриб.

Вырастить медузомицет с нуля можно следующим образом:

  • 2 ч. л. средне- или крупнолистового чая залить литром кипящей воды и оставить настаиваться в течение 15 минут;
  • процедить заварку;
  • насыпать 2–3 ст. л. сахара, тщательно размешать;
  • охладить чай до комнатной температуры;
  • перелить в чистую и сухую банку, предварительно вымытую с пищевой содой;
  • накрыть горлышко емкости марлей, фиксируя ее при помощи канцелярской резинки или нити;
  • поставить банку в затененное теплое место;
  • через 3–5 дней поверхность воды начнет затягиваться маслянистой пленкой, из которой сформируется гриб.

Мембрана медузомицета окрепнет через 4–6 недель. После этого его надо промыть и использовать для приготовления напитка.

Учитывая особенности ухода за чайным грибом, можно наслаждаться освежающим напитком круглый год. А если появится необходимость сделать перерыв, культуру достаточно поместить в холодильник или высушить.

Как сохранить чайный гриб в холодильнике. Длительное хранение чайного гриба. Как сохранить чайный гриб зимой и во время отпуска, можно ли его хранить в холодильнике


В советские времена было популярным делать настои из чайного гриба. Непонятная скользкая лепешка, плавающая в желтой жидкости, присутствовала чуть ли не в каждой семье. Поклонники вкусного напитка со сладковато-кислым вкусом оценили по достоинству его освежающие качества. В летние жаркие дни таким напитком хорошо утолять жажду. На некоторое время он был забыт.

Современное общество все чаще выбирает натуральную еду, не стал исключением и этот квас. Однако не всем известно, как хранить чайный гриб, какие правила ухода за ним и т. п.

Правильные условия для хранения

Если вы регулярно пьете комбучу, то ее следует хранить в стеклянной посуде, например, в трехлитровой банке. Емкость нежелательно плотно закрывать крышкой. Чтобы пыль не оседала на поверхности напитка, просто накройте банку марлей. Металлическая посуда не подходит для хранения чайного гриба.

Не рекомендуется держать емкость с настоем в холодильнике, в условиях холода гриб может испортиться. Поместите банку в затемненное и проветриваемое место. Оптимальный температурный режим для чайного напитка составляет от 22 до 25 градусов.

Как можно хранить чайный гриб в домашних условиях

Обычно настой готовят в трехлитровой банке, заливая 2 л питательного раствора. Столько же напитка получается на выходе. Так как процесс непрерывный, каждые 5-10 дней в доме появляется 2 л комбучи.

Для некоторых семей этого количества не хватает, и они настаивают сразу несколько емкостей с чайным грибом.

Некоторые люди специально не пьют настой медузомицета сразу. Они разливают напиток по бутылкам, укупоривают, оставляют для «дозревания» в темном прохладном месте, как вино. Дрожжевые бактерии продолжают работать, в комбуче повышается градус алкоголя.

Здесь важно следить, чтобы чайный гриб не перебродил, иначе превратится в уксус. И хорошо продумать способ укупорки емкостей, так как вырабатываемая углекислота способна сорвать плохо подогнанную крышку. Обычно при дополнительном настаивании при комнатной температуре ограничиваются 5 днями.

Дображивать комбучу в банке с чайным грибом не оставляют, потому что вырабатываемая кислота может повредить тело медузомицета (научное название симбионта). Определить момент, когда раствор из питательного превращается в опасный для колонии микроорганизмов сложно. Поэтому настой процеживают и переливают в бутылки.

Совет! Брожение можно остановить кипячением напитка. При этом полезные свойства не теряются.

Как хранить готовый чайный гриб

При комнатной температуре хранится готовая комбуча недолго. Даже если ее прокипятить. Но можно ставить чайный гриб в холодильник. При этом все процессы в напитке сильно замедляются, но не прекращаются совсем. Полезные свойства остаются прежними, а содержание кислот и алкоголя несколько увеличивается.

Замечание! Многие считают, что настой после хранения в холодильнике становится вкуснее.

Можно ли хранить готовый чайный гриб в морозилке

Если дома есть медузомицет, хранить готовый напиток в морозильной камере не имеет смысла. Но если очень надо, то можно.

Так как дрожжевой гриб и уксусная бактерия делают среду агрессивной для многих материалов, хранить комбучу в морозильной камере лучше в стекле. Для этого напиток наливают в емкость, например, литровую банку, не заполняя ее до края (жидкость при замораживании расширяется), ставят открытой в лоток. Не разлить настой поможет обычная осторожность.

Важно! Комбучу нужно ставить сразу в камеру с самой низкой температурой. Постепенная заморозка испортит напиток, процесс должен протекать как можно быстрее.


В фабричных условиях комбучу герметично упаковать легче, чем дома

Сколько хранится напиток чайного гриба

Настой комбучи из чайного гриба хранить в домашних условиях при комнатной температуре можно 5 дней. В прохладном помещении, при 18 °С и ниже, срок немного увеличивается. Но существует опасность, что напиток превратится в уксус. Так что дольше недели в комнате или на кухне его лучше не держать.

Если бутылку с комбучей герметично укупорить, в холодильнике она будет храниться 3-5 месяцев. Речь идет именно о непроницаемой таре – капроновая крышка, даже очень прочно прилегающая к горлышку, не годится. Взорвет, и холодильник придется быстро и тщательно мыть – для резиновых прокладок и пластмассовых деталей настой представляет опасность.

Можно комбучу из чайного гриба сохранить на время до месяца без герметичной укупорки. Перед тем как поставить в холодильник, горлышко обвязывают несколькими слоями чистой марли.

Как сохранить комбучу надолго

Если вам нужно уехать в отпуск или вы хотите сделать перерыв в употреблении напитка, необязательно выбрасывать гриб. Вы можете продлить ему жизнь одним из следующих способов.

В растворе

На время перерыва положите гриб в слабый чайный раствор и отнесите в проветриваемое место, например, на балкон, в кладовку, поставьте на подоконник в период холодов. Примерно раз в 14 дней делайте свежий раствор, а перед этим тщательно промывайте гриб.

В холодильнике

Если вы собираетесь в поездку на длительный срок, достаньте комбучу из раствора, промойте его и положите в полиэтиленовый пакет. Гриб следует убрать в холодильник, в отделение к фруктам и овощам. Условия холода не дадут дрожжам начать процессы жизнедеятельности. В тепле они снова выйдут из анабиоза, и начнется процедура производства напитка.

Высушивание

Путем высушивания также можно сохранить чайный гриб на время своего отъезда. Хорошенько промойте его и выложите в сухую миску, периодически переворачивая, чтобы избежать образования плесени. Миску рекомендуется поместить в глубокую кастрюлю, которую необходимо прикрыть марлей или салфеткой. Это убережет комбучу от пыли и насекомых. Высушенный гриб кладут в холодильник или убирают в шкаф.

Чтобы оживить сушеную культуру, приготовьте чайный раствор, добавив в него сахар. После того как гриб пробудет в своей среде неделю, он вернется в прежнее состояние. Самый первый напиток следует вылить, а следующий настой уже можно употреблять.

Как вырастить чайный гриб с нуля?

Комбуча по своей природе состоит из дрожжевых грибков и уксуснокислых микроорганизмов. Самый легкий способ получить для себя лекарственный напиток — взять частичку гриба у знакомых, так как взрослая особь регулярно производит споры для размножения.

Если такой возможности нет, можно вырастить гриб самостоятельно. На это у вас уйдет около 10 недель.

  • Найдите стеклянную тару с широким горлышком;
  • Простерилизуйте ее;
  • Закипятите и после остудите воду;
  • Заварите чай и отфильтруйте все чаинки. В зависимости от желаемых свойств, он может быть черный или зеленый;
  • На литр воды добавьте 2 чайных ложки крутой заварки и 100 г сахара;
  • Перемешивайте до тех пор, пока частицы сахара полностью не растворятся;
  • Вместо крышки используйте марлю и уберите в темный угол с комнатной температурой.

Через неделю ваша смесь станет издавать уксусный запах. А еще через неделю вы увидите грибковую пленку, которая с каждым последующим днем будет обрастать все новыми слоями.

В данном уроке будет показано пошагово, как выращивать этот организм самостоятельно:

Общие правила ухода за чайным грибом

Многих неприятностей удастся избежать, если обеспечивать правильный уход за комбучей:

  • Выращивайте культуру только в стеклянной посуде, избегая использования металлической тары.
  • За чистотой емкости необходимо следить, не забывая промывать и стерилизовать банку.
  • Для процеживания напитка нельзя использовать железное ситечко. Используйте марлю или пластмассовое сито.
  • Кислород необходим для жизнедеятельности чайного гриба, поэтому не закупоривайте емкость крышкой.
  • Не оставляйте банку под прямыми солнечными лучами. Они могут спровоцировать появление водорослей. Обеспечивайте необходимый температурный режим. При низкой температуре (от 17 градусов и ниже) напиток будет созревать в очень медленном темпе.
  • Сквозняки пагубно воздействуют на гриб, особенно в зимний период.
  • Чайный гриб следует промывать раз в 7 дней в теплое время года. Зимой данную процедуру требуется проводить раз в 3–4 недели.
  • Промывать комбучу рекомендуется только в прохладной воде, желательно кипяченой. В горячей воде гриб погибнет.
  • При приготовлении чайного раствора следите за тем, чтобы в него не попадала заварка. А также необходимо тщательно размешивать сахар, прежде чем помещать гриб в раствор. Нерастворенные крупинки сахара и заварка повреждают поверхность данного организма. Поэтому приготовленный раствор рекомендуется процеживать.

Польза чайного гриба, от каких недугов он помогает?

Сначала комбучу использовали как вкусный охлаждающий напиток. Однако, спустя некоторое время ученые установили наличие в нем полезных веществ, способствующих излечению от различных болезней.

Таким образом, чайный гриб показан при следующих заболеваниях

  • Заболевания желудка и кишечника. Различного рода колиты, гастриты;
  • При геморрое и запорах;
  • Для увеличения обмена веществ и борьбы с избыточным весом;
  • Для выведения шлаков из организма;
  • Проблемы с печенью и желчным пузырем;
  • Частые инфекции: ангины, тонзиллиты, стоматиты;
  • При лечении насморка;
  • Для регуляции артериального давления;
  • При мигренях;
  • В качестве косметического средства для ухода за телом.

Такой большой спектр применения обусловлен присутствием органических кислот, ферментов, липидов, витаминов С, D и группы B. Кроме этого в готовом продукте содержатся натуральные пробиотики и пребиотики.

Решение различных проблем

Иногда чайный гриб могут атаковать различные болезни и неприятности. Рассмотрим самые распространенные:

Культура слишком разрослась

Данный факт – свидетельство хорошего ухода, но разросшийся экземпляр занимает большое пространство в емкости. В таком случае необходимо всего лишь удалить старые слои.

Гриб опускается на дно

Обычно он плавает на поверхности, но если он начал тонуть, значит, экземпляр уже старый и ему пора на покой. Снимите тоненький прозрачный слой с его поверхности и поместите в свежеприготовленный чайный раствор с сахаром.

Напиток созревает очень медленно

Возможно грибу слишком холодно. Просто переместите емкость в более теплую зону.

Появился бурый налет

Снимите верхний слой и промойте гриб. Положите его в новый раствор с чаем, и следите за состоянием гриба более внимательно.

Гриб покрылся мелкими пятнами

Появление пятнышек может свидетельствовать об ожогах от сахара или чаинок. Будьте внимательны при приготовлении раствора, тщательно процеживайте его и размешивайте сахар.

Чайный гриб из шиповника – выращиваем дома

Правильно приготовленный чайный гриб из шиповника обладает большим списком полезный свойств.

И если гриб на основе чайной заварки выращивается для получения вкусного утоляющего жажду напитка, то гриб на основе шиповника станет поистине исцеляющим напитком.

Мало кто знает, как правильно готовится чайный гриб из шиповника, незаменимое средство в межсезонье и холода.

Такой напиток укрепит иммунную систему, наполнит организм витаминами и питательными веществами.

На самом деле технология приготовления практически идентична, за исключением нескольких пунктов:

  1. Приготовьте настой на основе плодов шиповника. Это могут быть либо свежесобранные, либо засушенные на зиму ягоды кустарника. В термос укладывают 4 столовые ложки шиповника, после чего туда отправляют еще пол-литра кипятка. Герметично закупоренный термос с шиповником нужно отставить на 5 дней.
  2. После этого настой переливается в стеклянную банку, которую соответственно нужно вымыть. Туда же отправляют 2 столовые ложки крупнолистового черного чая (на стакан кипятка 10 грамм заварки).
  3. Следом за заваркой к настою отправляют 50 грамм сахара, жидкость тщательно перемешивается до его растворения.
  4. Настой нужно отставить на сутки.
  5. Как только прошли сутки, жидкость в банке нужно отцедить от осадка.
  6. После этого бутыль нужно еще раз промыть и поместить в него уже чистый настой без сырья.
  7. После этого банку накрывают несколькими слоями марли и ставят в укромное теплое место на столько же дней, сколько указано в предыдущем рецепте.

Обычно, процесс зарождения чайного гриба на такой основе не отличается от предыдущего варианта. Спустя 1,5-2 месяца уже можно обнаружить большой и полезный чайный гриб.

Как ухаживать за чайным грибом

Интересный и полезный организм, похожий на медузу – японский гриб – живет в банке на кухонном столе. Для использования существа не нужны сложные инструкции. При малом уходе он производит полезный напиток, похожий на квас, особенно вкусный из холодильника. Чтобы необычному питомцу было хорошо жить с вами, узнайте правила ухода за японским экзотом.

Уход за чайным грибом в домашних условиях

Чайный (японский) гриб, называемый еще чайной медузой – неприхотливое существо, для успешного роста и продуктивной жизнедеятельности которого нужно немного:

  • стеклянная емкость;
  • непрямой солнечный свет;
  • достаточное питание;
  • тепло;
  • чистая вода.

Выделите для японского чуда трехлитровую банку, заполните емкость некрепким, остывшим, сладким чаем, поставьте там, где тепло. Не оставляйте банку на подоконнике: медуза этого не любит. Готовый квас сливайте вовремя, заменяя на свежую порцию вкусного чая. Иногда купайте японца в чистой воде. За это милое существо будет с благодарностью дарить вам питательный напиток, полный свежести, пользы, здоровья.

Как хранить­

В качестве жилища для японской медузы идеально подходит трехлитровая банка. Стекло – материал, который не изменяет свойства содержащейся в нем жидкости. Диаметр емкости удобен, организм заполнит всю ее поверхность. За банкой легко ухаживать, удобно менять раствор. Через стены стеклянной емкости хорошо видно, в чем нуждается ваш полезный любимец.

Выбирайте для банки с домашней медузой светлое место, которое не освещают яркие солнечные лучи (это для существа вредно). Оптимальная температура для успешного роста гриба – от 23 до 25 градусов. Недолгие понижения температуры обитатель банки переносит легко, но длительное похолодание для него губительно. Подрастая, существо наращивает слои, которые потом можно отделить друг от друга. Если за отростком правильно ухаживать, из одного питомца можно вырастить несколько для дальнейшего использования.

  • 5 способов избавиться от плодовых мушек
  • Новогодний бонус от Сбербанка для пенсионеров
  • Как восстановить сим карту Билайн

Чем кормить чайный гриб

Организм, похожий на медузу, производит напиток не сам по себе. В симбиозе с ним на нижних его слоях, более темных и почти непрозрачных, селится большая колония дрожжевых микроорганизмов, которые оживят питательный раствор, сделают его комфортным для гриба и полезным для детей, и взрослых. Невидимые существа выделяют углекислый газ, который нужен медузе, газируя при этом жидкость. Как вашему питомцу, так и армии бактерий, проживающих под покровом слоистого круга, нужно питание.

Самый простой состав, на котором можно вырастить здорового японца – качественный чай с сахаром. Важно помнить: на тело гриба не должны попадать частицы заварки и нерастворимые крупинки сахара. Инструкция по кормлению скользкого питомца проста:

  • заварите полтора литра некрепкого сладкого чая;
  • остудите чай до комнатной температуры;
  • тщательно процедите;
  • залейте любителя чая полученным раствором;
  • через 4-5 дней жидкость можно слить и использовать;
  • вместо слитого напитка добавьте в банку новый сладкий чай.

Как промыть чайный гриб

Ваш питомец очень любит купаться. Мыть тело гриба-медузы прохладной питьевой водой нужно тем чаще, чем теплее у вас дома. Жарким летом это делают один раз в пять-семь дней, осенью и зимой можно реже – один или два раза в месяц. Налейте большое количество воды в таз, ведро или другую емкость. Опустите туда питомца, пусть поплавает пару минут. Нежными движениями руки промойте верхнюю и нижнюю сторону тела. Иногда придется удалить хлопья, отошедшие снизу. Можно вымыть гриб-медузу под водой, текущей из крана, но делать это надо нежно, осторожно, чтобы не нанести любимцу травму.

Поддержание здоровья чайного гриба

Чтобы использование целебного напитка приносило пользу и удовольствие, важно знать, как ухаживать за чайным грибом, поддерживая здоровье этого экзотического существа. Несколько важных правил помогут вам:

  • кормить питомца нужно только свежим чаем;
  • банку прикрывайте марлей, чтобы уберечь от пыли и мушек-дрозофил;
  • регулярно ухаживайте за банкой и купайте свою медузу;
  • берегите от механических повреждений;
  • следите за температурой в помещении;
  • наблюдайте, не появились ли в жидкости нити водорослей или налет плесени – в этом случае грибу нужна срочная помощь.

Выращивать японскую медузу просто еще и потому, что она устойчива к разным жизненным напастям. Заболевшего любимца можно вылечить, а иногда и погибшего – оживить. Выносливый организм способен даже находиться без влаги некоторое время. Чтобы излечить или оживить сухой японский гриб – искупайте его. Пока он принимает ванну, проведите генеральную уборку в жилище. Тщательно промойте и продезинфицируйте банку, приготовьте свежий чай, сначала немного. Когда гриб придет в себя – можно будет добавить еще питания.

  • 10 доказательств того, что алкоголь ускоряет старение
  • Новый режим работы ЗАГСов и судов Москвы
  • Коронавирус вынудил власти закрыть места развлечений в регионах России

Как размножить чайный гриб

Гриб-медуза размножается делением. При хорошем уходе существо наращивает слой за слоем, некоторые из них со временем начинают отходить от материнского тела. Чтобы вырастить новый гриб, нужно отделить отслаивающуюся часть, поселить в новую банку с чайным раствором, тщательно ухаживать. Разделить тело поперек нельзя, грибная медуза при этом неизбежно погибает. Не стоит также отделять нижние слои, которые плохо сохраняются и долго болеют.

Уход после деления

Для выращивания молодого питомца инструкция не потребуется. Если вы поняли, как ухаживать за чайным грибом, вырастить новый для вас не составит большого труда. Не стоит юный отросток погружать в большое количество чая, пусть освоит свои пол-литра раствора. Постепенно количество жидкости можно увеличивать. Делением японскую медузу можно омолаживать. Если вкус напитка изменился, отделите и выбросите несколько нижних слоев тела гриба. Грибной квас от молодой японской медузы будет радовать вас зимой и летом.

Видео

Интересный и полезный организм, похожий на медузу – японский гриб – живет в банке на кухонном столе. Для использования существа не нужны сложные инструкции. При малом уходе он производит полезный напиток, похожий на квас, особенно вкусный из холодильника. Чтобы необычному питомцу было хорошо жить с вами, узнайте правила ухода за японским экзотом.

Фиточай Био-культура «Чайный гриб » ООО «Талия» — отзыв

Эксперимент длиною в полгода пришлось прервать из-за досадной ошибки новичка. Где я не доглядела, что пришлось выбросить хороший чайный гриб.

Здравствуйте. За последний год у меня было несколько попыток вырастить чайный гриб с нуля. Пробовала разные заварки, разные пропорции раствора, но результат всегда был один – плесень. Она появлялась на 4-ый день, причем у меня получалось вырастит плесень разных видов: белую пушистую и зеленую как водоросль. А вот самого гриба так и не было. После каждой неудачи я оставляла эту затею, но интерес вырастить гриб появлялся снова.

Зимой в Фикс прайс появился готовый чайный гриб, который дома надо поместить в раствор и ухаживать за ним. Небольшое читерство, но почему бы и нет? Взяла сразу 2 упаковки, думала первый не приживется, ну и это же Фикс прайс, сегодня гриб есть, завтра – нет.

Изготовитель: ООО Талия / Россия, г. Москва

Продукт: чайный гриб (выращенный)

Состав: чайный гриб, консервант собрат калия

Чайный гриб Талия можно купить в магазинах Фикс прайс, цена 149 рублей. Видела его на Озон за 189р. В интернете можно найти еще набор: гриб и банку с краником, цена от 450р.

Чайный гриб проедется в картонной упаковке, сбоку есть небольшое окошко, через которое можно увидеть край чайного гриба. Над описанием многие смеются, вкус детства и антипохмелин. Я в детстве такое не пробовала, хотя помню, что у многих гриб был. На счет антипохмелья не скажу, алкоголь не пью.

Вся информация находится на задней стороне коробки. Перечислены полезные свойства напитка, но не указано как часто и долго его можно пить. Делаю вывод, что без ограничений и по общим ощущениям после. Полезные свойства:

При проблемах с печенью, желчным пузырем и желчевыводящими путями пьют полстакана напитка перед едой за полчаса. Так же используют для лечения гипертонии. При простудных заболеваниях, ангинах, головных болях. Снимает похмельный синдром.

Так же есть и противопоказания, но мне кажется с такими напитками надо просто смотреть на самочувствие после употребления. Противопоказания:

Сахарный диабет, индивидуальная непереносимость витамина С, язвенная болезнь.

Дата изготовления напечатана в нижней части упаковки, срок годности гриба – 9 месяцев.

Край коробочки закрыт обычным широким скотчем, надрезаем его и коробка открывается как книжка. Внутри только герметичный пакетик с чайным грибом.

Первый раз держу чайный гриб в руке, хоть и в упаковке. Он похож на медузу, честно, немного жутковато. Первое время было странно его трогать, но неприятные ощущения быстро проходят. Гриб просто как желе, на коже после него никакой реакции нет.

Инструкция по приготовлению раствора есть только на коробке, я ее сохранила, потому что иногда забывала пропорции вода/чай/сахар.

Инструкция по применению: положите чайную ложку черного или зеленого крупно листового чая (непакетированного) в емкость для кипячения. Залейте литром питьевой воды. Добавьте 5 столовых ложек сахара и размешайте. Доведите до кипения. Оставьте настаиваться до полного остывания (5-6 часов). Процедите от чаинок получившийся чай и поместите в него Чайный гриб. Поместите емкость с Чайным грибом в теплое место, берегите от попадания прямых солнечных лучей, через 2 недели гриб должен всплыть, либо на поверхности начнет расти молодой чайный гриб.

Первый раз я сделала очень маленький раствор по инструкции. Не верила, что гриб приживется и не стала делать большие объемы. Всего литр воды, чайная ложка чая, 5 столовых ложек сахара и далее по инструкции.

Процеживала всегда в два захода: из кастрюли в миску, затем из миски опять через сито уже в банку.

Заварка хорошая, вот такие крупные листики после настаивания. На ней чайный гриб прожил полгода. Но вырастить с нуля с ней получалось.

В банке только литр, потом уже, когда гриб разросся и прижился стала делать раствор на 3 литра. А вот так выглядел новый гриб первое время:

До стенок он не доставал и сразу после помещения в раствор ушел на дно. Накрыла сверху банку нескольким слоями марли и оставила гриб в покое. Каждый день проверяла на плесень. Но за все время ее так и не было.

Через неделю гриб стал подниматься, вот так он выглядел через 13 дней после пересаживания:

Выглядит совсем не аппетитно, появилась пена и пузыри. Но запах приятный, как очень крепкий сладкий чай с кислинкой. Гриб простоял в первом растворе месяц, его никто не пил. Убедившись, что с ним все нормально, он прижился и плесени нет, решила сделать новый раствор на 3 литра, промыть гриб и начать его пить. Полезла рукой в банку, а там был сюрприз.

Вот такая яичница) Оказалось, чайный гриб решил расти. На время промывания банки убирала его в миску с чистой водой и немного уксуса. Банку очень хорошо промывала, кран разбирала и прочищала ватной палочкой. Стенки чистой банки споласкивала укусом и сливала его, водой затем не промывала, сразу наливала чайный раствор. На полное промывание банки, гриба, добавление раствора, уходит 25 минут.

Какие ошибки у меня были с раствором.

1. Опустила гриб в чуть теплый раствор, он опустился на дно и поднялся на 5ый день. Больше так не делала, всегда оставляла его на ночь до полного остужения и гриб оставался сверху, не опускался совсем.

2. Зажала сахар. Вместо полноценных 15 столовых сахара положила 12. Гриб опустился на дно и отказывался всплывать. Пришлось его вынимать и добавлять 3 ложки, ждать растворения, гриб всплыл.

За полгода чайный гриб вырос в ширину на 2см. Весной и летом настаивала его по 2 недели, затем сливала по литру через чайное ситечко в стеклянную бутылку и охлаждала в холодильнике. В таком виде он очень освежает. Каких-либо лечебных свойств не заметила.

Что случилось?

К сожалению, фото большого гриба нет. Когда пришло очередное время перелить готовый напиток в бутылку, я заметила на его поверхности двух личинок. Я очень боюсь червей-паразитов, немного успокоившись приготовила 2 пакета для его утилизации, 3-ий надела на руку. Быстро все запаковала и вынесла сразу на мусорку. Раствор вылила в унитаз, засыпала его Кометом, банку замочила с антибактериальным мылом.

Потом уже стала искать ответ в интернете. Оказалось, что сладкий аромат чая и уксуса привлек обычную фруктовую мошку. Чайный гриб для них – это райские кущи. Спасать зараженный гриб нет смысла, 1 мошка = 150 яиц, цикл около недели. Личинки проедают все слои гриба и могут вызвать отравление.

В чем моя ошибка?

Я накрывала банку нескольким слоями марли, мошке достаточно 2мм, чтобы пролезть и сделать свои грязные дела. Так что на лето надо делать очень хорошую, плотную, но при этом дышащую защиту. У меня есть вторая упаковка с грибом, но решила придержать ее до осени. Мошек сейчас очень много.

Плюсы и Минусы

+ подходит для новичков

— надо много сахара

— летом могут завестись личинки от мошек

— приготовление раствора и мойка банки занимают время

В итоге, несмотря на провал, мне Чайный гриб Талия понравился. Он уже готов, быстро прижился и стал расти. А момент с мошками – это чисто мое упущение. Хотя я изучала на форумах как ухаживать за грибом, как мыть банку, как купать гриб перед посадкой в раствор и избежать плесени. Но вот появление личинок от мошек стало сюрпризом, несколько слоев марли не спасли, кто-то пролез. На июль 2021 чайный гриб все еще можно найти в Фикс прайс.

Интересное из Фикс прайс:

Корзинка 3х секционная удобна для сортировки монет

Чайный гриб: выращиваем с нуля

В наши дни мода на чайный гриб вновь возвращается. Но вот удивительно: его даже продают на многочисленных форумах за валюту, пересылают через океан и сокрушаются, если вдруг гриб погибнет. А знаете ли вы, что чайный гриб несложно вырастить самим – из ничего, на пустом месте? И сделать это проще простого.

Чтобы стать счастливым обладателем чайного гриба, нужно проявить чудеса несознательности в вопросе кухонной гигиены. Точнее – оставить крепкую заварку в теплом месте суток на трое. Именно тогда поверхность ее начнет затягивать маслянистая пленка, противно-склизкая на ощупь.

Первый позыв у порядочной домохозяйки – вылить ЭТО немедленно и до скрипа отмыть заварочный чайник. Но наша миссия на сегодня – вырастить чайный гриб. Тут уж не до церемоний. Даем зародышу окрепнуть, набрать силу. Если заварка будет еще чуточку сладкой, процесс пойдет быстрее.

Через месяц-полтора бывшая плесень (а что, тоже гриб) приобретет знакомую из прежних времен форму и плотную консистенцию. Многочисленные рекомендации вынуждают окунуть ее перед пересадкой на постоянное место жительства в яблочный уксус, потому что наш гриб – симбиоз структур. Думаю, что в этом случае проще осадок, образующийся на дне бутылки с яблочным или винным уксусом, сразу смешать с исходным чаем, чтобы нужная среда была в наличии.

У меня чайный гриб однажды появился необычным способом – на соке. Обычном яблочном, из тетрапака. Ну, забылся стакан с недопитым на столе, а я в командировку уехала. Бывает. Вернулась, ужаснулась, но любопытство взяло верх. Я его аккуратно в чистую воду переложила, затем в сладкую заварку. Банку марлей по старинке накрыла и стала ждать.

Не помню уже, сколько времени прошло, но гриб стал в объемах увеличиваться, занимая всю площадь банки. Чайный раствор со временем светлеть стал – явный признак окислительного процесса, характеризующего перевод чая на грибной квас, как мы его в семье раньше называли.

Вырос гриб в ширину и попер в толщину расти. Мы его «рассол» пили-пили, пока не надоело с ним морочиться, и соседке с верхнего этажа подарили – ведь гриб не стул, постоянного ухода и внимания требует. Но это уже совсем другая история.

Есть и еще один способ:)

Нужно: термос и плоды шиповника ( можно сушеные купить, продается в любой аптеке, стоит недорого ). Термос — любой, можно и без стеклянной колбы, из пищевого металла, современный. Термос тщательно вымыть и ополоснуть кипятком.

Плоды шиповника ополоснуть кипятком, положить в термос, залить кипятком ( плодов шт. 20-30 на поллитра воды ). Герметично закрыть термос пробкой и крышкой и не открывать 2 месяца.

После открытия через 2 месяца получаем новенький шикарный толстенький чайный гриб по диаметру термоса размером. Он еще не готов к получению напитка. Он прозрачный и не очень плотный. Промываем его холодной кипяченой водой, перекладываем в стеклянную банку нужного размера для дальнейшего использования, заливаем прохладным раствором заварки с сахаром. Далее гриб подрастет вширь по диаметру банки, при правильном уходе.

Как сохранить чайный гриб зимой и летом в домашних условиях

Как хранить чайный гриб и ухаживать за ним

Чайный гриб неприхотлив в уходе и хранении. Для роста и развития ему требуется стеклянная емкость, чистая вода, питание, тепло и место, скрытое от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура для роста и развития — от +21 до +23°С. При +25°С и выше напиток закисает.

При низких температурах в банке появляются водоросли. Место, где стоит банка с грибом, не должно быть темным. Ему требуется дневной солнечный свет не менее 7-8 часов в сутки. Стоит избегать сквозняков — он их не любит.

Выбирают чистую стеклянную емкость, лучше всего подходит трехлитровая банка. Ее накрывают марлей или тонкой тканью, чтобы не попадали пыль и насекомые. Для постоянного доступа воздуха крышкой банку не закрывают.

Избегают контакта с металлическими предметами, потому что они вызывают окислительную реакцию, и напиток теряет часть полезных веществ. При его процеживании используют сито из пластика или марлю.

Чайный гриб представляет собой симбиоз двух микроорганизмов: дрожжевого гриба и уксуснокислой бактерии. Они создают колонию, которая напоминает медузу, отсюда название «медузомицет». Верхняя часть плотная, а нижняя состоит из слоев, представляющих ростковую зону, и свисающих нитей.

Обычный чай с сахаром превращается в лечебное питье — комбучу. В процессе роста гриб наращивает новые слои, которые отделяют. Из отделенного слоя при правильном ухаживании выращивают новые грибы.

Содержат медузомицет в растворе чая с сахаром. На банку в 3 л берут 2,5 л воды, 1 ст. л. листового черного или зеленого чая, 6 ст. л. сахара. Чай выбирают без ароматических добавок. Его заваривают в чашке 10-15 минут. Затем процеживают, разбавляют чистой кипяченой водой, насыпают сахар и перемешивают до полного растворения.

Далее остужают до комнатной температуры. Перед тем, как в раствор опустить гриб, его промывают в прохладной воде. В свежий раствор доливают немного старой грибной настойки и опускают медузомицет.

Справка. На тело гриба не должны попадать частицы заварки и нерастворенный сахар — они вызовут ожог.

Через 4-5 дней настой сливают и используют. В банку заливают новый сладкий чай. Чтобы получить прохладный напиток, настой помещают в холодильник.

Периодически медузомицет промывают прохладной питьевой водой. В летний период, в жару — 1 раз в 5-7 дней, в прохладное время — 1 раз в месяц. Для этого в емкость наливают воду, туда опускают на 2-3 минуты гриб, затем аккуратно промывают. Под проточной водой его моют осторожно, чтобы не повредить. Банку также периодически моют и стерилизуют.

При выращивании чайного гриба помните об основных правилах:

  • не забывайте ухаживать за ним;
  • не делайте слишком концентрированный раствор для питания;
  • не перекрывайте воздух;
  • периодически промывайте гриб и банку.

Полученный настой хранят при комнатной температуре около пяти дней. При +18°С и ниже срок годности увеличивается до 7-8 дней. В холодильнике в герметично закрытой емкости настой хранится от трех до пяти месяцев. Процесс брожения в холодильнике продолжается, поэтому крышку может сорвать, и напиток разольется. Если горлышко бутылки не закупоривать, а обвязать несколькими слоями марли, то настой сохранится до одного месяца.

Любители разливают настой по бутылкам и оставляют в темном прохладном месте, чтобы он дозрел. Если он перебродит, то превратится в уксус.

Справка. Чтобы остановить процесс брожения, настой кипятят.

Если возникла необходимость заморозить настой, его наливают в стеклянную банку. Ее наполняют не до краев, так как жидкость при замерзании расширяется. Помещают в морозильную камеру на быструю заморозку. При постепенной заморозке продукт теряет полезные качества.

Как решить проблемы, которые могут появиться при хранении

Сохранить до лета испорченный, больной чайный гриб не получится. Многие хозяйки сталкиваются с различными проблемами. Большинство неприятной возникают после неправильной заправки, хранения. Некоторые проблемы легко устраняются.

Напиток созревает очень медленно

Причина — холодно. Чайный гриб активно работает в теплом комнатном помещении. Также учитываем температуру добавляемой жидкости. Допускается ставить возле батареи, плиты, прочих отопительных приборов. Только защищаем от солнечного света. Иногда проблема возникает при использовании молодого гриба. В таком случае рекомендуем добавлять меньше чайного настоя. Даем подрасти, постепенно увеличиваем.

Культура чрезмерно разрослась

Прекрасная новость! Грибочек отлично себя чувствует, растет, клетки размножаются. Отделение новых слоев — обязательная процедура. Летом они появляются очень быстро. Промываем, аккуратно раздвигаем руками. Нельзя использовать металлические предметы лопатки, ножи. Теперь делимся с соседями, родственниками, продаем! Сохранить до этого момента легко в стеклянной банке, заливаем небольшим количеством чая.

Появился бурый налет

Встречаются бурые виды чайного гриба. Только появление темного налета — плохой признак. Основная причина — температурный ожог. Нельзя добавлять горячие жидкости. Иногда темная пленка сигнализирует о недостаточном уходе. Важно периодически промывать, снимать слизь, избавляться от поврежденных слоев.

Гриб опускается на дно

Хороший признак! Появился новый слой. Значит, грибочку всего хватает. Во время промывания внимательно разглядываем. Новые тонкие пленки оставляем. Пусть подрастут. Утолщенный слой отделяем. При необходимости подращиваем. Не торопимся запускать в трехлитровую банку. Используем небольшую емкость.

Гриб покрылся мелкими пятнами

Темные, светлые точки, пятнышки часто вызывают кристаллики сахара. Песок требует полного растворения перед добавлением. Иногда пятнышки образуются при введении горячего чая. Стараемся использовать напиток температуры тела.

Как сохранить чайный гриб до следующего лета

Используют следующий метод, при котором гриб спокойно переживает зиму и не испортится:

  1. Его промывают, заливают свежим чаем, держат при температуре от +20 до +22°С.
  2. Через 15-20 дней настой сливают, добавляют свежий раствор.

Медузомицет и банку периодически промывают. Этот метод также используют, когда возникает перерыв между приемами настоя.

Важно! Если вы планируете отсутствовать дома длительный срок, например, уезжаете в отпуск, менять раствор будет некому. В этом случае пользуются другими методами сохранения гриба.

Банку с медузомицетом в растворе помещают в холодильник. Холод приостанавливает размножение микроорганизмов. Так медузомицет сохраняется от 20 до 30 дней. Затем банку достают, дают нагреться до комнатной температуры. После гриб промывают, заливают свежим чайным раствором и ставят на обычное место.

Совет. Перед тем, как отправить медузомицет на хранение, его заливают свежим раствором с небольшим количеством сахара.

Сохранить гриб на 1-2 месяца можно в отсеке для овощей в холодильнике. Его достают из раствора, слегка подсушивают на салфетке, складывают в полиэтиленовый мешок и убирают в холодильник. Микроорганизмы под действием холода засыпают. Когда гриб понадобится, его достают. Помещают в благоприятную среду, и он вновь активизирует свою жизнедеятельность.

Чтобы сохранить чайный гриб при длительном отсутствии дома, его высушивают или замораживают.

Можно ли заморозить чайный гриб для использования в дальнейшем

Замораживают чайный гриб осторожно. Если образуются большие кристаллы льда, они поранят его тело. Медузомицет может погибнуть. Срок хранения — 3-5 месяцев.

Гриб достают из раствора, промывают и просушивают, положив на ткань, складывают в полиэтиленовый пакет. Затем убирают в морозильную камеру с самой низкой температурой, чтобы он заморозился как можно быстрее. Так внутри и на поверхности медузомицета образуются мелкие кристаллы льда, которые не нарушат его структуру.

Важно! Медленная заморозка приводит к формированию больших кристаллов, что губительно для гриба. После быстрой заморозки его помещают в другой лоток.

Когда медузомицет понадобится, его достают из морозилки и заливают небольшим количеством чайного раствора комнатной температуры. После оттаивания он начнет функционировать.

Справка. После долгого хранения полученный первый настой сливают.

Если нет холодильника

Если нет холодильника, гриб высушивают. Его извлекают из раствора, промывают и раскладывают на ткани. Затем укладывают на чистую тарелку, которую помещают в глубокую емкость. Сверху накрывают марлей, чтобы защитить его от пыли и насекомых. При этом доступ воздуха не перекрывается.

Чтобы гриб просох равномерно и не заплесневел, его периодически переворачивают. Когда он станет сухой тонкой пластиной, его убирают в полиэтиленовый пакет. Его хранят в шкафу год и более.

Когда гриб понадобится, его помещают в небольшое количества чайного раствора и ставят на обычное место. Первый настой сливают, следующие используют.


Про сроки хранения в домашних условиях

При систематическом промывании гриба кипяченой водой он сможет долгое время сохранять свои характеристики. В течение определенного периода времени культуру можно держать и без ухода.

Конкретный период зависит от условий:

  • в холодильнике продукт допустимо хранить 20-30 суток;
  • в морозилке Комбуча может лежать 3-5 месяцев;
  • в отапливаемой комнате срок годности не превышает 14 суток.

В какой емкости лучше всего хранить

Наиболее удобная емкость для хранения — стеклянная трехлитровая банка. Она подходит по диаметру, ее легко мыть, удобно менять раствор. Прозрачные стенки позволяют следить за грибом. Стекло не вступает в реакцию с настоем. Сверху емкость накрывают марлей, чтобы избежать попадания пыли и насекомых.

Емкость периодически моют и стерилизуют. Нельзя выращивать медузомицет в металлической емкости — металл вступает в реакцию с кислотой и портит продукт.

Как вылечить чайный гриб, если он заболел

Если гриб плохо растет, а настой готовится медленно, то причина в низких температурах. Его помещают в более теплое место. Активный рост говорит о том, что для медузомицета созданы все благоприятные условия. Большой, он занимает много места, за ним сложно ухаживать. Чтобы этого избежать, у него удаляют несколько старых слоев.

Если на поверхности появилась бурая пленка, гриб вынимают из раствора и промывают. Удаляют верхний слой, заливают свежим чаем. Затем ухаживают более тщательно. Пятна на медузомицете также говорят о неправильном уходе. Ожоги вызывают чаинки и нерастворенный сахар. При правильном уходе пятна со временем исчезают.

Если гриб утонул и не всплывает, причин несколько:

  • низкая температура — его помещают в более теплое место;
  • гриб помыли горячей водой, что вызвало стресс — он поднимется, когда оправится;
  • если не всплывает молодой гриб, это адаптация после разделения;
  • в питании мало сахара — его количество увеличивают.

Появление плесени свидетельствует от ненадлежащем уходе. Чтобы вылечить медузомицет, его достают из раствора, промывают под проточной водой, снимают пораженные слои. Банку промывают и стерилизуют. Гриб заливают новым чайным раствором и убирают в теплое место.

Появление сине-зеленых водорослей на дне банке говорит о низких температурах или попадании прямых солнечных лучей. Гриб и банку промывают, заливают свежим раствором и обеспечивают оптимальные условия.

Если в медузомицете завелись мухи и личинки, значит, емкость была плохо прикрыта марлей. Такой гриб сохранять не стоит, его сложно вылечить. Из хорошо процеженного раствора выращивают новый, оставив его на 1-2 недели в теплом месте.

Комбуча: как сделать вкусный напиток из чайного гриба дома

Многие из нас вспомнят, что почти на всех кухнях в 90-е годы и в начале 2000-х стояла трехлитровая банка с чайным грибом, заботливо подаренным какой-нибудь соседкой. Напиток выглядел, мягко говоря, не очень презентабельно. Зато из уст в уста передавались рассказы о его целебных свойствах. Давайте с вами по-новому взглянем на чайный гриб. Сейчас на Западе он (или как принято называть, комбуча) пользуется большой популярностью и продается в магазинах здорового питания в пластиковых или стеклянных бутылках. А вот на Востоке он известен уже не одно тысячелетие.

Что на самом деле представляет из себя чайный гриб? SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) – это симбиоз бактерий и дрожжей.

Полезные свойства и противопоказания

Считается, что комбуча повышает энергию, усиливает работу мозга, оказывает детокс-воздействие на организм. Эксперты сходятся во мнении, что это в целом здоровый напиток с множеством преимуществ. Он содержит пробиотики, антиоксиданты, которые, способствуют положительному воздействию на здоровье. Известно, что чайный гриб не несет серьезных рисков для здоровья, но, если вы страдаете аутоиммунными заболеваниями, расстройствами желудочно-кишечного тракта или беременны, лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем пить его.

Напиток из чайного гриба содержит небольшое количество спирта, который образуется в процессе брожения. Из-за этого в нашей стране его даже называют чайный квас. Обычно это количество спирта недостаточно для того, чтобы человек опьянел. Напиток считается хорошим средство от похмелья и восполняет водный баланс организма. Но именно из-за содержания спирта, его не стоит употреблять детям, беременным и людям с проблемами с алкоголем.

Создаем набор для чайного гриба

И в российских магазинах можно купить напитки на основе чайного гриба. Примерный ценовой диапазон от 61 руб. во «ВкусВилл» до 170 руб. в «Азбуке вкуса». Согласитесь, что дешевле обойдется домашний гриб в той самой пресловутой трехлитровой банке. Если раньше чайный гриб выглядел совсем не изыскано, то сейчас под новым именем «комбуча» он получил в придачу стильные аксессуары. Можно купить готовый набор, в который входят банка с дозатором, подставка, чайный гриб, сахар, термометр, лакмусовая бумага, металлическое сито, отрезок ткани с бечевкой, перчатки, подробная пошаговая инструкция.

Синий чай из Тайланда: как его пить и зачем?

А можно собрать такой набор самим. Вам понадобится кувшин для лимонада с краником. В «Фикспрайсе» цена за трехлитровую тару составит 199 рублей. В Ikea емкость на 5 литров будет стоить 1 499 рублей. Можно обойтись просто большой банкой, марлей и канцелярской резинкой.

Где купить чайный гриб?

В интернете. Удивительно, но чайный гриб продается даже на Avito. Стоит может 50, 100, 150 рублей за «блинчик». В зависимости от того, насколько владельцы оценивают свой продукт. Еще на том же Avito вам могут подарить его абсолютно бесплатно. К сожалению, купить SCOBY для комбучи по интернету – все равно, что заказать кота в мешке с доставкой. Готовьтесь к тому, что шанс получить гриб живым 50 на 50. Может прийти в поврежденном пакете, а раствор частично вылиться. Вот тут и задумаешься: а не попросить ли его у кого-то из знакомых: коллеги или соседки?

Чайный гриб: уход за ним

Здоровый SCOBY – это основа любой качественной комбучи. Чтобы чайный гриб не хворал и всегда давал вкусный напиток, за ним необходим тщательный уход. Вот несколько важных правил.

Чистые руки и материалы

Чистота – залог отличного напитка из чайного гриба. Перед каждым контактом тщательно мойте руки с мылом. В качестве альтернативы эксперты предлагают использовать латексные перчатки. Соблюдение правил гигиены также касается всех поверхностей и кухонных принадлежностей, с которыми соприкасается чайный гриб. Все должно находиться в чистоте, иначе имеющиеся микробы нанесут вред грибу. Промывайте чайный гриб только чистыми руками и кипяченой или фильтрованной водой комнатной температуры. Существует мнение о необходимости промывать SCOBY после каждого приготовления напитка, но эксперты не рекомендует делать это чаще одного-двух раз в месяц. Регулярное и тщательное промывание скорее может навредить, чем помочь. Довольно распространенная ситуация, когда очень усердные и чистоплотные владельцы чайного гриба смывают с него дрожжевые нити, которые отвечают за газацию комбучи. В итоге, получается негазированный напиток.

Еще зеленый: итоги экспертизы зеленого чая в пакетиках

Качественные ингредиенты

Чем лучше ингредиенты, тем здоровее гриб, а, следовательно, и ваш напиток. Не экономьте на них! Качественные чай и сахар – это именно те элементы, которые «кормят» SCOBY. И забудьте про чаи с ароматами! Их нельзя использовать для приготовления комбучи. Содержащиеся в таких чаях масла и экстракты могут нанести вред симбиозу бактерий и грибов. Разумеется, чайный гриб вряд ли погибнет после первого же использования ароматизированного чая, но последствия рано или поздно дадут о себе знать. Эксперты рекомендуют использовать добавки только в процессе вторичной ферментации.

Хорошая вентиляция

Чайный гриб требователен и к воздуху. Для эффективной работы ему необходимо обеспечить приток свежего воздуха. Учитывайте данный фактор при выборе места для банки на кухне. Чайному грибу не место в тесном шкафу, близко к плите или там, где курят. Все факторы губительны для симбиоза бактерий и дрожжей. Обратите внимание на материал, которым вы накрываете горлышко банки. Не используйте плотную ткань, обеспечьте поступление кислорода. Тонкая ткань из хлопка или марля идеально справится с данной задачей.

Не насыпайте сахар в банку

Запомните правило: SCOBY и стартовая жидкость при приготовлении напитка всегда помещаются последними в емкость для ферментации. Обязательно растворите сахар до помещения в банку и ни в коем случае не насыпайте его, если в емкости для ферментации уже находится чайный гриб. При контакте с сахаром на нем могут появиться ожоги, которые иногда приводят к гибели.

Хлебцы: здоровый продукт или маркетинговый ход?

Контроль температуры

Соблюдение надлежащей температуры при приготовлении комбучи является одним из важнейших факторов. Никогда не лейте горячую заварку прямо на SCOBY! Как и в случае с сахаром, это может привести к ожогам. Когда опускаете чайный гриб в банку, проверьте температуру жидкости. Как это сделать? С помощью обычного кухонного термометра, либо термометра-наклейки. Можно воспользоваться пальцем. Главное убедиться, что температура не превышает 24-26 °C. Она является оптимальной и для окружающей среды, в которой происходит ферментация напитка. При низкой температуре процесс брожения не будет происходить, а на чайном грибе, вероятно, появится его главный враг – плесень.

Так что, если вам уже надоело выращивать зелень на окне, проращивать лук и косточки авокадо, можно попробовать разводить чайный гриб в банке, напиток из которого является натуральной альтернативой магазинной газировке.

голоса
Рейтинг статьи
Читать еще:  Как выращивать розмарин в домашних условиях из семян?
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector