Agrodom93.ru

Агропромышленный комплекс
26 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Кофе тайланда лучший сорт

Можно ли купить кофе в Таиланде

В Таиланд, как в большой супермаркет ездят туристы из разных стран закупить различные товары, которые по цене во многом уступают европейским и российским. В этот список попадают косметика, качественные ткани, фарфоровые изделия, трикотаж и прочее. Одни из самых востребованных продуктов являются чайные и кофейные напитки. Можно ли купить кофе в Таиланде по низкой цене, но без потери качества, разберем подробно в данной статье.

Стоимость и виды кофе

В начале 70-х годов, когда правительство Таиланда серьезно занялось борьбой с производством и контрабандой наркотиков, все опиумные поля были выкошены, и на их месте король Рама IX приказал засеять кофейные и чайные плантации. За 40 лет производства, тайский кофе получил европейскую премию POD , которая ставит его в один ряд со швейцарским сыром, французским шампанским и Пармской ветчиной.

Самые популярные сорта кофе, которые можно купить в Таиланде, это Doi Tung, выращиваемый в Чианг Рае, производство которого контролирует сама королевская семья и Doi Chaang. Есть и более дорогие виды кофе, которые нельзя купить просто в магазине, поставляются они только для элитных кофеен страны.

Doi Tung

Вышеупомянутый королевский кофе Дои Тунг, названный в честь горы, расположенной возле Мьянмы, продается в свободном доступе в супермаркетах в виде зерен и молотым. Цена его за 100 граммовую пачку составляет 230 бат, что равно 470 рублям. Эта компания также занимается производством миндалевого ореха с различными специями.

Doi Chaang

Второй знамениты кофе Дои Чанг выращивают в деревеньке в округе Чианг Май, а название напиток получил в честь горы Чанг, которая находится неподалеку. Данная компания выращивает кофе разных сортов от чистой арабики и робусты, до пибери и т.д. Бренд также имеет по всему Таиланду свои кофейни, где можно продегустировать кофе перед тем, как купить его домой. Самые известные места, где находятся кофейни Дои Чанг, это пляжи Карон и Камала на Пхукете. Стоит он не много дешевле, 250-340 бат за 250 грамм, это примерно 500-700 рублей.

Boncafe

Еще один популярный и достаточно качественный кофе называется Бонкафе, стоит он дешевле, чем 2 предыдущих, всего 100-170 бат (200-350 рублей) за 250 граммовую пачку. Его добывают на юге и на севере страны вместе со швейцарской компанией, которая привнесла фирме свой метод обработки собранного кофе. Продается он повсюду в Таиланде, а на Пхукете, недалеко от рынка Чалма, находится их специализированный магазин, где можно попробовать продукт, и купить необходимое оборудование и посуду для приготовления кофе.

Aroma Coffee Medium

Этот кофе — смесь сортов арабики и робусты, имеющий характерный золотистый отлив зерен на коричневом фоне. Фирма также открыла множество кофеен на территории Таиланда, где можно ознакомиться с продуктом. При заваривании кофе отличается сладковатым послевкусием, в отличие от обычного горького привкуса. За 250 граммовую пачку выставлена цена в 159 бат или 325 рублей.

Mum Coffee

Еще одна смесь арабики и робусты примерно 70 на 30 на 500 граммовую пачку. Туристы отзываются о данном сорте, как об очень крепком кофе, при заваривании которого необходимо брать половину от стандартной нормы зерен. Такой горький и ядреный вкус не каждому нравится. Но в качестве опыта, один раз заказать его в кофейне, все же, стоит. Цена его не высока, всего 130 бат за 0,5 кг. В нашей валюте это 260 рублей.

Lanna Caf é

Достаточно популярный кофе в Америке, которая является основным покупателем данной марки. Продукт выпускают как в зернах, так и в молотом виде. Производят его местные народности исключительно на севере страны. Цена за кофе скромная – за 200 грамм всего 200 бат или 400 рублей.

Suzuki Coffee

Данная компания специализируется на кофейных блендах, то есть на смесях сортов, которые выпускает под такими именами, как Lavazza , Moccona , Caf é Direct и Illy . Представленные марки, это смеси сортов Блю Маунтин, Мокко, Килиманджаро и т.д. Этот кофе считается импортным, что и так видно из итальянских названий. Производят его за рубежом, но зерна собирают именно в Таиланде. Упаковки бывают как по 250 грамм, так и по полкило. Цены варьируются со 150 до 200 бат (306-408 рублей).

Duang Dee Hill Tribe Coffee

Кофе, добываемый на горной местности в Таиланде народом Лаху, считается уже само по себе престижным. Выпускается напиток в двух видах: желтая пачка – кофе классической прожарки и коричневая пачка – кофе сильной прожарки. По отзывам пробовавших кофе туристов, большее предпочтение отдают именно классическому варианту, который оставляет после себя приятный древесный привкус, чего нельзя сказать о его побратиме. Второй вариант более крепкий, рассыпчатый и, возможно, пережженный, поэтому и не пользуется большим спросом. Цена за любую пачку составляет 120 бат за 250 грамм.

Что привезти из Таиланда

Слово «тай» на местном языке означает «свобода». Наверное, это потому, что Таиланд за всё время cвоего существования как государства ни разу не стал колонией. А может быть, потому, что здесь царит особенный непринуждённый дух: поездки на скутере с морским бризом в волосах, бесконечное количество пляжей и тайский ром. Вдвойне приятно, что в Таиланд лучше всего ездить зимой (температура тут не опускается ниже 30 градусов). Если тебе удалось вырваться из российской непогоды к солнцу, порадуй своих друзей и близких подарками. Рассказываем, что можно привезти из Таиланда.

Поделки из дерева

Для кого : любимой бабушке — деревянную табличку на дверь бани, подружке-хиппи — трубку для курения, коллегам — простые и недорогие сувениры из дерева, например статуэтки слонов.

Север Таиланда покрыт лесами одной из самых ценных древесных пород — тика. Резьба по дереву здесь — хобби, ставшее мастерством, поэтому тебе точно будет чем поживиться. По всему Таиланду разбросаны лавки и магазины, где можно купить любую деревянную поделку — от маленького слоника до стола в гостиную.

Самый большой выбор в северном городе Чиангмай — здесь специализируются на производстве изысканных деревянных изделий — от небольших статуэток животных до расписных деревянных сервантов. Разнообразие магазинов и лавочек порождает и разнообразие цен — от 100 бат (≈ 204 руб.) за небольшое изделие до 40 000 бат (≈ 82 000 руб.) за предмет интерьера. Отправляйся на бангкокский рынок Patpong Night Market (ежедневно с 18:00 до 01:00), будь готов торговаться и внимательно разглядывать товар на предмет брака. Если не доверяешь уличным продавцам, загляни в торговый центр MBK — на шестом этаже находится Craft Village Zone — тут-то ты и найдёшь деревянные поделки.

Кулинарная книга тайской кухни

Для кого : для друзей-гурманов.

Если подсел на том-ям, тебе точно захочется приготовить его у себя дома. Как везучий турист, для начала отправляйся на кулинарные курсы — хвалят Chef Leez (стоимость от 2100 бат / ≈ 4200 руб). Уроки проводятся в хорошо оборудованном помещении, за четыре часа научишься готовить целых 12 блюд, среди которых рыбный салат с манго, куриная лапша, тайское рагу из говядины.

Друзьям привези кулинарную книгу, тем более что в 2013 году Бангкок был признан всемирной столицей книги по версии ЮНЕСКО, — будете устраивать тайские ужины с Пхат Тайем (острая рисовая лапша с овощами), Кхау Пхат Каем (жареный рис с куриной грудкой) и Рат Намом (рисовая лапша в бульоне со свининой, говядиной, курицей или морепродуктами).

Купить книги можно в любом книжном магазине страны (издания на английском будут стоить около 1000 бат / ≈ 2000 руб.). Если будешь в Бангкоке, советуем зайти в Open House в молле Central Embassy — тут есть не только кулинарные издания, но и множество книг про искусство, кино, моду, а также редкие экземпляры, которые сложно найти в печати.

Сухофрукты

Для кого : для подруги-сладкоежки, которая всегда на диете.

Благодаря тропическому климату фрукты в Таиланде удивительные и разнообразные, их редко можно встретить в России (по крайней мере, по адекватной цене). Пока будешь объедаться вкусными и полезными мангостинами, рамбутанами и питахайей, не забудь про друзей — им, конечно, не удастся полакомиться свежими тайскими фруктами, но ты можешь порадовать их ещё одной вкуснятиной: сухофруктами.

Сушёные манго, ананас и папайя — аппетитный и полезный подарок, который можно встретить в любом супермаркете. Цены, правда, несколько выше ожиданий: например, полкило сушеных фиников обойдется в 500 бат (≈ 1000 руб.), но туристы всё равно скупают сухофрукты килограммами.

Шёлк и изделия из него

Для кого : для мамы или любимой девушки.

Производство шёлка всегда имело высокое экономическое значение для Таиланда. Но в середине XX века индустрия стала вымирать — некачественные краски быстро выцветали на шёлковых платках, а Китай и другие соседние государства активно продавали свой продукт на Запад. Всё изменилось, когда в Таиланд приехал американец Джим Томпсон. Выпускник Принстона и бывший разведчик увидел возможность для бизнеса. В 1947 году он привёз в США экземпляры тайского шёлка, которые попали на страницы журнала Vogue: с тех пор тайский шёлк известен по всему миру.

Купить изделия от самого Джима можно в его магазине в Бангкоке (они есть и в других странах). Цены кусаются: минимальная цена за платье составляет 100 $ (≈ 6700 руб.). Не надейся приобрести его подешевле в других магазинах — тайский шёлк сам по себе дорогой, стоимость у него высокая, и продаётся он в магазинах премиум-сегмента. Зато здесь никаких подделок — тебе обязательно дадут документы, подтверждающие, что это действительно натуральное изделие. Так что не гонись за дешевизной!

Богемные штаны со слонами

Для кого : для подружки, которая занимается йогой.

Из Таиланда стоит привезти широкие хлопковые штаны с узором из слоников (или огурцов), иначе никто не поверит, что ты там был, и даже фото из инстаграма не станут доказательством. Штаны хоть и не очень изысканные, зато невероятно удобные, подойдут для занятий йогой или похода в супермаркет жарким летним днём. Купить их можно практически везде — в Паттайе, на Пхукете, но знатоки хвалят штаны из Чиангмая (тот самый город, где можно обзавестись и изделиями из дерева). Цена зависит от твоего умения торговаться — если купишь за 150 бат (≈ 300 руб.), можешь быть уверен, что это выгодная сделка. Такие штаны обычно продаются в лавочках и на рынках, так что попробуй поискать на всё том же Patpong Night Market .

Кокосовое масло

Для кого : для мамы, бабушки, подруги, коллеги, для себя любимого. Всем кокосового масла!

Кокос — ещё один герой тайского производства. В 2015 году в стране было произведено 904 094 тонны тропического плода. Неудивительно, что делают здесь из него практически всё — от кокосового молока (35 бат / ≈ 70 руб.) до поделок из кокоса (например, статуэтки мартышек) и кокосовых масел, которые точно надо скорее везти в холодную Россию, — они замечательно питают кожу и волосы. Цена на кокосовое масло в среднем — 250 бат (≈ 500 руб.), а продаётся оно буквально повсюду — от супермаркетов до аптек и магазинов косметики. Этот полезный и ароматный подарок точно придётся по душе любой женщине: косметика из кокоса — натуральное, недорогое и эффективное средство для ухода.

Тайский алкоголь

Для кого : Санг Сом — для хорошего начальника, Лао Кхао — для очень плохого.

Таиланд знаменит ромом, бренд самого высокого качества — Sang Som — стоит всего 270 бат (≈ 520 руб.) за бутылку в 0,7 литра. Его можно купить практически в любом супермаркете, от крупных до небольших, Family Mart и 7/Eleven. Ещё есть тайский самогон Лао Кхао из рисового вина, стоит он всего 80 бат (≈ 160 руб.) за бутылку объёмом 0,33. Бывалый турист знает, что пробовать Лао Кхао не стоит, — этот напиток не продаётся в туристических местах, его можно найти только в небольших супермаркетах нетуристических зон (7/Eleven) или в гипермаркетах, например Tesco Lotus.

В Таиланде производят и экзотические товары алкогольного сегмента — местные делают собственную настойку Ядонг (при этом у каждого свой рецепт приготовления). Крепость может быть от 25 до 35 градусов, а настаивают напиток на чём угодно: ягодах, фруктах и даже насекомых, — так что этот алкоголь можно с лёгкостью отнести к категории необычных сувениров. Ядонг найдёшь на рынках и базарах, например на Photisan Market в Паттайе. Бутылка обойдётся примерно в 150 бат (≈ 300 руб.).

Экипировка для тайского бокса

Для кого : для друга —любителя единоборств.

Если единоборства — твой способ избавиться от негативной энергии (или у тебя есть такие знакомые), присмотрись к экипировке для муай-тая (тайского бокса). Любители этого вида спорта советуют магазин Super Export Shop в Бангкоке. Тут ты найдешь всё, что нужно, — от перчаток до шорт. Цены зависят от бренда, который выберешь. Шорты для тайского бокса, например, можно купить за 770 бат ( ≈ 1770 руб., бренд TWINS) или за 1560 бат (≈ 3180 руб., бренд TOP KING).

Как видишь, из Таиланда в подарок можно привезти много необычных вещей на любой вкус и кошелёк. Главное, конечно, не забыть захватить солнечное настроение, ровный загар и заряд энергии, которые сохранятся до следующего путешествия.

Где искать легендарный тайский кофе Doi Chaang

Когда в следующий раз вы окажетесь на трассе, соединяющей Сурин и Патонг, не торопитесь преодолеть расстояние побыстрее. Неподалеку от пляжа Камалы, совсем рядом с местным рынком, находится настоящий оазис тишины и покоя – Doi Chaang Coffee Kamala. Здесь вас встретят превосходные кофе, ненавязчивый и очень вежливый персонал, а также интерьер, который полностью соответствует атмосфере заведения. Мебель и внутренняя отделка выдержаны в стиле ретро 1950-х годов.

31 Июля 2013, 08:59 AM

Секретом кофейных зерен Doi Chaang владеют всего 800 семей. Попробовать напиток на вкус можно в Камале.

Работают в уютном заведении всего три человека: управляющий Йот и две его помощницы – Плой и Нилл.

Работают в уютном заведении всего три человека: управляющий Йот и две его помощницы – Плой и Нилл. Втроем они варят один из лучших – если не самый лучший – кофе на Пхукете. Дружелюбные и весьма расторопные тайцы легко и непринужденно улавливают особое настроение и энергию настоящего кофе. Все это – Doi Chaang.

Примечательно, что даже различные напитки на кофейной основе здесь обладают своими неповторимыми оттенками, отличающими их от аналогичной продукции других заведений Пхукета. Управляющий и главный кофевар Йот проходил специальную подготовку мастеров бариста в Бангкоке. В своей рецептуре он использует кофейные зерна округлой формы, которые прожариваются более равномерно, чем обычные, «плоские», бобы.

Возможно, секрет еще и в том, что кофе здесь на 100% тайский. Уже около 30 лет жители деревень на северо-востоке Таиланда выращивают собственную разновидность зерен. Плантации расположены на приграничной земле, которая когда-то входила в состав знаменитого Золотого треугольника ЮВА. Секретом владеют 800 семей, которые бережно растят сорт Doi Chaang в небольших садиках, строго придерживаясь принципов экологичности и минимализма, чтобы их деятельность никак не могла повлиять на качество почвы и окружающей среды.

На заре 1980-х годов Его Величество развернул программу, поощряющую тайских фермеров переходить с разведения опиума на производство более полезных для здоровья сельскохозяйственных продуктов. С этого момента и началась история замечательного тайского кофе. Воодушевленный указом Короля, глава общины Акха в провинции Чианг-Рай Пико Саеду организовал компанию Doi Chaang Coffee. И до сих пор портрет основателя украшает каждую пачку с ароматными зернами.

Кофейня в Камале принадлежит Нире Чалейкран. Сначала хозяйка просто хотела открыть маленькое заведение для соседей, но при этом придать ему свой неповторимый стиль. Яркий отпечаток давно ушедшей эпохи 1950-х с легкими нотками ностальгии помог достигнуть этой цели. Клиенты не заскакивают сюда в спешке, чтобы взять стаканчик на вынос. Здесь они могут насладиться не только вкусом отличного кофе, но и уникальной обстановкой самого места.

Через два года после открытия кофейни дела пошли в гору, и Нира решила расширить площади. Теперь завсегдатаи и случайные посетители могут потягивать любимый напиток не только внутри помещения, но и на симпатичной лужайке, разглядывая лотки уличных разносчиков и рыночных продавцов, торгующих фруктами, овощами и зеленью по средам и субботам.

В Doi Chaang Coffee Kamala можно встретить посетителей самых разных национальностей и привычек. Американцы, австралийцы, европейцы и русские, как правило, заглядывают сюда по утрам, чтобы выпить чашечку крепкого горячего американо. Тайцы из соседних офисов заходят после обеда, чтобы съесть по пирожному и выпить холодный кофе с молоком. Кроме того, здесь всегда можно найти широкий выбор чая, фруктовых соков и смузи. А также немного перекусить и взять на десерт шоколад или еще что-нибудь вкусное.

Характеристика тайского кофе

Таиланд (бывший Сиам) на 2014 год был третьим по значимости производителем кофе в Азии. Львиную долю выработки составляет робуста. Несмотря на то, что королевство – совсем юный игрок на кофейном рынке, бодрящий напиток уже плотно вошел в культуру страны, стал важной частью ее экономики и повседневной жизни.

История

Кофе в Таиланде появился относительно поздно – робусту здесь выращивают около сотни лет, а арабику с 1970-х годов, когда король Пхумипон Адульядет начал спонсировать производство арабики на севере страны, чтобы дать местному населению стабильный и легальный источник дохода (раньше фермеры выращивали и продавали опиумные маки). Северные регионы отличаются плодородными почвами и подходящими погодными условиями, так что уже через несколько лет королевство начало экспортировать ароматные зерна в Европу и другие страны.

Регион Chiang Mai считается кофейной столицей государства, здесь расположен Королевский Центр Исследований Кофе (Royal Coffee Research Centre) и Тайская Ассоциация Арабики (Arabica Association of Thailand).

Сегодня кофейная промышленность Таиланда развивается семимильными шагами, ежегодно увеличиваясь на 15%, этому способствуют пять факторов:

  1. Мощный внутренний рынок. Страна работает не только на экспорт, в ней хватает и своих покупателей, так что производители заинтересованы в постоянном развитии.
  2. Молодые фермеры. В отличие от большинства других стран, в которых производством кофе занимается старшее поколение, возраст тайских кофеделов в среднем составляет 20-40 лет, многие из них имеют высшее образование и опыт работы в других странах.
  3. Поддержка правительства, исследования рынка.
  4. Появление «микро-мельниц», обрабатывающих кофейные зерна.
  5. Развитая инфраструктура.

Производство

На севере страны культивируют арабику (регионы Chiang Mai, Doi Chang, Doi Tung), а на юге – робусту – в провинциях Chumphon, Surat Thani, Nakhon Si Thammarat, Krabi, Phang Nga, Ranong. Ежегодно королевство выпускает до 80 000 робусты, примерно четверть этого объема остается для внутреннего потребления, остальное идет на продажу за границу.

На долю арабики (сорта Typica, Bourbon, Caturra, Catuai, Catimor, Geisha, Java, SL28) приходится всего около 500 тонн в год, зерна выращивают в северных регионах, граничащих с Бирмой и Лаосом. В гористых зонах на высоте 800-1200 метров над уровнем моря получают органический кофе, плантации расположены как в естественной тени, так и на открытых участках. Часто кофейные деревья перемежаются фруктовыми, поэтому зерна впитывают сладкие тропические ароматы и приобретают характерные нюансы вкуса.

В западном регионе Kanchanaburi производится копи лювак – кофе, прошедший ферментацию в желудках циветт.

Два вида тайского кофе, Doi Tung и Doi Chang, получили в 2015 году статус названия, защищенного по происхождению.

Doi Chang – небольшая деревушка, расположенная в так называемом «золотом треугольнике». Выращенные здесь зерна арабики считаются одними из лучших в мире. Сегодня деревня Doi Chang стала настоящей туристической достопримечательностью, куда съезжаются любители кофе со всего мира.

Золотой треугольник – зона на севере страны, граница с Мьянмой и Лаосом. Регион известен своим прекрасным кофе и развитой туристической инфраструктурой.

Doi Tung – бренд арабики, также производящийся в «золотом треугольнике» с 1988 года. Плантации Doi Tung открыты для посещения.

Кофе в Таиланде обрабатывается преимущественно сухим способом (мякоть удаляется с предварительно высушенного кофейного плода). Некоторые производители пробуют мокрый метод (зерно высушивают уже после удаления пульпы) или «медовый», он же «полусухой» метод (шкурку удаляют со свежей ягоды, а мякоть – уже с высушенной).

Читать еще:  Лучшие сорта подзимнего лука

Трудности

Несмотря на то, что общее развитие кофейной отрасли в Таиланде идет вполне успешно, производители сталкиваются с определенными трудностями:

  1. Конкурентный внутренний рынок. Благодаря усилиям правительства, стоимость тайского кофе в среднем выше, чем его аналогов из других стран. С одной стороны, это обеспечивает фермерам достойное вознаграждение за их труд, но с другой – снижает востребованность тайской продукции на международном рынке.
  2. Высокая пошлина на импорт кофе. Эта мера нацелена на защиту интересов местных производителей, но она снижает конкуренцию и тормозит повышение качества.
  3. Узкие исследования – тайские кофеделы в основном заинтересованы в увеличении урожайности кофейных сортов и снижении их восприимчивости к болезням. Вкусовые качества зерен и другие характеристики остаются вне фокуса внимания.
  4. Низкая популярность робусты на международном рынке.

Известные марки тайского кофе

Популярные бренды: Akha Ama Coffee, Lanna Café, Black Ivory Coffee.

Последний вид заслуживает особенного внимания, это аналог копи лювак, только зерна проходят обработку желудочным соком не циветт, а слонов. Один из самых редких и дорогих видов кофе.

Black Ivory Coffee

Кофе по-тайски

Сами тайцы не очень любят кофе, предпочитая чай, сдобренный щедрой порцией сгущенного молока. Впрочем, в кофейнях подают все традиционные европейские виды кофе: американо, эспрессо, капучино, латте и др. Дегустаторы отмечают крепость, мягкий вкус местного бодрящего напитка, фруктовые ноты в его букете.

В домашних условиях кофе заваривают, просто заливая молотые зерна кипятком прямо в чашке. Чаще всего для этого используется фильтр по типу чайного пакетика, чтобы в напитке не оставалась гуща, нередко его заменяют обычным носком. Также в Таиланде распространена холодная заварка – кофейные зерна настаивают в холодной воде не менее 10 часов.

Тайская методика заваривания кофе

Традиционный кофе по-тайски – Kafae Boran. Этот напиток появился во время Второй мировой войны, в условиях тотальной нехватки денег и дефицита кофе. Тогда тайцы начали подмешивать в молотый кофе любые доступные злаки и добавки – сою, рис, сахар, соль, зерна тамаринда, даже масло. Результат получался хоть и своеобразным, но вкусным и сытным, а главное – дешевым. Такой кофе варят и по сей день, добавляя в него сою, кукурузу, кунжут, кардамон и т.д.

Также визитной карточкой страны можно назвать ледяной кофе Oliang – в горячий кофе (традиционный или с добавками, по вкусу) добавляют сладкое сгущенное молоко и размешивают до полного растворения последнего. Затем напиток разливают по заполненным льдом стаканам, украшают шапкой из сливок и по желанию добавляют тростниковый сахар.

Kafae Boran

Наконец, тайцы уважают растворимый кофе, также не забывая хорошенько его подсластить.

Где купить кофе и чай в Паттайе

В этой статье перечислены самые знаменитые и обсуждаемые месте где можно купить хороший кофе и чай в Паттайе

Когда я только переехал в Паттайю, то удивился насколько сложно купить хороший чай или кофе в Тайланде. Мы и в России были не привередливы: пили чай Lipton в пакетиках и растворимый кофе Jacobs. Но тут в 7/11 из кофе только совсем гадкий 3 в 1, а Lipton бывает очень редко в пачках по 25 пакетиков и цене в 100 бат.

Тогда мы стали искать привычный для нас вкус кофе и чая в Паттайе. И мой Вам совет: Никогда не спрашивайте у знатоков «Где купить хороший тайский чай», потому что все сразу начинают сыпать Вас разными названиями, одни говорят что самый лучший чай в Биг С, Другие что в Central Central, только и те и другие забывают сказать что это одно и то же, но из всех БИГ С, которые есть в Паттайе — это северный, и чай там покупать нужно только в одной лавке.

Кто-то очень Вам посоветует съездить в Мэй Салонг, ведь там самый свежий и потрясающий чай и стоит он сущие копейки, только ваш советчик забудет сказать что это не магазин, а деревня на севере Тайланда, где выращивают чай и на тук-туке туда не доедешь!

Поэтому для Всех, кто ищет хороший и ароматный кофе для себя, либо экзотический чай для своих близких мы подготовили детальный обзор по лучшим паттайским чайным магазинам. Здесь Вы узнаете где находится Center Center, где находится Tea Village, где дают дегустировать чаи, где о них проконсультируют на русском языке, а где они продаются в подарочной упаковке и русскими надписями.

Подробный список магазинов где купить хороший кофе и чай в Паттайе:

  1. Магазин Tea Village
  2. Чайный дом Tea House
  3. Китайский магазин Friendship

Магазин: Tea Village

Адрес магазина Tea Village в Паттайе: 151/44 Moo 5, North Pattaya Rd., Tumbol Naklue, Aumper Banglamung, Cholburi, Thailand, 20150. (Opposite World Gems Collection and not far from mall North Tesco Lotus).

А если по нашему: На северной улице есть большой Tesco Lotus, если смотреть прямо на него, то слева второй дом. Там и будет Tea Village.

Большой выбор чая и доставка чая

ВНИМАНИЕ! Магазин Tea Village в Central Central закрылся! Его там больше нет.
GPS координаты: 12.950546,100.892686
Сайт: http://tea-village.com/ru/
Время работы: с 10:00 До 22:00

Большой выбор сортов чая. Выбор кофе очень ограничен, а кофе мелкого помола (который можно заваривать в кружке) — был только один сорт.

В магазине работают 2 улыбчивые тайки, неплохо говорят по английски. Попробовать предлагают все что угодно, точнее как только вы вошли в магазин они сами Вас усаживают и начинают заваривать разные сорта чая. Понимаем что товары сезонные, но только там мы нашли ситечки для чая.

Есть буклет с видами чая на Русском языке. Выкладывать его здесь не будем, т.к. все описания есть на сайте. Описание чая определяется его номером. Т.е. вы заранее на сайте (либо уже в магазине в буклете) можете прочитать про разные сорта чая, выписать их номера на бумажку и приехать в магазин на дегустацию. Список можно отдать либо продавцу, либо найти самому, т.к. все чаи в магазине имеют такие номера на упаковке.

Второй большой плюс магазина, что они осуществляют доставку чая в Россию, Украину, Беларусь, Казахстан. Подробности есть у них на сайте.

Китайский магазин (Friendship)

Находится рядом с IT (Tu com).

Адрес магазина Friendship: 20/390 Moo 10, South Pattaya Rd., Pattaya, Chonburi 20150
Контакты: Tel: 038-723-514; Fax: 038-723-517
Часы работы: с 07.00 — 02.00 Ежедневно.
GPS координаты: 12.923753,100.880045

На данный момент здесь обнаружен лучший молотый кофе в Паттайе, который можно заваривать в чашке. Также хороший выбор обычного зернового кофе. За чаем сюда ехать не стоит, т.к. выбор его весьма невелик. Также тут обнаружен черный хлеб.

Как найти кофе: входите в магазин — проходите кассы — проходите вправо почти до конца — там будет находится круглый прилавок с кофе. Т.е. он не на полках, а на отдельном стенде.

Тут вкусный молотый кофе и черный хлеб
Прилавок с кофе

Чайный дом (Tea House)

Сайт: http://www.teahousepattaya.com/
Адрес магазина Чайный дом (Tea House) в Паттайе: 17/66 m.6 Soi U-Me Pattaya Nua Rd., Banglamung, Chonburi, 20150
GPS координаты: 12.94704, 100.903061

Находится около сувенирного магазина LUKDOD (Лукдод), туда очень часто привозят туристов, которые едут на экскурсии. Из сувенирного магазина до Чайного дома можно легко дойти пешком.

Фото с парковки Лукдод

Большой плюс магазина в русскоязычных продавцах. Могут дать попробовать чай, но идет постоянный поток людей из сувенирного магазина, поэтому долго дегустировать не получится (если вообще получится). Выбор кофе также очень и очень мал, т.е. стоит ехать только за чаем. Внутри есть буклет на русском языке, но в нем только 12 разновидностей чая, остальное необходимо спрашивать.

Централ Фестиваль

12.93523,100.882654
Чайный магазин находится на самом нижнем этаже. Рядом с FoodMart (большое количество ресторанчиков по карточкам). На данный момент магазин превратился в некое подобие ларька, где продают типовые пакетики с чаем. Но, поскольку, о нем довольно много пишут на форумах, то и мы решили здесь отметить. Специально ехать в него не стоит.

Чай и кофе в Таиланде — что купить?

На Пхукете, Самуи, в Паттайе и других городах Таиланда всегда можно найти идеи подарков для себя, друзей и родственников. Даже диковинные «цветочки аленькие». Что привезти из Таиланда? Кокосовое масло и другую косметику, тайские бальзамы и лекарства, шёлк, латекс, жемчуг и ювелирные украшения — список тайских сувениров безграничен. Знаю, что многие из вас любят привозить из путешествий чай и кофе. Расскажу вам про весь ассортимент, что можно купить в Таиланде.

Кофе в Таиланде

Традиция кофепития в Таиланд пришла с торговцами и переселенцами. До сих пор в любом кафе вам предложат кофе по-тайски — со льдом и сгущёнкой. Последние годы появляется всё больше кофеен и модных заведений, где знают толк в хороших напитках. В моем приложении есть лучшие кофейни Пхукета.

В 70-х годах прошлого века Король Рама IX создал сельскохозяйственные проекты по замене опиумных полей на сады, огороды и плантации кофе. Через несколько лет Таиланд стал крупным азиатским экспортёром после Вьетнама, Индонезии, Лаоса, Китая, Филиппин и сейчас занимает 25 место в мире. В высокогорных районах севера выращивают арабику, на юге произрастает робуста.

В 2015 году Европейский Союз присвоим двум сортам арабики — Doi Tung и Doi Chaang — статус защиты места происхождения (PDO), что сравнимо с названиями «сыр Рокфор», «Шампанское» или «Пармская ветчина». Одни кофейные бренды продаются только в специализированных магазинах или поставляют продукцию для кофеен, другие можно найти в супермаркетах Пхукета.

Кофе Дои Тунг

Кофе Doi Tung — мой фаворит. Его выращивают в высокогорном Чианг Рае под патронажем королевской семьи. Дои Тунг — это название горы в «Золотом Треугольнике», близ границы с Мьянмой. Компания поставляет в супермаркеты премиум арабику в зёрнах и молотую нескольких степеней обжарки и пиберри. Стоимость 200 грамм кофе от 230 бат. Они также выращивают вкуснейшие орешки макадамия. В супермаркетах вы найдёте орехи с солью, мёдом, васаби и обычные.

Кофе Дои Чанг

Кофе Doi Chaang выращивает горная народность Акха в районе Чианг Мая. Их деревенька находится около горы Чанг, от которой компания взяла название. Этот бренд идёт на экспорт в Канаду и Америку. В их копилке органик арабика, пиберри и другие сорта. Цены за 250 грамм варьируются в районе 250-340 бат. Кофейни Doi Chang, где можно попробовать фирменный кофе, расположились на пляжах Карон, Камала и в Пхукет-тауне.

Бонкафе

Бренд Boncafe — самый распространённый и демократичный по цене. Вы его найдёте в любом супермаркете. Тайско-швейцарская компания использует зерна с севера и юга Таиланда, а весь процесс обработки проходит по европейским стандартам. Сортов молотого кофе и зёрен у них много. Стоимость упаковки 250 грамм от 100-170 бат. Компания выращивает кофе как на севере, так и на юге Таиланда. На Пхукете, напротив ярмарки Чилва расположился их фирменный магазин со всей кофейной продукцией, кофемашинами и возможностью дегустации.

Ланна Кофе

Компания Lanna Cofee владеет плантациями на севере Таиланда, где работают местные фермеры и представители горных народностей. Зёрна обычно идут на экспорт в Америку. В супермаркетах Tops вы найдёте несколько сортов молотой арабики и в зёрнах. Цена за 200 грамм начинается от 200 бат.

Вави Кофе

Кофейные плантации компании Wawee Coffee расположены по всему северу, в районах гор Интханон и Луанг. Они производят продукцию для своих кофеен в Чианг Мае, Бангкоке и поставляют несколько сортов зерновой арабики в магазины. В супермаркетах Tops стоимость упаковки кофе 250 грамм начинается от 250 бат.

В магазинах Пхукета и других городов Таиланда вы найдёте импортный кофе: Lavazza, Moccona, Illy, Cafe Direct. Тайская компания Suzuki Coffee создаёт бленды из сортов Блю Маунтин, Бразилия Сантос, Килиманджаро, Мокка и другого импорта. Цены на кофе начинаются от 150 бат за 200 грамм. И у них есть большие упаковки в Макро.

Чай в Таиланде

Что вы представляете, когда слышите «чай из Таиланда»? Скорее всего, напиток с тайскими травами. В магазинах продают чёрный, зелёный, красный и даже синий чай, а также миксы из тайских трав и специй. На севере Таиланда очень много чайных плантаций: в провинциях Чианг Май, Чианг Рай и Мэ Хонг Сон.

Травяние чаи

Лемонграсс или лимонное сорго часто используется тайцами в кулинарии, например, с ним делают суп том ям. Лёгкий цитрусовый аромат от чая перенесёт вас в расслабляющую атмосферу тайского спа. Вы можете купить обычный сушёный лемонграсс или чай в пакетиках бренда Chaidim. У этой компании ещё есть микс «лимонное сорго и пандан». Один из органик-брендов травяного чая — Kanchana. В их коллекции миксы на основе шелковицы с жасмином, матумом и сафлоровый. Такой чай продаётся в супермаркетах Tops.

Чай с матумом

Знаменитый матум или баиль вы найдёте в сушёном виде. Порезанные плоды упакованы в большие пакеты. Вкус чая матум сладковатый, а сам напиток очень хорошо помогает от кашля и простуды. Проверено мной неоднократно. Для красного чая или каркаде стоит купить сушёные цветки розеллы. Его вкус сладко-кислый. Такой напиток часто подают в качестве приветствия при заселении в отель. Синий чай делают из мотылькового горошка или цветков клитории. Вкус напитка не выражен, лучше добавить лимон или лайм, зато цвет экзотический. Сушёные цветки для синего чая продают во многих магазинах Таиланда.

Тайский чай «Три лошади»

Самый недорогой чай у компании Thee Horses, от 30 бат за 80 грамм, но он же и самый невкусный. Его любят старшее поколение тайцев китайского происхождения — это традиционный китайский чай, как 100 лет назад. Я бы не рекомендовала его покупать в подарок, вкус уж очень на любителя.

Напитки Ча-Тра-Мы

Самый известный чайный бренд в Таиланде — Cha Tra Mue. Компания была основана ещё в 1945 году, и её логотипом стал поднятый вверх большой палец. В магазинах Пхукета вы найдёте классический чёрный чай и микс, зелёный обычный и молочный. В Бангкоке ещё продают розовый чай и порошковые смеси. Цены начинаются от 130 бат за 50 пакетиков или 70 бат за 400 грамм.

Компания Ранонг Ти

Ещё один известный бренд Ranong Tea занимается экспортом чая в страны Европы и Азии. Некоторую их продукцию вы найдёте в супермаркетах Big C и Tesco Lotus: чёрный и зелёный чай, на основе шелковицы, с хризантемой, панданом, баилем, лемонграссом, имбирём, жасмином. И некоторые чаи отмечены «зеленой тарелочкой» — наградой Shell Chuan Chim от «Крёстного отца тайской гастрономии». В их линейках есть чай для похудения с сенной, порошковые миксы с такими добавками, как имбирь, лайм и матча — молочный зелёный чай. Цены начинаются от 140 бат за 30 пакетиков.

Чай Раминг

Если вы настоящий ценитель чая, стоит поехать на север Таиланда. Многие компании открывают магазины при чайных плантациях, их продукция представлена в супермаркетах Пхукета в ограниченном количестве. Например, компания Raming Tea в Чианг Мае выращивает крупнолистовой чай ассам, на Пхукете можно купить только улун, зелёный органик и с жасмином по цене от 50 бат за 70 грамм. Когда будете в Бангкоке, загляните в магазинчики Чайнатауна. Именно туда стекается продукция с северных плантаций, чай продают на развес.

Чай Вави

Плантации компании Wawee Tea находятся в Чианграе. Они первыми стали производить улун. Ещё в их копилке органический местный чай, ассам, Jiaogulan и другие. Продукция Wawee Tea отмечена наградой Shell Chuan Chim от «Крёстного отца гастрономии» Таиланда. Чай продаётся в супермаркетах Tops по цене от 130 бат за 30 грамм.

Плантация компании Boon Rawd находится в Чианг Мае, в Singha Park. Они производят несколько видов чая: зелёный обычный и с мятой, Эрл Грей, English Breakfast, розовый и жасминовый улун, Мугича или ячменный чай. На Пхукете продают далеко не весь ассортимент по цене 180 бат за 20 пакетиков.

Чайный дом Tea House на Пхукете

На Пхукете чай продают не только в больших торговых центрах. В районе Чалонг открыт Чайный дом, куда привозят продукцию с северных плантаций. В магазине представлены сотни сортов чая из Таиланда и Китая. Перед покупкой вы можете попробовать любой из них. Русскоязычные консультанты помогут вам определиться. В Чайном доме также продают лечебные сборы из тайских трав. Здесь есть лекарственные комплексы для мужского и женского здоровья — Квао Круо Данг и Квао Круо Кхао, тайские сборы для похудения и детокса, первая помощь при простудных заболеваниях, аллергиях, для решения проблем с пищеварительной системой и многое другое.

Для моих читателей Чайный дом Tea House предоставляет бесплатный трансфер. Заказывайте его по телефону +66 84 905 6656 (WhatsApp, Viber). Обязательно скажите, что вы от Риночки. Важно: бесплатный трансфер действителен при покупке от 1500 бат. Иначе трансфер стоит 1000 бат.

Уверена, что с моими рекомендациями вы найдете для себя лучший тайский чай и кофе. Приятных покупок!

Тайская кухня

Тайская кухня разнообразна, включает в себя большое количество морепродуктов, риса, лапши, свежих овощей и фруктов. Тайские повара могут сочетать совершенно несочетаемые продукты между собой, получая удивительную смесь вкусов, раскрывающихся по мере употребления блюда. Национальная тайская еда выглядит очень аппетитно за счет буйства красок.

Очень часто национальные блюда готовятся на основе острейшего перца чили и кисло-сладких соусов. Они и придают готовому блюду сочетание кислоты, сладости и остроты одновременно. Для приготовления еды тайцы используют много пряностей, несущих каждая свой вкус и аромат.

Есть мнение, говорящее о том, чтобы приготовить традиционный тайский обед, потребуется не менее сорока различных пряностей и специй. Очень часто в еду добавляется имбирь, чеснок, кокосовое молоко, лимонную траву. В традиционную тайскую кухню сейчас пришли рецепты и хитрости из соседних стран, которые в свою очередь переняли у Тайланда приготовление соусов.

История

Основу традиционной пищи населения Тайланда испокон веков составляли рыба, морепродукты, водные растения и фрукты. Большое влияние на культуру питания Тайланда оказали Япония и Китай, подарив рис и лапшу, а в более позднее время (с 17 века) и Европа. Так, например, перец чили был завезен из Португалии.

Основные компоненты тайской кухни

Тайцы часто готовят острую еду и любят смешивать ингредиенты, дающие противоположные вкусы, например сладкое и горькое, кислое и острое. Игра контрастов в одном блюде — характерная черта тайской кухни. Перечень продуктов, которые используют тайцы в приготовлении блюд, значительно отличается от привычных продуктов для русских людей.

Поэтому, если вы очутились в Тайланде, обязательно стоит познакомиться с традиционной тайской кухней. Но делать это следует осторожно, чтобы не было негативных последствий с непривычки от незнакомой еды. Для начала попросите подать блюдо «no spicy», что значит — «не остро», при повторном заказе можно рискнуть и заказать «little spicy» — «немного остро».

Самый главный компонент тайской кухни — рис. В переводе с тайского «кушать» — дословно означает «есть рис» (кин кхау). Рис едят все и каждый день. Он входит в состав огромного количества блюд в виде основного компонента или добавочного. Из него готовят рисовые супы, жаркое с различными пряностями, добавляют в салаты.

Здесь используется самый различный рис, наибольшей популярностью пользуется жасминовый рис, выращиваемый в регионе Исан на северо-востоке Тайланда. Он рассыпчатый, его едят вилками или ложками. Также широко распространен клейкий рис с высоким содержанием крахмала. Его готовят на пару, а не в воде, как любой другой рис. Из приготовленной массы делают маленькие шарики, которые целиком помещаются в рот. Традиция приготовления клейкого риса пришла из соседнего Лаоса, где он также весьма популярен.

Морепродукты

В королевстве всегда много свежих морепродуктов, которые занимают вторую строчку в рейтинге популярности продуктов после риса. Что не удивительно, так как Тайланд имеет очень протяженную береговую линию и добывает очень много рыбы и различных морепродуктов.

Читать еще:  Лучшие сорта грецких орехов

Лапша и всевозможные макароны пришли в Тайланд из Китая. Сейчас лапша может идти в качестве гарнира к мясу или рыбе, добавляться в суп или подаваться в качестве основного блюда.

Наиболее популярная лапша:

  • рисовая лапша (куай тиеу) — часто кладется в суп или подается в поджаренном виде, к ней подается соус карри или соус из трав;
  • бами — желтая лапша из пшеничной муки и яиц;
  • вун сен — лапша из бобов мунг, ее добавляют в салат или супы.

Мясо может входить в состав большинства блюд тайской кухни. Но оно дорого стоит, и поэтому не все тайцы могут себе позволять блюда с мясом. Самым популярным мясом в Тайланде является куриное мясо и мясо утки.

Фрукты и овощи

В тропическом климате Тайланда произрастает большое количество разных овощей и фруктов, которые тайцы употребляют в пищу как в сыром, так и в приготовленном виде. Фрукты европейцы в основном едят свежими, а тайцы готовят из них разнообразные блюда. Они сушат, запекают, жарят, тушат и варят фрукты так, как мы привыкли готовить овощи. Из наиболее известных фруктов здесь едят: ананасы, папайю, дуриан, карамболу, тамаринд, личи, питахайю, джекфрут, саподиллу, рамбутан и другие.

В тайской кухне используется огромное количество различных соусов, имеющих разную консистенцию, вкус и запах. Соусы придают блюдам кислый, острый, сладкий, горьковатый вкусы и специфический аромат. Тайская кухня немыслима без соусов. Даже обычный тайский повар знает более сотни рецептов соусов. Самой большой популярностью в Тайланде пользуется перебродивший ферментативный рыбный соус, который добавляют в наиболее распространенный салат — Сом Там.

Характер тайской кухни задают соусы и всевозможные приправы. Для приготовления пищи тайцы используют специи и пряности, которые диктуют вкус блюда или только дают тонкий намек. Наиболее часто применяемой пряностью в тайской кухне является желтый карри, который служит основой для многих соусов.

Основные принципы тайской кухни

Основных принципов тайской кухни не так много. При приготовлении еды здесь не принято четко следовать всем инструкциям рецепта. Очень часто рецепта как такового нет вообще. Даже профессиональные повара готовят по своему чутью «на глазок».

Самое главное в приготовлении вкусной еды считается соблюдение баланса между пятью вкусами, определяемыми человеком: сладким, соленым, кислым, горьким и острым. И именно соусы и приправы позволяют легко играть силой вкуса: добавьте горького огурца и блюдо будет горчить; положите перца чили или карри и появиться острота; ананас или сахарный тростник разольются на языке сладостью; лимон и лайм добавят в блюдо кислинки.

Еще одна характерная черта тайской кухни — быстрое приготовление блюд. Тайцы стараются максимально сохранить свежесть и полезность продуктов, поэтому часто готовят на открытом огне и очень быстро. Весьма редко можно наблюдать, что время приготовления блюда заняло более 20 минут.

Очень часто для приготовления еды повара используют специальную сковороду, называемую тайский вок. Она имеет толстые стенки и специфическую форму и позволяет обжарить овощи до готовности буквально за 5 минут.

Тайцы любят красиво подавать приготовленную еду. Процесс принятия пищи должен обязательно доставлять эстетическое наслаждение своим видом. Поэтому повара стараются максимально изысканно подать свое блюдо. Они делают скульптуры из овощей, используют для украшения зелень и соусы.

Особенности тайской кухни:

  • В Тайланде принято есть маленькими порциями. Поэтому, если вы заказали блюдо, не стоит ждать огромной порции еды на тарелке. Вас не обманывают, просто здесь это норма.
  • Так как большинство приготовленной еды подается в мелко нарезанном виде, то тайцы обычно не пользуются ножом.
  • Из всех блюд наиболее популярными являются салаты, тайцы знают большое количество разнообразных рецептов салатов. Они просты в приготовлении, не требуют много времени на готовку, не калорийны и прекрасно освежают в жару.
  • На обед чаще всего подают порцию риса в качестве основного блюда, соусы к нему и дополняют его дополнительными блюдами из овощей, рыбы или мяса.
  • Из напитков тайцы предпочитают простую холодную воду.
  • В конце трапезы в качестве десерта принято подавать фрукты. Из фруктов в Тайланде готовят огромное количество разных десертов на любой вкус.
  • Иногда тайцы едят пищу прямо руками, не используя никакие столовые приборы. Это считается нормой.
  • Иногда тайцы едят палочками, хотя они не являются характерными для Тайланда. Чаще всего палочки подают в китайских ресторанах.Чтобы справиться с супом с лапшой и овощами тайцы в правой руке держат палочки и кушают ими лапшу, овощи и мясо, а в левой руке держат ложку для бульона.

Популярные блюда тайской кухни

Том Ям (Tom Yum)

Это самый известный тайский суп с креветками, грибами, томатами, колганом, лимонником, листьями лайма и обилием специй. Суп со всеми ингредиентами варится в кокосовом молоке и может подаваться как с кокосовым кремом, так и без него. Том Ям Кунг несет в себе сочетание нескольких вкусов: кислого, соленого, сладкого и острого одновременно. Но на первый план все же выходит острота блюда, поэтому пробуйте его крайне аккуратно.

Из-за необычного многообразия вкусов суп Том Ям известен и за пределами Тайланда и популярен во всем мире. Кроме креветок или вместо них в суп могут добавлять курицу, свинину или рыбу. Название блюда идет от двух слов: «том» — варить, «ям» — острый салат. После этих двух слов в названии может идти третье, указывающее на состав блюда. Например:

  • «кунг» — с креветками;
  • «кай» — с курицей;
  • «кхон» — креветки с кокосовым молоком;
  • «тхале» — с морепродуктами;
  • «ка-му» — со свининой;
  • «кунг-мапхрао-нам-кхон» — с креветками, мякотью кокоса, и кокосовым молоком.

Сом Там (Som Tam)

Сом Там это самый традиционный и известный салат Тайланда. Отличительной чертой которого является приготовление в ступке! Все ингредиенты перетирают пестиком в ступке, а не режут ножом, как в обычных салатах. В его состав входят следующие компоненты: перец чили, креветки или крабы, чеснок, арахис, или кешью, ферментированный рыбный соус, томаты, сок тамаринда, сок лайма, китайская стручковая фасоль, папайя, паста из сахарного тростника.

Салат сочетает в себе острый, сладкий и соленый вкус. Именно ферментированный рыбный соус придает остроту и особый аромат блюду. Салат достаточно просто готовить, он не калорийный и хорошо освежает. Впрок его не готовят, кушать его следует сразу же, так как все его компоненты быстро портятся и увядают.

Пад Тай (Pad Thai)

Пад Тай является самым узнаваемым и известным блюдом за пределами королевства. Основу блюда составляет рисовая лапша, которую обжаривают с креветками и добавляют в нее большое количество ингредиентов: ростки фасоли или соевых бобов, орехи, тофу, зеленый лук, тамаринд, перец, чеснок. Поливают сверху соком лайма, рыбным соусом и яйцом.

Дальше все это томиться на огне, пока блюдо не станет густым. Приготовленный Пад Тай сверху сбрызгивают соком лайма и посыпают небольшим количеством орехов кешью. Пад Тай может готовиться в различных вариациях на усмотрение повара, который может добавить на свой вкус или сахар, или чили или уксус или другую приправу.

Вместо рисовой лапши в Пад Тай иногда могут класть другую лапшу, что конечно же скажется на окончательном вкусе блюда. Также вместо креветок могут положить другие морепродукты, курицу или мясо. Приготовленный по всем правилам Пад Тай раскрывает свой вкус не сразу: сначала он кажется сладким, потом — кисло-соленым, и под конец — острым.

Кунг Сом (Gang Som)

Это свежий легкий суп из овощей на мясном бульоне. Основными составляющими супа является тушеная капуста, стручки зеленой фасоли, морковь, листья акации. К супу подается свежая зелень и стручок перца чили. Иногда в суп добавляют омлет. Суп выглядит очень красочно и сочетает кислый и сладкий вкусы.

Гай Пад Понгали (Gai Pad Pongali)

Это тайская яичница. Готовится следующим образом: курица, томаты, лук, перец заливаются желтой пастой тайского карри и яйцом. Все перемешивается, жарится до готовности и посыпается сверху зеленью.

Пананг Гай (Panang Gai)

Основа блюда — курица, приготовленная в соусе красного карри и кокосового молока. Сверху посыпается мелко нарезанными листьями лимонника.

Спринг Роллы (Spring Rolls)

Спринг роллы пришли в тайскую кухню из Китая. Они являются неотъемлемой частью тайского Нового Года, приходящегося на весну. Спринг роллы готовятся на основе рисовой бумаги и состоят из овощей и мясного фарша, в обязательном порядке приправленных перцем чили.

Есть несколько видов спринг роллов:

  • por pia sod — в них добавляется манго и морковь, замоченная в рыбном соусе;
  • por pia tod — маленькие роллы с кисло-сладким соусом;
  • guay tiew lui suan — овощи, рыбный фарш, перец чили, зелень и кисло-сладкий соус.

Роти (Roti)

Роти — это блинчики со всевозможными начинками. Пользуются большой популярностью у туристов и местного населения. Их готовят не из жидкого теста, как мы привыкли, а из плотного, раскатанного до очень тонкого листа. Блинчики в Тайланде бывают с разными начинками на любой вкус: с яйцом, курицей, рыбой, бананом, шоколадом и самыми различными фруктами. Роти часто выпекают и продают на улицах Тайланда в макашницах.

Као Пад (Khao Pad)

Основу блюда составляет жареный рис. Рис в Тайланде очень популярен и входит в состав большинства блюд. Самым распространенным сортом риса в Тайланде является жасминовый рис. Чтобы приготовить Као Пад, нужно сварить и обжарить рис и добавить самые различные компоненты. Это может быть курица, свинина, креветки, рыба, другие морепродукты, лук, перец чили, ростки и стручки зеленой фасоли, бобы, свежие овощи и фрукты. Рис вместе с начинкой обжаривают и добавляют кисло-сладкий соус.

Кунг Массаман (Gang Massaman)

Кунг Массаман — это сладкий тайский соус, имеющий небольшую остроту. В его состав входит желтый карри, кокосовое молоко, корица, мускатный орех и арахис. Чаще всего подается к мясным блюдам, курице, картофелю и грибам.

Как выращивают и готовят кофе в Таиланде

На мировой карте производителей кофе Таиланд появился совсем недавно. Бодрящий напиток стал популярен среди местного населения в первой половине XX века, а культивировать кофейные деревья тут начали в середине 1950-х гг. Тем не менее, таиландцы быстро показали впечатляющие результаты: в 2014 году страна заняла третье место в Азии по поставкам кофе, расположившись следом за Вьетнамом и Индонезией. В новом материале мы расскажем, как живут здешние фермеры и как готовить кофе по-тайски.

Массово кофе в Таиланде выращивают с 1957 года. В экспорте государства этот продукт столь же важен, как чай (в Азии Таиланд является одним из основных производителей чая, наряду с КНР, Вьетнамом, Бирмой и др.). В начале 1970-х гг. правительство во главе короля Пхумипона Адульядета принялось оказывать фермерам существенную поддержку. Постепенно кофе вытеснил с плантаций опиумный мак, так как хорошо окупался и, главное, был легальным.

В южный провинциях страны (Накхонситхаммарат, Ранонг…) возделывается только робуста, в северных (например, в Чиангмае) – арабика. Связано это с тем, что север – это гористая местность с высотами 800–1200 м, хорошо продуваемая ветрами и прогреваемая солнцем. Доля робусты равна 99%, доля арабики – 1%.

Площадь плантаций постоянно растет, и недавно она перевалила за 67 тыс. га. Крупные наделы с дождевыми лесами в 1970-х активно скупали тайские корпорации. Кое-что досталось и обычным земледельцам, из-за чего в городах полным-полно различных магазинов кофе.

Робуста вывозится в основном в Штаты, Корею, Японию, ФРГ и Польшу. Тайцы выращивают ее 80–85 тыс. т ежегодно (более 50% идет на экспорт), тогда как арабики – лишь 800–850 т. Результаты от года к году разнятся, скажем, в 2013-м урожай составил 50 тыс. т. Средняя урожайность с 1 га – 980 га. Это медианный показатель по миру. В глобальном рейтинге Таиланд занимает 18 место. Доля тайского кофе на рынке – 1,58%.

Кстати, в стране действуют национальные программы охраны лесов и земли, так что преждевременная «выработка» плантациям не грозит.

Как готовить кофе по-тайски

60 тыс. т таиландского кофе идет на экспорт, а 20 тыс. т государство и жители оставляют себе. У таиландцев есть собственные уникальные рецепты.

Один из самых известных – Oliang, иначе холодный кофе по-тайски. В составе присутствуют (для 4 порций):

  • кофе (4 стакана),
  • сливки (2 стакана),
  • сгущенное молоко (0,75 стакана),
  • кардамон (молотый, 2 ч. ложки),
  • миндаль (молотый, 0,25 ч. ложки),
  • сахар (3 ст. ложки),
  • лед (колотый или в кубиках, замороженных в специальной пластиковой форме).

Для приготовления «ольенга» следует смешать кардамон, сахар, сгущенку и сливки в компактной емкости, поставить на огонь и помешивать, пока сливки не начнут кипеть. Дальше пусть смесь настаивается около 10 мин под крышкой. Следующий этап – добавление миндаля. Наконец, закиньте в стаканы лед, влейте смесь и сверху – заранее приготовленный кофе.

Сгущенка издавна присутствует в рецептах тайского кофе. Она хорошо убирает горечь робусты, под стать сахарному сиропу. Распространенный рецепт в уличных кафе: лед, сгущенка (50 мл), кофе (70 мл из френч-пресса) и сливки (20 мл). Местные жители воспринимают кофе как десерт, ведь он очень сладкий из-за обильных сливок и сгущенки и в меру холодный благодаря куче льда. Кофе тут чуть ли не синоним прохладительного напитка, поэтому непременно уточняйте при заказе, что хотите именно «горячий» кофе. Во Вьетнаме, к слову, практикуется похожий рецепт, однако там напиток именуют «кофе по-вьетнамски». Кто додумался до освежающего состава раньше – неизвестно!

Еще в Таиланде вам могут предложить экзотический «caffe boran». Он варится в кипятке в тканевом фильтре, с добавлением сгущенки в конце. Напиток появился в ходе Второй мировой войны, когда с едой было туго – местные жители использовали не только зерна робусты, но и кунжут, рис, кукурузу, соевые бобы, масло, тамаринд… Сейчас добавок, конечно, меньше.

Кофе «Black Ivory»

Зерна, которые остаются в стране, используются при производстве растворимого кофе. На другой стороне ценового графика располагается «Black Ivory», самый дорогой кофе в мире, чашка которого обойдется вам в $50 (еще его продают на развес – $66 за 35 г). В чем секрет?

«Black Ivory» напоминает «Копи Лювак», только переваривают зерна в данном случае слоны. Их кормят ягодами арабики вперемежку с тростником и бананами. Из 33 кг ягод получается 1 кг кофе. В желудке слона кислота разъедает белок, придающий напитку горький вкус. Рабочие аккуратно собирают помет, промывают его и отсылают на сушку в Бангкок. В ресторанах зерна обжаривают на глазах посетителей.

В Таиланде можно встретить и заведения Starbucks, но особенной популярностью они не пользуются. Причина – в высоких ценах. Согласно рейтингу Value Penguin, самый дорогой кофе наливают в российских Starbucks – в среднем за $12,3. Таиланд с $8,04 занимает четвертую строчку. Если интересно, наиболее доступный кофе Starbucks предлагает в Австралии, США, Англии и Новой Зеландии – не больше $3,06 за порцию.

Ну что ж, теперь вы и сами в состоянии приготовить кофе по-тайски – осталось добыть перечисленные нами ингредиенты. Приятных кофейных открытий!

Какой кофе стоит своих денег, а какой можно смело заменить более бюджетными вариантами

Цена горсти кофейных зёрен может доходить до нескольких тысяч рублей! Разберёмся, как не потратить деньги напрасно и какой кофе можно назвать явно переоценённым.

Кофе копи лювак из Индонезии и его альтернатива

Цена в розничных магазинах: от 3000 рублей за 100 г.

Пожалуй, это самый известный из элитных сортов кофе – во всяком случае, именно он оказывается первым по запросу «самый дорогой кофе» в Гугле. Этот кофе производят в Индонезии и отличается он специфическим способом обработки. Маленькие хищные зверьки мусанги (малайские пальмовые куницы) поедают самые спелые ягоды кофе, переваривают мякоть и испражняются зёрнышками, которые фермеры собирают, промывают и сушат на солнце.

Мусанг (малайская пальмовая куница)

Считается, что такой способ обработки улучшает вкусовые качества кофе, напиток получается мягким и без горечи, а также очень качественным, ведь мусанги выбирают только лучшие кофейные ягоды. Однако в промышленных масштабах копи лювак производят на фермах, где зверьки живут в неволе и едят всё, чем их кормят. Звучит негуманно, да и результат того не стоит. К тому же не факт, что зёрна, которые вам продадут под видом копи лювак, окажутся обработаны именно этим способом: есть риск заплатить большие деньги за «обычный», пусть и хороший, кофе.

Замена: острова Индонезии, особенно Суматра и Ява, славятся своим отличным кофе. Здесь зёрна обрабатывают методом гилинг басах (можно перевести как «влажное шелушение» или использовать термин «полумытая обработка»). Особенность метода в том, что зёрна сушат не до 11-12% влажности, как обычно, а всего до 50%. Это придаёт индонезийским сортам особенный древесно-пряный вкус с оттенками печёных яблок и сухофруктов.

Кофейные зёрна для кофе копи лювак

Тайский кофе Black Ivory и его альтернатива

Цена в розничных магазинах: от 5000 рублей за 100 г.

В отличие от копи лювак, в основе производства которого лежат естественные повадки животных, блек айвори («чёрный бивень» в переводе с английского) – искусственно созданный продукт, производимый только в Таиланде. Здесь главные участники процесса – слоны: их кормят спелыми ягодами арабики, которые перевариваются в слоновьем желудке около 15-30 часов вместе с бананами, сахарным тростником и прочими лакомствами из рациона животных. Создатель блек айвори, канадец Блейк Динкин, утверждает, что напиток получается без горечи, очень мягкий, с уникальным землистым и фруктовым ароматом. Этот кофе подают в отелях премиум-класса по цене 50$ за чашку.

Производство кофе крайне неэффективно: чтобы получить 1 кг зёрен, нужно скормить слону около 33 кг ягод. Кроме того, содержание слонов тоже обходится дорого. Стоит ли этот кофе своих денег? Сложно сказать, ведь отзывов о нём в интернете практически нет – а те, что есть, описывают вкус очень общими фразами: мягкий, шоколадно-ореховый, с фруктовыми нотками.

Замена: вышеупомянутое описание напитка может подходить даже к недорогим сортам бразильского кофе, например «Сантос» и «Можиана». В средней обжарке такой кофе будет мягким, приятным и понятным по вкусу, а стоимость его вряд ли превысит 300 рублей за 100 г.

Ручной сбор зёрен кофе в Таиланде

Кофе блю маунтин с Ямайки

Цена в розничных магазинах: от 1600 рублей за 100 г

Кофе растёт только на Ямайке, а именно на склонах знаменитой Голубой горы. На высоте 1800 м природой созданы идеальные условия для выращивания кофе: вулканическая почва насыщена фосфором и азотом, а облака защищают кофейные деревья от солнца. Арабика созревает медленнее, впитывая в себя больше веществ, формирующих уникальные вкусы.

Высокая цена обусловлена не столько идеальным вкусом, сколько эксклюзивностью. Годовое производство «Ямайки блю маунтин» колеблется в пределах от 1000 до 1350 тонн, что соответствует 0,1% ежегодного производства Колумбии. Получается, за день в Колумбии производится больше кофе, чем «Ямайки блю маунтин» за год! Кроме того, это единственный кофе в мире, экспортируемый в деревянных бочках. А в 1950 году была создана Палата кофейной промышленности Ямайки, контролирующая качество каждой бочки кофе и соблюдение правильных условий его производства.

Голубые горы Ямайки, где выращивают кофе

Замены нет! Вкус «Ямайки блю маунтин» описывают как идеально сбалансированный и многогранный, с лёгкой кислинкой и высокой сладостью.

Совет по выбору кофе: этот кофе действительно стоит попробовать, но необходимо заказывать его только у проверенных обжарщиков, чтобы не получить старый (дольше 2 месяцев с момента обжарки) или пережаренный кофе.

Кофе blue mountain в дубовых бочках

Кофе кона с Гавайских островов и его альтернатива

Цена в розничных магазинах: от 2400 рублей за 100 г

Единственный кофе, экспортируемый из США. Растёт на склонах действующего вулкана Мауна Лоа. Как и в случае с «блю маунтин», вулканические почвы и подходящий климат создают хорошие условия для выращивания кофе. Первые саженцы сюда завезли в 1817 году – более 200 лет назад. Ежегодно здесь проводится кофейно-гастрономический фестиваль с участием фермеров, лекциями, дегустациями и даже конкурсом красоты.

Кофе кона – яркий, насыщенный и обволакивающий, с долгим послевкусием и цветочно-цитрусовыми нотами. Попробовать настоящий Кона сложно. В России он практически не продаётся.

Читать еще:  Лучшие сорта скороспелых перцев

Совет по выбору кофе: если окажется возможность купить этот кофе, внимательно изучите пачку. На ней должно быть написано 100% Kona. Это важно, поскольку кона часто продаётся в смесях, где занимает лишь около 10% объёма.

Замена: в качестве альтернативы можно выбрать колумбийский кофе. Он доступен по цене и порадует ярким цитрусово-тропическим вкусом.

Мауна Лоа на сегодня считается самым большим по объёму вулканом на Земле. Эта крупная гора образована лавой и имеет объём приблизительно 75 000 км. Именно из-за своих немалых размеров Мауна Лоа получил название, которое в переводе с гавайского языка означает «длинные горы».

Панама гейша ла Эсмеральда и его альтернатива

Цена в розничных магазинах: от 3000 рублей за 100 г.

Этот кофе выращивается в Панаме на семейной ферме Hacienda la Esmeralda. Его название не связано с японскими гейшами и обозначает одну из разновидностей арабики (её ещё называют «геша»). Этот редкий сорт арабики зародился в Эфиопии и, как и другие африканские сорта, отличается яркими фруктовыми, цветочными, тропическими нотами во вкусе. Выращивать его сложно, растение капризно и прихотливо, и это ещё одна причина, по которой стоимость зёрен оказывается достаточно высокой.

На ферме «ла Эсмеральда» этот кофе выращивается с 2000 года. Благодаря идеально подходящим климатическим условиям и внимательному, бережному уходу здесь получается действительно выдающийся кофе, который из года в год получает высочайшие оценки на конкурсах и аукционах. Специалисты-дегустаторы из Ассоциации Спешелти Кофе (SCA) оценивают его на 90+ баллов из 100 возможных баллов. Кофе должен быть действительно невероятным, чтобы получить такую оценку за вкус и качество.

Вкус кофе с фермы «Ла Эсмеральда» знаменит нотами жасмина, бергамота, мёда, клубники, сладких тропических фруктов. Это кофе с богатой кислотностью и совершенно без горечи. Но столь высокая цена во многом обусловлена его эксклюзивностью и тем, что спрос в разы превышает предложение.

Замена: гейша с других плантаций или даже из других стран (например, Колумбии или Эфиопии) тоже будет выдающимся кофе, однако стоить будет значительно дешевле. Кроме того, вкусовой профиль гейши напоминает другие эфиопские сорта, поэтому хороший кофе из Эфиопии может стать достойной повседневной заменой дорогой и «праздничной» гейше.

Подготовка зёрен кофе на Hacienda La Esmeralda

Мнение эксперта: может ли качественный и отличный кофе быть доступным

Может. Покупая элитные сорта кофе, мы платим не только за вкус: на цену влияют эксклюзивность и дефицит кофе, сложность и дороговизна производства, маркетинговые истории. Однако существует бесчисленное множество сортов, которые будут очень вкусными, но при этом не будут стоить целое состояние.

Чтобы найти хороший кофе среди многообразия брендов и упаковок, ориентируйтесь на слово specialty («спешелти» означает «уникальный, особенный»). Спешелти кофе – кофе, получивший оценку выше 80 баллов по классификации Ассоциации Спешелти Кофе. Это отборные зёрна без дефектов, с восхитительным ароматом и вкусом. В правильно обжаренном и приготовленном спешелти кофе вы почувствуете разнообразные оттенки: цветочные, фруктовые, ягодные, шоколадные, ореховые, а кофе из разных стран и с разных плантаций будет заметно различаться по вкусу. Такой кофе можно найти в хороших кофейнях или заказать в интернете у обжарщиков: обратите внимание, что в идеале он должен быть обжарен не дольше месяца назад!

Стоит спешелти кофе примерно от 250 рублей за 100 г. Конечно, чем больше бюджет, тем более интересный и уникальный кофе сможете себе позволить. Пробуйте разный кофе в кофейнях, задавайте бариста вопросы по поводу приготовления, читайте специализированную литературу и отзывы в интернет-магазинах – так вы сможете найти любимые сорта, которые украсят каждый ваш день ярким и насыщенным вкусом, а стоить будут лишь немного дороже привычной пачки кофе из супермаркета…

Дубликаты не найдены

80% населения довольны нестлешной растворятиной, а вы им про Суматру и Яву:)

В химических лабораториях.

Элитное кофе со вкусом говна.

Маленькие хищные зверьки мусанги

А гадят как большие

Друзья с Ямайки привозили мне такой кофей в мешочке, «Блю Маунтин, они в круизе по Карибам на пароходике катались — вкусный, но — я курильщик вкусовые рецепторы отличают явно арабику от робусты, а все эти нотки/оттенки и т.п. хренушки. За свои кровные денюжки я бы себе такой дорогой кофе не купи. Пью только робусту, очень доволен таким Eduscho Wiener Extra.

Друзья с Ямайки привозили мне такой кофей в мешочке, «Блю Маунтин, они в круизе по Карибам на пароходике катались — вкусный, но — я курильщик, вкусовые рецепторы отличают явно только арабику от робусты, а все эти нотки/оттенки и т.п. хренушки. За свои кровные денюжки я бы себе такой дорогой кофе не купил. Пью только робусту, очень доволен таким Eduscho Wiener Extra.

Могу посоветовать кофе ямайка блю маунтин но не чистый ,а смесь.Он дешевле гораздо оригинала, а по вкусу похож.Вот название Magnum Exotics Jamaica Blue Mountain Blend Whole Bean 454 г.Только такой и пью последние время.На ебеи популярный.Хотя есть в инет магазинах СНГ.

Да ладно вам! У кофе очень яркий и запоминающийся вкус. Если часто менять сорта и конечно же не курить, чтобы рецепторы не были убиты в хлам, то рано или поздно начинаешь на вкус отличать и Яву от Суматры, и Корею от Японии. И копи лювак, естественно. Куда ж без него? 🙂

Кровь моя глаза,
Ни магу четать.
Кто же так жесткий,
Што четать дать боль?

люблю арабику, кило такого кофе в metro около 15 баксов, кофемолка с жерновами, варю в гейзерной кофеварке, всем доволен)))

Зерна зла, или как отравиться чашечкой арабики

Когда-то, в нулевые, моя супруга, вдруг, озадачилась невменяемым потреблением мною кофеина. Решила, опять же вдруг, что я себя гроблю своими кофеманскими замашками. Тут же к этому ЗОЖ походу антикофеиновому присоединилась и моя мама.

Как итог: еле спас запасы, что хранились дома – во тьме ночной загрузил все в сумку и увез на работу, и, как некоторые алкаши, так и я – сделал небольшую заначку нескафе растворимого дома. Супруга же приобрела для меня бескофеиновый кофе В ЗЕРНАХ! Блин, как это вообще – кофе в зернах и без кофеина!

Купила она две пачки этой отравы и сказала: теперь будешь пить только такой. Ладно, перемолол я эти адские зерна в кофемолке, заварил сей дьявольский продукт, да и хапнул в своих же традициях – полновесной поллитровой кружкой.

Как мне было херово – это не описать! Меня мотало так, будто давление мое внутреннее упало до ноля, меня всего полоскало, блевало, поносило, мутило и временами темнело в глазах. Было очень плохо.

Семейным советом (мама+жена) было решено, что я где-то траванулся «печенькой», а кофе – хороший.

Ладно, отлежался, на следующий день пришел в себя. Неделю к этим адским зернам не подходил. И приезжает ко мне друг – Данила мастер, кофеиновый маньяк, пред которым я – ничто, в плане мании к кофе. Итак. Снова эти адские зерна, снова ритуал приготовления сатанинской жижи, употребление и… два полутрупа, два зомби, страдающие диареей и рвотой.

Порыскали по инету, почитали как изготавливают этот смертельно опасный яд – какие-то химические вытяжки с неполной очисткой от оной химии, какие то дикие ритуалы, песни, пляски и жертвоприношения во славу Сатане, дабы он собрал свою жатву в форме потребителей этой смертельно опасной гадости.

Адские зерна были утилизированы в мусорное ведро, но до кофеина вменяемого я допущен не был. Несколько месяцев втихаря и на скорую руку пил растворимый нескафе, еще и кухню проветривал, чтобы не осталось характерного запаха. Но, как итог, был пойман на месте преступления (с чашкой кофе в руках), получил семейный скандал с сакраментальным окончаний: «А делай, что хочешь». Соответственно, с тех пор, кофеин пью только на работе.

Записки тайской мамочки: «В Таиланде производят самый дорогой сорт кофе, пить который решится не каждый»

Некоторые из местных сортов кофе Ольга, несмотря на их элитарность, пробовать поостереглась.

Выяснилось, что в Таиланде производят неплохое вино. А еще — много разных сортов кофе. Правда, некоторые из них, несмотря на их элитарность, Ольга поостереглась пробовать.

В Таиланде, как в Греции, есть все. Даже те вещи, с которыми лично у меня ну никак эта страна не ассоциировалась. Например, я, исколесив до переезда на Пхукет всю Юго-Восточную Азию вдоль и поперек, долгое время не подозревала о существовании тайского кофе или виноделия. Однако, как выяснилось, в этих двух сферах тайцы изрядно преуспели. Но если к местным винам я еще вплотную не подобралась, то вот кофе, хотя и продолжаю кормить грудью, тем не менее пью. Правда, не все сорта.
…Для начала — небольшой исторический экскурс. Все началось в восьмидесятые года прошлого столетия. Именно тогда Его Высочество Король Рама IX развернул обширную программу по выращиванию кофе. Ранее в «золотом треугольнике» (это такое местечко на стыке трех государств — Таиланда, Мьянмы и Лаоса) промышляли опиумом. Однако после принятие королевской программы фермеры, от греха подальше, стали избавляться от опиумных плантаций. На радость нам, кофеманам. Потому что, как выяснилось, местные земли вполне способны давать приличный кофе сорта «арабика».

Предыдущую историю Ольги читайте здесь, а с чего все начиналось — здесь.

Инструкция по выбору тайского манго или поиск нового источника вдохновения.

Фрукты Тайланада – это целая наука. Мало просто купить фрукт, главное купить спелый фрукт, а для этого нужно иметь хотя бы какое-то представление как это сделать. Хочу поделиться с Вами личным опытом о том, как выбрать спелый манго и какие манго чаще всего можно встретить в Тайланде.

Почему манго? Да потому, что этот фрукт действительно король фруктов, недаром его так называют в Индии. Вкус его бесконечно прекрасен! На что он похож? Я считаю , что ни на что, вкус и запах манго исключительно принадлежат манго. Арбуз же ни на что не похож, также и тут . Считается, что манго имеет персиковые и медовые нотки, не могу не согласиться, но это только нотки, которые конечно же имеют место быть.

Люди и природа Тайланда оказали прямое влияние на рождение некоторых моих идей, с ними хотелось бы поделиться немного позже, а сейчас — о манго, который стал для меня одним из самых важных источников вдохновения.

Казалось бы, что сложного, манго и манго, главное чтоб желтый был! На практике же оказалось все по другому. Начну с самого основного. На фотографии представлен тайский манго двух сортов – это Чок Анан (Chok Anan) и Нам Док Май (Nam Doc Mai), являются одними из лучших сортов манго в Тайланде.

Чок Анан широкий , не очень длинный, чаще всего его длина около 12-14 см , немного пухлый, очень хорошо лежит в руке, будто и вправду специально для этого предназначен, похож на запятую. Три, четыре штуки таких спелых манго образуют 1 кг. Цвет его больше ярко-желтый, чем просто желтый. На кожуре могут быть точки и пятнышки, что не говорит о том, что фрукт испорчен. Кстати, именно этот сорт называют медовым манго, хотя мне показалось, что ко многим сортам манго можно прикрепить эпитет «медовый».

Нам Док Май – удлиненный, больше плоский, чем пухлый, с острым кончиком, сочный, безумно ароматный. Считается одним из самых популярных видов манго в Тайланде. На фотографии он очень заметен, светло-желтый, без единой точки на кожуре, красивой правильной формы лежит посередине сверху. Килограмм – примерно около трех штук.

Как же выбрать спелый фрукт? Манго в Тайланде в свой тайский отпуск можно увидеть в количестве 6-10 сортов, в зависимости от сезона и продолжительности отпуска. В июне месяце на севере Пхукета мной было замечено не более 6 сортов. Скажу точно, что каждый сорт имеет свои характеристики спелости! Например, зеленый – это не значит, что не спелый, а предположение, что фрукт с чистой желтой кожурой без единого пятнышка есть самый идеальный – является совершенно неверным.

Сорт Чок Анан становится идеальным тогда, когда на его ярко-желтой кожуре равномерно рассыпаны маленькие точки, называю я их манговыми родинками. Фрукт является перезревшим, если он совсем весь в частных точках и больших темных пятнах. Рассказали мне об этом всем жители Тайланда, а практика подтвердила, что они оказались правы. Для перевозки этот сорт лучше брать с маленькой россыпью родинок и конечно же не очень мягким. Дня 3 при комнатной температуре и точек станет больше, а сам фрукт мягче, что означает — пора! В холодильнике же дозревание замедляется, но лучше не усердствовать с холодильником, так как бывает, что низкая температура портит мякоть манго. В теории неспелый манго в холодильнике может лежать до 7 дней, а то и больше, но мне порой кажется — это как ему самому понравится. У меня например, манго средней спелости в холодильнике пролежал два дня и мякоть его почернела. Так что лучше есть его сразу, как он созреет, не откладывать на завтра, манго не ждет!

На кожуре манго сорта Нам Док Май вообще нет никаких родинок и не должно быть. Если на нем появились пятнышки, то манго уже открыто намекает нам на то, что начинает портиться. Неспелый Нам Док Май – это когда он очень твердый, если же фрукт немного продавливается при нажатии и равномерно мягок, то он готов. Также легко переносят дорогу, если взять их твердыми.

Еще немаловажный признак спелости любого манго – это его запах, многие говорят, что если запах именно цветочный, то фрукт созрел, так как кислые манго тоже имеют запах, но другой.

К сожалению, личных фотографий других сортов сделать не получилось, не думалось тогда, что об этом захочется написать, в сети в общем-то много картинок и описаний, их конечно за пример я брать не буду, так как хочется изложить лишь свои наблюдения, поэтому немного расскажу о зеленом манго без фотоотчета.

Итак, зеленый манго. Скажу сразу, что при комнатной температуре желтым оно не станет, хотя если Чок Анан или Нам Док Май сорвать зелеными, то возможно дома они и станут желтыми, как неспелые помидоры — красными… Допускаю, что некоторые исконно желтые сорта быть может и продают зелеными, чтобы они потом сами дозрели до яркой желтизны на прилавке, но мне такие не встречались, да и какой смысл их покупать зелеными, чтобы они дозрели до желтых, когда можно купить сразу желтые мягкие или твердые . Речь идет о том, что зеленый манго – это действительно такой зеленый сорт. Эти зеленые плоды бывают вытянутым и овальными, небольшими и пухлыми, как Чок Анан, бывают с точками и без, сладкими, кислыми, вяжущими и пресными.

Купили мы однажды зеленый твердый манго двух разных видов, если честно, предполагалось, что они потом станут полностью желтыми, поэтому оставили их лежать на столе при комнатной температуре, решили понаблюдать, что же выйдет из них. Один манго был схож с формой Чок Анан, небольшая зеленая запятая, а второй был вытянутый с кончиками более округлыми, чем острыми. Через дня 4 на кожуре маленького манго образовалось некоторое количество родинок, сам плод стал мягче, чем был, мякоть оказалось у него ярко-оранжевой и упругой, он был не сладким, разве что чуть-чуть , больше напоминал овощной вкус. Сразу вспомнилось утверждение, что зеленый фрукт – это как овощ, а желтый – как фрукт, но это было всего лишь воспоминание, так как опыт не был проведен до конца. Второй манго решили попробовать позже. Пролежал он дней 6 на столе , на кожуре появилось много родинок, а сама она в некоторых местах приобрела легкий желтоватый оттенок и даже немного сжалась. Пришло время незамедлительно пробовать. Мякоть оказалась также ярко-оранжевой, а вкус…вкус был совершенным! Сладкий, но не такой сахарно-медовый, как желтый, можно сказать , что в нем преобладали свежие травянистые нотки, очень необычное незабываемое ощущение! В следующий раз, когда я приеду в Тайланд , то уже точно буду знать какой купить манго и когда его съесть! Мой нынешний тайский отпуск вышел экспериментальным, но полезным! А ведь действительно, мало читать статьи о манго, мало даже говорить с самим тайцами о нем, чтобы понять манго, нужно самому делать эксперименты, только таким образом можно его изучить.

Вообще тайцы едят манго в любом виде, неспелому плоду они тоже находят применения. Манго – это не только десерт, но и верный друг острых или соленых салатов и горячих блюд. Известно, что даже сладкий манго тайцы могут обмакивать в рыбный соус и с удовольствием есть. Говорят, что если съешь манго, то некоторое время нельзя употреблять алкоголь из-за риска получить расстройство желудка, но мне все-таки выдалось попробовать один коктейль из сока манго и тайского местного рома Sang Som, назывался коктейль Манго-колада, похоже это ответ на коктейль Пина-колада на основе рома с кокосом и ананасом. Консистенция Манго-колада весьма густая, так как сок манго немного напоминает пюре. Могу сказать, что коктейль выдался на славу, но это только если его попробовать один раз, так как сладость просто превышала все нормы. Говорят, что манго в Тайланде доступен круглый год, так как плоды могут выращивать в каких-то специальных теплицах, но, насколько мне известно, самый молодой и, так сказать, естественный сезон манго приходится на май-июнь, именно в это время он самый сочный и совершенный, хотя в другие месяцы наверное он не хуже, к сожалению, не приходилось сравнивать. Стоимость манго в июне от 40 до 120 бат/кг. Цена зависит от сорта, спелости фрукта и от места, где его покупаешь. На рынке или в тайском магазине Tesco Lotus конечно же будет дешевле, чем в лавке при отеле.

Вечнозеленое манговое дерево — одно из самых древних тропический растений, в высоту достигает 30-40 метров и может расти до 300 лет, а также, входит в список деревьев, имеющих важную роль в буддизме, например, в тени манговой рощи Будда повествовал свои учения.

Помимо всего выше озвученного, манго очень полезен, например, в 100г фрукта содержится 25% необходимой нормы витамина А. Также фрукт имеет высокое содержание витаминов группы В и основных витаминов красоты Е и С, является источником меди, кальция, калия, железа и антиоксидантов. Как и шоколад, вырабатывает гормон счастья.

Манго способствует здоровому похудению, замедляет процесс старения кожи, предупреждает онкологические заболевания, улучшает обмен веществ, нормализует сон и работу сердца. А в Индии фрукт используют даже в традиционной медицине из-за большого количества биологически активных веществ, в дело идет все, и косточка, и кожура и сам плод.

Растет манго в Юго-Восточной Азии, Южной и Центральной Америке, Китае, Мексики, то есть там, где ему нравится смотреть на солнце… Считается, что сам фрукт родом из Индии и Мьянмы, где живет уже не менее 4000 лет. Существует более 500 сортов манго из них около 35 — самые лучшие. Некоторые считают, что индийское манго напоминает вкус смородины, филиппинское – цветочный и ягодный вкус, а тайское сладостно-хвойное и медовое. В наших же магазинах, в частности в Москве, обычно продают манго родом из Бразилии. Пока не могу его сравнить с тайским..

Тайланд – это место, куда хочется вернуться! Манго – это то, что хочется есть всегда! Спасибо Солнцу, спасибо за то, что оно есть и за то, что оно делает! И отдельную благодарность объявляю Ловцам Солнца, развлекающим его! Этому неповторимому дереву и его плоду я посвящаю одного из таких своих Ловцов, у которых тоже есть своя легенда.

В следующей публикации хотелось бы рассказать про сам Тайланд, а точнее, про Пхукет, с той стороны, с которой он показал мне себя, а главное, на что вдохновил.

Теплого Вам лета и длительного продуктивного отдыха!!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector