Agrodom93.ru

Агропромышленный комплекс
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лучшие сорта светлого пива

Семь сортов светлого пива: особенности и характеристики

Таганское пшеничное пиво

Светлый сорт российского пива с отличным освежающим вкусом. Данный напиток обладает золотистым, чуть мутноватым цветом, и отличается изысканным и необычным ароматом солода с пшеницей с немного сладковатым привкусом. Такое пиво идеально подходит в жаркое время года в холодном виде, оставляя приятное послевкусие.

Таганское пиво идеально утоляет жажду и прекрасно сочетается с разнообразными закусками – салатами, сырами, моллюсками, рыбой и мясом. Для его производства используются только отборные ингредиенты и применяются особые технологии, такие как тщательное удаление крупных кусочков дрожжей. Благодаря тому, что таганское пиво подвергается тщательному контролю во время его производства, оно отличается индивидуальным и неповторимым вкусом. Главный ингредиент – пшеница – используется в изготовлении этого напитка издавна, с 1603 года, поэтому пшеничное пиво пользуется огромным спросом у любителей пенных напитков. Это очень популярный сорт у настоящих ценителей пива, и нередко является частью компании – и в баре, и на природе, и просто на дружеских посиделках. К тому же, таганское пшеничное пиво обладает полезными качествами и даже лечебными свойствами. Оно успокаивает нервы, нормализует обмен веществ в организме, улучшает пищеварение и помогает при различных простудных заболеваниях. Таганское пиво так же можно и нужно использовать в косметических целях, потому как оно хорошо улучшает состояние кожи и служит в качестве превосходной маски для волос. Не секрет, что его часто добавляют в различные шампуни. И хотя корни этого пива происходят из Германии (точнее – из Мюнхена), в России производство таганского пшеничного пива давно поставлено на поток, и уже много лет как завоевала сердца любителей пенных напитков, приобретя небывалую популярность. Ни один человек, предпочитающий пиво другим напиткам, не откажется выпить в жаркий летний день бутылочку холодного таганского пива.

Timmermans Strawberry

Фруктовое пиво бельгийского производства. Обладая изысканным клубничным вкусом, этот напиток отличается медно-алым цветом и великолепным сладковатым насыщенным ароматом. Особенность данного пива – оригинальный привкус конфет и мороженого, со стойким послевкусием свежей клубники и характерным ягодным запахом.

Бельгийское фруктовое пиво Timmermans Strawberry называют так же «ламбик». Производится оно в бельгийской пивоварне John Martin, точнее – в провинции фламандский Брабант. Секрет вкусовых качеств этого сорта пива – место производства клубничного ламбика. Производители Timmermans Strawberry утверждают, что натуральный продукт данного пенного напитка нужно изготавливать как минимум в 15-ти километрах от пивоварни, чтобы на процесс производства влиял чистый воздух долины Сенна, насыщенный неповторимыми ароматами произрастающей там клубники. Данная ягода выращивается только в этой долине бельгийскими фермами и не в коем случае нигде не закупается – для Timmermans Strawberry используется только «своя» ягода. Однако профессиональные дегустаторы утверждают, что этот сорт пива по вкусу и цвету скорее похож на розовое шампанское и имеет послевкусия персика, который всегда идеально сочетался с клубникой. Но, тем не менее, пиво действительно славится насыщенным и великолепным фруктово-клубничным вкусом. Но это на самом деле самый настоящий классический эль, имеющий крепость в четыре градуса и прекрасно освежающий в жаркую погоду. Знатоки настоятельно рекомендуют употреблять Timmermans Strawberry только в охлажденном виде, как в качестве аперитива, так и на десерт. Хочется вспомнить и об одном интересном факте: при изготовлении этого сорта пива используется вовсе не ячмень, как в обычном пиве, а пшеница, которая проходит процесс брожения методом, называемым пивоварами «спонтанное брожение». Причем, самое трудное при таком методе – постоянный контроль качества и вкуса. Но, как показал многолетний опыт, бельгийские производители отлично с этим справляются.

Zatecky Gus

Светлое пиво от российских производителей, именуемое так же просто «Жатецкий гусь». Обладает золотисто-желтым цветом, легким сладковатым вкусом с мягкой горчинкой, и отличается целым букетом привкусов, таким как зерно, травы, бисквит, цветочный хмель и сладкий солод. Славится оригинальным ароматом карамели и приятным послевкусием.

Светлое пиво Zatecky Gus изготавливается методом брожения ячменя, хмелепродуктов, мальтозной патоки и светлого ячменного солода. Торговая марка этого сорта пива, производимого пивоваренной компанией «Балтика», появилась в 2009 году и сразу же завоевала огромную популярность у поклонников пенных напитков, радуя великолепным вкусом и стабильным качеством. Год назад, в 2013 году, пиво Zatecky Gus выиграла российскую премию «Товар года», победив в почетной номинации «Пиво лицензионное». Это действительно большое достижение, потому как данная премия присуждается самым востребованным товарам. Перед объявлением победителя все товары-участники проходят обширный социологический опрос, в котором принимают участие более 30000 россиян из разных городов. В чем же секрет этого прославленного напитка? Какое Zatecky Gus на вкус? Мнения разделились. Одни отмечают, что этот сорт пива отличается отменным классическим вкусом с характерной горчинкой, кроме того – обладает идеальным соотношением отличного качества и оптимальной цены. Другие же не считают Zatecky Gus чем-то выдающимся, утверждая, что это пиво среднего уровня, больше похожее на газированную воду с привкусом сухих горьких трав. В итоге все пришли к единому мнению, что данный сорт пива весьма оригинальный и сугубо на любителя. Которых, тем не менее, у Zatecky Gus нашлось очень немало. Ценители пивных напитков утверждают, что это пиво очень добротное, к тому же – по доступной цене. Под хорошую закуску, в компании старых друзей, за просмотром какого-нибудь долгожданного матча, «Жатецкий гусь» – самое то.

Zipfer

Светлый сорт пива австрийского производства. К его отличительным качествам можно отнести исключительный вкус хмеля с ноткой горечи, которая чувствуется благодаря самому высококачественному сырью. Пиво «Ципфер» бодрит и освежает в жаркое летнее время. Обладает уникальным прозрачным цветом, густой пенной шапкой и изумительным вкусом.

Торговая марка Zipfer практически возглавляет все хит-парады пенных напитков, являясь лидером австрийского пива. В его изготовлении используют только женские соцветия хмеля исключительно по старинному рецепту, который создали еще 1958 году. Данный рецепт соблюдается до самых мельчайших подробностей, благодаря чему пиво Zipfer может похвастаться настоящим превосходным качеством. Технология производства этого сорта светлого пива особенна уже тем, что готовое пиво пропускается через специальные фильтры – кремневые водоросли, и разливается по бочкам только изобарическим методом (специальный способ разлива под давлением с углекислотой). Один из секретов высокого качества пива “Ципфер» в том, что австрийская вода отличается особенной чистотой, и это главный ингредиент в изготовлении этого сорта пива. Именно австрийская мягкая и чистая вода отвечает за вкусовые качества пенного напитка Zipfer. Можно с уверенностью сказать, что в этом пиве есть «душа», роль которой исполняет высококачественный хмель. Он придает легкую нотку горечи, создавая поистине восхитительный вкус. Такой, какой есть только у этого пива. Ведь хмель – это одна из главных составляющих настоящего хорошего пива. Благодаря ему, светлое пиво Zipfer получается со стойкой пенной шапкой и просто отменного качества. А правильная температура и умеренная влажность прекрасно влияют на рост зерен, из которых впоследствии получают солод. Именно он придает этому сорту пива уникальный цвет и великолепный вкус. Если вы являетесь поклонником пенных напитков – смело покупайте с друзьями австрийское светлое пиво Zipfer.

Золотая бочка

Светлое пиво российского производства. Отличается прозрачным янтарно-золотистым цветом, плотной густой шапкой и насыщенным традиционным вкусом классического эля. Этот пенный напиток обладает сбалансированным приятным и тонким ароматом с чуть горьковатыми нотками качественного хмеля, а так же изумительным приятным послевкусием.

Пожалуй, ни у кого больше нет такого изысканного и мягкого вкуса, как у светлого пива «Золотая бочка» от российских производителей. Благодаря идеальному подбору ингредиентов этот хмельной напиток полюбился практически всем ценителям пива. Состав «Золотой бочки» можно по праву назвать идеальным, потому как он более чем соответствует всем параметрам, которые требуются для производства традиционного классического эля. Изготавливается этот сорт светлого пива с помощью природного естественного брожения без каких-либо ферментов с обязательной последующей пастеризацией. Для изготовления «Золотой бочки» используется только высококачественный отборный хмель, произрастающий в горах, и ячменный солод – это главные составляющие пенного напитка. В нем отсутствуют какие-либо дополнительные добавки, которые зачастую перебивают классический горьковатый вкус. Здесь все до мелочей сбалансировано, в результате чего готовый напиток получается необычайно мягким. Секрет успеха «Золотой бочки» еще и в том, что производители данного сорта пива при его изготовлении пользуются только традиционными способами пивоварения, сохранив все этапы правильного брожения. Поэтому напиток имеет такой золотисто-янтарный светлый оттенок. Кроме того, этот сорт пива обладает уникальным свойством – играть с тенями, когда на него падает свет, отчего и получил свое красивое название «Золотая бочка». И хотя цвет и традиционный вкус этого сорта пива в настоящий момент остаются прежними, технология производства может меняться, используя инновации, и придавать классическому элю оттенок современности.

Арсенальное Традиционное

Светлый сорт пива от российских производителей. Этому напитку присуща оптимальная плотность – пенная шапка упругая, объемная и держится долгое время. Пиво обладает хмельным ароматом с травянистыми и цитрусовыми нотками. Отличается чуть резковатым вкусом с легкой кислинкой. В напитке присутствует приятная «мужская» горечь.

Арсенальное Традиционное пиво производится торговой маркой «Балтика», которая успешно завоевала пивной рынок еще в 1990 году. Светлый сорт Арсенального Традиционного пива сразу же полюбился ценителям пенных напитков, особенно мужской части населения. Это пиво изготавливается из самых лучших и высококачественных ингредиентов, и с успехом выдерживает любой контроль, который тщательно следит за качеством продукции. Именно поэтому компания «Балтика» была назначена официальным поставщиком пивной продукции для Сочинской зимней олимпиады 2014 года, и пиво Арсенальное Традиционное не стало исключением. Производимый из отборного ячменного и карамельного солода, хмелепродуктов и мальтозной патоки, этот сорт светлого пива появился на свет в 2000 году. Изначально его изготавливали на тульской фабрике как региональный бренд, но поскольку этот хмельной напиток сразу же завоевал в народе популярность, его стали производить и на других заводах, принадлежащих корпорации «Балтика». Если задаться вопросом, какое же на вкус Арсенальное Традиционное пиво, то можно с уверенностью сказать, что оно имеет не только насыщенный вкус, но и «мужской характер». Это пиво для настоящих мужчин, смелых и уверенных в себе, будь то защитник Родины или обычный спортсмен. Для мужской компании это пиво – идеальное решение и самый оптимальный вариант. Если вы увидите в каком-нибудь баре или пабе шумную группу закадычных друзей, будьте уверены, что они собрались не только для того, чтобы пообщаться, но и чтобы просто выпить по бутылочке настоящего мужского холодного пива под названием Арсенальное Традиционное.

Ярпиво Янтарное

Светлый сорт пива российского производства. Отличается янтарным цветом с изумительным золотистым оттенком, что и дало данному хмельному напитку название «Янтарное». Обладатель мягкого насыщенного вкуса и не менее насыщенного приятного аромата. Глубокие изысканные нотки хмеля придают этому пиво особенное незабываемое послевкусие.

Светлое Ярпиво Янтарное производится пивоваренным заводом «Балтика» и является поистине интернациональным пивом. Оно заслуженно пользуется популярностью во многих странах и по достоинству оценено не только русским народом, но и далеко за пределами нашей родины. Ярпиво Янтарное относится к благородным напиткам с незабываемым волшебным вкусом. Это достойное пиво для настоящих ценителей. Изготавливают его из отборного солода и хмеля с обязательным добавлением риса. Пить его рекомендуется только из стеклянных бокалов, по той простой причине, что стекло – инертный материал, который не вступает с пивом в химические реакции и не искажает его настоящего благородного вкуса. Светлое Ярпиво Янтарное при правильном разливе должно иметь пенную шапку не меньше четырех сантиметров в высоту, и сохраняться в первозданном виде около четырех минут. Почему такие тонкости? Потому что именно такая правильная пена сохраняет истинный вкус Ярпива Янтарного светлого и не дает уйти изначальному аромату. В данном сорте хмельного напитка присутствует характерная легкая горчинка, что является изюминкой этого пива, а не в коем случае не недостатком. Эксперты и профессиональные дегустаторы характеризуют вкус Ярпива Янтарного как холодный и чистый. Аромат – очень важная деталь этого напитка, которой лучше не пренебрегать. Ведь, как утверждают эксперты, в данном случае нужно опираться на свои ощущения, и если вам понравился аромат этого пива, то перед вами превосходный напиток отличного высшего качества. А, как показала практика, аромат Ярпива Янтарного светлого приходится по душе всем.

ТОП-18 лучших марок пива в России

Пиво – любимый слабоалкогольный напиток не только многих мужчин, но и женщин. Но каждая торговая марка обладает собственным вкусом и различным уровнем качества, поэтому важно выбирать хороший и проверенный продукт. Наша задача – рассказать читателям в рейтинге, какое пиво в российских магазинах является лучшим и как выбрать достойный напиток.

Как выбрать хорошее пиво в магазине

  1. Состав. Чаще всего для производства дешевого пива производители добавляют зерна риса и кукурузы в состав. Это существенно сказывается на вкусовых качествах продукта, ухудшая их. Идеальная рецептура пива состоит из хмеля, солода, воды и дрожжей. Проверьте, чтобы в составе не было ароматизаторов, красителей, усилителей вкуса и прочих синтетических добавок.
  2. Содержание спирта и плотность. Многие покупатели при покупке смотрят на процентное содержание алкоголя, но не смотрят на показатель плотности. На самом деле, эти показатели взаимозависимы. То есть, чем выше концентрация алкоголя, тем больше должна быть плотность. Например, если пиво имеет высокое содержание алкоголя, но при этом низкую плотность, то напиток некачественный. Стандартное соотношение должно быть около 1:2,5 или на 5% этанола приходится 12,5% плотности.
  3. Срок годности. Классическое пиво, произведенное по стандарту и сваренное из качественных натуральных ингредиентов, хранится гораздо меньше, чем напиток с химическими добавками. Также по сроку можно определить количество синтетических примесей. Чем больше срок хранения, тем больше «химии» в пиве. Для магазинных товаров нормой считается 3 месяца хранения.
  4. Тара. Современные производители используют три варианта тары – стекло, алюминий и пластик. Какой из них лучше? Пластик встречается чаще всего, но через этот материал могут проникать солнечные лучи и кислород, а это не лучшим образом сказывается на свойствах пива. Стекло и алюминий в этом плане гораздо более надежные варианты. Но стеклянная тара является более дорогостоящей, чем жестяная.
  5. Изготовитель. Важно также обращать внимание и на производителя. Множество потребителей отдают предпочтение брендам с мировой репутацией, но далеко не всегда качество их продукта соответствует заявленному. Мало кто знает, что пиво от всемирно известных компаний производят на местных отечественных заводах, где полноценное осуществление контроля качества от лицензиата – редкое явление.

Ценители пива рекомендуют выбирать напитки от небольших производителей. Но мы также можем сказать, что все нижеприведенные в рейтинге образцы достойны внимания.

Рейтинг лучших торговых марок пива

Немецкие марки

Schlenkerla – копченое пиво

Это темное фильтрованное обладает красивым коричневым цветом с карамельными оттенками. Вкус хорошо сбалансирован, ощущается привкус шоколада, копченого, земли и древесины. В длительном и чистом послевкусии можно распробовать фруктовые тона с примесью освежающей горечи и копченого солода. Карбонизация слабая.

Пирамида аромата аналогичная – чувствуется дым, копченое мясо, солод, земля и немного сухофруктов. Такая «композиция» станет отличным дополнением к ребрышкам, мясу и барбекю.

Какое светлое пиво самое вкусное и качественное?

Роскачество по поручению правительства РФ провело многоэтапное исследование качества светлого пастеризованного пива. В исследовании участвовало 40 популярных торговых марок, представленных на российском рынке. Оно проходило в несколько этапов: проверка выполнения производителями обязательных требований законодательства, расширенная дегустационная программа, инструментальные лабораторные испытания, проверка декларации о соответствии пива. Всего было изучено свыше 30 показателей качества и безопасности напитка.

Какое пиво имеет повышенное качество?

По результатам всех этапов исследования, товарами повышенного качества стали 11 торговых марок пива. Они полностью соответствуют не только нормам законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества.

Лучшее пиво по комплексу показателей:

  • Amstel — 5,35 баллов;
  • «Халзан» — 5,328 баллов;
  • Heineken — 5,313 баллов;
  • Stella Artois — 5,298 баллов;
  • «Три медведя» — 5,298 баллов;
  • Krusovice Imperial (чешского производства)— 5,29 баллов;
  • Bavaria — 5,283 баллов;
  • Krušovice (российского производства)— 5,283 баллов;
  • Faxe — 5,283 баллов;
  • Löwenbräu — 5,275 баллов;
  • Zlaty Bazant — 5,275 баллов.

У каких марок лучший вкус?

Проверка вкуса конкурсантов проводилась с привлечением профессиональных дегустаторов ведущих корпораций и сертифицированных отраслевых экспертов. Члены комиссии ставили образцам баллы за вкус, цвет, аромат, пеностойкость.

Лидерами дегустационного рейтинга стали пиво Amstel, «Халзан», Heineken, Stella Artois, «Три медведя», Krusovice Imperial (чешского производства), Efes, Bavaria, Krušovice (российского производства), Faxe. Самые низкие баллы получили «Жигулевское», «Горьковское», «Окское», «Балтика № 3», «Свердловское».

Три товара не прошли испытание по показателю пеностойкости, который проверяется методом замера высоты пены и времени ее оседания. Это «Сибирская корона», «Самара» и «Арсенальное».

Что показал анализ содержания пива?

Анализ содержания пива показал, что среди образцов нет ни одного разбавленного — содержание пива в них соответствует заявленному на этикетке.

Кроме того, ни в одном из конкурсантов не было выявлено консервантов, которые применяются в пищевой промышленности для снижения роста бактерий. Однако, по результатам лабораторных исследований, в пиве Bud показали плесени превысили норму.

Как связаны цена и место производства пива с его качеством?

По результатам исследования оказалось, что качественные товары, как правило, являются более дорогими. Пиво 22 конкурсантов находилось в категории от 67 до 110 рублей за литр — из них только два высококачественных (Amstel 106 рублей и «Халзан» 77,8 рублей). В категории от 110 до 260 рублей за литр было представлено 18 товаров, из них почти половина — высокого качества.

А вот регион производства пива, как оказалось, с качеством напрямую не связан. Баллы за дегустацию Krusovice Imperial чешского производства (260 руб./л.) и Krušovice российского производства (140 руб./л.) оказались практически идентичны.

«Высокая стоимость продукта чаще всего связана с доставкой из-за рубежа. Запуск производства пива Krušovice Royal в России позволил значительно сэкономить на транспортных и таможенных расходах и сделать это пиво гораздо доступнее для потребителей. Что касается вкуса, ежемесячно образцы Krušovice российского производства высылаются на анализ в Чехию и неизменно получают подтверждение полного соответствия стандартам Krušovice», — объясняет разницу в цене этих товаров Анна Панина, представитель HEINEKEN Russia, менеджер по разработке и внедрению продукции.

Какие товары могут быть признаны пивными напитками?

Эксперты изучили показатели количества и качества сырья — соложеных и несоложеных продуктов, которые используются при производстве светлого пива. Оказалось, что среди представленных образцов нет ни одного, произведённого путем купажирования различных ингредиентов. Согласно законодательству, пивом является напиток, при производстве которого использовалось 80% солода и 20% несоложеных продуктов. Однако в законодательстве отсутствует упоминание методов, которые бы позволили проконтролировать это требование. Роскачество включило в программу испытания пива показатель массовой концентрации азота, который косвенно указывает на снижение доли соложеных продуктов.

По показателю концентрации азота отклонения были в продукции пяти брендов: «Арсенальное», «Окское», «Горьковское», «Свердловское» и «Самара». Специалисты «Роскачества» предполагают«, что в них при производстве были нарушены пропорции соотношения сырья: либо использовалось мало солода, либо он был низкого качества.

По действующему законодательству эти товары нельзя признать пивными напитками. Однако Роскачество направило в правительство предложение внедрить новую методику по идентификации пива и пивных напитков.

«Изменения позволят избавить рынок от легального фальсификата и недобросовестной конкуренции, а также представить потребителю прозрачный рынок с четким пониманием, что именно является пивным напитком, а что — пивом», — заявила Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества.

Метод идентификации пива и пивных напитков применяется и за рубежом. «Сопоставляя зарубежную практику и результаты российских научных исследований этот показатель, предложенный Росалкогольрегулированием и Роскачеством, может быть принят за индикатор содержания солода», — отметил Александр Мордовин, президент союза «Ячмень, солод, хмель и пиво России».

Читать еще:  Лучшие сорта итальянских вин

Пейте пиво пенное: Обзор безопасных марок

Специалисты Роскачества оценили качество светлого пива в России. Были проанализированы образцы 40 наиболее популярных марок, и далеко не все из них оказались качественными. Что нашли специалисты в пиве и насколько безопасен этот самый распространенный слабоалкогольный напиток?

Сегодня объем рынка пива продолжает расти, на полках магазинов появляются все новые наименования. Одна часть пивоваров предлагает потребителю продукт, разработанный и производящийся только в России, другая работает по лицензии западных гигантов и поставляет на прилавки российское пиво под известными брендами.

Каждого любителя пенного напитка наверняка интересовал вопрос – а так ли все хорошо с пивом? Соблюдают ли производители все требования ГОСТа, и какой дополнительный вред для организма может представлять пиво, не считая ущерба непосредственно от алкоголя?

Для ответов на эти вопросы Роскачество провело масштабную проверку. Пиво было закуплено в 40 регионах России, были изучены напитки 40 брендов, оценка производилась по 35 параметрам, а всего исследование проводили девять сертифицированных лабораторий.

Далеко не вся продукция современного пивного «массмаркета» оказалась полезной и соответствующей требованиям. Какие проблемы нашли специалисты и у каких производителей?

Что, откуда и как проверяли

Роскачество провело проверку пива, произведенного в Москве и Подмосковье, Санкт-Петербурге, Нижегородской, Ярославской, Тульской, Самарской, Калужской, Ивановской областях, республиках Башкортостан и Татарстан. Кроме этого, для сравнения с российским аналогом была проведена проверка одного образца из Чехии. Ценовой диапазон проверяемого пива составил от 67 до 260 рублей, объемная доля этилового спирта – 4,0-7,5%.

Фото: Bodnar Taras / Shutterstock.com

В частности, проверялись бренды Amstel, Heineken, Stella Artois, Efes, Faxe, Holsten, «Жигули Барное», Velkopopovicky Kozel 1874, «Старый мельник», Staropramen, «Хамовники Венское», «Клинское», «Балтика № 3», Bud и многие другие.

Эксперты оценивали пиво на соответствие ГОСТу, а также органолептические свойства в рамках дегустации. Проверялись такие параметры, как содержание солода в напитке, качество хмеля, наличие или отсутствие искусственных добавок, красителей, ароматизаторов, микробиологическая безопасность, качество брожения, кислотность, массовая доля летучих компонентов, соответствие данным на упаковке реальному химическому составу, высота и плотность пены, вкус, цвет и запах пива.

Солод – основа пива

Первым параметром, который оценивали специалисты, было содержание солода в пиве. Классический состав пенного напитка был озвучен и законодательно закреплен еще в XVI веке в Германии – это вода, солод и хмель. С тех пор технологически изменилось очень многое, однако формула в целом остается прежней.

Солод представляет собой пророщенные зерна пшеницы или ячменя, используемые в пивоварении. По российскому ГОСТу в пиве не должно быть солода меньше, чем 80% от основной массы зернового сырья. То есть объем тех компонентов, которые замещают солод, не должен превышать 20%, иначе такой напиток уже не имеет права называться пивом.

Специалисты указывают, что повальный отказ от стопроцентного содержания солода в напитке произошел еще в советское время, когда солод был дефицитным продуктом и технологи массово придумывали ему замену. В то же время эти эксперименты были достаточно удачны, многие любители напитка до сих пор ставят в пример именно советское пиво как наиболее качественное и вкусное. Сегодня в солоде дефицита нет, однако другие зерновые культуры используются производителями для придания пиву разных оттенков вкуса.

Уже в самом начале исследования специалисты столкнулись с проблемой: современных действенных методик определения количества солода в сваренном пастеризованном пиве попросту нет. Но способ был определен – содержание общего азота. Солод при брожении дает много азота, тогда как рис, кукуруза или патока – мало.

Нормальным показателем считается объем азота в готовом продукте не менее 600 мг/дм3. Это означает, что солода было не менее 80%, а вот снижение доли азота указывает на экономию производителя на этом сырье.

Испытание на азот, то есть долю солода, не прошли марки пива «Арсенальное», «Окское», «Горьковское», «Свердловское» и «Самара». Эксперты считают, что производители этих марок пива нарушили пропорции соотношения сырья и сэкономили на солоде либо использовали солод низкого качества.

«Отличие пива и пивного напитка – количество солода. Пиво на 80% состоит из солода, любое значение ниже этого показателя – попытка фальсификации. Мы приветствуем разработки, направленные на инструментальную возможность выявления фальсификации пива. Это поможет добросовестным производителям», – приводит Роскачество слова Александра Мордовина, президента союза «Ячмень, солод, хмель и пиво России».

Фото: SeventyFour / Shutterstock.com

Хмель, сусло и брожение

Однако какая оценка пива может быть без изучения хмеля? От его качества и сорта зависят вкус и аромат напитка. Хмель высокого качества после уборки хранится в специальных хмелехранилищах при пониженной температуре и определенной влажности. Сегодня в производстве нередко используется гранулированный хмель, который лучше и дольше хранится, а также позволяет производителю более точно регулировать уровень горечи в пиве. Примечательно, что ни в одном из образцов эксперты не нашли серьезных отклонений по хмелю, не считая тех марок пива, которые были отсеяны по другим параметрам. О них мы расскажем чуть ниже.

Экстрактивность начального пивного сусла — также один из основных показателей. Не вдаваясь в детали, скажем, что все производители не нарушали требования к суслу. То же самое и с долей спирта, указанной на этикетке. Из этого эксперты сделали вывод, что разбавленного пива среди образцов не было.

Тест на брожение не выдержали пять торговых марок: Efes, «Хамовники», «Жигули Барное» (производства Московской пивоваренной компании), «Сибирская корона» и «Свердловское». Как отметили специалисты, это не говорит о том, что напиток некачественный. Речь идет о еще одной хитрости – искусственном ускорении брожения.

Химия, пена и вкус

В пастеризованном пиве не должно быть никаких консервантов, так как оно и без них может отлично храниться на протяжении всего отведенного срока. Ни в одном из образцов специалисты не нашли консервантов – бензойной и сорбиновой кислот. Также не были найдены красители и ароматизаторы.

Проблемы с биологией оказались только у пива Bud, в котором была обнаружена плесень. Его производитель – АО «САН ИнБев» – уже направил в Роскачество письмо, в котором указал, что проводит внутреннюю проверку.

По ГОСТу высота пивной пены не должна быть ниже 40 мм и оседать быстрее, чем за три минуты. Этим требованиям не соответствовали пиво «Арсенальное» и «Самара» производства ООО «Пивоваренная компания «Балтика» и «Сибирская корона» производства АО «САН ИнБев».

Вкус пива дегустаторы оценивали по шкале, принятой в странах Таможенного союза, однако затем ее данные были переведены в систему оценок Роскачества. Первая и самая главная новость состоит в том, что высший балл — 5,5 — не получил ни один производитель.

Высшие оценки получили Amstel (5,167 балла), затем идет пиво «Халзан», Heineken, Stella Artois, «Три медведя», Krušovice Imperial (чешского производства), Efes, Bavaria, Krušovice (российского производства), Faxe. Все эти образцы получили оценку выше 5 баллов.

Фото: NaturalBox / Shutterstock.com

Самыми невкусными оказались пиво «Жигулевское Бочковое» (производство филиала АО «Пивоварня Москва-Эфес» в г. Казани), набравшее 3,85 балла, затем в порядке убывания идут «Горьковское» с 3,7 балла, «Окское» (3,5), «Балтика №3» (3,46) и «Свердловское» (3,3).

Непростое дело вкуса

Возникает резонный вопрос: если почти все образцы прошли испытание на сырьевой и химический состав, то получается, что основой оценки в хит-параде светлого пива стал именно вкус, мнение дегустационной комиссии? Пресс-секретарь Роскачества Мария-Марта Галичева пояснила Царьграду, что в этом нет ничего удивительного.

Во-первых, производить пиво в России можно и по ТУ, не обязательно строго по ГОСТу. Однако ТУ должны соответствовать закону и быть не ниже этого ГОСТа по основным параметрам, сказала представитель Роскачества. Это значит, что почти все пиво безопасно для здоровья, но все же оказывается разного качества в силу ухищрений производителей.

Во-вторых, именно мнение дегустационной комиссии во всем мире является основой для оценок алкогольной продукции – вина, коньяка, виски, пива и так далее.

Не надо путать простую оценку вкуса с оценкой дегустационной комиссии. Любое международное исследование, которое наши коллеги проводили в зарубежных институтах, будь то Stiftung Warentest в Германии или Which в Великобритании, основывается именно на таких оценках. Этот международный опыт является для нас важной основой. Тот же Stiftung Warentest, например, занимается подобными потребительскими исследованиями уже более 60 лет. И мировой опыт всегда ставит на первое место оценки дегустационной комиссии,

– сказала госпожа Галичева.

По ее словам, дегустационная оценка венчает собой все исследование в целом. Тот или иной образец пива не может попасть на дегустацию, если перед этим он был отсеян как не соответствующий требованиям ГОСТа, например, по пенообразованию или по стойкости пены.

«В нашу дегустационную комиссию вошли сертифицированные эксперты, которые имеют право проводить подобные испытания. Наполовину комиссия состояла из экспертов отрасли и представителей транснациональных корпораций. Другую половину представляли сертифицированные научные сотрудники различных НИИ. При этом оценка всех дошедших до дегустации образцов проводилась вслепую», – отметила представитель Роскачества.

Таким образом, в большинстве своем пиво на прилавках магазинов безопасно для здоровья. В то же время мы видим, что российские производители все же пытаются обмануть ГОСТ, сэкономить на сырье, ускорить брожение для скорейшего вывода очередной партии продукта на рынок.

К сожалению, отечественные пивовары хоть и движутся в сторону улучшения качества продукции, но все же пока недотягивают до зарубежных коллег, а приобретение любого алкоголя, включая пиво и родственные ему напитки, по-прежнему в известной степени остается покупкой «кота в мешке».

Лучшие сорта светлого пива

Это вам не «Клинское» по акции покупать.

В своё время Николай Кубрак уже рассказывал вам, как быть импозантным пивным бомжом. Пришло время замахнуться на категорию посерьёзнее, стараясь при этом не заработать растяжение кошелька. Но сперва уясним правила.

Для этого теста я брал импортное пиво, стоящее дороже 150 рублей за 0,5. Всё это напитки, которые не стыдно пить даже в гордом одиночестве, ведь каждому продавцу понятно, что вы не пивной алкоголик, а самый настоящий сомелье. Тёмное пиво и крафт в этот список не вошли, так что ждите их в виде отдельных текстов. Ах, да, и оставьте выкрутасы в стиле «лёгкое, травянистое, корень лопуха на послевкусии» для специальных каналов. Я так не умею и не хочу, так что буду просто пробовать и рассказывать.

Grolsch Premium Lager

У первого номера в нашем списке есть российский брат, сваренный по лицензии – тот стоит около семидесяти рублей. Ни в коем случае не перепутайте, потому что настоящий голландский «Гролш» достаточно сильно отличается по вкусу.

Западный варик – это хороший лёгкий лагер с едва заметной горчинкой. Отлично освежает и подходит для тёплой погоды. Сваренный же по лицензии «Гролш» хоть и мягче, но быстро выдыхается и отдаёт потом.

Не могу не отметить совершенно гениальную форму бутылку. Ни одно пиво ещё не ложилось в руку так хорошо. Если вам по каким-то причинам – надеюсь, что нет – понадобится сделать коктейль Молотова, то такая вот бутылочка просто незаменима. Настолько удобно, что не хочется отпускать.

Цена: 230 рублей за 0,45 л.

Вердикт: Неплохое светлое пиво без особых изысков, разлитое в самые эргономичные бутылки в мире.

Leffe Blonde

Самый дешёвый и, наверное, один из самых распространённых представителей списка. Leffe, как и любое приличное бельгийское пиво, имеет сложный генезис с легендой о древних аббатских рецептах. Верить в то, что его придумали фламандские монахи, конечно, не надо – но позиционирование приятное. Чего нельзя сказать о самом пиве.

Помню, как я, будучи бедным студентом, засматривался на красивую импортную бутылочку и думал: «Однажды ты будешь моей!» Потом я попробовал и понял, что это пиво похоже на группу Muse – известное, влиятельное, но пустое и разочаровывающее. Для лагера Leffe крепенький – целых 6,6%, но это не идёт ему на пользу. Даже импорт неприятно горький и мыльноватый. Может, я не прав, и свежайший блонд из кеги меня переубедит, но пока неудовлетворительно.

Цена: 144 рубля за 0,35 л.

Вердикт: Пивко настолько переоценено, что нуждается в денежной переоценке. Не берите.

Hobgoblin Gold

Если Leffe и Grolsch (пусть и не всегда импорт) можно встретить в любом супермаркете, то за «Хобгоблином» придётся побегать, если вы не заприметили его заранее. Но это стоит того. С моей точки зрения, это вообще один из лучших пивасов в умеренно-дорогой категории. Правда, я с удивлением обнаружил, что несколько моих знакомых в нём разочаровалось.

Почему? Всё просто. Несмотря на фэнтезийное название, не следует ждать, что «Хобгоблин» откроет для вас какой-то новый мир. Это просто хорошее пиво со вкусом хорошего пива. Немного горькое, но без перегиба. Питкое, но не суперлёгкое. Пена пивная, но не слишком долгоиграющая. Вы уже всё поняли – это сбалансированный вариант для тех, кто в пиве любит вкус пива.

Цена: 160 – 200 рублей за 0,5 л.

Вердикт: Абсолютно великий выбор за свои деньги, если не лежит на полке тысячу лет.

Blanche de Bruxelles

Признаюсь вам честно: я ненавижу «Хугарден». Да, когда он только появился в СНГ, то казался премиальным вариантом для делюксовых джентльменов, но сейчас это просто мусор, который продаётся по акции во всех магазинах. Цитрус в нём раздражает меня сильнее, чем апельсин, который кричит «Эй, яблоко!» Так что можно сказать, что я не фанат фруктового нефильтрача.

Точнее, так можно бы было сказать, если бы я не тащился от «Бланш де Брюссель». Впервые я его попробовал в пабе лет восемь назад и с тех пор это мой любимый представитель жанра. Парадоксальным образом цитруса тут ещё больше, чем в «Хуге», но пиво идёт мягко и приятно, как слеза Афродиты. Если любите что-то пшенично-цитрусовое, то это стопроцентный мастхэв.

Цена: 290 за 0,75 л.

Вердикт: Чемпион в семействе цитрусовых бланшей.

Krusovice Imperial

Опять же, не путайте с российским аналогом, который дико сивушный. «Крушовице» почему-то прекрасно зашло на наш рынок, хотя в Чехии это далеко не топ. Так или иначе, импортный «Империал» встречается достаточно часто, поэтому почему бы о нём не рассказать. Это довольно жёсткое пиво цвета мочи безнадёжного пациента какого-нибудь хосписа. Выглядит не очень приятно, но горчинка благородная, а за ней можно почувствовать что-то древесно-фруктовое.

Очень устойчивое пиво. Один бокал можно цедить крайне долго без потери вкуса. Так что если вам нравится растянуть удовольствие – пожалуйста. Другое дело, принесёт ли вам это пиво удовольствие, потому что многим «Империал» кажется слишком плотным и неприятным, что особенно отпугивает любителей всего светлого и лёгкого.

Цена: 160 – 190 за 0,5.

Вердикт: Светлое пиво для фанатов тёмного.

Harp Lager

Белый брат «Гиннеса». Обычно в Ирландии пьют эль или стаут, а лагер – это редкое исключение. «Харп» – как раз такой случай. Так получилось, что сначала я попробовал российскую локализацию. Это был унылейший отстой, который не хочется допивать. Но оригинальная баночка содержит один из самых насыщенных и хмельных лагеров, что я когда-либо пробовал.

Главное достоинство «Харпа» в том, что он одновременно и освежающий, и насыщенный разными вкусами и полутонами. Это делает его по-настоящему чемпионским вариантом для тех, кто не может выбрать между чем-то свежим, но пустым (вроде «Короны») или ярким, но тяжёлым («Крушовице Империал»). В пабах из кеги гораздо лучше, но и импортная банка очень ничего.

Цена: 270 рублей за 0,45 л.

Вердикт: Один из самых ярких и вкусных лагеров за свои деньги.

Prazacka Svetle

«Пражачка» (никак не «Пражечка») – тот случай, когда мне не хочется сильно ругать российскую лицензию, потому что это вполне приемлемое пиво. Но чешская версия всё-таки намного сильнее. Пьётся максимально легко, но при этом не теряет во вкусе, что для меня вообще главное качество.

Происходит эта красота из города Раковник, так что можете поиграть под это пиво в доту, если хотите. Должно зайти всем, кто любит вкус пива, но терпеть не может сложные напитки, в которые как будто высыпали набор приправ. «Пражачка» очень ровная и понятная.

Цена: 160 – 180 рублей за 0,5 л.

Вердикт: Освежающее чешское пиво для тех, кто не любит усложнять.

Paulaner Hefe-Weissbier

Знаменитая пшеничка из Мюнхена подойдёт тем, кто обычно берёт какой-нибудь «Амбервайсс». Правда, после такого знакомства брать его станет гораздо грустнее. Лёгкий янтарный пивас с долгоиграющей пеной и осторожной ноткой фрутков. Причём чувствуется, что нотки эти появились естественным образом, а не потому, что кто-то выдавил в ваше пиво лайм.

Отличный выбор, но с одним явным минусом – «Пауланер» достаточно быстро теряет свежесть, так что внимательно смотрите на дату изготовления. А учитывая, что большая часть людей берёт мерзкую солёную воду за сорок рублей, есть вполне реальный шанс, что банка/бутылка тусят на полке не первый месяц.

Цена: 160 – 190 рублей за 0,5 л.

Вердикт: Отличное пшеничное пиво, с которым нужно ловить момент.

Flensburger Gold

Пиво, с которым у меня достаточно сложные отношения. Я брал эту вычурную бутылочку несколько раз, и каждый раз мне казалось, что меня кто-то обманул. То ли пиво палёное, то ли бутылка стоит в магазине слишком долго, но золотой «Фленсбургер» напоминал скорее «Золотую бочку». Внутри был совершенно непримечательный пивас, в который кто-то добавил немного неприятной горечи.

Может, дело в том, что немецкий лагер нужно пить в Германии? Я просто не могу смириться, что в такой шикарной бутылке всё время такое посредственное пиво. Но вот тут аргумент «да за эти деньги можно четыре бутылки купить» определённо работает. Пока это хороший повод не выбирать пиво по красивой бутылке.

Цена: 270 рублей за 0,5.

Вердикт: Непонятно и неприятно.

Guinnes Nitro IPA

О классическом «Гиннесе» поговорим вместе с остальным тёмным пивом, а вот заценить их версию IPA (India Pale Ale) никто не мешает. В обычных магазинах эта баночка появилась недавно, российских аналогов ещё не придумали, так что стоит она обоснованно дороже обычных «Гиннеса» и «Харпа». Внутри традиционный азотный шарик, что прекрасно, потому что насыщенный азотом пивас всегда мягкий и приятный.

Я не любитель IPA, они часто оказываются слишком пряными или слишком кислыми, но версия от «Гиннеса» одна из самых достойных. У неё достаточно явная, но не очень жёсткая горчинка, напоминающая жжёную карамель. А ещё тут одно из самых мощных послевкусий среди настолько массовых пивных брендов.

Цена: 310 рублей за 0,45 л.

Вердикт: Обычно IPA – пиво на любителя. Но стать любителем такого пэйл-эля легко.

Топ-20 лучших сортов пива

Как говорится, спорить о вкусах бесполезно. У каждого человека свои предпочтения, это же касается и пива. В мире производится множество сортов этого замечательного напитка. Есть очень знаменитые марки, но есть и так называемое крафтовое пиво, которое производится небольшими компаниями или производствами. И среди тех, и среди этих можно найти немало действительно качественных напитков. Ещё Бенджамин Франклин говорил: — «Пиво — это истинное доказательство божьей любви к нам. Он хочет, чтобы мы были счастливы». Мы отобрали для вас топ-20 лучших сортов пива по версии thebiggest.ru, из которых каждый найдёт своё лучшее по вкусу.

Budweiser

Самое лучшее пиво в мире (по крайней мере, так кажется многим). Путешествуя по Европе, можно часто увидеть людей, которые пьют Бадвайзер в кафе и пабах. В это же время большая толпа людей ждёт на улице своей очереди, чтобы попробовать хоть кружку этого замечательного напитка.

Читать еще:  Лучшие сорта метельчатых флоксов

Iron City

Логотип этого пива не самый привлекательный, название тоже не вызывает бурных эмоций. Со словом «город» мы вряд ли представляем что-то природное и естественное, но производители Iron City действительно делаю качественное и дешёвое пиво.

Amstel Light

В мире производится много подделок этой марки пива. Его вы можете купить даже в соседнем магазине, но истинный Amstel действительно хорош. А вы когда-нибудь пробовали настоящий Amstel?

Red Stripe

Ямайка, регги и всё остальное растаманское. Именно так ощущаешь себя, когда пробуешь это пиво. И да, у них одна из самых стильных бутылок.

Smithwicks

Третье по популярности пиво в Ирландии, а ирландцы знают толк в этом напитке. Им можно доверять. В названии буква «W» не произносится. В Ирландии, как правило, название этого пива может звучать как «Смизикс», «Смитикс», «Смидикс» или «Смет-икс».

Foster’s

Популярное пиво за свою жестяную банку. Это австралийское пиво подаётся во многих знаменитых ресторанах мира, но, как ни странно, остаётся непопулярным у себя на родине.

Victory

Для истинных поклонников настоящего эля. Его «дьявольский» хмель является обязательным к употреблению. TheBiggest советует это пиво тем, кто любит очень крепкое пиво.

Corona

Уникальность этого пиво в том, что оно привязано к летнему сезону, точнее его производство. Вы точно не увидите лыжников с бокалом Corona в руке. Это мексиканское пиво, популярное среди калифорнийских серферов. Как правило, подаётся с лаймом. Имеет почти прозрачный цвет и редко встречается в кегах.

Ommegang

Одно из самых быстрорастущих американских микропивоварен из Куперстауна, штат Нью-Йорк. Обязательно стоит попробовать все пять сортов этой марки.

Chimay

Это пиво относится к траппистскому сорту пива, изготовленное бельгийскими монахами. Считается элем высшего качества. Этот марка далеко не для всех, не только за свою высокую стоимость, но и за оригинальный фруктовый вкус. Чтобы оценить, придется приобрести его.

А о самом дорогом пиве вы можете прочитать в нашей статье про самые дорогие продукты питания.

Stella Artois

Довольно простое, хорошее и качественное пиво, которое широкодоступно во всём мире. Хороший вариант, если вы хотите попробовать импортную марку пива.

Paulaner

Самое качественно пшеничное пиво в этом списке. Идеально сочетается с долькой апельсина.

Newcastle

«Ньюкасл Браун, я вам точно говорю, оно может свалить вас с ног» Часто можно услышать такие разговоры про это пиво. В Ньюкасле пиво часто называют «собака» или просто «Брун». Название «собака» произошло от эвфемизма «Я собираюсь выгуливать собаку», что означает «я иду в паб». Фраза популяризировалась в рекламной кампании 1980-х годов. В южных частях страны пиво часто называют «Ньюки Браун».

Samuel Adams

Названо в честь отца-основателя американской независимости. Его производит массачусетская микропивоварня. Одно из самых качественных сортов пива, доступное в большинстве баров в США. Изготовители могут похвастаться множеством наград и премий, которые украшают этикетку.

Rogue

Пиво Rogue было одним из первых, кто запустил феномен «микро-брю». Любое пиво под маркой «Dead Guy Ale» заслуживает место в этом списке.

Sam Smith’s

Старая школьная этикетка, золотая фольга, отличный вкус и продаётся в упаковке по четыре штуки в одном. Отличное крафтовое пиво из йоркширской пивоварни в Англии.

Yuengling Lager

Изготавливается компанией «Ying-ling», старейшей пивоварней Америки. Это поистине великолепное пиво. Главным образом доступно в среднеатлантическом регионе и частично на юге. Вы можете заказать «Lager» в большинстве баров Пенсильвании.

Guinness

Это пиво в основном стоит особняком в категории стаут. Просто держа его в руках, вы чувствуете себя так, как будто находитесь в маленьком пабе в каком-то причудливом ирландском городке в шерстяном свитере и холодный дождь барабанит по стеклу. Только истинный бармен знает, что для того, чтобы идеально налить это пиво, нужно сначала наполнить стакан наполовину, подождать пока осядет пена, а потом долить доверху.

Sierra Nevada

Есть ли ещё такое пиво, которое включает всё это: интенсивный вкус, отличный цвет, хорошую крепость и уникальную зелёную этикетку. Именно это делает этот эль обязательным в нашем списке.

Westvleteren

Это самое лучшее пиво в мире. Даже не пытайтесь спорить. Его можно приобрести только в монастыре по предварительному заказу и по одному на человека. Делается по уникальному рецепту, который, конечно же, держится втайне. Имеет отличный, насыщенный вкус и рубиновый цвет.

Конечно, каждый может оспорить этот список, добавив в него свои марки. Что ж, это можно сделать в комментариях к этой статье. Напишите какие сорта пива для вас самые любимые. TheBiggest ждёт ваших ответов.

Основные сорта пива и их различия: гид, который расставит все на свои места

Сортов пива так много, что голова идет кругом, но мы сейчас во всем разберемся.

Пильзнер, портер, стаут, ИПА, АПА. Да, видов пива гораздо больше, чем просто «темное» и «светлое», «разливное» и «бутылочное», и освоить «бирологию» кажется непростой задачей.

Однако без притязаний на экспертный уровень, разобраться в основных типах, стилях и сортах совсем не трудно, и уже к концу этой статьи у тебя будет четкая картина того, какие бывают сорта пива, и в чем их различия.

Из чего делают пиво?

Как и любой разговор о важном, беседу о лучших сортах пива предлагаем начать с основ. Итак, напиток изготавливают из четырех основных ингредиентов: зерна, воды, хмеля и дрожжей. Давай посмотрим на роли, которые играют каждый из этих компонентов.

Зерно

Зерно для пива — то же, что виноград для вина. Оно является его основой и тем ингредиентом, благодаря которому мы, собственно, и можем наслаждаться этим фантастическим напитком. Технически для пива подойдут любые зерновые, однако чаще всего пивовары используют ячмень.

Поскольку зерна не могут быть превращены в алкоголь сами по себе, им для начала нужно стать «солодовыми». Ты когда-нибудь задумывался, что такое солод? Это намоченные и пророщенные семена злаков, которые отвечают за цвет пива, а также некоторые из его ароматов и вкусов. Как именно солод влияет на пиво, будет зависеть от его обжарки.

Пиво на 97% состоит из воды, и вода используется на протяжении всего процесса пивоварения. Излишне говорить, что качество воды является важным условием, когда речь заходит о пивоварении.

Хмель

Именно эти цветки, похожие на шишки, придают пиву его горький вкус и «пивные» ароматы. Чем более пиво «хмельное», тем более ароматным и горьким оно будет.

Когда ты ощущаешь запах хмеля в первый раз, это завораживает. он пахнет точно как пиво! А поскольку существуют различные виды хмеля, то и вкусы с ароматами у пива получаются разными.

Дрожжи

Существует два вида дрожжей, которые используются для различных типов пива — дрожжи верхового и низового брожения.

Разумеется, это не исчерпывающий список того, что может использоваться при пивоварении. Например, некоторые добавляют сахар, чтобы сделать напиток крепче, а бельгийцы приправляют свое пиво другими ингредиентами, такими как кориандр или апельсиновая корка.

Еще этот напиток можно изготовить без злаков, но по той же технологии, что и классическое пиво, и тогда мы получим банановое, травяное, молочное или фруктовое пиво. Кстати, у нас выходил материал про самые необычные сорта пива — обязательно потом прочитай.

Типы пива: эли против лагеров

Каждое пиво, которое ты когда-либо видел, пробовал или о котором слышал, является либо элем, либо лагером. Разница между этими двумя категориями заключается в типе дрожжей, которые используются в процессе ферментации: для лагера используют дрожжи низового брожения, а для эля — дрожжи верхового брожения.

В итоге лагеры становятся более легкими и чистыми, в то время как эли богаче и полнее по цвету, вкусу и аромату. Но это обобщения — по правде говоря, сегодня существует такое разнообразие стилей, что некоторые эли могут быть такими же легкими, как лагер, а лагеры могут быть богатыми и темными.

Поэтому сорта темного пива могут оказаться и элем, и лагером. Плюс ко всему, есть еще и смешанное пиво, которое создано путем спонтанного брожения с использованием диких дрожжей и выделено в отдельную подкатегорию.

Ну что, картина начинает проясняться? Тогда идем дальше.

Самые популярные стили и сорта пива

В отличие от вина, которое классифицируется в том числе и в зависимости от сорта винограда, пивные стили от качества злаков не зависят. Различные стили пива определяются его типом (эль или лагер), а также цветом, вкусом и ароматом.

Итак, основные виды лагера:

Светлый лагер

Темный лагер

Светлый лагер (Light lager) является наиболее часто потребляемым пивом на планете. А до подъема крафтового пива он доминировал еще сильнее. Когда большинство людей думают о пиве, они думают об нем, и самые популярные бренды, как правило, выпускают именно светлые лагеры.

На самом деле, большинство не крафтовых сортов пива — это все тот же светлый лагер. Они легкие, не очень крепкие (4–5% об.) и являются идеальным освежающим напитком в жаркий летний день.

Пильзнер (Pilsner) является частью семьи лагер, и это самая распространенная на рынке вариация светлого лагера. Пильзнер возник в городе Пльзень в Чешской Республике, когда местные пивовары начали ароматизировать свои светлые лагеры отборным жатецким хмелем и использовать в производстве чрезвычайно мягкую воду. Результатом стало появление пива мирового класса (и одного из лучших сортов чешского пива), названного в честь своего родного города.

Темный лагер известен в Германии как Dunkel beers, и, как и следовало ожидать из названия, он темного цвета, который связан с обжаркой зерен во время процесса соложения. Чем дольше зерна обжариваются, тем темнее они становятся, и это напрямую влияет на изменение цвета и вкуса пива, независимо от того, эль это или лагер.

Основные виды эля:

Индийский светлый эль (ака ИПА)

Светлый эль (Pale Ale) — это наиболее часто производимое и потребляемое крафтовое пиво на планете. В частности, его очень любят австралийцы и американцы, но оно набирает популярность и во всем остальном мире. И это неудивительно. Светлый эль легко пить (почти так же легко, как светлый лагер), но у него более насыщенные вкусы и красочные ароматы.

Индийский светлый эль (India Pale Ale/IPA) — культовое пиво в мире ценителей крафтовых напитков и, пожалуй, именно у ИПА самые преданные поклонники. Некоторые люди абсолютно одержимы им! Однако ИПА не для всех — большинство любителей пива не могут вынести подавляющую горечь. Советуем обязательно продегустировать его хотя бы раз, чтобы решить, на чьей стороне ты.

Стаут (Stout) и Портер (Porter) — сорта темного пива с богатым вкусом и ароматом, и при этом не очень хмельные. Хотя стауты и портеры считаются разными стилями пива, они очень похожи. На самом деле, исторически, основное различие между ними заключается в том, что стаут назывался крепким портером. Причем портер — национальный английский сорт пива, а стаут — темный элевый сорт пива, который первоначально начали варить в Ирландии.

Бельгийский эль — из всех «национальных» видов пива, пожалуй, самый особенный. Существует так много различных стилей и вкусов бельгийского эля, что они заслуживают того, чтобы их выделили в отдельную категорию: фруктовое пиво, монастырское пиво, блонд эль. Бельгийский эль завораживает и сбивает с толку — поэтому ниже мы поговорим о нем отдельно.

Лучшие сорта бельгийского пива

Бельгия всегда славилась производством большого количества сортов пива по исключительным стандартам качества. И когда началась крафтовая революция, многие из стилей бельгийского эля были скопированы и изменены волной инновационных пивоварен по всему миру.

Бельгийское пшеничное/белое (Witbier)

Это пиво, которое было сделано с использованием пшеницы. В большинстве случаев используется смесь ячменя и пшеницы, и ячмень обычно является доминирующим зерном. Но пшеница играет решающую роль в определении цвета, вкуса и аромата этого вида.

Технически пшеничное пиво может быть сделано как эль или лагер, но его почти всегда делают как эль. Большинство стилей этого пшеничного пива имеет светлый цвет (почти белый, поэтому его также называют белым пивом), и в нем очень мало хмеля.

Ламбик (Lambic)

Не столь распространенное как белое, но не менее известное бельгийское пиво. Дефицит этого сорта вызван трудоемким методом самопроизвольного брожения в бочках, который занимает несколько лет. Большинство любителей ламбика также утверждают, что он может быть произведен только в регионе происхождения: области вокруг Брюсселя.

Традиционный ламбик — сухой и бодряще-кислый. Но помимо «чистого» сорта, существуют также такие миксовые виды, как «крик» (с добавлением свежей вишни) и популярный «фруктовый ламбик», в состав которого могут входить самые разные фрукты и ягоды, кроме вишни, — например, малина, земляника или персик.

Траппистское пиво (Trappist beers)

Плотная и крепкая разновидность бельгийского эля, который изначально варили в старинных монастырях ордена траппистов — отсюда и название. Сегодня, чтобы пиво могло претендовать на траппистскую сертификацию, пивоварня должна находиться в монастыре, монахи должны играть определенную роль в ее производстве, а прибыль от продажи используется для поддержки монастыря или социальных программ. Поэтому неудивительно, что трапписткое пиво в настоящее время варят всего в шести пивоварнях.

Аббатское пиво (Bières d’Abbaye)

Поскольку условия для производства траппистского пива достаточно жесткие, в прошлом веке в Бельгии появилась еще одна разновидность «монастырского пива». Этот хмельной напиток в стиле крепкий бельгийский эль имеют права производить «светские» (коммерческие) пивоварни, которые косвенно ассоциируются с церковью или имеют лицензию какого-то аббатства.

Сорта немецкого пива: несколько примеров

Пиво является важной частью немецкой культуры. Интересный факт — этот хмельной напиток в Германии производят в соответствии с законом Райнхайтсгебот (нем. Reinheitsgebot — требование к чистоте), который разрешает использовать в качестве ингредиентов только воду, хмель и солод, и имеет пятисотлетнюю историю.

Кстати, чтобы попасть на легендарный Октоберфест, пивовар обязан соблюдать это весьма строгое правило. Вот несколько ярких примеров тех немецких сортов, которые обязательно стоит попробовать настоящему ценителю пива.

Бок-бир (Bock)

Это класс пива, которое варьируется по цвету от довольно светлого (maibock) до темного (doppelbock и eisbock). Обычный традиционный бок бывает от янтарного до коричневого цвета — это очень солодовый лагер, с хлебным, слегка сладковатым вкусом.

Шварцбир (Shwarzbier)

Название этого сорта переводится как «Черное пиво», и это самый темный из всех немецких лагеров. Несмотря на свой зловещий внешний вид, шварцбир легко пьется, и оно не очень хмельное — в нем от 4,8 до 5 % алкоголя.

Раухбир (Rauchbier)

Определяющей характеристикой этого сорта является то, что пиво производится с большим количеством солода, который был закопчен над пламенем костра на буковых дровах. В итоге напиток приобретает непривычный, но интересный дымный привкус, который слегка напоминает копченое мясо.

Альтбир (Altbier)

Одно из самых известных сортов рейнского пива, которое готовится традиционным путем верхового брожения. Оно медно-красное, с характерной хмельной горечью и устойчивой пеной.

Не знаем, на каком именно пиве ты в итоге остановишься, но тебе наверняка потребуется под него хорошая закуска. У нас, кстати, есть несколько классных рецептов специально на этот случай.

ТОП 10 лучшего пива в России

Пиво — слабоалкогольный напиток, в состав которого входят пивные дрожжи, солодовое сусло и хмель. Изготавливается методом брожения. Содержание этилового спирта в готовом продукте не должно превышать 6 %. В состав вводятся основные ингредиенты в различных пропорциях, что влияет на вкусовые качества напитка, в соответствии с чем определяется, какое лучшее пиво в России.

  1. Какое пиво лучше пить
  2. Разливное или бутылочное
  3. Фильтрованное или нефильтрованное
  4. Рейтинг ТОП 10 марок пива в России
  5. 10. Три медведя
  6. 9. Edelweiss
  7. 8. Балтика
  8. 7. Очаково
  9. 6. Guinness
  10. 5. Хамовники
  11. 4. Warsteiner
  12. 3. Hoegaarden
  13. 2. Пиво Velkopopovicky Kozel
  14. 1. Franziskaher
  15. Заключение

Какое пиво лучше пить

Производители предлагают покупателям приобретать алкогольный напиток нескольких видов. Различия представляются упаковкой и способом изготовления.

Разливное или бутылочное

Особенности разливного пива:

  1. Срок годности продукта 20-30 дней при условии хранения в кегах. После вскрытия пиво сохраняет свойства не более 5-6 суток. Количество углекислого газа становится меньше, вкус ухудшается. Напиток бродит, если настоящий, или киснет, если сварен из концентрата солода. После покупки нужно выпить в течение 1-2 дней.
  2. Разливное пиво предлагается покупателям в пластиковых тарах, не защищающих от ультрафиолета. Качество продукта ухудшается, сроки годности уменьшаются.
  3. На вкус влияют условия продажи. Недобросовестные продавцы редко моют краны. На внутренней поверхности остается осадок, скисающий со временем. Напиток приобретает характерный кислый вкус.

Во вторую категорию входят и баночные упаковки алкоголя. Отличаются длительным сроком годности — до 90 суток. Увеличение времени хранения более 4 месяцев указывает на использование в производстве консервантов, полезных для сохранения продукта, но негативно влияющих на обмен веществ организма.

Стеклянная или алюминиевая упаковка предотвращает проникновение ультрафиолета, что сохраняет свойства продукта.

Лучше приобретать хорошее пиво в бутылках для потребления. Небольшие порции не скажутся негативно на здоровье человека.

Фильтрованное или нефильтрованное

Фильтрованные разновидности пива характеризуются использованием способа глубокой очистки. Отличия двух видов представлены в таблице.

Фактор сравненияФильтрованноеНефильтрованное
Срок годностиДо 1 годаДо 10 суток после изготовления
ОсадокНетПрисутствует
ПользаНет пользыСодержит витамины и аминокислоты
Калорийность45-49 ккал на 100 мл40 ккал на 100 мл
ВкусВодянистыйНасыщенный

Рейтинг ТОП 10 марок пива в России

Для удобства выбора создан рейтинг пива в России. Приведены преимущества и недостатки, стоимость продукции, указан производитель.

Место в рейтингеНазвание пиваПроизводительСтоимость за стеклянную бутылку/руб.
10Три медведяHeineken100
5Хамовники«Московская пивоваренная компания»50-70
4Warsteiner«Балтика»70-100
3HoegaardenInBev>100
2Velkopopovicky KozelEFES>100
1FranziskaherAnheuser-Busch InBev>100

10. Три медведя

Имеет 4 сорта с различной крепостью: классическое, светлое, особое, кристальное. Содержание этилового спирта 4,3-4,7%. Три медведя «Особое» — нефильтрованное пиво в бутылках. В производстве используются натуральные ингредиенты: солод, хмель, вода. Пиво Три медведя Светлое сварено из солода и ячменя, взятых в равных пропорциях, с добавлением хмеля.

Цвет напитка янтарный, золотистый. Пена рыхлой структуры, что приводит к быстрому выходу углекислого газа. Напиток в пластиковой бутылке производится с использованием солодового концентрата.

10 лучших марок пива в России 2021 года | Рейтинг

Пиво сегодня является достаточно популярным слабоалкогольным напитком. Его пьют не только мужчины, а и женщины. Производители предлагают разные сорта. В магазинах и супермаркетах представлено много марок. Это дает возможность подобрать наиболее подходящий по всем параметрам хмельной напиток. Но при этом усложняет выбор. Поможет в покупке рейтинг лучшего пива 2021 года.

Какое пиво самое лучшее в России по рейтингу 2021 года?

Пиво готовят из пивных дрожжей, хмеля и солодового сусла. Эти ингредиенты берут в разных пропорциях. Получают напиток методом брожения. У каждого производителя своя технология изготовления. Важно отдавать предпочтение качественным, натуральным и безопасным хмельным напиткам.

Лучшие марки пива России приведены ниже:

  1. Franziskaher;
  2. Velkopopovicky Kozel;
  3. Hoegaarden;
  4. Warsteiner;
  5. Хамовники;
  6. Guinness;
  7. Очаково;
  8. Балтика;
  9. Edelweiss;
  10. Три медведя.

Данный рейтинг составлен на базе отзывов потребителей. Также были учтены состав, технология изготовления, особенности фасовки и ряд других моментов.

Franziskaher

По отзывам, составу и качеству Franziskaher считается лучшим пивом в стране. Производит его компания Anheuser-Busch InBev. Потребителям предлагается исключительно импортная продукция. Филиала для собственного производства пива Franziskaher нет. Фирма Anheuser-Busch InBev предлагает пять разновидностей хмельного напитка. Есть темные и светлые сорта. Первые получают путем обработки жженного солода. Темное пиво Franziskaher немного горчит. Такую разновидность очень любят мужчины. Женщинам же больше подойдут светлые сорта. Стоимость бутылки немалая: начинается от 100 рублей. Несмотря на сравнительно высокую цену, пиво этой марки очень популярно среди россиян. Все из-за высоких вкусовых качеств.

  • эталонное качество;
  • отличный вкус;
  • широкий выбор;
  • долгое приятное послевкусие.
  • высокая стоимость;
  • в малых городах найти трудно.
Читать еще:  Лучшие сорта свеклы одноростковой

Velkopopovicky Kozel

Эта чешская марка пива считается одной из лучших. Россияне ее высоко ценят. Velkopopovicky Kozel производится на отечественных заводах фирмы EFES. Предлагается в пяти сортах. Пиво этой марки слабоалкогольное. Оно содержит от 3 до 4,8% этилового спирта.

Напиток насыщенного коричневого цвета. При его производстве используется карамельный солод, жженый сахар. Применяется первый чешский рецепт. У пива сладкое послевкусие. Поэтому его часто покупают женщины. После открытия бутылки образуется много плотной пены. Это удерживает углекислый газ. Есть сорта с выраженным хмельным ароматом. Это связано с наличием в их составе жженого солода и сахара. Стоимость одной бутылки начинается от 100 рублей.

  • широкий выбор;
  • сладкое или травяное послевкусие;
  • доступность (продается во многих магазинах);
  • высокое качество.
  • высокая стоимость;
  • присутствует горчинка.

Hoegaarden

На территории России предлагается пиво Hoegaarden бельгийского и российского производства. Марка принадлежит фирме InBev. Всего на рынке представлено пять сортов. Содержание алкоголя находится в пределах 4,9-8,7%. Цвет напитка варьируется от светло-желтого до темно-желтого. На дне всегда присутствует осадок. Это связано с особенностями изготовления. Но надо учитывать, что отечественная технология немного отличается от той, которой придерживается зарубежный производитель. В российском пиве меньше углекислого газа. В составе есть натуральные ароматизаторы: цедра апельсина и кориандр. Это придает пиву оригинальный вкус. Такую марку выбирают многие мужчины и женщины. Бутылка стоит около 100 рублей.

  • оригинальная форма бутылки;
  • напиток долго не выдыхается;
  • широкий ассортимент;
  • натуральность;
  • приятный и оригинальный вкус.
  • высокая стоимость;
  • российские производители не соблюдают технологию, поэтому их пиво по качеству и вкусу отличается от импортного.

Warsteiner

Производителем Warsteiner выступает фирма Балтика. Пиво характеризуется высоким качеством и натуральностью. В его составе присутствуют хмель, солод, вода и дрожжи. Отсутствуют искусственные ароматизаторы. Для придания фруктового послевкусия в состав напитка включают дрожжевые эфиры. Также применяется несколько видов хмеля. Балтика предлагает три сорта пива Warsteiner. Содержание алкоголя в них невысокое: находится на уровне 4,8%. Также есть безалкогольный вариант пива. Стоимость бутылки варьируется от 70 до 100 рублей.

  • есть безалкогольная разновидность;
  • натуральность;
  • качество;
  • приятный вкус.
  • продается только в мегаполисах в крупных супермаркетах;
  • высокая стоимость.

Хамовники

Это пиво отечественного производителя «Московская пивоваренная компания». Фирма предлагает шесть сортов хмельного напитка. Содержание алкоголя варьируется от 3,7 до 6,2%. Для создания пива Хамовники применяются исключительно натуральные ингредиенты. В составе хмель, вода, солод и дрожжи. После открытия пиво долго не выдыхается. Это обусловлено особенностями формы бутылки. Пиво марки Хамовники производится из разных видов хмеля. Это обеспечивает оригинальное послевкусие. Бутылка обходится в сумму от 50 до 70 рублей.

  • широкий ассортимент;
  • оригинальная форма бутылок;
  • пиво долго не выдыхается после открытия;
  • приемлемая цена;
  • натуральность.
  • разливается в кеги;
  • небольшой срок хранения.

Guinness

Guinness является ирландским пивом. Производится компанией Diageo. Раньше марка относилась к фирме Heineken. Производитель предлагает на выбор потребителям четыре сорта Guinness. Крепость напитка варьируется в пределах 3,8-7,5%. Технология производства предусматривает защиту от быстрого выдыхания. На дне бутылки находится особая капсула. Она дает интенсивное пенообразование при открытии бутылки. Это предупреждает выход углекислого газа. Guinness производится исключительно из натуральных продуктов. В нем есть хмель, жженый ячменный солод, пивные дрожжи и вода. Пиво этой марки имеет выраженный темно-коричневый цвет. Стоимость одной бутылки находится на уровне 100 рублей.

  • натуральный состав;
  • плотная кремовая пена;
  • надежная защита от выдыхания;
  • продается в алюминиевых и стеклянных бутылках.
  • высокая стоимость;
  • напиток горчит из-за наличия в составе жженых продуктов.

Очаково

Это популярное и чуть ли не лучшее пиво в России. Изготавливают его на российском заводе Очаково. Предлагается напиток в трех сортах. Состав полностью натуральный. В напитке вода, хмель и ячменный или карамельный солод. Вкусовые ароматизаторы отсутствуют. Фасуется пиво в стеклянные емкости объемом 0,33 и 0,5 литров. Также напиток может разливаться в пластиковые бутылки. В этом случае применяется концентрат. Пиво Очаково покупают многие мужчины и женщины. Особенно сильно продажи возрастают перед футбольными матчами. Это связано с доступностью и приятным вкусом напитка. Одна бутылка стоит около 50 рублей.

  • бутылки разного объема;
  • натуральность;
  • соблюдение технологии, что гарантирует стабильное качество;
  • большой срок годности;
  • приемлемая цена.
  • в производстве может использоваться концентрат.

Балтика

Балтика – это популярное российское пиво. Производителем его выступает завод Балтика. Хмельной напиток предлагается аж в семи сортах. Крепость пива варьируется в пределах 4,7-8%. В составе Балтики исключительно натуральные компоненты. Особая технология производства позволяет достигать разных интересных вкусов без использования искусственных ароматизаторов. Есть сорта с карамельным и фруктовым послевкусием. Для их получения применяют жареный солод, жженый сахар и прочее натуральное сырье. Бутылка пива Балтика стоит около 50 рублей.

  • широкий выбор (есть мягкие и крепкие сорта);
  • кремовая пена;
  • мягкий вкус;
  • приемлемая стоимость;
  • фасуется в бутылки из темного стекла.
  • немного горчит;
  • маркировка неудобная для прочтения (текст нанесен мелким шрифтом).

Edelweiss

Производит пиво Edelweiss компания Heineken. Она предлагает всего две разновидности хмельного напитка. Нефильтрованный сорт отличается присутствием ноток корицы и ванили, а также фруктовым сладким послевкусием. Это достигается за счет применения особой технологии. В нефильтрованном пиве Edelweiss присутствует этиловый спирт в концентрации 4,3%. Крепость белого пшеничного напитка Gamsbock составляет 7,1%. В составе нет красителей и ароматизаторов. Бутылка обходится в 70-100 рублей.

  • напиток предлагается в темных бутылках;
  • отсутствие консервантов;
  • оригинальный вкус;
  • натуральность.
  • высокая стоимость;
  • малый срок годности (до месяца);
  • повышенная крепость.

Три медведя

Марка пива Три медведя принадлежит нидерландской компании Heineken. Разработана специально для потребителей российского рынка. Напиток предлагается в четырех сортах. Крепость варьируется от 4,3 до 4,7%. В производстве хмельного напитка применяются солод, вода, хмель, ячмень. Пропорции их отличаются в разных сортах. У пива золотистый янтарный оттенок. При открытии бутылки образуется рыхлая пена. Через нее быстро выходит углекислый газ.

Фасуется напиток в пластиковые емкости, алюминиевые банки и стеклянные бутылки. Пиво, которое разливается в пластиковые бутылки, производится с применением солодового концентрата. Бутылка пива Три медведя стоит около 50 рублей.

  • приемлемая цена;
  • приятный и мягкий вкус;
  • предлагается в бутылках из разного материала;
  • натуральность.
  • пиво быстро выдыхается;
  • напиток в пластиковых бутылках быстро нагревается.

Таким образом, на территории России продается пиво разных сортов. Есть импортные и отечественные марки. Широкий ассортимент дает возможность выбрать пиво женщине или мужчине с учетом индивидуальных вкусовых предпочтений, а также финансовых возможностей.

В тройку лучших бюджетных марок входят Edelweiss, Три медведя и Балтика. Наилучшим вкусом и качеством отличаются Franziskaher, Velkopopovicky Kozel и Hoegaarden. Женщинам стоит выбирать Hoegaarden и Warsteiner. Мужчины ценят более крепкие марки Хамовники и Балтика.

Все предложенные варианты хмельного напитка натуральные и качественные. Важно обращаться к надежным реализаторам и при покупке пива смотреть на его срок годности. Недобросовестные продавцы могут предлагать поддельную или просроченную продукцию.

Роскачество назвало десятку лучшего пива России

По результатам дегустационной оценки, самой высокой отметки комиссии в 5,5 балла не получило ни одно пиво

Фото: Олег РУКАВИЦЫН

Проверяли самое популярное пиво, которое выбрали как потребители, так и аналитические агентства: Heineken, Stella Artois, Bud, Efes, Lowenbrau, Очаково, Клинское, Krusovice Imperial, Amstel, Carlsberg, Жигули и другие.

Исследование поэтапно проходило по нескольким направлениям, оценивались свыше 30 показателей качества и безопасности напитка. Как показали результаты, товарами повышенного качества, которые полностью соответствуют не только действующим, но и повышенным нормам, стали 11 торговых марок из 40.

Лучшим пивом по комплексу показателей стало пиво:

Amstel (филиал «Пивоварня Хейнекен» ООО «ОПХ») 5,35 баллов

«Халзан» (АО «МПБК «Очаково») 5,328 баллов

Heineken (филиал «Пивоварня Хейнекен» ООО «ОПХ») 5,313 баллов

Stella Artois (АО «САН ИнБев», г. Клин) 5,298 баллов

«Три медведя» (филиал «Пивоварня Хейнекен» ООО «ОПХ») 5,298 баллов

Bavaria (филиал АО «Пивоварня Москва-Эфес» в г. Калуга) 5,283 баллов

Krušovice (филиал «Пивоварня Хейнекен» ООО «ОПХ») 5,283 баллов

Faxe (ЗАО «Московская Пивоваренная Компания») 5,283 баллов

Löwenbräu (АО «САН ИнБев») 5,275 баллов

Zlaty Bazant (филиал «Волга» ООО «Объединенные пивоварни Хайнекен») 5,275 баллов

Также высокий балл набрало пиво Krusovice Imperial (Heineken Ceska republika, a.s.) , но поскольку это импортный товар, то на российский Знак качества он претендовать не может.

Пиво не делают из порошка

На первом этапе эксперты проверили пиво на соответствие его идентификационным признакам, изучив косвенные показатели количества и качества сырья – соложеных и несоложеных продуктов, которые используются при производстве светлого пива. Выяснилось, что «порошкового» пива, произведенного путем купажирования различных ингредиентов, на пивном рынке нет. Но есть проблема отсутствия методов контроля за обязательными требованиями к пиву.

«Отличие пива и пивного напитка – количество солода. Пиво на 80% состоит из солода, любое значение ниже этого показателя – попытка фальсификации», — сказал Александр Мордовин, Президент союза «Ячмень, солод, хмель и пиво России». — Но в законодательстве отсутствуют методы контроля выполнения данных требований, которые бы юридически позволяли отличить пиво от пивных напитков.

Поэтому в программу испытаний Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИПБиВП) был включен показатель массовой концентрации азота, который косвенно указывает на снижение доли соложеных продуктов, а значит, продукт скорее может считаться пивным напитком.

— Идентификацию светлого пива предложено проводить с использованием дополнительных показателей – массовая концентрация летучих компонентов, органических кислот, содержание общего азота и т.д., которые позволяют аттестованными инструментальными методиками определять качество готового пива, — сказал директор института Лев Оганесянц. — Численные значения этих показателей были включены в стандарт Роскачества и программу испытаний

Отклонения по данному показателю выявлены в продукции пяти брендов из 40: «Арсенальное», «Окское», «Горьковское», «Свердловское» и «Самара». Можно предположить, что при производстве пива были нарушены пропорции соотношения сырья. Вероятно, при изготовлении пива использовалось мало солода, либо он был низкого качества. На данный момент это не является нарушением законодательства, и юридически нельзя признать данные товары пивными напитками (см. Официально).

До идеального вкуса не дотянул никто

Члены дегустационной комиссии ставили обезличенным образцам баллы за вкус, цвет, аромат, пеностойкость. Последний показатель, согласно законодательству, проверятся гостированным методом замера высоты пены и времени ее оседания. Данному обязательному требованию не соответствовали три товара («Сибирская корона», «Самара» и «Арсенальное»), поэтому они были сняты с дегустации.

По результатам дегустационной оценки, самой высокой отметки комиссии в 5,5 балла не получило ни одно пиво. В лидерах дегустационного рейтинга оказалось пиво Amstel, «Халзан», Heineken, Stella Artois, «Три медведя», Krusovice Imperial (чешского производства), Efes, Bavaria, Krušovice (российского производства), Faxe. Высокая оценка дегустационной комиссии пиву Bud не учитывалась при выставлении финального рейтинга по причине микробиологических показателей.

Антипятерка: «Жигулевское» (производство филиала АО «Пивоварня Москва-Эфес» в г. Казань), «Горьковское», «Окское», «Балтика№3», «Свердловское».

Вода никого не губит

В исследовании принимали участие образцы пива с объемной долей спирта от 4,0 до 7,5%. Все исследуемые марки соответствовали информации о спирте, указанной на этикетке. То есть разбавленного пива среди образцов нет, ведь при разбавлении пива происходит снижение содержания объемной доли спирта. Это подтверждают и результаты исследований по другим физико-химическим показателям, в том числе и экстрактивности начального сусла, к которой у экспертов претензий также не оказалось.

Что касается консервантов, которые применяются в пищевой промышленности для снижения роста бактерий, их не выявили ни в одном случае. Однако в пиве Bud лабораторные испытания показали превышения по плесени. Компания оперативно отреагировала и провела собственные испытания продукции той же партии в нескольких лабораториях. Отклонений от госстандарта производитель во время своих испытаний не выявил, направив свои исследования в Роскачество, чтобы совместно выявить причины расхождения в результатах испытаний.

Проект исследования качества пива и пивных напитков будет продолжен. В 2019 году Роскачество по запросу потребителей исследует качество темного пива.

Чешское или российское?

Эксперты сравнили два пива Krušovice. Krusovice Imperial стоимостью 260 руб./л. – чешского производства, другая Krušovice стоимостью 140 руб./л. — российского производства (филиал «Пивоварня Хейнекен» ООО «ОПХ»). Баллы за дегустацию практически идентичны. У Krušovice 5,0167, у Krusovice Imperial 5,034 балла.

То есть миф о том, что зарубежное пиво (по крайне мере бутылочное) лучше, всего лишь миф. НО зарубежное почти в два раза дороже. Оно и понятно — в цену импортного пива входит его доставка.

Пивной ГОСТ предлагают пересмотреть

Если масса несоложеных продуктов превышает 20%, то такой напиток не может называться пивом. Но пока законодательство это не регулирует, такое пиво — это легальный фальсификат.

Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИПБиВП) был разработан метод определения уровня соложеного сырья по массовой концентрации азота. Разработка метода была проведена по поручению Росалкогольрегулирования.

Заместитель генерального директора по научной работе АО «Росспиртпром», кандидат технических наук Алла Даниловцева отмечает: «Азотистые вещества являются очень важным компонентом пива, хотя их содержание обычно не превышает 8-10% от общего экстракта. Оно зависит от содержания азота в солоде, от использованного количества бедных азотом заменителей солода и от дополнительного снижения содержания азотистых веществ путем технологической обработки. Снижение содержания азота вызывает несоложеное сырье (рис, кукуруза, патока) и брожение. В проект стандарта Роскачества «Пиво светлое» был включен показатель «Массовая доля общего азота не менее 600 мг/дм3».

Глава Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя Вадим Дробиз приветствует изменения в ГОСТе, ведь существующий был принят более 30 лет назад, а за это время рынок пива изменился на 100%.

Светлое пиво и его особенности

Приобретая в магазине яркие и харизматичные алкогольные напитки, вы не должны обходить стороной светлое пиво. Это особый сегмент спиртного, которое способно удовлетворить запросы практически любого современного дегустатора. Среди внушительного многообразия данных напитков практически каждый потребитель сможет найти идеальный продукт непосредственно для себя, под любой характер мероприятия и настроение.

Дегустационные характеристики

Как показывают данные статистики, светлое пиво является одним из самых популярных напитков в мире. Его ценят и почитают на всех континентах, ввиду чего уже сегодня на полках обычного супермаркета вы встретите десятки оригинальных продуктов, соответствующих данному сегменту. Изготавливаются данные напитки методом брожения солодового сусла.

Классической основой напитков считаются хмель, дрожжи и ячмень. В отличие от темных вариантов хмельного данные изделия производятся из слегка обжаренного солода.

Калорийность светлого пива

Светлые варианты хмельного в отличие от любых других обладают минимальным содержанием калорий. На 100 грамм продукта приходится всего 29 ккал.

Визуальное исполнение базируется на нежном золотом окрасе, который в зависимости от рецептуры продукта может приобретать более золотистый или бледный оттенок.

Аромат

Ароматические показатели вырисовываются нежнейшей солодовой долей, которая может быть обогащена фруктовым, ягодными, травянистыми, карамельными и прочими шлейфами.

Гастрономические амбиции выражены мягкостью и легкостью. Также отметим, что у данного пива редко встречается длительное послевкусие.

Как приобрести фирменное хмельное

Подбирая для себя лучшее светлое пиво, будьте внимательными, так как современный алкогольный рынок перенасыщен большим количеством подделок. Сегодня фальсификат можно встретить практически на любую торговую марку, а следовательно, халатное отношение к процедуре приобретения приведет к тому, что вам попросту придется «наслаждаться» контрафактом. Дабы этого не произошло, рекомендуем в процессе выбора опираться на следующие важные моменты:

  • Место приобретения. Покупайте хмельное в специализированных алкобутиках, где клиенту помимо рекомендаций могут предоставить и сертификаты качества. Не стоит приобретать напитки в ларьках, гастрономах и прочих сомнительных торговых точках.

  • Структура. Качественное пенное не должно иметь примесей или каких-либо новообразований в составе. Осадок и муть являются прямыми признаками некачественного содержимого. Такое пенное лучше исключить из рациона.
  • Оформление. Старайтесь обходить стороной бутылки с явными физическими повреждениями и заводским браком. Современные производители ответственно следят за тем, чтобы потребитель получал изделия безупречного качества, ввиду чего на фирменной таре никогда не будет сколов стекла, потеков клея и прочих неприятных моментов. Также рекомендуем перед приобретением посетить официальный сайт производителя и ознакомиться с тем, как на самом деле должна выглядеть бутылка приглянувшегося вам продукта.

Как правильно подавать

Полноценные впечатления от дегустации пенного можно получить только в том случае, если вы доверитесь классическим принципам разлива. Не стоит пить хорошее хмельное из бутылки. Налейте его в высокий фужер. Причем в процессе разлива держите бокал под углом в 45 градусов. Это позволит уменьшить интенсивность образования пенки. Также важно учитывать температуру подачи. Хорошенько охладите спиртное перед разливом, приблизительно до 5-7 градусов. Именно при такой температуре сервировки раскрываются лучшие характеристики пенного.

С какими продуктами сочетается

Покупая вкусное пиво для личной дегустации, не пренебрегайте и закусками. К светлым напиткам отлично подходит богатый колорит гастрономического сопровождения. В частности, к ним вы можете подавать гренки, чипсы, рыбу, сырные и мясные нарезки, салаты, а также многие теплые блюда и гарниры. Исходя из этого неудивительно, что данную разновидность алкоголя называют наиболее подходящей для организации различных масштабных мероприятий.

Другие варианты употребления

Чтобы дегустация светлого пенного принесла максимально яркие впечатления, опробуйте напитки в сочетании с различными ингредиентами. Данный алкоголь является отличной основой для создания большого количества коктейлей. К наиболее же популярным миксам на хмельном следует отнести Дизель, Джин-Пунш, Дьявольский, Три товарища и Зеленый дракон. Все они порадуют вас незабываемыми эмоциями и вкусовыми красками.

Популярные марки светлого пива

Сегодня светлое хмельное представлено на рынке в максимально возможном многообразии. Его производят сотни именитых компаний, и практика показывает, что регулярно на рынке появляется солидное множество новых эксклюзивных продуктов с яркими дегустационными особенностями. Если вы хотите среди всего этого изобилия подобрать оригинальный продукт непосредственно для сегодняшней дегустации, рекомендуем не проходить мимо таких напитков, как:

  • Krombacher Hell. Обладает привлекательным золотым окрасом и стильным ароматом, в котором слышны лимонные, травянистые, цветочные, медовые и бисквитные полутона. Вкус выражен идеально ровными цитрусово-пряными очертаниями.

  • Krusovice 10 Poradna Desitka. Алкоголь золотистого окраса с нежным ароматом трав и хмеля. Гастрономические показатели основываются на дрожжевой кислинке и крепкой солодовой доле.

  • Leffe Blonde. Золотистый алкоголь с нежнейшим солодовым естеством в аромате. Вкус вырисовывается оттенками пряностей, фруктов и меда.

  • Miller Genuine Draft. Золотисто-желтое пенное со сладковатыми нотами солода в букете. Вкусовые амбиции раскрыты сочетанием зерновых и хмельных очертаний.

Историческая справка

Пиво по праву считается одним из древнейших алкогольных напитков. Его история истоками уходит в эпоху раннего неолита, когда человечество начало впервые обращать внимание на свойства зерновых культур. Многие источники при этом утверждают, что обработка зерна имела первоначальную цель в создании хмельного напитка, а уж потом в выпекании хлеба.

Знаете ли вы? Почетные лидирующие позиции по производству пива сегодня занимают Германия и Чехия.

Напитки, способные порадовать даже опытного дегустатора

Колорит светлого пива, которым сегодня окружает потребителя современная алкогольная арена, радует продуктами с различными дегустационными показателями. Таким образом, внимательный подбор алкоголя позволит вам обеспечить себя уникальными впечатлениями от каждой длительной дегустации. Также немаловажным достоинством является и тот факт, что рассматриваемое хмельное можно с легкостью использовать в процессе создания разнообразных миксов. На основе пенного вы сегодня сможете изготовить солидное множество коктейлей, которые обязательно дополнят вашу дегустацию новыми эмоциями.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector